O leite de cabra há muito tempo é valorizado por sua qualidade benéfica.
Esta bebida curativa foi dada a crianças fracas e dolorosas.
O leite de cabra e seus produtos ajudarão se a pessoa for alérgica a proteína de vaca.
É rico em vários nutrientes, mais gordura, tem um sabor agradável.
Além disso, você pode cozinhar o delicioso queijo cottage e não menos maravilhoso queijo de leite de cabra.
Para fazer os pratos deliciosos, você precisa tentar muito pouco.
Os princípios básicos de preparar queijo cottage de leite de cabra e pratos com base nele
A principal regra para obter produtos deliciosos é o uso de leite de alta qualidade. Garantia de qualidade - animais saudáveis e cuidados adequados para eles se as matérias-primas forem compradas de proprietários de fazendas particulares.
Possível uso para queijo cottage e leite de cabra da loja.
O princípio básico de preparar queijo cottage é o mesmo que o feito com leite de vaca - é fermentado, aquecido a uma certa temperatura e a proteína é enrolada. As matérias-primas são reclinadas em gaze, o soro é drenado e o queijo cottage é obtido.
A diferença do leite de vaca é que a cabra é fermentada por mais tempo - cerca de 3 dias.
O queijo cottage de cabra pode ser comido como um prato independente, temperado com creme azedo, leite, creme, açúcar ou sal, alho e ervas. Também pode ser a base para sobremesas ou matérias-primas para a preparação de queijos. A coalhada de leite de cabra é adicionada a saladas e carne picada. E, claro, este é um produto maravilhoso para comida de bebê.
Cozinhar queijo de cabra
Esta é uma receita básica que explica como cozinhar queijo de cabra. O volume de matérias-primas pode ser diferente, em média, são necessários 3 a 4 litros de leite para obter um quilo de queijo cottage. O principal é fermentá-lo bem e em nenhum caso superaquecer, caso contrário, o queijo cottage será difícil.
Os ingredientes
• Leite de cabra - 3 litros
• Uma pitada de sal ou uma colher de leite fermentado - kefir, iogurte, o mesmo leite de cabra, já azedo.
Método de cozimento
Coloque o leite em um lugar quente.
Sal ou adicione um produto lácteo.
Em boas condições, as matérias-primas vão azedar em um dia ou dois, e isso pode levar mais tempo.
Não é difícil distinguir o leite desnatado nem mesmo visualmente: ele se torna heterogêneo, a proteína aumenta e as formas séricas de baixo.
É necessário despejar as matérias-primas na panela e colocar fogo.
Calor, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira.
Nas aldeias há uma regra - aquecer o futuro queijo de casa de campo enquanto sofre uma mão. Assim que as matérias-primas ficarem mais quentes, desligue imediatamente.
É aconselhável deixar repousar durante meia hora, depois coar.
Coloque a gaze em uma peneira e descarte a massa.
O soro vai coletar no fundo - pode ser bebido ou usado para assar.
Amarre a gaze e pendure por algumas horas.
Então tire o coágulo esticado - a coalhada está pronta!
Cozinhar queijo de cabra em uma jarra
Outra opção para cozinhar queijo cottage - mais é que é cozido diretamente no banco. Além disso, o frasco pode ser de qualquer volume. É conveniente fazê-lo para o bebê de cada vez, usando uma porção muito pequena de leite - por exemplo, meio litro. E não há necessidade de lavar uma panela grande! Esta receita usa um jarro de três litros.
Os ingredientes
• 3 litros de leite de cabra.
Método de cozimento
Leite pode ser comprado dois a três dias, isso irá simplificar o processo de amadurecimento.
Coloque o leite em um lugar quente e espere até que o iogurte esteja reunido em cima.
Em uma panela grande coloque um guardanapo ou toalha, coloque um pote de iogurte.
Despeje a água em uma panela e aqueça em fogo.
É necessário usar um termômetro de cozinha para líquidos ou verificar o grau de aquecimento do iogurte com uma mão limpa.
Periodicamente, o conteúdo do frasco deve ser mexido para aquecer uniformemente.
Quando a temperatura do leite ultrapassar 40 graus Celsius ou a mão parar de resistir, é hora de desligá-la.
Deixe o pote na água por meia hora e depois coloque-o em gaze.
Quando o soro escoa completamente, o queijo cottage pode ser comido.
Queijo de cabra queijo de cabra
Você pode fazer queijo de cabra maravilhoso de queijo cottage. E para a receita você também precisa de leite de cabra. E o resultado é um queijo bonito denso, moderadamente gordo e saboroso. Pode ser usado em sanduíches ou em saladas.
Os ingredientes
• 3 litros de leite de cabra azedo
• 3 litros de leite de cabra fresco
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Bicarbonato de sódio - uma colher de chá
• Manteiga 100 gramas.
Método de cozimento
Cozinhe o queijo cottage de leite azedo de acordo com a receita acima.
Coloque o leite fresco em uma panela e deixe ferver.
Despeje a coalhada, mexa.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Desligue, recline em gaze ou coador.
Quando o líquido escorrer, coloque a massa em uma panela, adicione os ovos, o óleo, o sal e o refrigerante.
Coloque em banho-maria, espere até que a água ferve e mantenha por 15 minutos.
Mexa constantemente.
Despeje a massa quente em um molde - uma xícara esmaltada, um recipiente ou apenas uma garrafa de plástico cortada.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Se desejar, você pode adicionar quaisquer especiarias, juntamente com sal e refrigerante.
