A carne de aves é tão popular em grande parte devido às suas propriedades dietéticas.
O resto de suas vantagens também são importantes, em particular, maciez e suculência.
No entanto, a carne picada é muitas vezes preparada a partir de carne de frango.
Rolos de repolho e tortas com carne picada também são saborosos, mas talvez na maioria das vezes eles cozinham diferentes tipos de almôndegas - costeletas, schnitzels e almôndegas.
A carne de frango branca quase não contém gordura, mas seu sabor é bastante magro.
Não importa! Adicionando queijo ou cogumelos ao peito picado, eles conseguem um sabor muito rico. Fritar a uma temperatura muito alta - obter uma crosta crocante e apetitosa. E, quanto às especiarias, é difícil lembrar uma que não se ajustasse à carne tenra.
Costeletas de frango com queijo - princípios gerais de preparação
• Muitos tipos de almôndegas são preparados a partir de carne de frango com queijo. Eles podem ser preparados usando tanto a carcaça de frango inteiro quanto suas partes individuais - a mama.
• A carne para costeletas de frango com queijo é torcida em um moedor de carne ou picada com um liquidificador e a carne picada é amassada. Para preparar pratos picados, o frango é cortado em pequenos pedaços. Para "Frango Kiev" o peito é rebocado e espancado um pouco.
• As costeletas de carne de frango são preparadas com vários tipos de queijo - duros, semi-duros e até mesmo processados.
• É esfregado em um ralador, cortado em pequenos cubos ou cubos. O queijo é misturado com carne picada. Adicione ao recheio juntamente com outros componentes ou coloque por conta própria, por exemplo, com óleo.
• Alguns tipos de costeletas polvilhadas com migalhas de queijo. Isso se aplica a pratos assados no forno.
• Além de queijos, você pode adicionar cogumelos ou presunto cozido ao recheio.
• Acompanhamentos para almôndegas de frango com queijo são adequados para qualquer um, seja purê de batatas, cereais cozidos - arroz, trigo sarraceno. Você também pode servi-los com legumes frescos.
Costeletas de frango "brasileiras" com queijo
Ingredientes
• filé de frango fresco - 3 pcs;
• 2 ovos;
• cebola - uma cebola grande;
• dois dentes de alho;
• 200 gr. queijo gordo e duro;
• 100 gr Óleo “sanduíche”;
• pão ralado;
• 3-4 xícaras de farinha.
Método de Culinária:
1. Deite o filete de frango lavado com dois copos de água fria. Adicione a cebola picada e o alho picado. Adicione a manteiga, sal, mexa a pimenta e deixe ferver até ficar cozido. Esfrie a carne sem tirá-la do caldo.
2. Corte o filé fervido e resfriado em cubos de tamanho médio. Moer o queijo em migalhas em um ralador grosso e misture com carne picada aleatoriamente.
3. Em 300 ml de caldo de galinha quente, dilua três xícaras de farinha. Ferva e deixe ferver em fogo baixo até engrossar a massa de farinha. Legal.
4. Adicione as gemas cruas e misture bem. Adicione um pouco de farinha e despeje uma massa elástica uniforme.
5. Enrole-o com uma camada grande e fina e esprema os círculos com um copo. Coloque o recheio em cada um e aperte bem as bordas.
6. Em uma panela, aqueça bem o óleo vegetal. Deve ser o suficiente para as almôndegas flutuarem livremente em gordura.
7. Bata as claras. Mergulhe costeletas neles e role bem em pão ralado. Frite as costeletas até que estejam cozidas até ficarem douradas por todos os lados.
"Espetos de cogumelos" - almôndegas de frango com queijo
Ingredientes
• meio quilo de carne picada;
• 200 gr. champignons frescos;
• um pequeno pedaço de pão branco;
• leite pasteurizado - 100 ml;
• 15% de creme de leite 75 gr .;
• pão ralado (branco);
• 100 gr queijo semi-duro;
• 200 gr. manteiga, manteiga sem sal.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o pão por cinco minutos no leite. Esprema e misture com frango picado. Adicione pimenta moída a gosto, sal e misture bem novamente.
2. Pique finamente os cogumelos frescos. Coloque os cogumelos em uma panela e frite até a umidade evaporar. Demora cerca de um quarto de hora.
3. Reporte o creme azedo aos cogumelos, acrescente sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e adicione migalhas grandes de queijo.
4. Forme os bolos picados do tamanho desejado. No meio de cada um, coloque uma colher de sopa do recheio. Alise as bordas e belisque-as suavemente.
