Exuberante, quente, com uma bela crosta marrom dourada - é assim que o pão branco caseiro sai da máquina de fazer pão. Cozê-lo com um dispositivo inteligente não é difícil.
Princípios gerais para fazer pão branco em uma máquina de fazer pão
A principal coisa em trabalhar com uma máquina de pão é seguir a receita não apenas na quantidade de ingredientes, mas também na sequência de sua adição. Os ingredientes básicos do pão branco comum são farinha de trigo, fermento, água, sal, açúcar e óleo vegetal. Você precisa colocá-los na bandeja da máquina de pão corretamente: o primeiro são todos os líquidos, seguidos pelos ingredientes secos.
Antes de colocar os produtos de massa na bandeja, pode ser untado com manteiga, então a crosta ficará especialmente bonita e perfumada. Então o procedimento se parece com isto: despeje água, óleo vegetal, adicione sal e açúcar, derrame a farinha com um escorregador, faça uma pequena depressão nela, coloque fermento seco nela.
Levedura seca de pão instantâneo (alta velocidade) é geralmente usada em receitas de máquina de pão. Eles devem ser adicionados à farinha seca, não revestidos com líquido. Além disso, você não deve permitir a mistura de levedura com sal, isso impedirá que o pão suba bem.
Para tornar o pão branco especialmente arejado, peneire a farinha por uma peneira antes de colocá-la na máquina de fazer pão.
Se a manteiga é usada na receita, ela deve ser derretida ou cortada em pedaços muito pequenos. Agite os ovos com um garfo antes de adicionar.
A água para amassar a massa é normalmente utilizada à temperatura ambiente. Mas para alguns tipos de pão, por exemplo, para água branca rápida, você precisa aquecer a 40-50 graus. Você pode tomar leite em vez de água, isso melhora o sabor do pão e a cor da crosta.
As máquinas de pão permitem assar produtos com vários aditivos. Você pode colocar passas ou frutas cristalizadas, ervas, alho, fatias de azeitonas picadas ou azeitonas, nozes picadas, sementes, sementes de papoula, cenoura ralada ou queijo. Todos estes ingredientes são adicionados após o amassamento principal da massa, cerca de meia hora após o início do programa. O fato de que é possível colocar aditivos, o dispositivo geralmente relata com um sinal sonoro.
O pão branco é cozido em vários programas. Em máquinas de pão de diferentes fabricantes, eles têm seus próprios nomes. Mas a essência é uma. Há um modo "Básico", todo o processo de amassar, fermentar e assar leva cerca de três horas ou um pouco mais. No modo "Fast" (ou "Ultrafast"), o pão pronto pode ser obtido em uma hora e meia a duas horas, dependendo do modelo. Existem modos separados para assar pão doce e francês. Você também pode escolher o tamanho do pão e a cor desejada da massa, da luz ao escuro.
Ao trabalhar com uma máquina de pão, copos e colheres especiais são usados para medir os ingredientes, eles estão incluídos. Na maioria das vezes, um copo de medição é projetado para 230-240 ml de água, 140 gramas de farinha branca ou 125 gramas de farinha peneirada branca. Se a máquina de fazer pão tiver outro copo medidor, por exemplo, 200 ou 300 ml, então você pode contar e usar a receita não em xícaras, mas em gramas e mililitros. Mas colheres de chá e colheres de sopa medidas em máquinas de pão, em regra, correspondem a ordinárias, mas sem um deslizamento.
Importante! Quando a massa estiver sendo levantada na máquina de fazer pão ou a assadeira já tiver começado, não abra a tampa, caso contrário o pão pode assentar.
Nas receitas abaixo, a quantidade de ingredientes é calculada em um pão pesando 700-750 gramas.
Pão branco em um fabricante de pão - uma receita básica
Os ingredientes
270 ml de água;
três colheres de sopa de óleo vegetal;
uma colher e meia de sal;
duas colheres e meia de açúcar;
três xícaras de farinha (em gramas - 420);
uma colher de chá de fermento seco.
