Para conservar a carne antes de uma viagem ao campo ou para preparar uma refeição à la churrasqueira no forno - nem todo mundo sabe como fazer isso direito.
E se você também precisa de uma marinada rápida para carne de porco, então mais você precisa conhecer uma série de sutilezas.
Estas são regras simples que permitem certos elementos de improvisação.
Princípios básicos para fazer marinada rápida de porco
A carne de porco é usada para marinar: primeiro, jovem e, em segundo lugar, com um teor moderado de gordura. Carne absolutamente magra, assim como partes duras das pernas, não é a melhor opção. Ótima para decapagem de pescoço de porco. Muitos amantes cozinham costelas em brasas ou no forno. A parte renal, as coxas também são adequadas.
A principal tarefa da decapagem é, em primeiro lugar, amaciar a carne e, em segundo lugar, saturá-la com os sabores e aromas dos temperos. Para uma rápida marinada de porco, vários ingredientes são usados como base:
- vinagre
- limão
- produtos lácteos
- tomate, molho de tomate, macarrão
- vinho
- Kiwi e outros alimentos ácidos.
Além disso, um ingrediente quase constante em conserva de porco é cebola. Você pode usar vários temperos e especiarias.
Para marinar, a carne é cortada em pedaços razoavelmente grandes, com pelo menos 5 cm de comprimento, um pouco menos de espessura.
Mantenha a carne na marinada com uma opção rápida, de preferência de 1 a 3 horas.
A carne em conserva pode ser frita no carvão em uma grelha especial, em espetos, bem como cozinhar no forno ou na panela.
Todas as receitas são baseadas em 1 kg de carne de porco - cerca de 4 porções do prato acabado.
Uma receita simples para marinada de porco rápida: cebola e vinagre
Esta é uma marinada bastante forte, por isso é adequada para carne ligeiramente dura e oleosa.
Os ingredientes
Um pedaço de carne de porco - pescoço, costelas, presunto
Sal - uma colher de sopa incompleta
Essência acética 1-1.5 colheres de chá
Um par de cebolas grandes
Uma pitada de pimenta preta moída.
Método de cozimento
Corte a carne bem grande. Se estas são costelas, corte de um a dois e corte cada parte em duas ou três partes.
Pique a cebola, de preferência com anéis, você pode meio anéis.
Adicione cebola, sal, pimenta à carne.
Misture uma colher de chá de vinagre com várias colheres de sopa de água, despeje na carne, misture bem.
Deixe por meia hora. Em seguida, tente, se apenas ácido suave é sentido, adicione outra meia colher de chá de vinagre.
Mexendo periodicamente, mantenha a carne na marinada por cerca de duas horas.
Então frite de maneira adequada.
Ao servir, decore com cebolas em conserva, tomates, pepinos - frescos ou enlatados.
Ácido livre: marinada rápida para cebola e pimenta porco
Marinar carne não é necessariamente adicionar ácido a ela. A carne de porco em marinada de cebola e pimenta resulta notável. A opção será útil para aqueles que, por qualquer razão, não querem usar ácidos. Por exemplo, com problemas estomacais, alta acidez. Tal prato também é adequado para um churrasco infantil. É verdade que a quantidade de pimenta é melhor para reduzir.
Os ingredientes
Concurso de carne de porco magra
3 cebolas grandes
2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
Bando de salsa
2-3 folhas de louro
Sal a gosto.
Método de cozimento
Nós cortamos a carne em fatias finas.
Nós moer o Lou em um ralador, no liquidificador ou pique finamente com uma faca.
Colocamos sal, pimenta na cebola, misturamos para dissolver o sal.
Esmagar a salsa.
Despeje os verdes na carne, coloque as folhas de louro, despeje a mistura de cebola.
Misture, cubra, você pode colocar a opressão de luz.
Segure a carne nesta marinada por duas horas. Então você pode grelhar em carvão. E você pode enviar, junto com todos os ingredientes da marinada, para cozer ou assar no fogão no forno.