5. Costeletas em todos os lados breadcrumbs.
6. As almôndegas são fritas em uma panela na manteiga. Tente conseguir a mesma crosta por todos os lados.
Almôndegas de frango assado com queijo e tomate em uma crosta de queijo
Ingredientes
• carcaça de frango - 1,8 kg;
• dois ovos;
• um pequeno pedaço de pão (sem crosta);
• maionese - 50 gr .;
• 120 ml de leite;
• 250 gr. queijo duro "Kostroma";
• 50 gr. óleo natural;
• dois tomates médios.
Método de Culinária:
1. Retire a pele da carcaça de frango e separe a carne dos ossos. Moer com um liquidificador ou um moedor de carne "pequeno".
2. Mergulhe o pão no leite e deixe descansar por cinco minutos. Retire o pão encharcado, esprema o leite restante e também moer com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Na carne picada, coloque o pão picado, ovo, maionese ... Amasse bem, sal, adicione uma pitada de pimenta ...
4. Manteiga dura refrigerada e 50 gramas de queijo cortados em fatias finas para recheio. A partir desta quantidade de carne picada, são obtidas 10 peças. Portanto, manteiga e queijo devem ser cortados em 10 paus de aproximadamente o mesmo tamanho.
5. Com as mãos umedecidas em água, forme bolas de carne picada do mesmo tamanho. Pegue um pouco cada, dando a forma de um círculo. No centro de tal peça de trabalho, coloque os palitos de enchimento. Alise as bordas para tornar a peça de trabalho oval.
6. Em fogo alto, frite os alimentos de conveniência, mas não até que estejam cozidos. Eles só devem ser cobertos com um marrom dourado.
7. Transfira os hambúrgueres de carne de frango para uma forma refratária. Adicione o óleo no qual eles foram fritos e adicione um quarto de xícara de água fria.
8. Coloque 2-3 anéis finos de tomate em cada costeleta. Sobre os tomates, rale o queijo finamente e segure-o contra os tomates, pressionando levemente com a mão.
9. Cubra o prato inteiro com uma camada fina de maionese e asse a 200 graus por 50 minutos.
Costeletas de frango com queijo - "Atleta"
Ingredientes
• frango - 550 gramas. (meia carcaça);
• 150 gr. "Russo" e 100 gr. qualquer queijo processado;
• ovo de galinha;
• 1 cebola;
• 250 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• Sal extra, pimenta e alho seco a gosto;
• penas de cebola verde.
Método de Culinária:
1. Enxágue metade da carcaça de frango em água corrente. Descasque e corte com cuidado toda a carne dos ossos.
2. Pique o frango e cebola com um moedor de carne. Adicione pimenta moída, queijo ralado em um ralador médio e sal. Insira um ovo cru e misture bem a carne picada.
3. Hidrate as mãos, formando bolos crocantes com uma pequena reentrância no centro da carne picada. Coloque as peças em uma assadeira coberta com pergaminho amanteigado.
4. Pound o queijo cottage com cream cheese ralado em um ralador médio. Se a coalhada é granular - moer com uma peneira, ou em um moedor de carne.
5. Adicione o alho seco à massa do queijo e misture bem. Levemente salgada, se necessário.
6. Encha os recessos com o recheio de queijo e coloque a panela em um forno quente.
7. Coza as costeletas de frango com queijo por meia hora a uma temperatura de 180 graus.
"Ouriços" - costeletas de frango com queijo
Ingredientes
• uma galinha;
• duas tabelas. colheres de sopa de qualquer farinha branca;
• pães de sanduíche - 2 pcs .;
• 3 ovos - 2 crus, 1 cozido;
• um pequeno ramo de penas de cebola;
• especiarias e sal a gosto;
• 150 gramas de queijo duro "russo";
• para fritar óleo magro não aromático.
Método de Culinária:
1. Descasque o ovo cozido e pique finamente. Corte as penas de cebola verde em pequenos anéis, pique o queijo com um ralador médio.
2. Combine queijo, ovo e cebola verde. Sal a gosto com sal de mesa fino.
3. Moer o filé e a cebola. Adicione temperos a gosto, adicione um pouco de sal e mexa bem com as mãos.
4. Divida a carne picada em pedaços e role as bolas para fora deles. Pressione cada um levemente enquanto forma pequenos bolos. No centro, coloque uma colherada de recheio cozido e cega com uma empada.
5. Corte os pãezinhos em pequenos quadrados (0,5 cm), agite bem os ovos crus.
6. Costeletas bem mergulhadas em um ovo, em seguida, role de todos os lados em um coque.
7. Em fogo médio, aqueça uma panela com óleo refinado e frite as peças até obter uma crosta dourada.
8. Coloque costeletas fritas em uma toalha de papel. Quando o excesso de gordura os deixar, sirva.
Almôndegas de frango picadas
Ingredientes
• 500 gramas de peito de frango (filé);
• 2,5 colheres de sopa. l amido de batata;
• três Queijos processados (80 g);
• ovos de galinha - 2 pcs .;
• três colheres grandes de maionese.
