Kebab marinado em vinagre com cebola é uma das opções de cozimento mais comuns para este prato.
Existem muitas outras marinadas, mas o vinagre com cebola é sempre popular devido à sua simplicidade e excelente resultado.
Shish kebab em tal marinada tem uma acidez agradável e familiar, perfumada, tenra, e a cebola dá notas aromatizantes adicionais.
Princípios gerais para a preparação de churrasco em um vinagre e cebola marinada
Para tal prato, vários tipos de carne são adequados. Este é o carneiro, tradicional para kebab caucasiano, e adaptado versão russa - carne de porco. Carne bovina, aves, coelhos e até mesmo o fígado também podem ser cozidos em forma de churrasco em uma marinada de cebola-vinagre.
A principal condição na escolha de carne - não deve ser muito magra. Se praticamente não houver gordura na carne, o vinagre irá secá-lo e torná-lo completamente difícil.
Para decapagem usando vinagre, é permitido levar carne dura. É claro que estas não devem ser partes duras do animal velho, mas carne bovina, por exemplo, não muito macia, depois de tal preparação será muito boa.
O vinagre pode ser usado como essência ou 9%. Na primeira opção, você precisa ser extremamente cuidadoso. Ao adicionar vinagre à carne, ainda é desejável diluí-la com água. Um cuidado especial deve ser tomado ao manusear a essência do vinagre em termos de segurança pessoal. O ácido acético é uma substância bastante cáustica, portanto, se entrar em contato com a pele, você deve enxaguar bem este local com água. Não permita que o ácido entre no aparelho digestivo, não o prove.
Cebolas para marinada são usadas em branco ou vermelho. Você pode moer em um ralador, no liquidificador, pique e adicione como parte do molho. E outra opção é possível - cortar em anéis grandes e depois de decapagem, grelhar em carvão com carne.
Além de vinagre e cebola, outros temperos e especiarias são usados para essa marinada. Isto é, em primeiro lugar, pimenta preta. Você também pode adicionar pimenta da Jamaica, pimenta vermelha, louro, coentro, sementes de endro e verduras, manjericão para a marinada.
O método de cozinhar churrasco é simples: a carne é cortada em pedaços pequenos, uma marinada é preparada a partir de vinagre diluído, sal, temperos, cebolas, misturados completamente.
É aconselhável manter a carne na marinada por pelo menos duas horas, possivelmente mais. Ao mesmo tempo, você precisa ter certeza de que a carne não vai secar, especialmente se a mistura estiver muito azeda. Para suavidade, você pode adicionar um pouco de açúcar.
Tal kebab é frito no carvão, amarrado em espetos, ou em uma grade especial.
O prato acabado é servido com vegetais frescos ou em conserva - cebolas, pepinos, tomates, pimentões, bem como pão branco fresco.
Uma receita simples para cozinhar carne de porco para churrasco em um vinagre e cebola marinada
Este método pode ser usado quando não há muito tempo antes de cozinhar, e os produtos são os mais simples. O principal é que a carne deve ser levemente gorda. Idealmente, neste caso, o pescoço de porco. Costelas vai fazer.
Os ingredientes
Quilograma de porco
Uma colher de sopa de essência de vinagre
Um par de cebolas grandes
Pimenta preta moída
Beliscar - dois sais.
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços grandes da forma correta do tamanho de duas caixas de fósforos.
Pique os anéis de cebola ou metade dos anéis.
Sal de cebola, amasse um pouco para destacar o suco.
Dilua uma colherada de vinagre com duas ou três colheres de sopa de água fria.
Despeje o ácido acético na cebola, adicione pimenta e mergulhe a carne de porco preparada nesta marinada.
Misture bem, se não houver absolutamente nenhum líquido, coloque duas colheres de sopa de água.
Cubra, deixe por uma hora.
Verifique a carne por sal, ácido, adicione os ingredientes que faltam, se necessário.
Permitir que fique em pé e grelhar sobre carvão sem fogo com cebola.
Sirva quente com legumes, temperos quentes.
Motivos caucasianos: espetos de cordeiro marinada em vinagre e cebola
Tradicionalmente, no Cáucaso, o churrasco é preparado a partir de cordeiro. Você precisa tomar carne jovem com gordura. Várias partes são adequadas, exceto, talvez, a parte inferior das pernas, onde há muitos vividos. Especiarias podem ser escolhidas a gosto, mas um kebab ligeiramente ilha com aromas de pimenta da Jamaica e coentro é mais tradicional.
