Rico caldo de carne de porco, saudável e perfumado, mas o repolho é fresco, em fatias finas. Bem, apenas pique as batatas e pique a cebola, isso é tudo sopa de repolho!
Sim, este é um clássico, mas você pode adicionar cogumelos, e também fritar as cenouras com tomate. A carne de porco também não precisa ser colocada em uma só peça e, para variar, fazer almôndegas.
Repolho repolho fresco com carne de porco - princípios gerais de preparação
• O melhor pedaço de carne de porco para repolho a partir de repolho fresco é considerado polpa gordurosa com um osso. É esta carne que permite cozinhar um caldo saturado. A tecnologia de cozinhar sopa de repolho é simples, mas para obter um prato verdadeiramente delicioso, você precisa levar em conta algumas nuances.
• Primeiro ferva a base para a sopa de repolho - caldo. A carne é bem lavada e mergulhada em água fria. Coloque a panela em fogo intenso e leve para ferver. Para tornar o caldo transparente, o primeiro passo é monitorá-lo cuidadosamente e remover a espuma. Deixando ferver por 2-3 minutos, reduza o fogo de modo que o conteúdo da panela ferva apenas um pouco e continue a cozinhar, coberto com uma tampa.
• A sopa de repolho com carne de porco nem sempre é cozida em caldo, o que reduz significativamente o tempo de cozimento. Neste caso, a carne cortada em pedaços pequenos é frita em conjunto com legumes e colocada em uma panela quando os principais componentes tiverem atingido a metade do preparo. Às vezes, a carne de porco é torcida em um moedor de carne e almôndegas preparadas com carne picada são lançadas na sopa de repolho.
• Repolho, batatas, cebolas e cenouras - vegetais sem os quais a sopa de repolho real não pode ser obtida. De cenouras e cebolas, eles geralmente fritam, que é temperado com uma sopa quase pronta. Você pode colocá-lo cru ao cozinhar o caldo. Repolho é reduzido na panela antes das batatas. Se você fizer o oposto ou colocar vegetais ao mesmo tempo, eles chegarão a uma preparação desigual. As batatas podem ferver e o repolho permanecerá rígido.
• Sopa de repolho não gosta de especiarias, mas quase sempre no final colocar um par de folhas de salsa e necessariamente verdes na sopa. A sopa de repolho com carne de porco está em perfeita harmonia com o endro e pode ser não só fresca, mas também seca.
Sopa de repolho saboroso rico com carne de porco
Ingredientes
• junta de trás - 500 gr.
• cinco batatas médias;
• 600 gr. esquilo fresco;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 4 peças;
• uma colher de endro seco;
• óleo refinado;
• cebola grande.
Método de Culinária:
1. Enxaguar em água corrente, raspe cuidadosamente a junta com uma faca. Colocamo-lo em uma panela de três litros e, despejando-o no topo com água, coloque-o no aquecimento máximo. Antes de ferver, retire como espuma aparece. Então abaixamos o fogo e cozinhamos, não deixando ferver demais, uma hora e meia.
2. Tiramos o canudo do caldo e o colocamos de lado temporariamente para que ele esfrie um pouco. Mergulhe as batatas cozidas no caldo fervendo. Cozinhe até ferver novamente, não esquecendo de remover a espuma.
3. Rasgue o repolho em tiras finas e abaixe-o no caldo após 10 minutos. depois das batatas. Continuamos a cozinhar até que os vegetais estejam prontos.
4. Da haste esfriada, retire a pele, separe a carne da gordura e dos ossos. Corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela para repolho e batatas, adicione a pimenta da Jamaica.
5. Rale as cenouras grosseiramente e coloque o refogado no azeite junto com a cebola. Traga para uma cor dourada e imediatamente introduza a fritura na sopa de repolho.
6. Aguardamos a ebulição, reduzimos o aquecimento ao mínimo e fervemos durante cerca de um minuto. Em seguida, adicione o endro seco, permaneça com o aquecimento anterior por mais um minuto e desligue o fogo.
Sopa de repolho rápido com carne de porco (com almôndegas)
Ingredientes
• uma libra de um colarinho;
• quatro batatas grandes;
• duas cebolas;
• cenoura;
• endro fresco - vários ramos;
• óleo refinado;
• uma folha grande de louro;
• um quilo de cabeça branca, fresco.
