Quando se fala em saladas de beterraba, imediatamente vêm à mente algumas receitas banais e o notório "casaco" de arenque. A tradição, é claro, é uma coisa maravilhosa, mas vale a pena olhar pelo cardápio dos restaurantes europeus, e a primitiva cultura de raízes começa a parecer em uma luz ligeiramente diferente. Os franceses e dinamarqueses gostam muito de combinar estes produtos.Na Áustria, em geral, você pode obter um menu onde saladas que diferem apenas no tipo de queijo são pintadas em toda a página.
As beterrabas doces e de cores brilhantes estão em perfeita harmonia com os vegetais e com os componentes de peixe e carne. Uma página separada - saladas de beterraba com queijos. Pode ser "holandês" sólido e "salsicha" folclórica e "feta" refinado. Os queijos podem diversificar o vinagrete habitual e a adorada salada de beterraba com nozes e alho.
Claro, existem receitas separadas em que beterraba e queijo são os principais componentes. E para eles, além disso, lulas e arenques, cogumelos, passas e nozes. Em uma palavra, não é difícil preparar salada de beterraba e queijo, é mais difícil escolher entre uma variedade de receitas.
Saladas de beterraba e queijo - princípios gerais de preparação
• Saladas de beterraba com queijo são preparadas a partir de legumes cozidos ou crus. Muitas vezes, para melhorar o sabor, eles são preparados a partir de beterraba cozida.
• Beterrabas são idealmente combinadas com quase qualquer tipo de queijo. Isso permite que você use na preparação de não apenas suas variedades difíceis. Muitas vezes, as saladas de beterraba são cozidas com queijo defumado, queijo creme ou queijo feta.
• Você pode colocar alho em uma salada de beterraba com queijo para pungência. Para dar o prato doçura especial - passas, para picante, amendoim ou ameixas.
• Muitas vezes, outros vegetais são adicionados às saladas de beterraba - batata cozida, tomate, cebola, picles ou cenoura cozida. Muitas vezes eles colocam cogumelos fritos, arenque ou lulas enlatadas neles.
• Os ingredientes preparados para a salada são cortados com uma faca ou esfregados com um ralador. Para fazer uma salada de beterraba aperitivo com queijo, você precisa de um liquidificador.
• Os componentes triturados são misturados ou em camadas. Para a salada de beterraba original com queijo "Log", você também precisará de uma folha de papel alumínio ou filme. Esta salada em camadas com recheio de queijo terá de ser enrolada.
• As saladas de beterraba e queijo são temperadas com óleos vegetais, maionese, creme azedo ou uma mistura dos mesmos. Em saladas folhadas, certifique-se de cobrir cada nova camada com maionese.
Salada de beterraba com queijo
Ingredientes
• duas grandes beterrabas;
• um punhado de passas sem caroço;
• três pequenas cenouras;
• três dentes de alho;
• um pacote pequeno de 45% de maionese;
• um punhado de nozes esmagadas;
• 150 gr. Queijo "russo".
Método de Culinária:
1. Mergulhe as passas por um quarto de hora em água morna. Em seguida, lave e seque bem.
2. Lavar beterraba e cenoura e cozinhe até ficar cozido em panelas diferentes.
3. Esfrie, descasque e rale finamente, cada vegetal em uma tigela separada.
4. Moer queijo e alho da mesma maneira.
5. Pique os grãos de nozes com uma faca.
6. Coloque todos os ingredientes esmagados em uma placa lisa em camadas, mergulhando-os com maionese:
• cenoura com passas;
• queijo misturado com alho;
• beterraba com nozes.
7. Decore a beterraba superior com nozes picadas e coloque a salada por imersão na geladeira por duas horas.
Salada de beterraba com queijo e arenque - "Prazer"
Ingredientes
• um grande arenque;
• cabeça de cebola;
• batatas cozidas - 3 peças;
• uma cenoura cozida;
• 50 gr. queijo duro não afiado;
• quatro grandes dentes de alho;
• maionese de baixa caloria.
Método de Culinária:
1. Pegue o arenque. Cortar a cabeça com uma faca, retire cuidadosamente a pele do arenque e separe o filé. Selecione todos os ossos visíveis grandes e pequenos. Corte o filé em pedaços pequenos.