Os ingredientes
Um quilo e meio jovem cordeiro
Meio quilo de cebola
Uma colher de sopa de sal
Uma colher de sopa ou um pouco mais de essência de vinagre
Uma pitada de pimenta preta, um pouco de pimenta vermelha
Grãos de coentro
Manjericão seco ou fresco a gosto
Colher qualquer óleo vegetal.
Método de cozimento
O corte de cordeiro não é pequeno, mas não muito grande.
Sal, pimenta, misture.
Adicione cebolas picadas à carne - de preferência em meio anel.
Dilua o vinagre em um copo de água.
Despeje metade do vinagre diluído na carne, deixe repousar por cerca de meia hora.
Delicadamente, prove a marinada. Se a acidez é muito leve, ajuste com o resto da solução de vinagre. Adicione as sementes de manjericão e coentro.
Adicione uma colher de azeite e misture bem.
Cubra e deixe até o tempo necessário.
Frite em espetos ou grelha, sirva com adjika e muitas ervas, legumes frescos.
Costelas tenras em vinagre e molho barbecue marinada
Pedaços inteiros de polpa como kebab, alguns preferem costelas. Ossos picados com carne e gordura são notavelmente assados no fogo, e com uma marinada adequada eles se tornam um prato delicioso. Costelas podem ser tomadas carne de carneiro ou porco. Presença obrigatória de gordura e idade não muito respeitável do animal.
Os ingredientes
1,2 kg de cordeiro ou costelinha de porco
3 cebolas grandes
Colher de sopa incompleta de sal
Uma colher de sopa de mel
Uma colher de sopa de mostarda
Colher de chá de vinagre
Pimenta preta moída
Pimenta Vermelha
Uma pitada de canela é opcional.
Método de cozimento
Corte as costelas em pequenas partes, tentando evitar fragmentos. Lave bem, seque.
Faça o molho de marinada. Para picar a cebola com o maior cuidado possível - usando um moedor de carne, ralador fino, liquidificador.
Adicione sal, mel, mostarda, pimenta preta e vermelho à cebola a gosto. Canela pode ser usada, mas adicionará um certo sabor picante.
Despeje o vinagre, misture, dilua com água para que o molho não fique muito grosso.
Na marinada acabada, mergulhe as costelas, misture bem, deixe por uma hora.
Após uma hora, misture novamente para que todas as partes da carne estejam saturadas com marinada. Deixe ficar parado.
Frite em uma grade, escovando levemente a marinada.
Espetos de coxa de frango em vinagre e cebola marinada
Churrasco em vinagre e marinada de cebola pode ser cozido de frango. É simples, muito rápido e barato. O único desejo é não usar peito de frango para isso. Ela vai sair em uma marinada de vinagre bastante seca. Ideal, neste caso, pernas de frango ou coxas.
Os ingredientes
8-10 coxas de frango
Um quilo de cebola
50 ml de vinagre 9%
Uma colher de sopa sem um pedaço de sal
Meia colher de chá de açúcar
Tempero de shish kebab
Pimenta, fresca ou moída, opcional
Ovo de galinha
Método de cozimento
Lave e seque as coxas de frango.
Faça uma panela ou xícara adequada.
Pique as cebolas conforme desejado - em cubos ou meio anéis. Misture com sal e açúcar.
No fundo da louça, coloque um pouco de cebola, em seguida, uma espessa camada de carne, polvilhe com temperos, polvilhe com bastante vinagre.
Então novamente cebola, carne, temperos e vinagre novamente.
Então, esquematize todos os ingredientes. A camada superior deve ser cebola, que deve ser regada com os restos de vinagre.
É bom pressionar a massa em uma panela, cubra com um prato, coloque a opressão de luz.
Deixe marinar no frio durante a noite.
Uma hora antes de fritar, você precisa misturar bem todas as camadas, derramando o ovo de galinha misturado na carne.
Frango é melhor grelhado.
Sirva com qualquer prato adequado - batatas, arroz, legumes cozidos ou frescos.
Carne em marinada para vinagre de churrasco e cebola
Marinada acética é uma das melhores opções para espetos de carne. Ela irá suavizar bem as fibras fortes e, para não exagerar na carne, você pode dar sabor a ela com uma pequena porção de óleo vegetal. Isso é feito quando a carne é magra.
Os ingredientes
Um quilo de vitela ou carne jovem
Três cebolas grandes - menos possível se desejado
Duas colheres de chá de sal
Duas colheres de chá de essência de vinagre
Uma colher de chá de mistura de pimenta
Uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal.
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços oblongos.
Polvilhe com sal e pimenta mistura.