Kebab que sempre acaba: marinada de porco de tomate rápida
O tomate penetra suavemente nas fibras da carne, tornando-as mais macias e não ressecadas. Quaisquer produtos de tomate são adequados - macarrão, molho, ketchup comprado em casa ou caseiro. O ingrediente secreto da receita é o óleo vegetal, devido ao qual a carne será tenra.
Os ingredientes
Carne de porco do pescoço ou outra porção com gordura
Sobre um copo de produto de tomate - ketchup, molho caseiro ou Krasnodar, se for tomado tomate, ele precisa de meio copo
Cebolas à vontade - quanto mais, melhor
Sal a gosto dependendo da sua presença em um produto de tomate
Tempero para churrasco, ou uma mistura de pimentas, ou apenas pimenta preta
Uma colherada de qualquer óleo vegetal.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias adequadas.
Pique finamente e finamente as cebolas, amasse com sal para dar o máximo de suco possível. Você também pode cortar parte dos anéis de cebola para fritar com carne.
Coloque cebola, tomate e especiarias na carne.
Tempere com sal e misture.
Depois de meia hora, experimente sal e ácido. Se o produto de tomate não for muito ácido, você pode adicionar um pouco de vinagre ou ácido cítrico - com cuidado.
Despeje uma colher de azeite.
Mexa, deixe marinar por pelo menos mais uma hora.
Costelas de tomate: uma opção rápida de porco em conserva
Para os amantes de churrasco costelas de porco, esta receita é adequada com um grande número de legumes e completamente sem vinagre.
Os ingredientes
Um quilo de costelinha de porco de um animal jovem
Dois, grande, cebolas
3-4 tomates médios maduros
1 limão
Sal meia colher de sopa
Uma grande pitada de pimenta preta
Manjericão, endro, salsa.
Método de cozimento
As costelas são divididas em partes - uma ou duas costelas grossas, 7-10 cm de comprimento.
Corte a cebola em rodelas finas.
Tomates também cortados em fatias grossas, é aconselhável tomar forte, maduro, mas não muito maduro.
Corte finamente e limão com casca.
Misture a carne com sal.
Coloque uma camada de carne em um recipiente, pimenta
Nele limões, cebolas, tomates, ervas. Carne novamente.
Polvilhe as camadas com pimenta e ervas.
É aconselhável completar com tomates.
Esprema os ingredientes em um recipiente, coloque um prato por cima.
Você pode colocar uma pequena carga.
Após duas horas, o produto está pronto para cozinhar. É aconselhável fazer isso em uma grade, colocando carne e legumes lá.
Kefir helper: marinada de porco em conserva rápida
Esta marinada é adequada para fatias de carne de porco muito magras e macias, como o lombo. Os produtos à base de leite azedo tornarão a carne tenra e, ao mesmo tempo, exuberante, saturada de gorduras lácteas. Você pode usar uma variedade de leite azedo: kefir, iogurte, acidophilus, bifidok, iogurte natural sem açúcar, leite fermentado e até mesmo creme azedo com baixo teor de líquido. É aconselhável levar o produto 2-3 dias de produção: é um produto ácido ideal.
Os ingredientes
Meio litro de kefir ou outro produto lácteo; se o creme azedo for usado, 300 gramas são suficientes
Uma cebola
Sal a gosto
Um pouco de óleo vegetal
Uma mistura de pimentas ou outros temperos a gosto
Um dente de alho.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias médias e finas.
Moer cebolas em um ralador ou em um liquidificador.
Despeje a massa de cebola na carne, sal, tempere com temperos.
Esprema o alho para a carne.
Despeje o leite fermentado e o óleo vegetal.
Misture bem, deixe por cerca de duas horas para marinar.
Antes de cozinhar, retire da marinada, seque um pouco. Tal carne será saborosa não só no carvão vegetal, mas também em uma panela.
Se houver suco de romã: marinada de porco rápida picante
O suco de romã suaviza perfeitamente a carne, dando-lhe um sabor picante. Se você tiver este produto natural, você pode cozinhar uma carne de porco em conserva rápida, combinando suco com vinho.
