Há muitas receitas para cereais de abóbora. Mingau de abóbora e arroz delicado é excelente, mesmo quando cozido na água.
Bem, se o prato lentamente definha no leite, então ele não apenas preserva todos os benefícios dos ingredientes usados, mas também se torna macio e notavelmente bonito.
Mingau de abóbora com arroz e leite - princípios gerais de cozinhar
• Mingau de abóbora com arroz no fogão é cozido apenas em uma panela de paredes espessas. Usando pratos refratários ou panelas, eles definham no forno. Você pode cozinhar tal mingau em um fogão lento. Cozinhar em uma panela requer atenção constante. O mingau deve ser vigiado para que não queime ou fuja. Usando um forno ou fogão lento simplifica bastante o processo.
• Na preparação, a polpa de um vegetal maduro separado da casca e das sementes é usada. A parte esverdeada e solta também é removida. Carne de abóbora é cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária em pedaços ou esfregada em um ralador grosso e cozida com arroz. Freqüentemente é pré-fervido separadamente em água ou leite e, ralado através de uma peneira ou amassado com um esmagamento, combinado com arroz.
• Qual arroz é melhor para levar ao mingau? Esta é provavelmente uma questão de gosto. Se você quiser obter um prato friável, use grumos de arroz de grão longo, para mingau viscoso é melhor tomar arroz "barrigudo", forma redonda.
• Os grumos de arroz são cuidadosamente lavados com água fria numa peneira e depois bem secos, deixando-os. Se você não expressar o líquido, as proporções recomendadas pela receita serão violadas e o prato terá uma consistência diferente. Cozinhar arroz para torná-lo quebradiço é uma ciência!
• Quanto ao leite - qualquer um fará, mesmo que seja fresco. Geralmente é adicionado depois de ferver uma abóbora em água e combiná-lo com arroz. Começando a acidificar o produto quando ferver vai enrolar e todos os produtos terão que ser descartados. Vale a pena notar - quanto maior o teor de gordura do leite, mais chances o mingau de queimar. Por isso, excessivamente gorduroso, especialmente caseiro, é melhor diluir-se com a água.
• Mingau de abóbora com arroz e leite, como qualquer outro, ama manteiga. É adicionado diretamente durante a preparação ou depois. Você também pode colocar um pedaço em cada prato - como eles dizem: "você não pode estragar o mingau com manteiga", e mais ainda.
Uma receita simples para mingau de abóbora com arroz e leite em panelas de barro
Ingredientes
• um quilo de abóbora;
• 300 gr. grãos redondos, arroz polido;
• 700 ml de leite de vaca pasteurizado;
• 100 gr açucar
• creme de manteiga doce - 75 gr.
Método de Culinária:
1. Pequeno, em cubos ou cubos, corte a polpa de abóbora separada da casca e das sementes.
2. Organize as peças em três panelas de barro e despeje o arroz lavado em água fria em cima da abóbora.
3. Ferva o leite. Adicione o açúcar granulado, mexa bem e despeje imediatamente em recipientes de barro. O leite deve estar dois centímetros acima do nível do cereal de arroz.
4. Coloque uma colher cheia de manteiga em cada pote e coloque a cerâmica no nível médio de um forno pré-aquecido a 180 graus.
5. Após 25 minutos, retire o mingau e verifique. Se todo o leite tiver evaporado, adicione um pouco mais e coloque-o de volta no forno por mais um quarto de hora.
Como cozinhar mingau de abóbora com arroz, milho e leite em um fogão lento
Ingredientes
• meio copo de arroz polido;
• 500 gr. abóbora madura;
• meio copo de milho;
• um litro de leite meio gordo;
• açúcar - 100 gr .;
• uma colher de chá incompleta de sal;
• 150 gr. manteiga caseira ou creme engrossado.
Método de Culinária:
1. Coloque a abóbora cortada em cubos pequenos no recipiente de cozimento principal. Adicione, sem descongelar, óleo, cerca de um terço da norma. Adicione um pouco de água fria e faça a têmpera padrão por meia hora.
2. A abóbora cozida, um pouco amassar com uma mordidela, despeje o milho lavado e arroz para ele. Despeje em leite frio, sal, adoçante e por 90 minutos. iniciar o modo "mingau de leite".
3. Periodicamente, abra a tampa, misture e verifique a densidade. Adicione leite ou água fervida, se necessário.
4. Cerca de 10 minutos antes de cozinhar, espalhe pequenos pedaços da manteiga restante na superfície do mingau.
5. Não sirva mingau de abóbora imediatamente, nem mesmo por um quarto de hora aquecendo.
Mingau de abóbora simples com arroz e leite
Ingredientes
• um copo cheio de grumos de arroz de grão redondo;
• 400 gr um pedaço de abóbora;
• um copo de água;
• 500 ml de leite desnatado natural não pasteurizado;
• Sal e açúcar são adicionados a gosto.
Método de Culinária:
1. A polpa densa é cortada em fatias médias em uma panela pequena. Em seguida, adicione meio copo de água fria e deixe ferver em fogo baixo.
2. Após 20 minutos, verifique a faca com uma punção. Se as partes ficarem macias, amasse-as em um purê.
3. Despeje o cereal de arroz lavado em várias águas em uma panela de paredes grossas, despeje um copo de água fervente e mexa imediatamente.
4. Em fogo baixo, cozinhe o arroz por cerca de 10 minutos e, esperando que ele absorva toda a água, coloque leite fervido nele. Depois de mexer bem, continue a ferver, outro quarto de hora. Certifique-se de ferver o leite para se certificar de que é adequado.
