Um bife de carne em uma panela é uma opção de culinária clássica para um prato popular. O bife correto é muito suculento e sua principal vantagem é um sabor rico de carne sem temperos e temperos desnecessários.
Esta parece ser carne frita comum, mas com este prato você pode surpreender qualquer gourmet. Para cozinhar bife de carne, você deve primeiro cuidar da qualidade da carne utilizada.
É preferível escolher peças que não foram usadas pelo animal ao caminhar. Isso é principalmente filé mignon.
Chefs experientes pedem carne de bife de açougueiros confiáveis, em vez de comprá-la em lojas.
Bife de carne de porco em uma panela - princípios gerais de cozinhar
Bife de porco deve ser fresco ou refrigerado. Sua cor deve ser ligeiramente rosada. É melhor não levar carne fresca ou congelada para bifes, durante o primeiro processamento perderá muito suco precioso. É desejável cortar carne contra fibras, por isso é melhor fritar e será mais fácil de mastigar. A largura da peça não deve exceder 3 cm.
Se a carne é frita sem marinada, ou simplesmente pré-ralada com especiarias secas, então essa peça precisa ser completamente seca para que a carne não cozinhe. Se a carne é pré-marinada, então nos bifes você precisa fazer alguns cortes com uma faca e só então abaixá-la no molho. Mantenha os bifes na marinada por pelo menos meia hora e em um lugar frio.
A prontidão da carne é muito simples de determinar, por isso você só precisa perfurar a carne com uma faca fina e afiada, enquanto o suco de carne clara deve se destacar. Se o suco estiver vermelho ou rosa, continue fritando. Se não houver muito tempo para cozinhar, feche a panela com uma tampa e reduza o aquecimento do fogão. Depois que o bife estiver completamente pronto, a tampa precisa ser aberta novamente. A carne deve ser frita em ambos os lados por alguns minutos até ficar rosada.
Bife de porco vai bem com molhos quentes e picles. Pratos de batata, legumes cozidos no vapor, legumes grelhados ou uma salada de legumes frescos são adequados como acompanhamento.
Bife de carne de porco em uma panela - uma receita clássica
Ingredientes
• Lombinho de porco de 450 g;
• pimenta preta;
• pimenta vermelha;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave a carne e seque bem com uma toalha de papel. Corte o lombo em pedaços de 2-3 cm de espessura, certifique-se de cortar as fibras da carne.
2. Aqueça uma frigideira com óleo e coloque a carne sobre ela, frite em ambos os lados até ficar totalmente cozida. Bife de porco deve ser completamente frito.
3. Em seguida, polvilhe o bife com pimenta preta, vermelho e sal, enrole em papel alumínio e deixe por alguns minutos. Então a carne amolece e embebe com sal e pimenta.
4. Retire o bife da chapa e sirva ligeiramente arrefecido com ervas e legumes.
Bife de carne de porco em molho em uma panela
Ingredientes
• 450 g de carne de porco fresca ou refrigerada;
• duas cebolas;
• pimenta vermelha quente;
• óleo vegetal;
• sal;
• pimenta preta;
• 80 g de molho de maionese;
• um par de dentes de alho;
• 60 g de queijo duro.
Método de Culinária:
1. Lave a carne completamente, seque e corte em pedaços para os bifes.
2. Frite os bifes em uma panela aquecida com óleo, constantemente girando, até dourar.
3. Descasque, lave, pique grandes anéis e despeje sobre água fervente. Então a cebola não será amarga.
4. Queijo pode ser tomado em qualquer, mas sempre variedades difíceis. Por exemplo, queijo suíço ou russo, pique de qualquer maneira conveniente. Você pode ralar ou cortar pequenos cubos com uma faca.
5. Descasque e pique o alho.
6. Polvilhe bifes com pimenta vermelha e sal.
7. Coloque os anéis de cebola nos bifes. Coloque o molho neles.
8. Para o molho, misture o queijo, o alho, a maionese e a pimenta-do-reino.
9. Coloque os bifes em outra panela e leve ao forno até dourar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos.
10. Sirva o prato em porções com fatias de pão branco e ervas.
Bife de carne de porco com ervas secas em uma panela
Ingredientes
• três filés de porco refrigerados;
• 50-60 art. l azeite de oliva;
• 7 g de manjericão seco;
• 7 g de hortelã seca;
• 5 g de endro seco;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• sal;
• meio limão.
Método de Culinária:
1. Retire os bifes da geladeira e coloque em qualquer tigela. Deixe repousar à temperatura ambiente por meia hora.
2. Cozinhe a marinada de bife. Para fazer isso, misture hortelã, endro e manjericão com azeite quente, adicione pimenta, sal e suco de meio limão.
3. Rale a carne de porco com a marinada e coloque-a novamente em uma tigela, feche a tampa em cima e deixe na geladeira por várias horas.
4. Retire os bifes da marinada e frite-os em ambos os lados em uma panela até ficar cozido.
5. Sirva quente com molho de queijo.
Bife de carne de porco com gengibre e molho de soja em uma panela
Ingredientes
• três bifes de porco;
• 50 ml de molho de soja;
• 30 ml de suco de limão fresco;
• 1 colher de chá açucar
• ½ colher de chá gengibre seco;
• um dente de alho ou uma pitada de alho seco;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Descasque e pique o alho em purê de batatas.
