Alho brotos, apenas à primeira vista, não tão quente que produto. Mas a culinária coreana econômica afirma o contrário: donas de casa parcimoniosas criaram muitas receitas semelhantes, mas sabores variados. Nós também fornecemos espaços em branco para o inverno e saladas e pratos laterais simplesmente afiados para pratos de carne e peixe.
O conteúdo de vitaminas nesta vegetação discreta, que muitos consideram simplesmente como tops, é geralmente uma questão separada. Setas e oligoelementos muito ricos. Os curandeiros do Extremo Oriente atribuem a esses brotos as propriedades milagrosas dos afrodisíacos, acredita-se que os pratos deles aumentam as propriedades curativas da raiz do Ginseng.
Atiradores de alho estilo coreano - diretrizes gerais de culinária
• Brotos de alho estilo coreano - um prato sazonal. É preparado a partir de brotos jovens, muitas vezes na vida cotidiana, chamados "cachimbos". Mas se as flechas de alho preparadas para o inverno forem armazenadas no freezer, você também pode preparar um prato desse tipo.
• Atiradores frescos devem remover os botões e cortar um pequeno pedaço do fundo. Depois lava-se bem com água e seca-se com uma toalha. "Tubos" longos demais são cortados com pauzinhos, e os curtos são deixados inteiros. O tamanho dos paus deve ser de pelo menos três e não mais de dez centímetros. As hastes maduras devem ser branqueadas ou permitidas em uma pequena quantidade de óleo sob a tampa até serem amolecidas. Os jovens são suaves o suficiente por conta própria.
• As flechas de alho de estilo coreano são um prato em conserva picante, e é por isso que a mídia líquida ácida é adicionada a ele. Por exemplo, vinagre balsâmico (vinho, mesa) ou suco de limão espremido na hora.
• Para temperar, deve ser polvilhado com muitas especiarias. Você pode pegá-los você mesmo ou usar os especiais de fábrica - "Para saladas coreanas" ou "Para cenouras coreanas".
• Sal no prato com sal de cozinha ou molho de soja no final do cozimento e deixe fermentar bem. Muitas vezes o prato é adoçado com açúcar ou mel.
• As setas de alho são cozidas por conta própria ou com produtos adicionais. Pode ser carne, vegetais frescos (cebolas, cenouras, pepinos) ou cebolas e cenouras, fumegadas junto com flechas.
• As flechas de alho em coreano são combinadas com qualquer prato lateral, especialmente bom para servi-las com batatas ou arroz cozido.
Carne de porco de alho estilo coreano
Ingredientes
• 600 gr. estelas de alho;
• 400 gr carne de porco fresca (polpa);
• três colheres grandes de molho de soja sem sabor;
• uma colher de chá de fécula de batata;
• tempero "Para saladas coreanas" - 3-4 pitada;
• duas cebolas médias;
• meia colher de chá óleo de gergelim.
Método de Culinária:
1. Pique as cebolas com meio-anéis finos, pique as flechas de alho com pauzinhos de até cinco centímetros de comprimento, carne de porco - através das fibras, com uma palha fina.
2. Mergulhe os pedaços de carne em uma panela em um óleo bem aquecido e frite com o mínimo de calor até que esteja cozido.
3. Adicione a cebola, regue tudo com óleo de gergelim e continue cozinhando até que os semi-anéis de cebola fiquem transparentes.
4. Dilua o molho de soja com 150 ml de água, adicione o tempero, o amido e bata bem.
5. Em uma panela com carne, abaixe as flechas picadas, despeje o molho cozido e, mexendo bem, cozinhe em fogo baixo por sete minutos.
Setas De Alho Coreano
Ingredientes
• três cachos médios de flechas de alho (cerca de meio quilo);
• uma colher de chá vinagre de vinho leve;
• alho;
• 3 folhas de lavrushki seco;
• algumas pitadas de açúcar não refinado;
• "tempero para cenouras e saladas em coreano" - 1 colher cheia.
Método de Culinária:
1. Corte com pauzinhos, com cerca de 3 centímetros de comprimento, flechas de alho fresco.
2. Deite numa panela com uma camada centimétrica de óleo de girassol e coloque em lume médio. Quando aquecer bem, abaixe as flechas do alho e frite. Não devem fritar-se muito, é necessário só trazer à maciez.