Método de Culinária:
1. Lave bem o frango com água corrente e coloque-o no freezer por um tempo.
2. Corte em cubos pequenos queijo processado e um pouco de filé congelado, misture.
3. Adicione os ovos, embebidos na homogeneidade e adicione a maionese. Coloque o amido de batata, adicione pimenta e sal a gosto e misture tudo bem.
4. Deite um pouco de óleo vegetal numa panela larga e espessa. Aqueça bem a panela e coloque os hambúrgueres em óleo quente com uma colher.
5. Quando a parte inferior dos hambúrgueres estiver bem dourada, vire e frite bem o outro lado.
Costeletas de frango com queijo, com a adição de farinha de aveia - "Gentil"
Ingredientes
• meio quilo de carne picada;
• um ovo de galinha cru;
• cabeça de cebola branca;
• farinha de aveia "instantânea" - 6 colheres de sopa;
• uma batata;
• 100 gr queijo (duro ou semi-duro);
• óleo de girassol para fritar;
• farinha para panificação.
Método de Culinária:
1. Rale a batata descascada, cebola e queijo no ralador picado. Adicione um pouco de sal e pimenta. Insira o ovo e misture para obter uma cor uniforme.
2. Adicione a farinha de aveia e misture novamente. Bata levemente a carne picada em uma tigela ou tábua de cortar.
3. Colocar com uma colher, formar costeletas e rolar bem na farinha de todos os lados.
4. Frite as peças de trabalho em ambos os lados em uma frigideira em óleo sob uma tampa fechada até dourar.
5. Adicione um pouco de água à panela. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
Costeletas de frango com queijo - uma nova versão de "frango Kiev"
Ingredientes
• 600 gr. peito de frango (dois filetes);
• 200 gr. queijo fresco Kostroma;
• presunto cozido - 200 gr .;
• um ovo de galinha;
• três colheres grandes de qualquer farinha branca;
• migalhas de pão de trigo - 3 mesa. colheres;
• provar "Especiarias de frango";
• 200 ml de creme a 11%.
Método de Culinária:
1. Corte o filé lavado e bem seco em duas peças grandes ao longo das fibras. Corte cada parte de um lado, sem cortar a borda de cerca de um centímetro e meio. Desenrole os pedaços de frango como um livro. Enrole com filme plástico e bata bem.
2. Combine o creme com o sal de frango e especiarias. Mergulhe o frango na mistura e deixe descansar por 45 minutos.
3. Pique o presunto cozido e queijo.
4. Retire o filé da marinada cremosa e seque. Coloque uma fatia de presunto e queijo em cada pedaço de carne e aperte as bordas com força. Prenda-os com palitos de dente para durabilidade.
5. Mergulhe os produtos semi-acabados em um ovo e sal e espancado e imediatamente à milanesa em pão ralado.
6. Coloque as peças numa tábua e coloque no congelador da geladeira por 20 minutos.
7. Em fogo médio, aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal. Quando estiver suficientemente endurecido, coloque os produtos semiacabados e frite, obtendo uma crosta dourada em ambos os lados.
Costeletas de frango com queijo - truques e dicas
• Para fazer pratos de frango picados suculentos, adicione quantidades iguais de cebolas salteadas e batatas cruas raladas à carne picada.
• Quando fritar costeletas de frango com queijo em uma panela, o primeiro minuto de fritura, o aquecimento deve ser máximo. Durante esse tempo, a superfície irá se agarrar com uma crosta, o que não permitirá que o suco vaze ou evapore. Em seguida, abaixe a temperatura e frite por mais dois minutos. Depois de virar a empada para o outro lado, adicione o fogo novamente.
• É conveniente usar pratos com um fundo multicamadas ou simplesmente muito grosso. Tendo duas dessas panelas, você pode aquecê-las e alternar fortemente, reorganizando-as do queimador ligado para o “frio”. O regime de temperatura será quase perfeito.
• Não exagere nas costeletas de frango picadas em uma panela, senão elas estarão secas.
• Amasse bem a carne picada para que todos os ingredientes, incluindo o queijo, sejam dispersos uniformemente. Não se esqueça de bater depois de amassar. As costeletas serão muito mais suculentas.
• É aconselhável congelar ligeiramente os cubos de manteiga antes de os colocar em costeletas.
• As costeletas de frango podem ser servidas não só com um prato lateral, mas também como um prato de lanche independente.