Método de cozimento
1. Lubrifique a bandeja do fabricante de pão com um pedaço de manteiga. Despeje a água, óleo. Coloque sal e açúcar. Peneire a farinha por uma peneira. Despeje na bandeja, em cima do fermento.
2. Coloque a bandeja na máquina de pão, selecione o programa "Main".
3. Após um sinal de conclusão do programa, remova cuidadosamente o pão acabado da bandeja quente, cubra com uma toalha e deixe esfriar.
Pão branco rápido em um fabricante de pão
Para esta receita, você precisará de água morna (40-50 graus), além disso, o pão rápido exigirá três vezes mais levedura instantânea seca do que o normal.
Os ingredientes
250 ml de água aquecida;
um ovo;
três colheres de sopa de óleo vegetal;
uma colher e meia de sal;
uma colher e meia de açúcar;
três xícaras de farinha (420 gramas);
três colheres de chá de fermento seco.
Método de cozimento
1. Quebre o ovo, agite-o.
2. Despeje água, óleo, um ovo em uma tigela untada de um breadmaker à temperatura desejada, coloque sal, açúcar, farinha peneirada, fermento em série.
3. Selecione o modo "Rápido". Com o pão pronto, fazemos o mesmo que na receita básica.
Pão Branco em Máquina de Pão Soro de Leite Coalhado
Se desejado, em vez de leitelho, é permitido tomar kefir ou iogurte. O pão acabado tem um leve sabor azedo e uma bela crosta marrom.
Os ingredientes
Uma e meia xícaras de leitelho (360 ml);
uma colher de chá de açúcar;
uma colher de chá de sal;
três xícaras de farinha de trigo (420 gramas);
uma colher de chá de fermento seco.
Método de cozimento
1. Colocamos os ingredientes na bandeja, como descrito na receita básica para o pão branco, só que em vez de água, servimos leitelho, kefir ou iogurte.
2. Selecione o modo "pão francês".
Pão branco em uma máquina de pão com ervas e alho
Pão muito perfumado. Você pode tomá-lo como ervas frescas, o endro será especialmente bom e secar ervas condimentadas: alecrim, manjericão, tomilho. Apenas não ceda à tentação de colocar alho e ervas mais do que o indicado na receita, caso contrário o pão começará a ficar ligeiramente amargo.
Os ingredientes
Uma e meia xícaras de água (360 ml);
uma colher de sopa de azeite;
uma e meia colheres de sopa de óleo de girassol;
três xícaras de farinha de trigo (420 gramas);
três e meia colheres de sopa de farinha de trigo integral;
uma colher de chá de açúcar, sal e fermento;
verdes - uma e meia colheres de sopa;
alho - uma e meia colheres de sopa.
Método de cozimento
1. Moer o alho, endro picado.
2. Passamos um pedaço de manteiga na bandeja da máquina de pão. Despeje água e óleo. Primeiro, despeje a farinha branca e a farinha integral. Coloque sal e açúcar nos cantos da bandeja. Fazemos um pequeno buraco na farinha, enchemos o fermento.
3. Colocamos a máquina de pão no modo "Básico". Depois de ouvir um sinal para adicionar ingredientes adicionais, coloque as ervas e o alho. Depois de completar o programa, recebemos o pão. Você pode untar a crosta com azeite de oliva, cobrir com um guardanapo, depois com uma toalha e deixar esfriar.
Pão branco em uma máquina de pão com canela e passas
Pão com passas doces e canela doce pode ser servido com chá.
Os ingredientes
240 ml de água;
três colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
um quarto de xícara de açúcar (50 gramas);
uma colher de chá de sal;
três xícaras de farinha branca (420 gramas);
um + 1/8 colher de chá de fermento seco;
três quartos de uma colher de chá de canela;
100 gramas de passas sem caroço.