3. Para os pedaços amolecidos de flechas, adicione o açúcar granulado, folhas de salsa. Despeje o vinagre de vinho e tempere a gosto.
4. Leve ao gosto desejado sal fino, derramando-o com pequenas pitadas e constantemente tomando a amostra.
5. Cozinhe o prato em fogo moderado até que o molho do suco resultante e vinagre engrosse. Em seguida, desligue o fogão e esprema o alho no prato. Misture bem e deixe esfriar.
Atiradores de alho estilo coreano com pepino
Ingredientes
• um quilo de flechas de alho frescas;
• alho - 3 dentes pequenos;
• cebola - metade da cabeça do meio;
• um pouco de polpa de pimenta muito quente;
• uma pequena colher de vinagre de mesa;
• coentro moído - beliscar;
• pepino moído médio;
• coentro verde fresco.
Método de Culinária:
1. Enxague bem as varetas curtas de 10 cm de flechas de alho e coloque-as sobre uma toalha de linho.
2. Pique as cebolas picadas e as fatias médias picadas de pimenta por um minuto em óleo bem aquecido.
3. Adicione os pauzinhos de alho e refogue por três minutos. O alho não deve queimar e mudar de cor (escurecer), por isso deve ser misturado sempre que possível.
4. Depois que as varas de flechas ficarem macias, transfira-as para um prato fundo, adicione cerca de meia colher de chá de açúcar, vinagre de mesa e alho ralado. Tempere a salada com coentro, sal, se necessário, e, misturando delicadamente, coloque na geladeira por meia hora.
5. Em seguida, adicione o pepino ralado na cenoura coreana (sem casca), adicione sal e misture novamente.
Atiradores de alho estilo coreano com molho de soja
Ingredientes
• Estelas de alho - 3 cachos;
• uma grande cenoura;
• tempero "Para pratos de vegetais coreanos" - 1 colher de sopa. l;
• molho de soja salgado light;
• 5 ml de vinagre de mesa;
• duas grandes folhas de lavrushka;
• azeite de alta qualidade.
Método de Culinária:
1. Esfregue as cenouras no ralador o maior possível, corte os rebentos de alho em palitos com 5-6 cm de comprimento.
2. Coloque as cenouras picadas e as setas de alho em uma panela, em uma camada de centímetro de óleo bem calcinado e frite.
3. Quando eles estão bem amaciados, adicione lavrushka, tempero "Para cenouras coreanas", adoçar e despeje o vinagre.
4. Mexa bem e leve à salinidade desejada adicionando molho de soja.
5. Aqueça a salada em fogo baixo e desligue o fogão quando o líquido tiver evaporado ligeiramente.
6. Em seguida, adicione o alho ralado ou espremido e misture delicadamente com a salada.
7. Coloque a salada pronta em frascos de vidro e guarde-a no refrigerador, sob as tampas de nylon bem fechadas.
Salada de alho coreano seta com legumes
Ingredientes
• um grande grupo de jovens flechas de alho;
• duas cenouras médias;
• cabeça de cebola;
• suco de 2/3 de limão;
• dois pimentões vermelhos;
• 50 ml de óleo vegetal (milho, girassol);
• três dentes de alho;
• pimenta "Chili" e tempero "Para saladas coreanas" - a gosto.
Método de Culinária:
1. Setas jovens não precisam de tratamento térmico e corte em partes. É suficiente para remover apenas um pequeno, apenas um broto nascente e um pequeno pedaço do fundo. Mas se você pegasse as flechas de maturidade média, não se esqueça de cortar o caule em pedaços de cinco centímetros e colocá-lo em branco por dois minutos.
2. Depois de branquear os palitos de alho, deixe esfriar. Adicione-lhes cenouras grosseiramente gastas, cebola cortada em rodelas e palhetas médias de pimentão.
3. Tempere os legumes com especiarias, sal e pimenta. Adicione suco de limão e rast. o óleo. Mexa a salada e deixe aquecer por duas horas.
4. Em seguida, coloque a salada nos bancos e coloque-a na geladeira por um dia. Mexa a salada várias vezes durante esse tempo.