2. Em um ralador médio, rale as batatas e misture com a maionese.
3. Da mesma forma, moa as beterrabas, esprema o alho, adicione uma colher de maionese e misture.
4. Corte as cenouras e o queijo duro em pequenos cubos. Adicione a maionese e misture.
5. Em uma travessa plana, coloque as batatas e cubra-as com uma camada fina de cebola picada. Em seguida, coloque os pedaços de arenque e sobre ele uma camada de beterraba. A última camada será cenoura misturada com queijo.
6. Decore a salada com raminhos de ervas frescas.
Salada de beterraba com queijo e lula enlatada
Ingredientes
• duas pequenas beterrabas cozidas;
• um pote de lula enlatada;
• alho - 2 dentes;
• queijo duro e leve - 50 gr .;
• para vestir 25% de creme de leite ou 72% de maionese.
Método de Culinária:
1. Remova a lula da jarra, seque e pique menor.
2. Adicione as beterrabas raladas em ralador médio, queijo picado e alho picado da mesma maneira.
3. Tempere com creme azedo ou maionese, sal a gosto e deixe de molho por meia hora.
4. Ao servir, o topo da salada pode ser decorado com verduras picadinhas.
Salada de beterraba simples com queijo e ovos
Ingredientes
• beterraba marrom - 300 gramas;
• ovos de galinha - 2 pcs .;
• 80 gr. "Kostroma" ou queijo similar;
• três colheres de sopa de maionese de 45%;
• uma colher de chá de mostarda leve;
• uma pequena picles;
• uma pequena pitada de mistura de pimenta.
Método de Culinária:
1. Mergulhe as beterrabas lavadas em água, adicione um pouco de açúcar e cozinhe até ficar cozido. Escorra o caldo e coloque as raízes em uma panela com água fria até esfriar completamente.
2. Ovos cozidos Esfrie, descasque e lave.
3. Corte as beterrabas cozidas em pequenos cubos.
4. Corte os ovos em pequenas fatias e mande-os em beterraba.
5. Adicione o queijo cortado em pequenos cubos e fatias médias de pepino em conserva.
6. Combine duas colheres de sopa de maionese com mostarda e adicione aos produtos picados.
7. Tempere a salada com uma mistura de pimentas, adicione um pouco de sal. Adicione maionese, se necessário.
Salada de beterraba crua com queijo feta e maçãs
Ingredientes
• beterraba - 3 peças;
• duas grandes maçãs azedas;
• grande dente de alho;
• 50 gramas de queijo feta salgado;
• maionese;
• 15% de creme azedo;
• três ramos de endro jovem.
Método de Culinária:
1. Lave as maçãs e beterrabas bem debaixo da torneira. Remova a casca e o caroço sem caroço.
2. Rale beterraba fresca e maçãs em um ralador grosso em uma tigela de salada. Adicione o queijo feta desintegrado e alho picado.
3. Misture três colheres de sopa de maionese com uma colher de creme azedo. Adicione o endro picado e tempere a salada com o molho preparado.
Salada de beterraba picante com queijo defumado
Ingredientes
• cinco pequenas beterrabas;
• queijo defumado - 200 gr .;
• duas maçãs;
• 1 colher de chá Mostarda "francesa";
• azeite para se vestir.
Método de Culinária:
1. Lave as beterrabas completamente sob a torneira. Seque com uma toalha descartável e envolva cada beterraba com papel alumínio. Coloque em uma assadeira e asse no forno até cozinhar a 150 graus. Depois de bem fresco e limpo.
2. Retire a casca das maçãs, corte cada uma em duas e retire o núcleo.
3. Cozer asse beterraba, maçãs e queijo defumado e misture. Adicione a mostarda francesa, sal e misture bem todos os ingredientes.
4. Tempere a salada de beterraba com azeite.
Salada de beterraba original com queijo - "Log"
Ingredientes
• 350 gr. queijo defumado;
• quatro batatas cozidas;
• duas beterrabas cozidas;
• 250 gr. maço de maionese;
• um ovo cozido;
• duas tabelas. colheres de sopa de manteiga macia;
• três dentes de alho;
• cebola;
• três picles;
• duas colheres de sopa de verduras picadas.