Os ingredientes
Carne Gorda Média
Meio copo de suco de romã natural
Meio copo de vinho tinto seco ou semi-seco
Pimenta vermelha, preta, especiarias caucasianos - sunli lúpulo e outros
Um pouco de óleo vegetal
Dois dentes de alho
Um monte de manjericão
Sal a gosto.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias médias, não finamente.
Combine sal com especiarias, manjericão picado e purê de alho.
Misture o suco, vinho, óleo em um recipiente.
Despeje a mistura seca em uma tigela com carne, misture.
Despeje a mistura dos líquidos e misture novamente.
Pressione para baixo com um prato com um pouco de opressão, deixe por uma ou duas horas.
Frite, colocando ou pedaços de carne bem apertados para não secar.
Sirva com cebola, ervas.
Para carne de porco dura: marinada rápida de kiwi
O kiwi exótico ganhou fama como um excelente amaciante para a carne mais dura. É usado para a carne de bovino ou cordeiro não muito jovem. Portanto, se você se deparar com carne de porco não muito macia, por exemplo, a partir dos pés, ou você precisa fazer carne super-rapidamente em conserva, o kiwi é uma excelente escolha.
Os ingredientes
Carne de porco não é muito macia, gordura média
3 pedaços de kiwi
2 cebolas grandes
Pimenta preta moída
Sal
Método de cozimento
Corte a carne em cubos ou pedaços ligeiramente oblongos de tamanho médio.
Descasque o kiwi e pique-o no liquidificador ou corte em pedaços de forma arbitrária.
Pique a cebola à vontade - se você planeja fritar com carne, então maior.
Adicione cebola, sal, pimenta, kiwi à carne.
Mexa e saia.
Vale a pena considerar que o kiwi destrói fortemente as fibras da carne devido aos seus ácidos. É aconselhável verificar em que condições o futuro kebab. Se você overexpose, você pode obter não peças, mas derramando partes de carne de porco.
Antes de cozinhar, se estiver fritando no carvão, a carne pode ser polvilhada com óleo, se não for muito oleosa.
Marinada rápida de cerveja para carne de porco
Um dos picles realmente rápidos é na cerveja. O prato acabado é macio e tem um sabor agradável de pão e centeio. Cerveja é melhor tomar força natural e média.
Os ingredientes
Carne do pescoço, a outra parte com gordura, costelas
Tantas cebolas quanto possível
Copo de cerveja
Sal a gosto
Quaisquer especiarias e condimentos, mas não interrompendo o sabor da cerveja - ervas provençais, pimenta da Jamaica e pimenta preta, manjericão são perfeitos.
Método de cozimento
Grande corte de carne, se costelas - chop, tentando não desmoronar ossos.
Pique a cebola em um cubo.
Coloque as cebolas na carne, polvilhe com sal e especiarias, despeje a cerveja.
Mexa, deixe por uma ou duas horas.
Mexa várias vezes durante a infusão e grelhe no carvão ou de outra maneira.
É muito saboroso servir tal carne com pão doce.
Dicas e truques para fazer marinada rápida de porco
É melhor não adicionar alimentos ácidos à carne imediatamente, mas começando com 2/3 da porção indicada, para que a carne não fique muito dura e ácida.
O vinagre não precisa ser derramado diretamente na carne - a essência é primeiro criada com água.
Quanto mais forte e ácida for a marinada, maiores serão os pedaços de carne que você pode fazer. Isso se aplica ao vinagre, limão, suco de romã, kiwi. Se você usar leite marinada, molho de tomate doce, cerveja - é melhor cortar carne mais fina.
Uma colher ou duas de óleo vegetal na marinada tornará a carne mais macia. Além disso, o óleo melhora o transporte de várias substâncias para a carne, por isso é melhor saturado com marinada. A carne não ficará mais gorda com essa dose de óleo, mas não secará assim.
Para preservar mais suculência em carnes no carvão, você pode adicionar um ovo cru, levemente batido, à marinada antes de cozinhar. Envolve a carne como um filme e retém a umidade.
