A carne branca de um peito de frango só pede costeletas.
Bem, como resistir a um pedaço macio e macio?
E você pode conservá-lo, adicionando assim suculência e aroma de marinada.
Na maior parte, esses pratos são empanados durante a fritura, mas aqui o vôo da imaginação é ilimitado.
Bolachas clássicas e farinha também são usadas, mergulhados pedaços quebrados em sorvete ou massa.
Bem, como você gosta da opção de panado em sementes de gergelim? Outros tipos de carne se tornarão ásperos, e o frango, certo!
Costeletas de filé de frango - princípios gerais de preparação
• Costeletas de filé de frango são fritas em uma panela, assadas no forno em uma assadeira ou em papel alumínio. Também frango frito levemente frito pode ser colocado para fora.
• Para costeletas, pegue a carne do peito. É bem lavado e cortado em pedaços. Se outros tipos de carne para bater são cortados exclusivamente através das fibras, então a mama pode ser cortada ao longo e através.
• Depois disso, a polpa é bem batida. Para fazer isso, você precisará de um martelo culinário e uma tábua de corte. Então a carne batida é preparada de acordo com a receita.
• A carne branca do frango depois de cozinhar está um pouco seca. Portanto, eles geralmente fritam em massa ou empanados. Graças a isso, as peças são cobertas com uma crosta frita, e todo o suco liberado durante o aquecimento é armazenado no interior. Ao assar no forno, isso é conseguido polvilhando com pedaços de queijo.
• Filé de frango servido com um prato lateral ou cozido com ele. Frango está em harmonia com batatas, cogumelos, legumes e massas.
Costeletas de filé de frango frito empanado de gergelim
Ingredientes
• 450 gramas de mama;
• três colheres de chá de molho de soja (light);
• um ovo;
• uma colher de chá de mel líquido claro;
• suco de limão (espremido na hora) - 1,3 chá. colheres;
• 120 gramas de farinha de trigo;
• duas colheres grandes de semente de gergelim.
Método de Culinária:
1. Agite lentamente o ovo com um batedor. Adicione o molho de soja, mel, suco de limão e blab novamente.
2. Lave a carne com bastante água e seque bem. Corte o frango em pequenas porções, cruzando as fibras. Tente manter a lâmina da faca ligeiramente inclinada em relação ao plano da mesa.
3. Coloque o frango em uma tábua de corte. Cubra com um saco e bata levemente a polpa com um picador de cozinha. Pimenta com pimenta preta, esfregando-a cuidadosamente na polpa. Salgar é opcional ou só um pouco.
4. Coloque as porções em uma tigela, derramando cada camada com marinada. Deixe por meia hora.
5. Divida a farinha cozida em dois. Misture metade com semente de gergelim.
6. Coloque a carne da marinada em uma toalha. Enrole os pedaços em farinha e mergulhe na marinada. Depois disso, enrole novamente na farinha, mas já misturado com sementes de gergelim.
7. Mergulhe as costeletas no óleo refinado quente e frite em cada lado até dourar.
Filé de Frango Frito "Volga", com alho
Ingredientes
• filé de frango, fresco - 1 kg;
• Maionese de 72% - 100 ml;
• três ovos;
• alho - 4 dentes descascados;
• duas colheres de sopa de farinha;
• amido, mesa seca. uma colher.
Método de Culinária:
1. Corte o frango em pedaços com aproximadamente um centímetro de espessura. Bata levemente o filme com um martelo e tempere com pimenta e sal.
2. Combine os ovos com maionese, farinha, amido e agite bem com um garfo. Adicione o alho esmagado e mexa novamente. O resultado é uma massa não muito líquida e completamente homogênea.
3. Mergulhe as fatias em porções na mistura de maionese e coloque em uma tigela. Cubra o recipiente e guarde-o por 7-8 horas em um local frio.
4. A carne é frita em gordura vegetal bem aquecida. Cada lado levará 3 minutos.
Filé de frango frito em massa cremosa
Ingredientes
• 600 gr. filé gelado;
• meio copo de leite;
• farinha de cozedura, branca - 2 mesas. mentiras.
• dois queijos processados;
• migalhas de pão de trigo;
• dois ovos frescos.
