A massa marinha - um prato brilhante de seu tipo, saudável e popular, se encaixa perfeitamente na dieta diária. Pode ser preparado para amanhã, almoço e jantar. Mas como o macarrão na marinha difere do macarrão comum com carne? Vale a pena dar uma olhada.
A Itália nem cheira!
Na Internet você pode encontrar informações de que este é um prato italiano. Algumas fontes até indicam os nomes dos inventores, e em todos os lugares são diferentes. Há também lendas originais e histórias engraçadas. No entanto, para o prato habitual para nós, eles não têm nada para fazer. A massa italiana é sempre cozida com tomates, nada mais.
Então, ta-dam, macarrão estilo navy é um prato russo original.
Não há necessidade de ele colar raízes estrangeiras. Mesmo na Itália, é gravado sob a forma de Macarrão Po-Flotski, que se traduz em aproximadamente "Pasta a la marinheiro". E é na variante sem tomate que é cozido em restaurantes russos. Os estrangeiros consideram nossa massa como um prato no exterior, ao qual eles têm todo o direito.
A história de um submarino
Macarrão naval é um prato relativamente novo, você não precisa prescrevê-lo para a Idade Média ou os tempos do antigo Egito. A massa, que é o ingrediente principal, é um produto de alta tecnologia. Ao contrário de macarrão e bolos planos laminados, é necessário equipamento especial. Portanto, um prato não pode voltar séculos em sua história.
A massa marinha apareceu nos anos 50 do século passado no mesmo submarino. A tarefa do cozinheiro era preparar um prato saudável e simples com uma quantidade mínima de ingredientes e economizar água fresca. O último ponto foi muito importante, já que o líquido foi consumido de forma extremamente econômica. Um cozinheiro astuto saiu de posição e inventou este prato.
By the way, de acordo com a Grande Enciclopédia Soviética, no período de 50 a 60 anos, a produção de massas na Rússia cresceu exatamente duas vezes. Talvez isso tenha sido influenciado pela aparência de um novo prato?
Recheio ou carne?
A marinha de massas clássica contém muita carne. Demora o dobro de produtos secos. Portanto, não salvamos. Nenhum macarrão é usado para massas, apenas carne. Pode ser carne de porco, vaca, cordeiro, mas não um pássaro. É permitido levar carne com ossos, mas neste caso, a quantidade de produto deve ser aumentada.
Características da preparação de carne:
- Não é necessário moer a carne antes de cozinhar. É cozido em um pedaço grande sem falhar na água, desde que um caldo é necessário. Lave a carne primeiro, não precisa cortar.
- Deite na água. Não deve ser muito. É uma pequena quantidade de líquido que dá um sabor rico.
- Cozinhe a carne até ficar macia, mas não deve desmoronar. Torça através de um moedor de carne. Em seguida, use com receita médica.
Aparentemente, nenhum recheio cru. Se não houver moedor de carne, então você pode picar o produto em pedaços pequenos, mas só depois de cozinhar.
By the way, a massa é muitas vezes feita em uma maneira da marinha com guisado. Uma ótima maneira de economizar tempo, mas este é outro prato.
Como uma opção - tente aquecer o cozido, escorra o líquido, torça os pedaços. No entanto, lembrando a quantidade recomendada de carne, você precisará de várias latas de ensopado. Em geral, o jogo não vale a vela. É mais fácil usar a receita clássica e comprar um pedaço de carne.
O que não está na marinha de massas
Macarrão comum com carne é cozido em um dreno, cozidos separadamente, mas a diferença não é só isso. A carne não é cozida, mas frita. Não é torcido, mas cortado em pedaços. Existem mais algumas nuances que distinguem esses pratos.
Destaques:
- De legumes, só cebolas são usadas. Não há cenouras navais, pimentas, verduras em macaranas.
- Sem especiarias, só sal. Se o prato parece fresco, então você pode adicionar algo a ele na placa, mas não na massa total. É permitido usar pimenta preta ou vermelha moída.
- Sem tomate. Os tomates dão um bom gosto, uma cor brilhante, mas a sua presença transforma a massa marinha em massa bolonhesa ou em algum outro prato.
- Nenhum cracklings. Você pode substituir o óleo com gordura, mas os pedaços fritos são removidos, eles não devem ser capturados no prato.
A massa real é cozida em estilo navy com pequenos chifres, tubos, conchas.
Não são usadas espirais, rodas, borboletas e espaguete. Quanto mais carne é derramada nos buracos dos produtos, mais saborosos e nutritivos são os pratos.
Ingredientes mínimos, sabor máximo
Aqui está uma receita clássica com economia de água. Mas agora isso é feito exclusivamente para um sabor rico. O prato é aromático, preparado de forma simplificada, sem drenagem. Nós imediatamente pegamos uma panela grande para não precisarmos mudar os produtos depois.
Os ingredientes
- 300 g de massa seca;
- 600 g de carne;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1 cabeça de cebola.
Método de cozimento
- Nós começamos com carne. Por si só, massas de forma naval cozinha rapidamente se você cozinhar a carne com antecedência. Você pode fazer isso até no dia anterior. Encha-o com água, cozinhe a carne de porco por cerca de 1,5 horas, se a carne é usada, então o tempo aumenta ligeiramente.
- Despeje o óleo na panela, aqueça. Corte a cebola, adicione e comece a fritar. Em paralelo, através de um moedor de carne, role a carne cozida.
- Adicione a carne à panela e cozinhe com a cebola por apenas um minuto. Você não precisa fritar nada, passamos um pouco para melhorar o sabor.
- Nós adormecemos macarrão seco. Mexa com carne picada, adicione sal.
- Imediatamente despeje o caldo em que a carne foi cozida. Calculamos de acordo com a fórmula geral: para 100 g de massa seca, são necessários aproximadamente 230-270 ml de água. Então, despeje 700-800 ml de caldo.
- Feche a panela. Ensopado de macarrão no caldo por cerca de 12-15 minutos. Então mexa, confira. Se eles estiverem quase prontos, ligamos e desligamos. Vamos ficar um pouco no fogão, a umidade restante deve ser absorvida.
Se, no entanto, a massa de um modo naval parecer um prato chato, então pode fazer uma pequena atualização. Para fazer isso, basta polvilhar com queijo, mande por um minuto no microondas. Ou adicione cogumelos. Você pode entrar vegetais diferentes, mas nós vamos ter outro prato. É macarrão simples com carne.