2. Lave os bifes, seque e faça pequenos cortes em cada um usando uma faca afiada. Então a carne é melhor marinada e frita mais rápido.
3. Em qualquer tigela de volume adequado, misture o molho de soja, gengibre seco, suco de limão, açúcar. Adicione o alho.
4. Coloque bifes de porco em uma tigela com marinada, misture, cubra com uma tampa ou uma camada de papel alumínio comum. Coloque na geladeira pela noite.
5. Frite os bifes em uma panela com óleo vegetal até ficar cozido.
6. Sirva com molho de soja e croutons.
Bife de carne de porco em kefir marinada em uma panela
Ingredientes
• 500 lombinhos de porco;
400 ml de kefir;
1 colher de sopa. l mostarda de mesa;
• pimenta preta moída;
• sal;
• 50 ml de suco de limão;
• uma cebola;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola das escamas secas, lave e corte em anéis finos.
2. Adicione o kefir à mostarda, pimenta preta moída, sal, suco de limão e cebola.
3. Lave o lombo com água fria, deixe secar ao ar e corte em fatias de aproximadamente 2-3 cm de espessura.
4. Coloque pedaços de carne na marinada de kefir, feche a tampa e deixe por um dia ou noite em um local fresco.
5. Frite esta carne da maneira habitual em uma panela com óleo vegetal. Para fazer isso, coloque a carne da marinada em uma panela aquecida. Frite até ficar crocante na superfície. Durante toda a fritura, o bife pode ser virado várias vezes para uma melhor fritura. Se os bifes começarem a queimar, é necessário reduzir o aquecimento do fogão, e você pode derramar um pouco de marinada líquida na panela.
6. Sirva o bife com mostarda e pão preto.
Bife de porco grelhado com mel em uma panela
Ingredientes
• três pedaços de lombo de porco para bifes;
• 10 g de sementes de mostarda;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de mel;
• ½ colher de chá ervilhas de pimenta preta;
• óleo vegetal;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave os bifes, seque e bata um pouco. Para fazer isso, coloque a carne em um saco plástico e bata com um martelo em ambos os lados até que um pedaço de carne tenha espessura uniforme.
2. Coloque as sementes de mostarda, ervilhas de pimenta preta em um almofariz e moer a um pó com partículas homogêneas.
3. Grelhe bifes com uma mistura picante de argamassa e mel.
4. Frite a carne em uma panela quente com óleo vegetal até ficar cozido em ambos os lados
5. Quando as carnes estiverem completamente cozidas, coloque a carne em um pedaço de papel alumínio e polvilhe com sal. Feche o papel alumínio e deixe a carne por alguns minutos.
6. Sirva tal bife à mesa com qualquer guarnição a gosto e cebola verde.
Bife de carne de porco em molho agridoce em uma panela
Ingredientes
• 3 bifes de porco fresco;
• uma colher de raiz de gengibre fresca;
• meio limão;
• um par de dentes de alho;
• 1 pimenta pequena;
• 45 ml de molho de soja;
• coentro moído;
• uma colher de mel líquido claro;
• páprica;
• 90 ml de conhaque;
• sal;
• um par de pitadas de alecrim seco;
• meia lima;
• duas colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
1. Lave os bifes sob água corrente fria e seque com papel toalha.
2. Rale cada pedaço de sal por todos os lados e retire a carne por 6 minutos.
3. Enquanto a carne está "descansando" você precisa cozinhar a marinada. Despeje conhaque, mel e molho de soja na tigela. Lá, com a ajuda das mãos ou um espremedor, distribuir suco de limão e lima.
4. Em seguida, adicione alecrim, coentro e páprica.
5. Descasque o alho e o gengibre e passe-os por um ralador fino na mesma tigela.
6. Lave a testa e pique finamente em uma tábua de corte. Transferir para a mesma tigela.
7. Misture tudo com uma espátula de silicone especial.
8. Coloque os bifes em um saco e despeje-os com marinada. Feche o pacote e agite. Deixe a carne para marinar por 12 horas. Agite o saco periodicamente durante este tempo.
9. Deite o óleo vegetal na grelha e aqueça-o. Coloque os bifes e frite-os em ambos os lados por 4 minutos. Em seguida, preencha com a marinada restante e feche a tampa. Cozinhe mais 40-45 minutos em fogo baixo.
10. 5 minutos antes de estar pronto, retire a tampa e frite a carne novamente em ambos os lados.
11. Sirva os bifes, colocando-os em pratos repartidos, juntamente com legumes cozidos em uma panela de grelhar.
Bife de porco em uma panela - truques e dicas
• Se um pedaço de carne tiver uma camada gordurosa, ele ficará muito mais suculento e macio.
• Para deixar a carne embebida em especiarias e torná-la macia, após o cozimento, envolva-a em papel alumínio por alguns minutos.
• Use qualquer tempero para marinar o tempero da carne.
• Adicione um pouco de conhaque à marinada de carne para acelerar a fermentação.
• Tente não cozer demais a carne, caso contrário, pode ser difícil.
• Dê aos bifes acabados um pouco de "descanso".