Caçarola com queijo de cabra requeijão e abóbora
Uma caçarola bonita, dourado-laranja, tenra e muito saborosa é obtida a partir de queijo cottage e abóbora. E muito útil devido aos seus componentes. Preparar é bem simples. A composição tem sêmola, se desejar, pode retirá-la da receita - o prato ficará mais úmido e macio. Manka ajuda a manter uma forma melhor e vem estrutural.
Os ingredientes
• Um quilo de coalhada de leite de cabra
• 300 gramas de abóbora
• 2 ovos
• Um copo de açúcar - pode ser ajustado a gosto
• Uma pitada de sal
• Vanilina em um cone de faca
• duas colheres de sopa de semolina
• Óleo para lubrificar o molde.
Método de cozimento
Rale a abóbora aleatoriamente em qualquer ralador.
Moer o requeijão de cabra com açúcar.
Adicione a abóbora, ovos, sal, vanilina ao queijo cottage, opcionalmente semolina.
Embaralhe
Unte o recipiente de assar com óleo - este pode ser uma tigela multi-cozedura e um molde de forno
Deite a massa, achatar.
Coloque no forno a temperatura média por 30 minutos.
Se um multi-fogão é usado, então o modo de cozimento é adequado, o tempo é de 40 a 60 minutos
É melhor servir a caçarola refrigerada ou pelo menos quente, mas não quente.
Como uma adição, creme de leite, leite condensado, geléia são adequados.
Khachapuri com coalhada de leite de cabra
Khachapuri - um prato da culinária do Cáucaso e da Transcaucásia, tem sido amplamente utilizado em outros lugares. Isto é assar na forma de tortas peculiares com queijo ou recheio de requeijão. Esta receita usa não só a coalhada de cabra, mas também para a massa - iogurte de leite de cabra.
Os ingredientes
Para o teste:
• 500 ml de cabra azeda - você pode e leite de vaca
• 10 g de levedura
• 100 ml de óleo vegetal
• Quilograma de farinha
• Uma colher de sopa de açúcar
• Uma colher de chá de sal
• ovo
Para o recheio:
• Requeijão de cabra 500 g
• Alho - 3 pontas grandes
• Ovos - 2 peças
• lúpulo Suneli - uma colher de chá
• Sal - uma pitada
• Um monte de coentro.
• óleo vegetal.
Método de cozimento
Você precisa preparar o queijo cottage de leite de cabra azedo com antecedência.
Para preparar a massa, aqueça ligeiramente o iogurte.
Dissolva sal, açúcar, fermento nele.
Deixa de pé. Dez minutos depois, bata em um ovo, adicione o óleo, adicione a farinha.
Faça macio, mas não bata.
Coloque em um lugar quente para prova.
Após o segundo aquecimento, a massa está pronta para fazer o khachapuri.
Por esta altura, faça o enchimento.
Passe o alho por uma prensa.
Pique verdes.
Misture tudo isso com queijo cottage, adicione sal, especiarias, ovos, misture bem.
Divida a massa em pedaços.
Para levar cada um com as mãos lubrificadas com óleo vegetal, esticar em forma de bolos.
Coloque o recheio no topo e embrulhe-o na forma de um envelope, dobrando as bordas para cima, para o centro, com os cantos.
Aperte as costuras, coloque em uma assadeira untada.
Deixe aquecer por 15 minutos.
Asse no forno a uma temperatura média de 20-30 minutos.
No final, você pode reduzir a febre.
Cool e sirva com várias bebidas.
Souffle à base de queijo de cabra e queijo cottage
Simples, gentil, saborosa, saudável - tudo o que pode ser dito sobre este suflê. Você pode cozinhar um formulário grande ou organizar imediatamente em partes. Utiliza queijo de cabra e queijo de cabra.
Os ingredientes
• 100 gramas de queijo de cabra ou queijo duro regular
• 200 gramas de coalhada de leite de cabra
• 4 ovos
• Lubrificante para moldes
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora.
Método de cozimento
Moer queijo com um ralador.
Adicione o queijo, as gemas ao queijo cottage, sal e pimenta. Embaralhe
Bata bem os brancos e adicione à massa total, mexendo delicadamente.
Unte um molde ou moldes.
Espalhe a massa e coloque no forno.
Asse por cerca de 20 minutos a temperatura média.
Retire do forno e sirva.
Truques e segredos da preparação de leite de cabra com base em pratos de queijo cottage
O leite de cabra é oleoso, então este momento deve ser considerado ao planejar a dieta, se você incluir o queijo cottage deste leite.
O leite de cabra tem um cheiro específico, que nem todos podem provar. Portanto, especiarias e ervas são muito bem-vindas em pratos de requeijão de cabra.
O queijo cottage de cabra pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. As melhores condições são pratos de barro cobertos com um guardanapo que permite a passagem do ar.
O queijo de leite de cabra pode ser facilmente congelado, e após o descongelamento pode ser usado para vários pratos, por exemplo, assar. Mas o queijo de cabra não vale a pena fazer desta maneira.
Para além da salada, a coalhada de queijo de cabra acompanha bem os legumes frescos - tomates, pepinos, cebolas, pimentos doces.
Outra opção para uma salada de aperitivos usando queijo cottage de cabra é cozinhar uma massa macia com especiarias, sal, alho ou cebola, ervas, creme azedo, iogurte ou maionese sem açúcar para o produto principal. Essa massa pode ser usada para recheio ou como recheio de sanduíches.