Método de cozimento
1. Enxágue bem, deixe escorrer o excesso de líquido.
2. Coloque todos os ingredientes na bandeja na ordem indicada na receita, com exceção de canela e passas.
3. Escolha um programa especial para pão doce. Estamos esperando por um sinal. Depois que colocamos passas e canela, você pode, adicionalmente, agitar-los suavemente na massa com uma espátula de madeira. No final do programa, tire o pão fresco.
Pão branco em uma máquina de pão com frutas cristalizadas
Isto não é apenas pão, mas um belo deleite doce. As frutas cristalizadas coloridas fazem com que seja brilhante, e uma pequena quantidade de conhaque dá um sabor picante.
Os ingredientes
240 ml de água;
175 ml de leite;
duas colheres de sopa de óleo vegetal;
quatro colheres de sopa de açúcar;
duas colheres de chá de sal;
dois + 3/4 xícara de farinha de trigo grossa (aprox. 390 gramas);
uma colher de chá de fermento seco;
uma colher de conhaque;
oito colheres de sopa de frutas cristalizadas;
duas colheres de sopa de flocos de coco.
Método de cozimento
1. Lubrifique a bandeja com um pedaço de óleo. Despeje água, leite, manteiga. Para colocar os ingredientes secos.
2. Selecione o modo de cozimento "pão doce".
3. Após o som da máquina de fazer pão, coloque frutas cristalizadas, coco, despeje uma colher de sopa de conhaque. Você também pode misturar a massa com uma espátula.
4. Sirva o pão pronto como sobremesa, polvilhado com açúcar em pó por cima.
Pão branco em um fabricante de pão com mel
Nesta receita, o leite é usado no lugar da água, e o açúcar é substituído pelo mel. Isso afeta significativamente o sabor e aroma do pão.
Os ingredientes
240 ml de leite;
uma colher e meia de óleo vegetal;
um ovo;
uma colher de chá de sal;
uma colher e meia de mel;
três xícaras de farinha (420 gramas);
uma colher de chá de fermento seco.
Método de cozimento
1. Despeje o leite, a manteiga, um ovo batido na capacidade de óleo da máquina de fazer pão. Coloque o sal. Adicione o mel. Complete toda a farinha e fermento.
2. Pão de mel é cozido no modo "Sweet". Nós tiramos e esfriamos como qualquer outro pão branco.
Pão branco em uma máquina de pão com cenouras
Uma opção para os amantes de pão com aditivos saudáveis. Vai bem com sopa ou salada de legumes.
Os ingredientes
80 ml de óleo vegetal;
um ovo;
160 ml de água morna (40-45 graus);
uma colher e meia de sal;
três e meia xícaras de farinha branca (aprox. 500 gramas);
uma colher e meia de fermento seco;
uma xícara de cenoura ralada (125 gramas).
Método de cozimento
1. Lave e descasque as cenouras, rale-as.
2. Agite o ovo com um garfo.
3. Coloque o óleo vegetal na bandeja da máquina de fazer pão, despeje o ovo. Então vem água morna, sal e açúcar, farinha peneirada, levedura seca em cima.
4. Para este pão o modo "Básico" é adequado. Coloque a cenoura ralada na bandeja após o bipe.
Pão branco em um fabricante de pão - segredos e truques
· Levedura deve ser armazenada na geladeira, eles vão se deteriorar em uma sala quente. Se a massa não crescer bem, na maioria das vezes é o fermento defeituoso que é o culpado.
· Quando os cereais são usados na receita, a massa é muito densa, para o melhor resultado, você pode alterar a ordem de postura dos ingredientes: primeiro farinha e fermento, depois todo o resto.
· Não exagere com a quantidade de fermento! Pão, neste caso, terá um odor desagradável e sabor.
· O pão também pode ser assado no início atrasado. No entanto, não deve ser utilizado se forem utilizados rapidamente produtos perecíveis: leite, ovos.
· Não coloque muito sal! Isso retarda o processo de fermentação. Sem sal, o pão acabado será maior.