Método de Culinária:
1. Lave um pedaço de carne de porco em água fria, corte em pedaços grandes e torça duas vezes em um moedor de carne, passando pela grade menor. Moendo pela segunda vez, no final também torcemos a cabeça da cebola.
2. Adicione um pouco de sal, pimenta e amasse. Você pode bater a massa de carne em uma tigela, para que as partículas sejam melhor agarradas entre si.
3. A partir da carne picada, formamos pequenas bolas do tamanho de uma noz grande e as colocamos em uma tábua de corte. Colocamos 2,5 litros de água em um fogo forte.
4. Corte bem o repolho e corte as batatas em cubos ou cubos. Com um ralador grosso, três cenouras, e corte a cabeça de cebola restante ao meio e pique finamente.
5. Depois de ferver a água em uma panela, primeiro abaixe as batatas, deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos e coloque o repolho.
6. Frite a cebola em uma frigideira em óleo até ficar macia. Em seguida, coloque a cenoura nele e, mexendo, leve os vegetais para uma cor dourada clara.
7. Na panela com legumes meio preparados, abaixe as almôndegas. Com aquecimento intenso, deixe ferver, removendo var da superfície do caldo. Em seguida, reduza o fogo novamente e cozinhe até ficar macio.
8. No final, coloque a fritura de cebola e cenoura na panela. Acrescentamos e adicionamos laurel ao seu gosto. Você pode colocar alguns verdes frescos. Sem deixar ferver, cozinhe a sopa no mínimo calor mínimo por cerca de um minuto e desligue-a do fogão.
Repolho repolho fresco com carne de porco e tomate
Ingredientes
• polpa com um osso cerebral - 700 gr.
• 450 gr. batatas;
• cebola;
• 500 gramas de pintinho branco;
• dois tomates médios;
• pimentão - 1 pc;
• cenouras de tamanho médio;
• uma colher de tomate;
• óleo vegetal de alta qualidade - 2 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
1. Depois de colocar a carne lavada em uma panela, e adicionar água a ela, de acordo com a receita usual, nós cozinhamos três litros de caldo claro. Levará cerca de uma hora para prepará-lo e verificar a prontidão para a polpa - uma faca afiada deve perfurá-lo livremente.
2. Enquanto a carne de porco estiver cozida, prepare os legumes. Cortamos as batatas descascadas em cubos ou cubos centimétricos - como preferir. Despeje as batatas com água fria para não escurecer e reserve. Pique finamente o repolho, as tiras não devem ser muito longas e de preferência a mesma largura.
3. Prepare um assado de vegetais para a sopa de repolho. Nós cortamos cebola em anéis finos, pimenta descascada de sementes, e cenoura em três ralador grande. Colocamos os legumes preparados em uma panela com óleo aquecido e frite levemente em fogo baixo. Quando a cebola perder a brancura leitosa, adicione os tomates fatiados e, dois minutos depois, o tomate. Misture bem, retire do fogo. Coloque a folha de louro em uma frigideira e cubra com parte dos vegetais.
4. Remova cuidadosamente a carne preparada do caldo e, transferindo-a para uma tigela, deixe esfriar para que ela possa ser separada do osso e cortada. Abaixe o repolho na panela, adicione calor. Trazer para ferver, coloque as batatas e fatias de carne cozida, adicione um pouco de sal, retire a espuma resultante. Depois de ferver, abaixe novamente o fogo. Continuamos a cozinhar, não deixando ferver.
5. Quando o repolho e as batatas ficarem macios, coloque o assado na sopa de repolho, mexa. Ferver, sem ferver, por três minutos e desligue-o.
Sopa de couve repolho fresco com carne de porco e cogumelos (rápido)
Ingredientes
• 250 a 300 gr carne de porco desossada (colares);
• duas batatas grandes;
• 200 gramas de repolho;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa. l
• cabeça de cebola;
• uma colher de chá de manteiga natural;
• pequenas cenouras;
• 200 gramas de champignons frescos, de preferência jovens
Método de Culinária:
1. Cortamos a carne de porco em cubos grandes, cogumelos - em tiras.
2. Aquecemos a panela com óleo de girassol e mergulhe os pedaços de carne de porco e champignon nela. Frite em fogo médio por alguns minutos, adicione as cenouras picadas em lascas grandes, fatias de cebola. Cozinhe sob a tampa, abaixando o fogo, até que a carne esteja pronta. No final, coloque a manteiga em uma panela e deixe os pedaços de carne e cogumelos levemente marrons.