5. No arroz de abóbora, adicione o purê de abóbora, adoçar a seu gosto, adicione um pouco de sal e misture bem.
6. Mergulhe mingau de abóbora com arroz no fogo mais baixo por mais dez minutos e desligue o fogo. Adicione o óleo imediatamente, misture rapidamente, mas não com muita intensidade, e envolva a panela com uma cobertura de feltro ou feltro por meia hora.
Mingau de abóbora com arroz e leite no forno com maçãs
Ingredientes
• arroz de grãos redondos - 1,5 xícaras;
• polpa de abóbora - 1 kg;
• dois grandes, sem sabor forte, mas doces, maçãs;
• 100 gr Óleo "camponês";
• Açúcar refinado - 1/2 xícara;
Método de Culinária:
1. Certifique-se de descascar o descascador das maçãs e cortar o miolo.
2. Corte a polpa e as maçãs descascadas em cubos centimétricos.
3. Umedeça o fundo e as paredes dos refratários com uma fina camada de manteiga, coloque metade da abóbora preparada e polvilhe com açúcar.
4. No topo, espalhe uniformemente parte do arroz, coloque a polpa de abóbora restante, adoe e cubra tudo com o arroz restante. Coloque as maçãs trituradas com a última camada.
5. Adicione sal morno para aquecer o leite, mexa e despeje-o cuidadosamente em um recipiente. Não deve atingir as bordas, cerca de dois dedos.
6. Cobrir o prato com uma folha de comida ou tampa e colocar em um forno pré-aquecido.
7. Após vinte minutos, retire-o. Se necessário, adicione água ou leite, acrescente óleo e deixe-o pronto por mais 10 minutos. Não feche o formulário.
Mingau de abóbora com arroz e leite - "Destaque"
Ingredientes
• pasteurizado, armazenamento a curto prazo, leite - 800 ml;
• uma pequena bolsa de cristais de vanilina;
• 200 gr. arroz polido do mais alto grau;
• um pequeno punhado de passas;
• um quilo de abóbora madura;
• manteiga de alta qualidade;
• mel claro líquido - forbs, floral.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de abóbora descascada em pedaços grandes e pique-os com um ralador médio.
2. Despeje passas com água fervente, enxágüe algumas vezes e mergulhe na mesma água fervente por 20 minutos. Em seguida, lave novamente e seque bem, espalhando uma camada fina sobre uma toalha.
3. Coloque o leite em uma panela ou caldeirão de paredes espessas e coloque fogo intenso.
4. Mergulhe a abóbora esmagada em leite fervente, espere ferver novamente e reduza imediatamente o aquecimento para um mínimo. O conteúdo da panela não deve estar fervendo intensamente, mas apenas um pouco "preocupado".
5. Adicione o açúcar baunilha, despeje o cereal de arroz seco e continue a cozinhar, mexendo lentamente durante os primeiros três minutos, para que a garupa que se depositou no fundo não grude.
6. Cozinhe sob a tampa com o mínimo de calor por pelo menos 25 minutos, e certifique-se de misturar bem periodicamente. Mingau cozido no leite queima rapidamente.
7. Adicione as passas secas ao mingau de abóbora com arroz, levemente salgado. Mexa, cozinhe por mais três minutos e retire do fogo.
8. Envolva a panela com mingau em um cobertor por meia hora. Em seguida, coloque em pratos e temperar cada porção com manteiga derretida, derramar mel.
Mingau de abóbora saborosa com arroz e leite - "convidado cremoso"
Ingredientes
• um copo cheio de arroz polido de grãos redondos;
• 800 gr. abóbora madura;
• 4,5 xícaras de leite de vaca caseiro;
• 100 gr 72% de manteiga;
• duas colheres grandes de açúcar;
• sal - opcional;
• 100 ml de creme natural a 22%
Método de Culinária:
1. Usando tamanho médio, aproximadamente do mesmo tamanho, corte a abóbora em pequenos cubos e encha-os com um copo e meio de leite frio.
2. Ferva a polpa de abóbora em fogo baixo sob a tampa, por meia hora, fresco. Para evitar que o leite se esgote, deixe um pequeno espaço entre a tampa e a panela.
3. Esfregue a polpa fervida resfriada em uma peneira de metal fino. Se houver um liquidificador, mate-os.
4. Despeje o arroz com o restante leite aquecido, moderadamente salgado e deixe ferver. Uma vez que ferver, defina o mínimo de calor e continue cozinhando, cobrindo com uma tampa. Para evitar que os paus grudem nas paredes do recipiente, agite continuamente o cereal durante os primeiros cinco minutos.
5. Misture o arroz cozido com mingau de abóbora, adoçar a seu gosto, adicione o óleo. Mexa bem e transfira para uma forma refratária.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o mingau nele em uma grelha instalada em um nível médio. Asse por 20 minutos.
7. Chicote levemente o creme com açúcar e despeje sobre o mingau em partes.
Mingau de abóbora com arroz e leite - truques de culinária e dicas úteis
• Não pique a abóbora amolecida até amassada, com pequenos pedaços de mingau de legumes a gosto.
• Não tape bem a panela com uma tampa, pois o leite certamente irá escapar. Nas paredes do tanque dentro, aplique uma fina tira de manteiga por todo o círculo, o leite não subirá acima dele.
• Certifique-se de cozinhar o mingau por pelo menos 20 minutos, envolvendo-o em um cobertor ou uma toalha grossa. Ele será bem cozido e ficará ainda mais saboroso.
Da abóbora restante você pode fazer suco de abóbora e bebidas com base nele.