Método de Culinária:
1. Lave o frango com água fria. Seque ligeiramente com uma toalha e coloque no congelador.
2. Quando a carne congelar ligeiramente, corte em porções para cortar e bater. Para evitar que as fibras grudem no martelo e quebrem, cubra as peças com um saco. Você pode usar filme aderente.
3. Combine o leite com o queijo creme ralado em um ralador fino. Para que o queijo esfregue melhor, também pode ser ligeiramente congelado.
4. Adicione ovos, farinha e tempero ao seu gosto. Bata bem com um batedor ou misturador, dando à massa uma consistência uniforme.
5. Cada peça em todos os lados rolam várias vezes em pão ralado. Em seguida, mergulhe a massa cremosa e o pão novamente.
6. Frite a carne em ambos os lados em óleo de girassol pré-aquecido até dourar.
"Walnut souvenir" - filé de frango picado com broa de noz
Ingredientes
• quilograma de mama;
• meio litro de cerveja leve e sem nitidez;
• amendoim - 200 gr .;
• ovos frescos - 2 peças;
• uma colher de sopa de maionese;
• pão ralado (branco);
• para fritar óleo vegetal, congelado.
Método de Culinária:
1. Lave bem os seios da ave. Cortar a gordura de frango restante da polpa e divida cada filé em dois, transversalmente.
2. Cada metade cortada em fibras em pedaços, cerca de um centímetro de espessura. Bata com um martelo e despeje a cerveja. Deixe em repouso por 40 minutos.
3. Mexa, misture a maionese com os ovos batidos, adicione sal e coloque temperos a gosto.
4. Em uma tigela separada, misture o amendoim picado com pão ralado.
5. Retire o frango da marinada da cerveja e seque cuidadosamente cada mordida.
6. Em seguida, mergulhe a carne batida nos ovos, batidos com maionese. Role em ambos os lados em uma mistura de nozes e frite até dourar em gordura vegetal.
Costeletas de filé de frango assado com um prato separado de cogumelos
Ingredientes
• meio peito - 300 gramas;
• 30 gramas de margarina;
• 70 gr. queijo semiduro.
Para guarnecer:
• 60 gramas de farinha, branca;
• manteiga natural cremosa - 30 gr .;
• uma colher de sopa de soja leve, sem aditivos, molho;
• pimenta doce - um pc;
Cebola média;
• 100 gr cogumelos de ostra frescos (cogumelos podem ser);
• meio copo de caldo de galinha ou água;
• uma colher de chá de tomilho finamente moído.
Método de Culinária:
1. Pique a cebola grosseiramente, corte os cogumelos em fatias e pimentão em fatias.
2. Na manteiga derretida, aqueça a cebola até ficar transparente. Adicione os cogumelos e frite até que a umidade evapore quase completamente. Adicione a pimenta e deixe ferver até ficar completamente amolecida.
3. Coloque a farinha e misture com legumes. Digite molho de soja diluído com água (caldo) e continue a extinguir com um mínimo de aquecimento por mais 10 minutos. Pimenta, adicione o tomilho e adicione sal, removendo a amostra alguns minutos antes da conclusão.
4. Corte a polpa ao longo das fibras em duas partes. Bata cada um através de um filme com um martelo.
5. Rale os pedaços de carne com uma mistura de sal e pimenta e frite em ambos os lados por 2 minutos. na margarina. Transfira a carne para uma assadeira e polvilhe com migalhas grandes de queijo. Asse até que derreta completamente.
6. Polvilhe com ervas picadas e sirva com o prato de cogumelos.
Costeletas de filé de frango muito incomum
Ingredientes
• 700 gr. peito de frango gelado;
• truta defumada - 300 gr.
• 350 gr. espinafre
Método de Culinária:
1. Lave as folhas de espinafre e deixe em água fria por 20 minutos. Lave novamente e coloque em uma toalha para secar.
2. Filé preparado com uma lâmina afiada e estreita cortada em fibras em 2-3 partes. Salt pedaços de frango, tempere com pimenta do reino moída. Sem bater, frite em óleo refinado fervendo. Frite por um curto período de tempo, em fogo alto, atingindo uma crosta dourada.