3. Colocamos uma panela com 2 l em chamas. água. Depois de ferver, abaixe o repolho picado e depois de cinco minutos colocamos palitos de batata, cozinhe os legumes até a metade cozidos. Certifique-se de cobrir a panela e não deixe ferver muito.
4. Quando as batatas e o repolho estão quase prontos, temperamos a sopa fritando a carne com cogumelos. Adicione louro, leve à prontidão.
Receita de sopa de repolho com carne de porco (sem fritar)
Ingredientes
• polpa de carne de porco magra;
• metade de uma pequena cabeça de repolho, cerca de 500 gr .;
• cenoura grande;
• várias batatas grandes;
• cebola;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma pequena folha de louro;
• endro fresco ou seco.
Método de Culinária:
1. Desfiar cenouras e repolho em tiras finas. Corte as batatas descascadas em cubos e meio centímetro. Nós limpamos a cebola.
2. Em uma panela de dois litros de água, coloque a polpa e coloque fogo intenso. No processo de ebulição, retire da superfície do caldo var. Então reduzimos o aquecimento para que o caldo ferva apenas levemente, abaixe o louro, a cebola e a pimenta na panela. Cubra, cozinhe a carne de porco até ficar macia. Depois disso, tiramos a carne e esfriamos um pouco, cortados em pedaços.
3. Retire a cebola e lavrushka do caldo, deixe ferver novamente e comece a cenoura. Cinco minutos depois, coloque o repolho e as batatas e cozinhe os legumes até ficarem macios.
4. Mergulhe a carne cozida na sopa de repolho, adicione o endro. Ficamos dois minutos em fogo médio e desligamos o fogão.
Receita para a sopa de repolho mais simples com carne de porco para um fogão lento
Ingredientes
• costelas de porco - 600 gr .;
• cabeça de cebola;
• um quilo de pintinho branco;
• pequenas cenouras;
• duas colheres de tomate sem sal;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• duas pequenas folhas de louro.
Método de Culinária:
1. Corte as costelas em pedaços de modo que cada um deles contenha dois ossos.
2. Com uma palha fina, pique o repolho, pique a cebola, as batatas - com cubos. Moer as cenouras com um ralador grosso ou cortar as mesmas fatias que a cebola.
3. Ligue o fogão lento no programa de fritura, despeje o óleo vegetal na tigela. Quando aquecer bem, deixe cair os pedaços de carne de porco e frite por um quarto de hora. Misture regularmente para que a carne seja cozida no vapor uniformemente.
4. Coloque a cenoura picada e a cebola na tigela. Frite tudo juntos no mesmo modo por mais 15 minutos. Adicione o tomate diluído um quarto de xícara de água, mexa.
5. Despeje repolho com batatas na tigela para fritar, adicione o lavrushka e adicione água. Desta forma, ajustamos a espessura da sopa de repolho e depois adicionamos sal.
6. Coloque o fogão lento no modo "Extinguindo" e, acertando o temporizador por uma hora e meia, ligue-o. A tampa deve estar fechada. A partir da sopa de repolho preparada, pegamos a lavrushka e deixamos repousar por quinze minutos com a tampa fechada.
Repolho fresco com carne de porco - dicas e truques de cozinha
• Acontece que eles não tiveram tempo ou se esqueceram de remover a espuma antes de ferver. Ela misturou com o caldo, e ele ficou nublado, o que fazer? Arrefecer o caldo e, em seguida, filtrar através de gaze tripla. Este procedimento não só irá aliviar a base da sopa, mas também permitirá que você se livrar de fragmentos ósseos indesejados.
• No início da primavera, você pode comprar repolho jovem. É bastante apropriado para a sopa de repolho, mas neste caso, a sua palha é colocada no caldo mais tarde do que batatas.
• Depois de adicionar verduras, lembre-se de levar a sopa de repolho a ferver para que ela não fique azeda durante o armazenamento. Não há necessidade de ferver, caso contrário, os verdes vão ofuscar o caldo.