Pique a cebola, sove, adicione a carne.
Dilua o vinagre em meio copo de água e despeje em uma mistura de carne e cebola.
Misture bem, adicione uma colher de óleo e misture novamente.
A carne precisa ser decapada por cerca de meio dia, com vitela desta vez pode ser reduzido por várias horas.
Cadeia de carne em conserva em espetos e frite no carvão com um leve calor.
Sirva com um molho adequado e guarneça.
Coelho em vinagre e cebola: uma variante de marinada para churrasco
A carne de coelho tem um cheiro específico, mais característico de sua lebre selvagem. No entanto, é aconselhável mergulhar a carne de coelho em casa antes de cozinhar em água ácida levemente acética. E mesmo se um kebab desta carne for concebido, então a marinada mais vinagre será o ponto. As cebolas farão o sabor mais rico.
Os ingredientes
Uma carcaça de um coelho grande
Dois, grande, cebolas
Uma colher de sopa de essência de vinagre
Uma colher de sopa de azeite ou óleo de girassol
Folha de louro
Cinco a sete ervilhas de pimenta da Jamaica
Um par de folhas de louro
Pimenta preta moída - um par de pitada
Uma colher de sopa de sal
Uma colher de chá de açúcar.
Método de cozimento
A carcaça do coelho deve ser cuidadosamente lavada e cortada em 10 a 12 peças.
Pique a cebola.
Ferva dois copos de água. Coloque sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica em uma tigela, despeje água fervente.
Quando a salmoura esfriar para um estado quente, adicione vinagre, óleo, pimenta preta e cebola.
Mergulhe as peças de coelho na marinada e deixe por pelo menos três horas.
Mexa periodicamente. Meia hora antes de cozinhar, coloque o coelho fora da marinada, deixe secar.
Grill freqüentemente, derrubando.
Marinada de cebola e vinagre para espetos de fígado
Nem todo mundo gosta do fígado, mas seus amantes vão apreciar o kebab dessa miudeza. É aconselhável tomar fígado bovino, mas a carne de porco também é adequada. Uma verdadeira delicadeza será cozida na forma de fígado de churrasco de um coelho ou pássaro. Para que a marinada com vinagre não torne o prato seco, recomenda-se fritar pedaços de fígado com banha durante a fritura.
Os ingredientes
Um quilo de fígado de um pássaro ou qualquer outro
200 gramas de banha fresca
Meia colher de sopa de sal
Uma cebola grande
Pimenta preta ou pimenta a gosto
Uma colher de chá de essência de vinagre.
Método de cozimento
Lave bem o fígado. A carne de porco deve ser embebida em água ou leite por pelo menos meia hora.
Corte o fígado em pedaços pequenos, se for o fígado de um pássaro, deixe-o inteiro.
A gordura também é cortada em cubos grossos.
Pique a cebola, sal, pimenta, despeje o vinagre, adicione um par de colheres de água.
Rale pedaços de fígado e gordura com a mistura.
Deixe marinar por uma hora, é o suficiente. Se houver muito tempo à frente, você precisa colocar o fígado na marinada em um recipiente fechado e colocá-lo no frio.
Espetos de corda de fígado e gordura por sua vez em espetos - bastante firmemente para que o fígado não seque em cima das brasas.
Frite por 20 minutos, girando constantemente.
Gordura não pode ser comido, seu principal objetivo é manter o fígado suculento. No entanto, geralmente também é comido com prazer.
Sirva com molho de tomate, manjericão, salsa.
Os segredos e sutilezas de cozinhar marinada para churrasco de vinagre e cebola
Primeiro de tudo, para um bom kebab você não precisa ter medo de trabalhar com carne - remova as veias, o excesso de gordura, pedaços inadequados devem ser enviados para o recheio. Para carne shish kebab deve ser ideal - um pouco de gordura, sem veias, pedaços da forma correta. Recados suspensos interferem na fritura, queimam, então isso também precisa ser cortado.
Uma colher de óleo vegetal, adicionada ao kebab, ajudará todos os componentes aromatizantes a penetrarem melhor na carne. E também protegê-lo da secagem excessiva durante a fritura.
Um dos segredos do kebab é adicionar ovos crus à carne em conserva imediatamente antes de cozinhar. A gema tornará a carne mais macia, neutralizará a nitidez do vinagre e a proteína envolverá os pedaços e evitará a evaporação do suco. O ovo precisa ser completamente solto antes de ser adicionado.
Shish kebab no vinagre é desejável para amarrar ou colocar apertado e frite em leve calor, muitas vezes derrubando.
