Salada de língua - princípios gerais e métodos de preparação
A linguagem cozida é considerada uma verdadeira iguaria, produz pratos maravilhosos que se tornam a decoração da mesa festiva. É difícil superestimar os benefícios deste produto, ajuda a aumentar a hemoglobina, é necessário para mulheres grávidas, crianças, mães que amamentam, pessoas com doenças do tracto gastrointestinal. Ao mesmo tempo, a carne de porco ou de boi é consumida não apenas como carne cozida ou "geleia", mas também serve como base para muitas saladas saborosas e nutritivas.
Salada de língua - preparação de produto
A preparação principal ao preparar uma salada da língua é ferver a língua adequadamente e remover a pele dura dela.
Para começar, a língua deve ser bem lavada em água corrente fria, depois colocada em água a ferver e ferver durante 2,5 a 3 horas. Para fazer o ingrediente principal para a salada concurso e aromático, sal, pimenta preta e folhas de louro são adicionados à água.
É mais fácil retirar a pele da língua se a colocar ainda quente em água fria.
Receita 1: Salada com Língua e Cogumelos
As línguas de carne e de porco combinam bem com cogumelos, especialmente com cogumelos ou boletos. Um exemplo de tal combinação interessante é a seguinte salada.
Ingredientes
- 100 gramas de língua de boi (pré-fervura);
- 80 gramas de champignon;
- 1 cebola pequena;
- 30 gramas de pepinos frescos;
- 30 gramas de picles;
- 100 gramas de maionese;
- algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal.
Método de cozimento
Corte a língua cozida em pequenas tiras. Frite cebolas e cogumelos cozidos em óleo vegetal. Misture os ingredientes, tempere a salada com maionese.
Receita 2: Salada com Língua e Legumes
É bastante difícil imaginar um produto que não combina bem com vegetais. Nós oferecemos uma receita para uma salada deliciosa e nutritiva de carne de porco ou língua de boi e legumes.
Ingredientes
- 300 gramas de linguagem;
- 1 cenoura;
- 1-2 batatas
- 1 pepino em conserva;
- raiz de aipo;
- 1 ovo;
- 30 gramas de óleo vegetal;
- Pimenta preta moída;
- 20 mililitros de vinagre a 3%;
- sal;
- endro.
Método de cozimento
Todos os vegetais (exceto os pepinos) devem ser descascados e fervidos em água salgada. Cortamos os ingredientes da salada em cubos, fazemos um molho de óleo vegetal, vinagre e pimenta preta. Vestido a salada com molho, polvilhe com ervas.
Receita 3: Salada de língua com nozes
Nozes e alho são bastante compatíveis, este tandem adquire um sabor e aroma particularmente agradáveis se um pouco de alho é adicionado.
Ingredientes
- 1 língua de boi;
- 4 colheres de sopa de nozes;
- 2 dentes de alho;
- 50 gramas de maionese;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de cozimento
Nós passamos o alho através do alho, misture com a língua cozida picadinha, adicione as nozes picadas. Misturamos todos os componentes da salada, sal, pimenta e tempere com o molho.
Receita 4: Salada com Língua Cozida e Abacate
O abacate é um produto relativamente novo e não convencional para os países da CEI, mas os eslavos aprenderam há muito tempo como combiná-lo corretamente com outros produtos.
Ingredientes
- 400 gramas de língua fervida;
- 2 abacates;
- 1 ovo;
- 1 cebola pequena;
- maionese.
Método de cozimento
Descasque o abacate e corte em cubos. Pedaços da língua são feitos do mesmo tamanho que um abacate, cebola picada finamente. Nós misturamos todos os ingredientes, tempere com maionese, sal. Depois que a salada é colocada em um prato, ela é decorada com fatias de ovo cozido.
Receita 5: Salada Italiana
A língua é considerada uma iguaria não apenas na Rússia, mas também em outros países do mundo. Na Itália, cuja culinária é famosa por suas excelentes receitas, eles criaram uma salada de linguiça de vitela, anchovas, beterraba cozida e tomates.
Ingredientes
- 200 gramas de língua de vitela;
- 150 gramas de beterraba cozida;
- 1 tomate;
- 10 gramas de anchovas;
- folhas de alface;
- raiz de aipo;
- 100 gramas de maionese;
- sal.
Método de cozimento
É necessário cortar em pedaços beterraba cozida e língua de vitela, folhas de alface para rasgar à mão, adicione anchovas, raiz de aipo cozida no liquidificador, tomate picado sem peles e sementes.
Salgue a salada e tempere com maionese.
Receita 6: Salada de Língua Cozida com Abacaxi
A língua de vaca é combinada não só com legumes, mas também com frutas, especialmente com abacaxis.
Ingredientes
- 300 gramas de língua de boi cozida;
- 100 gramas de queijo duro;
- vários círculos de abacaxi (frescos ou enlatados);
- 1 pimentão grande;
- 2 dentes de alho.
Método de cozimento
Dice pimenta, língua e abacaxi, ralar queijo em um ralador grosso, alho - em uma multa. Salgue a salada, tempere com maionese. Você pode decorar o prato com sementes de romã.
Salada com língua - dicas úteis de chefs experientes
Língua de boi é cozida 2,5-3 horas, bezerro - 2 horas. O grau de prontidão é verificado da seguinte forma: perfure a ponta da língua com uma faca, se isso for feito facilmente e a faca entrar livremente, você pode remover a língua da água fervente.
A pele é removida da língua mais facilmente se for imediatamente colocada em água quente em água fria durante vários minutos.
Para tornar o cheiro agradável, você pode ferver sua língua não na primeira água, mas na segunda, para isso você deve fervê-la em uma panela por 5-7 minutos, depois retirá-la e transferir para outra panela com água fervente.
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