A carne, do ponto de vista da culinária, é considerada um produto universal.
Não só pode ser cozido de várias maneiras: frite, cozinhe, assar, mas também misture com segurança com outros ingredientes, mostrando criatividade no processo de preparação das refeições.
Apesar do fato de que a nutrição separada não fornece tal combinação como carne e batatas, são estes dois produtos que entraram nas filas da frente da mesa russa. By the way, e não apenas russo. Em muitos países, a batata é um dos acompanhamentos mais reverenciados e comuns, e a carne é um ótimo acréscimo a ela.
Um grande número de opções para cozinhar pratos de batatas com carne. As batatas podem ser combinadas com qualquer tipo de carne: carne de vaca, porco, borrego, caça, coelho e afins - a lista continua e continua.
Para alguns pratos, é melhor usar polpa, para outros - carne com osso, e para o terceiro - carne picada. Talvez o prato mais famoso seja a batata frita com carne. Não é nenhum segredo que a carne é cozida por mais tempo, então, primeiro frite e acrescente as batatas.
Batata com carne - preparação de produtos
A preparação de batatas, por via de regra, não toma muito tempo e trabalheira. É descascado com bastante facilidade. A única condição que você deve seguir é que você precisa descascar as batatas imediatamente antes de cozinhar, se possível, sem mantê-las em água fria por muito tempo (já que amido e substâncias valiosas são perdidas). Você também não deve deixá-lo sem água após a limpeza, uma vez que o vegetal rapidamente escurece e assume uma aparência completamente não apresentável.
Quanto à carne, também não há nada complicado. Lave-o com pedaços grandes sob água corrente, não é aconselhável molhar a carne, pois esse procedimento afetará negativamente seu gosto. Sal muito antes de cozinhar, muitos tipos de carne não são recomendados - sal tira todos os sucos da polpa. Descongele o filé congelado suavemente à temperatura ambiente, enxaguando-o com água fria primeiro. É aconselhável realizar todas as manipulações com grandes partes de carne, e só antes de cozinhar pode ser cortado em porções, cortando as fibras.
Batata com carne - preparação de pratos
Batatas com carne podem ser cozidas em panelas, um caldeirão, em uma assadeira ou em uma frigideira de ferro fundido. Formas de alumínio estão em grande demanda, mas são mais adequadas para cozinhar sopas e ensopados picantes com base em batatas e carne. Além disso, os alimentos nesses pratos não podem ser armazenados.
Uma opção ideal para assar, fritar, cozinhar e assar batatas com carne é panelas feitas de ferro fundido, vidro resistente ao calor ou revestido de Teflon. Formas de ferro fundido são revestidas com um filme protetor de óxido preto ou esmalte, que adere muito firmemente à liga. Além disso, o ferro fundido é um material muito durável, ele serve por um longo tempo, e sua composição química permite que o alimento aqueça uniformemente sem queimar no fundo. Na arte culinária, pratos feitos de vidro resistente ao calor também são amplamente utilizados, especialmente porque a comida mantém o calor por muito tempo. Recomenda-se assar e refogar as batatas com carne em formas de vidro no microondas ou no forno.
Receita 1: Batata assada com carne
A versão clássica! Nós tomamos absolutamente qualquer carne a seu critério. Mas lembre-se de que cada tipo de carne dá ao prato o seu sabor único, e o tempo de cozimento, respectivamente, também será diferente, já que a carne, por exemplo, leva mais tempo para cozinhar do que a carne de porco. O sabor do prato pode ser melhorado adicionando-se ligeiramente sementes de endro, colorau ou alcaravia.
Ingredientes: 400 g de filé, quilo de batata, cebola grande, uma cenoura, tomate, um copo e meio de água ou caldo de carne, sal, ervas, especiarias, pimenta a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte a carne em cubos de cerca de dois centímetros, pique a cebola, rale as cenouras.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e misture os pedaços de carne, frite até formar uma crosta de verniz, junte a cebola picada e frite até ficar translúcida. Em seguida, coloque cenouras para carne com cebola e frite até meio cozido.