Método de Culinária:
1. Esfregue o queijo de salsicha em migalhas grosseiras. Adicione um pouco de maionese, manteiga amolecida e esprema o alho. Mexa bem e forme uma salsicha da massa de queijo. Enrole com papel alumínio e coloque por cerca de meia hora na geladeira.
2. Coloque uma folha de papel alumínio ou filme plástico sobre a mesa. Nele, com uma fina camada retangular, distribua as beterrabas raladas grosseiramente. Coloque as batatas raladas em cima com a mesma camada, sobre uma camada de cebola picadinha. Espalhe o pepino cortado em fatias médias com a última camada.
3. No meio da salada, coloque a linguiça de queijo e envolva-a com papel alumínio em um rolo. Sem remover o papel alumínio, coloque o rolo "salada" no frio por duas horas.
4. Após o que, retire a folha, coloque a salada em um prato e decore com um ovo ralado e polvilhe com verduras.
Salada de beterraba picante com creme de queijo - amizade
Ingredientes
• dois 100 gramas de queijo processado;
• dois grandes dentes de alho;
• Um quilo de beterraba cozida;
• 100 gr maionese 72% de gordura.
Método de Culinária:
1. Quebrar um queijo processado e meio em pedaços pequenos. Adicione beterraba cozida grosseiramente ralada, pressione o alho por uma prensa e pique tudo com um liquidificador.
2. Transfira a massa de beterraba para uma saladeira, misture com a maionese e esfregue finamente o restante do queijo processado em cima.
3. Tal salada de beterraba pode ser servida com almôndegas, pedaços de carne frita ou simplesmente espalhada no pão.
Salada de beterraba com queijo e cogumelos
Ingredientes
• uma grande beterraba cozida;
• 150 gr. champignons;
• um pequeno pacote de maionese "Olive";
• 150 gr. arenque ligeiramente salgado;
• metade da cebola;
• dois ovos cozidos;
• uma colher de chá de manteiga natural;
• 100 gr Queijo Kostroma;
• um grande tomate maduro.
Método de Culinária:
1. Tomate, beterraba descascada, queijo duro e cebolas cortadas em cubos de tamanho médio.
2. Esmague os cogumelos e refogue-os na manteiga. Em seguida, transfira os cogumelos para um prato pequeno e leve à geladeira.
3. Moer os verdes com uma faca, esmague os ovos. Corte os filés de arenque em pequenos pedaços.
4. Pegue uma saladeira profunda e coloque a salada em camadas, aplicando uma rede rara de maionese em cada nova camada.
5. A primeira camada colocava metade das beterrabas cozidas. Em seguida, polvilhe metade dos ovos picados e metade da cebola e novamente a maionese. Polvilhe com ervas, coloque arenque e maionese novamente.
6. Depois disso, coloque uma camada de cogumelos, eles não precisam ser untados com maionese. Arrume os pedaços de tomate nos cogumelos e aplique a maionese novamente. Polvilhe o restante tomate e cebola, migalhas grandes de queijo, sobre a camada de tomate. Em seguida, coloque os pedaços das beterrabas restantes. Decore o topo da salada com maionese e raminhos de ervas.
7. Antes de servir, deixe o prato de molho.
Saladas de beterraba e queijo - dicas e truques de culinária
• Beterraba durante a cozedura tem a propriedade para clarear. Para garantir que a cor da salada de beterraba cozida está saturada, ao ferver a cultura de raiz, adicione um pouco de ácido cítrico ou vinagre de mesa, à taxa de 5 ml por litro de água.
• Se você quiser cozinhar rapidamente beterraba para salada, comece a cozinhá-la como de costume, mas reduza o tempo de cozimento para meia hora e coloque as beterrabas sob um fluxo de água fria.
• Para dar às saladas uma picante especial ao ferver a beterraba na água, você pode colocar sementes de alcaravia. Vai levar 5 gramas de sementes por três litros de água.
• Beterrabas muitas vezes não são bastante doces e saladas feitas a partir dele, não gosto muito bom. Para corrigir isso, adicione um pouco de açúcar.
