O mingau de semolina é familiar para todos desde a infância profunda.
Alguém gosta da versão clássica, cozida no leite ou na água, e alguém gosta de mingau com a adição de frutas ou bagas.
Mas, podemos definitivamente dizer que não existe tal produto alimentar que provoque tantas opiniões conflitantes sobre os benefícios e malefícios como a semolina.
Características da preparação adequada de mingau de semolina
O sabor e os benefícios do mingau de semolina dependem diretamente do método de sua preparação. Primeiro de tudo, você precisa escolher o cereal certo. Três tipos de semolina à venda:
• de variedades duras com marcação - T;
• de suave. Marcação - M;
• de misturado - MT.
Para cereais, apenas cereais de variedades suaves são adequados. Você pode cozinhar na água e no leite. Mas vale a pena considerar que um prato preparado em leite será de alto teor calórico. Quanto mais gordo o leite selecionado, mais mingau calórico. Ao mesmo tempo, a proteína de semolina é digerida somente se o prato for cozido em uma base de leite. A proporção padrão para mingau leve será de 7 colheres de chá por 200 ml de leite.
Para que cozinhar não seja um problema, é necessário observar algumas nuances em todas as etapas do procedimento:
1. O mingau de cozinhar é recomendado em uma panela de alumínio. Para evitar a queimadura, você precisa derramar algumas colheres de água fria na parte inferior. Depois disso, despeje o leite e espere ferver.
2. Adicione açúcar ou mel. Se o prato estiver preparado para um adulto, então estes ingredientes são adicionados a gosto. Se o mingau é destinado a uma criança, é melhor excluir o mel e adicionar açúcar em uma quantidade mínima de 6 gramas.
3. Adicione uma pitada de sal.
4. Continuamente mexendo o leite fervido, despeje um fluxo fino de grãos. A intensidade da agitação ajudará a eliminar o aparecimento de grumos.
5. Deixe a massa ferver e reduza para a menor potência. A densidade final do mingau preparado e a preservação das propriedades úteis dependem do tempo de cozimento. Para obter uma densidade média, não cozinhe por mais de 7 minutos. Para uma massa mais viscosa, você pode cozinhar por 12 minutos. Mas não deixe o prato em fogo por mais de 15 minutos - isso o priva de todas as propriedades úteis.
6. Retire o mingau preparado do fogo e adicione a manteiga (cerca de 5 gramas), frutas, bagas ou várias especiarias, conforme desejado. Ótimo para sêmola de canela. Tal conjunto ajuda a normalizar a digestão. Não combine sêmola com alimentos ricos em carboidratos, como tâmaras.
Sêmola com o mesmo sucesso pode ser preparada em um fogão lento. Para fazer isso, adicione ao pan:
• 400 ml de leite ou água;
• 50 g de sêmola;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 1,5 colheres de sopa de açúcar;
• manteiga, se desejar.
Em seguida, feche a tampa e ajuste o modo apropriado. O dano da semolina preparada desta maneira será mínimo.
Qual é o uso de mingau de semolina?
Este produto alimentar causa muita controvérsia sobre suas propriedades benéficas. Em algumas situações, o uso deste prato não é recomendado. Mas a maior parte da semolina traz benefícios inegáveis. Isto é devido à composição química do produto, que inclui uma ampla gama de vitaminas, micro e macro elementos. Devido ao alto teor de potássio e magnésio, a sêmola contribui para o restabelecimento ativo da função cardíaca normal. Portanto, o mingau é introduzido na dieta para doenças do sistema cardíaco e vascular. Além disso, este produto é indicado no período pós-operatório, uma vez que a vitamina E, localizada no cereal, favorece a rápida cicatrização dos tecidos corporais. O uso de mingau de semolina compensa a falta de ferro e restaura os níveis normais de hemoglobina. A presença de zinco nos cereais garante o funcionamento normal do fígado. Um grupo inteiro de vitaminas B apoia a imunidade, fortalece o sistema nervoso e aumenta a eficiência dos receptores cerebrais. Grandes quantidades de cálcio nos cereais ajudam a fortalecer os dentes e ossos. A sêmola é indicada para doenças renais crônicas, pois cozidas em água, não permite que o organismo absorva proteínas. Os gastroenterologistas consideram o mingau de aveia um produto indispensável para doenças do estômago e do trato digestivo. Possuindo um efeito envolvente, alivia as cólicas, remove o muco e as toxinas intestinais e previne a ocorrência de tumores malignos. A combinação de todos os elementos úteis e vitaminas no mingau permite-lhe restaurar a sua vitalidade e potencial energético num curto espaço de tempo.
O dano da semolina: ficção ou, certo?
Infelizmente, a sêmola não tem apenas um efeito benéfico. Algumas de suas características causam grande dano ao corpo, causando uma série de patologias e efeitos colaterais. O cereal é saturado com uma substância viscosa - gliadina (glúten), que pode causar a morte das vilosidades do esôfago. Como resultado, diarréia, cólicas intestinais, cólicas estomacais ocorrem.