3. Corte a truta em fatias finas e envolva pedaços de carne frita.
4. Coloque um pedaço de espinafre em um pedaço quadrado de papel alumínio. Coloque um pedaço de frango sobre ele com uma truta embrulhada e aperte firmemente as bordas da folha. Da mesma forma, prepare os pedaços restantes de carne.
5. Transfira os espaços em branco embrulhados em papel alumínio para uma assadeira e asse por um quarto de hora, a 220 graus.
Filé de Frango Tcheco
Ingredientes
• Frango inteiro, de preferência uncooled, filé;
• meio copo de 22% de creme;
• gengibre moído - 1 gr .;
• uma pequena pitada de curry;
• três cabeças de cebola;
• um copo (250 ml) de cerveja escura e fraca;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal magro refinado;
• 30 ml de molho de soja, sem aditivos, molho (escuro);
• três ramos de salsa fresca.
Método de Culinária:
1. Lave o frango completamente debaixo de água. Seque com uma toalha e corte ao meio através das fibras. Batia levemente.
2. Coloque gengibre, pimenta preta, curry e sal em molho de soja. Misture bem a marinada e esfregue cada pedaço de frango com ela.
3. Aqueça qualquer gordura em uma panela. Mergulhe as costeletas e frite, virando em 2 minutos no outro lado.
4. Adicione meia-anéis finos de cebola e cozinhe por 3 minutos. Mexa a cebola periodicamente.
5. Despeje a cerveja em uma panela com carne e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa.
6. Após 20 minutos de extinção, entre no creme. Adicione a salsa picada e cozinhe por mais 5 minutos.
Filé de frango rico em forno com cogumelos no forno
Ingredientes
• filé de meio quilo;
• champignon (fresco) - 150 gr .;
• dois tomates médios suculentos;
• cebola - 1 cabeça;
• maionese 72% - 100 gr .;
• uma pequena fatia de gengibre fresco;
• 150 gr. "Kostroma" ou queijo similar;
• metade do limão médio.
Método de Culinária:
1. Metade do filé de frango ao meio. Bata, pimenta a gosto, adicione sal e hidrate com suco de limão. Coloque os pratos com carne picada por meia hora em um lugar fresco.
2. Lavar os cogumelos com água, ferver até ficar cozido e leve à geladeira transferindo para um coador. Corte os cogumelos em fatias médias. Cebolas finas meias argolas, tomates - anéis. Queijo e gengibre esfregue individualmente em migalhas grandes.
3. Em uma assadeira untada, espalhe a carne de frango. Deixe uma pequena distância entre as peças, pelo menos 1 cm.
4. Em cada pedaço, coloque um pouco de gengibre, cebola e 3-4 anéis de tomate. Em seguida, coloque duas colheres de chá de champignons e pincele generosamente com maionese. Polvilhe com migalhas de queijo e leve ao forno.
5. Cozinhe por meia hora a 200 graus.
Costeletas de filé de frango - dicas de culinária e truques
• Para costeletas, é o filé resfriado que é mais adequado. Os pratos são mais suculentos.
• Cortando o peito pelas fibras, tente manter a faca em um ligeiro declive. Então o tamanho da porção será maior.
• Se você quiser cortar a carne em fatias mais finas, congele-a levemente no congelador.
• Bata o frango com cuidado, apenas batendo levemente na carne. Caso contrário, suas fibras irão estourar e o prato ficará seco.
• Para evitar que a carne grude no martelo, coloque uma folha de celofane ou película aderente quando bater.
• Frango salgado, cozido ou ensopado em uma marinada de molho de soja, com cuidado. O molho é bastante salgado e o prato pode ser facilmente salgado.
• Antes de mergulhar as costeletas na massa, limpe as peças com uma toalha. A massa não vai "escorregar" e cobrir de maneira uniforme a peça inteira. Você também pode enrolar em farinha.
• Antes de mergulhar na farinha de rosca, certifique-se de mergulhar as fatias em porções em um ovo solto. O panado cobrirá os pedaços de carne de maneira uniforme e não "se perderá" em caroços.
• Você realmente quer surpreender com o seu prato? Corte o queijo duro e afiado com "cunhas" de 2 centímetros de comprimento. Encha-os com uma costelinha pronta e leve ao forno por alguns minutos. Alternativamente, você pode fazer isso com pimenta doce, bacon defumado. Alho vai fazer.
