Um monte de pratos diferentes podem ser preparados a partir de carne picada, as receitas simples de almôndegas, almôndegas, almôndegas são especialmente populares entre as donas de casa: eles são fáceis de preparar, muito gratificante e saboroso, pode ser servido como um prato independente ou como base para qualquer prato. Considere as opções para cozinhar almôndegas em molho de tomate, graças ao molho, as bolas de carne são especialmente saborosas e macias.
Receita passo-a-passo para almôndegas em molho de tomate - princípios gerais
Primeiro de tudo, é necessário verificar a disponibilidade de produtos necessários para cozinhar almôndegas e prepará-los.
• Recheio. Pode ser preparado a partir de carne de porco, carne bovina, aves de capoeira, cordeiro. Almôndegas saborosas são obtidas a partir de carne picada mista, onde dois ou até três tipos de carne são utilizados. Para provar, adicione cebola, alho, especiarias, sal à carne picada. Para que as almôndegas durante fritar ou assar não desmoronem, é importante amassar bem a massa, colocá-lo na geladeira por vários minutos.
• Fig. Use cereais à vontade. Se adicionado, então é pré-fervido até meio cozido, depois lavado e colocado em carne moída previamente preparada. Muitas vezes o arroz é substituído por trigo sarraceno.
• Molho de tomate. Pode ser preparado com base em massa, suco, tomates frescos. Verdes, especiarias, ervas são muitas vezes colocados no molho a gosto. Para tornar o prato mais satisfatório, adicione todos os tipos de vegetais, cogumelos.
1. Almôndegas em molho de tomate: uma receita passo a passo
Ingredientes
• carne moída - um punhado;
• carne de porco picada - 2,5 punhados;
• dois tomates médios;
• 100 gramas de creme azedo e purê de tomate;
• um copo de água purificada;
• tempero, pimenta do reino moída - vinte gramas cada;
• sal - dez gramas;
• um ovo;
• manjericão à terra - 15 gramas;
• três colheres grandes de óleo vegetal;
• cinco raminhos de salsa para servir.
E para fazer as almôndegas com um sabor picante incomum, adicione a cabeça de cebola e qualquer cogumelo, como champignon em conserva, chanterelles cozidos ou outros, à carne picada.
Método de Culinária:
1. Se você estiver adicionando cogumelos secos ao recheio, algumas horas antes de cozinhar as almôndegas em molho de tomate, lave-as com água fria e deixe de molho por 2-3 horas, depois ferva por 20 minutos na água em que você as encharcou. Ao usar um produto decapado, basta abrir um frasco e drenar o líquido.
2. Cebola, descasque, lave e corte em migalhas pequenas. Moer os cogumelos em pedaços arbitrários. Coloque tudo em uma panela, despeje o óleo vegetal, frite por cerca de cinco minutos, transfira para um prato separado para esfriar.
3. Misture a carne moída preparada com carne de porco. Você também pode usar purê de carne ou carne de porco puramente de carne de porco, mas da massa mista as almôndegas são mais macias e mais suculentas. Quebre o ovo na carne picada, adicione os cogumelos fritos com cebola, sal um pouco, adicione qualquer tempero, uma pitada de manjericão, pimenta preta, misture tudo bem, bata um pouco sobre a mesa para fazer as almôndegas acabadas suaves.
4. A partir da carne picada, formar bolas com um diâmetro de três centímetros, coloque-os em uma tábua de corte e coloque na geladeira por dez minutos para segurar um pouco.
5. Enquanto isso, prepare o molho de tomate: lave os tomates frescos, mergulhe-os por três minutos em água quente, descasque, pique em um ralador fino ou bata no liquidificador.
6. Dilua o purê de tomate com uma pequena quantidade de água fria, adicione a polpa do tomate, o creme azedo, o sal e misture bem com uma colher.
7. Despeje o molho de tomate cozido em um recipiente de metal fundo, coloque-o no fogão, ajuste o fogo médio, espere o molho ferver e coloque as almôndegas resfriadas nele.
8. Despeje um pouco mais de manjericão moído, feche o recipiente com uma tampa e deixe ferver, depois de ressecar as almôndegas, trinta minutos.
9. Coloque as almôndegas preparadas em pratos várias peças por porção, ao lado do qual você pode colocar qualquer prato, por exemplo, batatas cozidas, arroz, trigo sarraceno ou outro. Despeje as almôndegas e acompanhamento com o molho de tomate restante na panela, polvilhe com salsa picada.
2. Almôndegas em molho de tomate: uma receita passo a passo com legumes
Ingredientes
• carne de porco picada e carne bovina - quatro punhados;
• cebola - duas cabeças;
• uma cenoura;
• um pimentão;
• purê de tomate - 30 gramas;
• creme azedo de gordura média - 30 gramas;
• açúcar - 20 gramas;
• Grumos de arroz de grãos longos - meio copo;
• óleo de girassol - 30 ml para lubrificar o recipiente;
• água fervida - um copo no molho;
• tempero para legumes ou carne, sal, pimenta moída, moída - 20 gramas cada;
• aipo seco moído, dill - 10 gramas cada;
• para mergulhar almôndegas: sêmola - 130 gramas.