Além disso, o acúmulo de gliadina leva a a ocorrência de eczema e dor nas articulações e ligamentos.
O fitin contido no crupe, diminui significativamente a absorção de nutrientes e promove a eliminação do cálcio do corpo. Muitas vezes isso leva a aumento da fragilidade do tecido ósseo. A este respeito, os idosos são recomendados para limitar o consumo de semolina. O uso freqüente deste produto leva à constipação, especialmente se a quantidade de água que entra no corpo é limitada.
Mingau de semolina é um prato de alto teor calórico e tem um alto índice glicêmico, que promove rápido ganho de peso. Portanto, as pessoas propensas ao consumo freqüente de excesso de peso de tal produto não são recomendadas. Contra-indicações estritas para a introdução de mingau de semolina na dieta são diabetes mellitus e enteropatia celíaca.
Os pediatras têm uma atitude especial em relação ao mingau de semolina. Médicos modernos não recomendo introduzir este produto na dieta enquanto a criança tiver menos de 3 anos de idade.
Isto é devido ao fato de que o sistema digestivo da criança não é capaz de lidar com uma grande quantidade de carboidratos que estão contidos no mingau de semolina.
Isso leva a disfunção intestinal: diarréia ou constipação. Além desse fator, há outro que também afeta negativamente o funcionamento do esôfago. Este fator é a presença de glúten no cereal. Liberado no intestino, afeta agressivamente sua superfície mucosa, gradualmente diminuindo-a.
Na semolina está presente em grandes quantidades de fósforo, que se acumula no corpo, bloqueia o fluxo de cálcio no sangue.
Se você alimentar a criança regularmente pelo menos 3 vezes por dia neste prato, o nível de cálcio será reabastecido apenas do tecido ósseo.
Ao mesmo tempo, a gliodina contida nos cereais impede a absorção de substâncias benéficas que promovem a penetração e melhor absorção do cálcio que entra.
Como resultado, a criança primeiro tem uma deficiência aguda de vitamina D e, em seguida, pode ocorrer raquitismo ou espasmofilia.
O que é mingau de sêmola útil e prejudicial para mães grávidas e lactantes?
Durante a gravidez, atenção especial deve ser dada à dieta e dieta. O menu da mulher deve ser variado e, mais importante, completo. Durante este período, os médicos recomendam incluir mingau de semolina em seu cardápio. Deve ser alternado e consumido cerca de 3 vezes por semana, não mais. Naturalmente, o uso deste produto não deve ser excessivo, pois a sêmola tem efeitos positivos e negativos no corpo da gestante.
Os benefícios do mingau de semolina:
• a composição do produto contribui para a assimilação completa de todas as substâncias em um curto período de tempo, sem causar sensação de supersaturação e desconforto no estômago;
• tal prato ajuda a restaurar rapidamente o potencial de energia;
• o colesterol está completamente ausente na sêmola de sêmola. Para as gestantes, esse é um indicador importante, pois nesse período, muitas vezes, observa-se aumento da pressão arterial;
• com a exacerbação da gastrite, o mingau de semolina será uma ferramenta indispensável. Neutraliza suavemente o efeito agressivo do ácido nas paredes do estômago;
• durante a gravidez, este produto alimentar é recomendado como um limpador para o corpo. Para fazer isso, vale a pena introduzir mingau cozido na água no menu da manhã.
Danos do mingau de semolina:
• alto teor calórico de tal prato pode provocar um conjunto de quilos extras, o que é um problema para as mulheres grávidas;
• A presença de glúten pode desencadear alergias na mãe e no filho no futuro. Muitas vezes, manifestações alérgicas causam patologias graves do feto;
• com o uso frequente, é possível uma redução na ingestão de ferro, o que leva à ocorrência de anemia.
O benefício indiscutível da semolina para crianças
Os benefícios da semolina para o desenvolvimento do corpo das crianças são inegáveis. O ponto principal é a introdução correta e oportuna na dieta da criança.
Primeiro de tudo, é necessário lembrar que alimentá-la com um bebê com menos de um ano não é recomendado. Um organismo nessa idade está no estágio de crescimento ativo.
Um sistema nutricional não formado não é capaz de lidar com tantos nutrientes e elementos.
Depois de um ano, este prato é adicionado ao menu apenas porque o cereal é rico em vitaminas e micro e macro elementos necessários para a criança. Até três anos, a porção deve ser pequena, uma vez por dia e não mais de 2 vezes por semana.
O uso de mingau por crianças menores de três anos é indicado em caso de insuficiência de peso ou distrofia severa.
A presença de proteínas e amido contribui para o rápido ganho de peso, principalmente devido ao crescimento do tecido muscular. Mas, mesmo neste caso, não exceda o uso de cereais mais de uma vez por dia.
A sêmola contém uma enzima muito importante - a fitinase, que regula o processo metabólico das substâncias e promove um aumento da imunidade.
O mingau de semolina é um produto útil que ajudará todo o corpo, se usado corretamente. Faça sua dieta completa e variada e, em seguida, nutrição só trará benefícios.