Setas de alho coreano - uma receita rápida
Ingredientes
• um grupo médio de jovens "tubos" de alho;
• alho - 2 dentes;
• suco de 1/2 limão de casca fina;
• três colheres de óleo de alta qualidade;
• cabeça de cebola;
• cenoura - 1 pc. tamanho grande;
• um pequeno pedaço de polpa de pimenta malagueta;
• uma mistura de pimentas moídas aromáticas.
Método de Culinária:
1. Nos brotos de alho, corte os brotos, divida em pedaços de 3-4 cm e frite um pouco em óleo. Não frite muito, apenas amoleça levemente. Portanto, isso deve ser feito sob a tampa, não mais do que 10 minutos e com aquecimento mínimo.
2. Depois que os “canos” ficarem macios, acrescente cebolas picadas em meio-anel, misture e continue a fritar por três minutos. Em seguida, retire do fogo e transfira o conteúdo da panela para uma tigela.
3. Adicione pimenta picada, tempere tudo com temperos escolhidos a gosto. Adicione uma mistura de pimentas, adicione sal e despeje o suco de limão no final e aperte o alho.
4. Mexa e deixe na mesa para marinar por meia hora, talvez mais. Ao insistir, mexa os vegetais pelo menos quatro vezes.
Alho estilo coreano dispara para o inverno com sementes de gergelim
Ingredientes
• 600 gr. alho jovem caules;
• 55 ml de molho de soja leve;
• uma colher de chá de coentro;
• a gosto - pimenta quente;
• 75 ml de óleo de girassol refinado;
• colher de sopa ou vinagre de arroz;
• 10 gr. sementes de gergelim;
• uma dúzia de grãos de pimenta;
• 8 guarda-chuvas de cravo.
Método de Culinária:
1. Deite todo o óleo cozido num caldeirão profundo e deixe aquecer bem.
2. Rale os cravos com coentro e ervilhas bem com um pilão. Adicione polpa picada de pimenta e moa tudo bem novamente.
3. Em seguida, transfira as especiarias da argamassa para a gordura vegetal calcinada. Mexa, adicione as hastes de alho picado, picado com varas grandes e continue cozinhando até ficar macio.
4. Deite o molho de soja, adoe e continue a fritar até se formar um tom claro de azeitona.
5. Depois disso, despeje o vinagre nas flechas, polvilhe com sementes de gergelim, misture e retire imediatamente do fogo.
6. Organize os talos de alho resfriados em recipientes e cubra com tampas de náilon. Leve o produto preparado para a prateleira na geladeira ou adega.
Atiradores de alho estilo coreano com mel
Ingredientes
• flechas de alho - um grande grupo;
• seis dentes de alho do ano passado;
• oito cabeças de cebolas jovens;
• uma colher de vinagre balsâmico;
• ervas frescas de endro jovem e salsa decorativa;
• duas colheres de chá mel líquido, luz;
• três colheres grandes de vinagre de soja escuro;
• vagem de tamanho médio "Chile";
• a gosto coentro terra e uma mistura de ervas secas.
Método de Culinária:
1. Lave bem as cabeças das cebolas jovens e corte-as ao meio longitudinalmente, e os talos de alho com pauzinhos de tamanho médio.
2. Para fazer as cebolas e as flechas de alho macias, frite-as por um tempo em óleo magro refinado, misturando sistematicamente.
3. Adicione mel e molho de soja aos vegetais. Tempere com especiarias, despeje o vinagre balsâmico. Adicione um pouco de sal, pois o molho de soja é bastante salgado. Abaixe a temperatura de cozimento e continue a ferver por 2 minutos.
4. Adicione o alho esmagado, ervas picadas. Mexa e, retirando do fogão, deixe fermentar bem.
Setas De Alho Coreano - Dicas De Culinária & Dicas
• Não exponha demais as flechas de alho em uma panela ou em água quente; caso contrário, elas ficarão muito moles e se transformarão em mingau.
• Para remover o amargor do “cano”, você pode mergulhar as setas por um minuto ou dois em água quente. Em seguida, rapidamente resfriar sob um fluxo de água gelada e secar.
• Sementes de gergelim adicionadas a ele ou a substituição do óleo usado por sementes de gergelim adicionam um toque oriental ao prato.
• Flechas congeladas não podem ser descongeladas, elas descongelam rapidamente na água quando estiverem branqueando ou em uma frigideira com óleo.