Método de Culinária:
1. Antes de cozinhar almôndegas em molho de tomate com legumes, cozinhe grumos de arroz. Pre-classificá-lo, se houver qualquer lixo, lave-o com água corrente várias vezes, encha-o com água limpa e cozinhe primeiro em fogo alto até ferver e, em seguida, em fogo baixo até meio cozido. Tenha em mente que deve haver água suficiente, você não deve fazer mingau.
2. Se você tiver carne picada, então descongele, misture bem. Se você mesmo cozinhar o recheio, lave a carne, limpe o excesso de gordura e filmes, torça algumas vezes em um moedor de carne. Transfira a massa de carne preparada para uma tigela funda.
3. Duas cebolas, descasque, lave, corte em fatias e pique em um moedor de carne, coloque na carne picada.
4. Despeje a pimenta, qualquer tempero, sal um pouco, adicione aipo e endro seco.
5. Arroz grits após o cozimento, enxaguar em uma peneira para esfriar e aliviar o glúten, transferir para carne picada.
6. Descasque as cenouras, lave, pique em um ralador com dentes grandes, lave o pimentão, corte o caule, retire as sementes, também pique, coloque tudo em carne picada e misture bem com as mãos.
7. Bata levemente a carne picada na mesa e forme as bolas com as mãos levemente umedecidas na água.
8. Deite a semolina em um prato plano e enrole as almôndegas formadas de ambos os lados, coloque-as em um recipiente de ferro fundido. Pré-lubrifique o recipiente com óleo de girassol.
9. Prepare o molho: coloque o purê de tomate em um copo pequeno (se você não tiver purê de tomate, você pode usar o suco de tomate, o sabor do molho não vai mudar). Despeje o açúcar, sal, mexa bem. Despeje em um purê uma pequena quantidade de água gelada fervida, mexa até obter uma massa espessa e homogênea. Adicione o creme azedo à massa, mexa novamente.
10. Despeje as almôndegas com molho, coloque o recipiente em um forno quente, cozinhe um pouco mais de meia hora a uma temperatura não muito alta. Não defina a temperatura muito alta, pois a água pode ferver rapidamente e as almôndegas não ferverão.
11. No final deste tempo, retire o recipiente com almôndegas do forno e coloque-os imediatamente em um prato, várias peças por porção, coloque o mingau de trigo cozido ao lado dele, polvilhe com ervas, despeje sobre o molho.
3. almôndegas de frango em molho de tomate: uma receita passo a passo
Ingredientes
• peito de frango pesando 800 gramas;
• arroz de grãos longos - duzentos gramas;
• cabeça de cebola;
• um ovo;
• purê de tomate - duas colheres de sopa;
• 20 gramas de sal e pimenta preta moída;
• óleo de girassol - meio copo para fritar almôndegas;
• três pequenas fatias de pão branco;
• leite - meio copo;
• salsa, endro - três ramos cada.
Para preparar o molho, você pode usar o tomate pronto misturado com água, ervas e especiarias, suco de tomate. Você também pode torcer tomates frescos descascados.
Método de Culinária:
1. Lave o peito de frango, retire, separe o filé dos ossos. Jogue fora os ossos e pique a polpa em um moedor de carne, coloque em um copo fundo.
2. Lave o arroz, encha-o com água limpa e coloque em fogo forte, espere o líquido ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver até ficar meio cozido. Lave o arroz acabado em uma peneira com água fria.
3. Adicione o ovo ao frango picado, adicione sal, pimenta, adicione alguns temperos, ervas secas, misture bem.
4. Coloque o arroz na carne picada, misture novamente.
5. Mergulhe o pão branco no leite, esprema e coloque na carne picada, misture. Em vez de pão, você pode pegar um pão branco.
6. A partir da carne picada, formar pequenas almôndegas, coloque-as em um óleo vegetal aquecido em uma panela e frite por três minutos de cada lado.
7. Em um copo separado, dilua o purê de tomate com água fervida fria, coloque um pouco de sal, mexa.
8. Coloque as almôndegas em uma panela funda ou num caldeirão, despeje com o tomate diluído até ficar completamente coberto. Se o molho é pequeno, adicione mais água fervida.
9. Ensopado almôndegas, definindo um fogo moderado, um pouco menos de meia hora.
10. Sirva almôndegas de frango em pratos repartidos, ao lado de macarrão cozido ou algum mingau, por exemplo, trigo, trigo sarraceno, arroz, opcionalmente coloque uma salada de legumes frescos em uma saladeira. Não esqueça de derramar almôndegas com molho e enfeite com salsa fresca e endro.
Receita passo-a-passo para almôndegas em molho de tomate - truques
• As almôndegas revelam-se saborosas se não forem imediatamente colocadas no molho, e fritar previamente em óleo vegetal aquecido por todos os lados durante 2-3 minutos.
• Para fazer o molho especialmente saboroso, delicado, com um leve sabor cremoso, adicione 2-3 colheres de sopa de creme azedo ao molho.
• Se você adicionar uma colher de sopa de farinha ou amido ao molho de tomate, ele ficará espesso.
• Almôndegas prontas podem ser polvilhadas com queijo ralado e assadas no forno por cinco minutos.