3. Dilua o extrato de tomate com 100 ml de água (caldo), adicione o molho resultante ao filé, sal, tempere com temperos e cozinhe por 20 minutos de carne de porco, 40 minutos - carne de vaca ou cordeiro.
4. Batatas descascadas cortadas em cubos grandes, misture com a carne, despeje o caldo restante (água) e cozinhe até que as batatas estejam cozidas em fogo baixo. Antes de servir, não se esqueça de polvilhar o prato com ervas frescas.
Receita 2: Batata assada no forno com carne
De acordo com esta receita, tome qualquer tipo de carne como desejado, também obter queijo duro e leite, de preferência com baixo teor de gordura. Batatas assadas de acordo com esta receita irão simplesmente derreter na sua boca. Experimente!
Ingredientes filé 400 gr., 5 batatas, queijo 150 gr., manteiga - 100 gramas (não mais), leite, carne especiarias, pimenta, sal.
Método de Culinária:
1. Corte a carne em pedaços, como para costeletas, bata levemente a vitela, carne de porco - não. Descasque as batatas, corte em fatias e queijo em fatias pequenas.
2. Unte uma assadeira funda p. óleo e espalhar os ingredientes em camadas, alternando carne e batatas. Entre as camadas, adicione sal, pimenta e polvilhe com ameixas raladas. manteiga e espalhe alguns plásticos de queijo. As camadas devem ser completadas com batatas, polvilhadas com manteiga e queijo.
3. Em seguida, despeje o leite suavemente para não inundar a camada superior, sele o molde com papel alumínio (se houver uma tampa, cubra-o) e coloque em um pré-aquecido a 200 gr. o forno.
Quando o leite ferve, reduza o fogo para 150 graus e asse por uma hora, após o que adicionamos calor novamente a 250 gr. para formar uma crosta dourada por alguns minutos.
Receita 3: Batata Frita com Carne
É difícil encontrar uma pessoa que possa resistir a batatas fritas, cobertas com uma crosta deliciosa, e especialmente em combinação com carne de porco e especiarias.
Ingredientes 300 gr polpa de carne de porco, 600 g de carne de porco (polpa), cebolinha 40-50 gr., 20 g de alho, molho de soja 30 gr., azeite, gergelim 10 gr., sal.
Método de Culinária:
Descasque a batata média e corte em fatias redondas. Moer a carne em cubos, sal e frite em óleo, adicionando cebola picada e alho, molho de soja no final da fritura (em 2-3 minutos). Quando a carne estiver quase cozida, coloque as batatas e frite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente as batatas. Fritamos sob a tampa (no final, em alguns minutos você pode remover a tampa, adicionar sal e adicionar um pouco de fogo). Desligue as batatas, adicione sementes de gergelim e deixe fermentar por 5-10 minutos. O prato está pronto!
Batata com carne - dicas úteis
Para tornar a carne de caça de quatro patas - javali, alce, filhote de urso, etc. - tornar-se mais tenra e saborosa, mergulhe durante 24 horas numa marinada antes de cozinhar (adicione 1 colher de chá de vinagre, 100 g de cenouras e cebolas a 1 litro de vinho branco seco, círculos picados, 3 dentes de alho e um monte de verduras). O mesmo procedimento pode ser realizado com a carne de um animal velho.
Algumas dicas para batatas:
- é necessário fritar em óleo muito quente e salgar somente quando as peças começarem a formar crosta;
- a batata vai cozinhar mais rápido e será mais saborosa se você a escaldar com água fervente e secar completamente;
- Jogue batatas em água fervente, isso contribui para o rápido dobramento de proteínas e minimiza a perda de componentes benéficos.
Lembre-se, carne e batatas são produtos universais, então fantasie, adicione novos ingredientes, porque esses pratos são combinados com quase tudo: alho, cebola, tomate, temperos, temperos, legumes, até mesmo ervilhas e milho enlatado. Para dar ao prato de batatas e carne uma picante especial, adicione um pouco de vinho a uma assadeira untada. Bon appetit!
Comentários
