O mundialmente famoso prato georgiano - kharcho - é um prato brilhante, muito satisfatório e encorpado com um sabor e aroma específicos que todos gostam, sem exceção.
Hoje existem tantas receitas para a sopa de kharchos que todos podem cozinhar este prato perfumado em questão de minutos a partir dos produtos disponíveis em casa. Considere as receitas mais simples e rápidas.
Sopa de Kharcho: receitas simples - princípios gerais de preparação
Eles tomam qualquer carne para fazer kharcho, o principal é que as peças são suficientemente gordas: cordeiro, frango, porco, carne. Inicialmente, o caldo saturado é cozido, após o que o arroz lavado é colocado.
Além de arroz e carne, tomates (frescos ou enlatados) ou massa à base de tomate, cebola, alho, temperos, ervas, às vezes nozes, cenouras e outros produtos são colocados em kharchos. Vegetais saudáveis, como batatas, geralmente não são adicionados ao kharcho, já está bastante saturado.
Das especiarias, suneli, uzo, adjika, uma mistura de pimentas e molhos de ameixa são ideais. De verdes, o coentro é mais freqüentemente usado, menos muitas vezes eles põem salsa.
1. Sopa de Kharcho: uma receita simples com abóbora
Ingredientes
• quinhentos gramas de carne bovina;
• um copo de arroz branco;
• 300 gramas de abóbora;
• dois litros de água para o caldo;
• cebolas;
• três tomates de tamanho médio;
• alho;
• suco de tomate;
• óleo vegetal;
• especiarias (utskho e sunli lúpulo);
• ervas frescas;
• sal.
Processo de cozimento:
1. Cozinhe o caldo de carne. Sal, com foco nas sensações gustativas.
2. Deite arroz branco no caldo. Cozinhe por vinte minutos.
3. Cebola cortada em meia anéis transparentes, frite em uma panela.
4. Adicione a abóbora, cortada em pequenos cubos, ao refogado.
5. Deite algumas panelas na panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
6. Adicione o arroz cozido, abóbora e cebola, tomate picado. Misture bem. Sal, pimenta Cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo.
7. Adicione os verdes e o alho à sopa, misture.
8. Insista na sopa por não mais que meia hora.
2. Sopa de Kharcho: uma receita georgiana simples
Ingredientes
• carne bovina (500 gramas);
• dois litros e meio de água;
• meio copo de arroz;
• cebolas;
• um pimentão;
• vários tomates de tamanho médio (para pasta de tomate natural);
• alho;
• óleo de cozinha;
• uma colher de sopa de sal;
• uma pitada de pimenta;
• várias folhas de louro;
• uma pequena quantidade de salto de suneli;
• tkemali;
• greens favoritos.
Processo de cozimento:
1. Cozinhe o caldo de carne comum. Para melhorar o sabor, remova regularmente a espuma. Reduza o calor ao mínimo. Cozinhe por cerca de meia hora.
2. Lave o arroz e deixe inchar em água fria.
3. Descasque, lave a cebola, corte em cubos pequenos.
4. Lave o pimentão doce, descasque e pique.
5. Os tomates lavados, descascados, cortados o menor possível.
6. Aqueça uma frigideira ou um pequeno caldeirão, coloque óleo vegetal nele, coloque as cebolas e frite levemente.
7. Adicione pimentões e tomates ou pasta de tomate. Stew, mexendo, por alguns minutos.
8. Adicione o arroz molhado, fritando a carne. Cozinhe a sopa até cozinhar por cerca de vinte minutos em fogo baixo sob uma tampa.
9. Lave os verdes, pique finamente.
10. Descasque o alho, pique a prensa.
11. Poucos minutos antes de cozinhar, sal a sopa, despeje pimenta. Coloque folha de louro, alho finamente picado, molho de tkemali, lúpulo suneli, ervas.
3. Sopa de Kharcho: uma receita simples para carne com tomate
Ingredientes
• carne bovina;
• cebolas;
• arroz branco;
• meio quilo de tomate;
• um par de dentes de alho;
• Ervilhas negras da pimenta da Jamaica;
• um par de colheres de chá de lúpulo suneli;
• metade de um capsicum vermelho ou uma colher de chá de pimenta vermelha moída;
• uma colher e meia de sal;
• salsa, coentro e endro.
Processo de cozimento:
1. Corte a carne em pequenas porções. Remova ossos, veias. Lave a carne, cubra com água fria, coloque no fogão, ligue o fogo médio. Remova a espuma da água. Cozinhe a carne cozida por pouco mais de meia hora.
2. Couro cabeludo tomates frescos com água fervida, casca. Pique ou pique os tomates até o purê.
3. Descasque a cebola, pique finamente.
4. Coloque as cebolas picadas em uma panela. Brinde.
5. Retire a carne do caldo de carne. Transfira a carne para a cebola. Cozinhe com uma tampa por cerca de quinze minutos.
6. Coe o caldo.
7. Coloque os tomates preparados para carne com cebola. Cozinhe por cerca de dez minutos. Despeje o caldo de carne.
8. Coloque o arroz no caldo fervente. Cozinhe por 20 minutos.
9. Lave e pique verduras, alho.
10. No final do cozimento, coloque no prato alho esmagado, lúpulo suneli, ervas picadas, pimenta, pimenta da Jamaica, folha de louro. Sal.
4. Sopa de Kharcho: uma receita simples para frango e nozes
Ingredientes
• cebolas;
• frango;
• uma colher e meia de farinha de trigo;
• 130 gramas de nozes;
• quatro dentes de alho;
• algumas colheres de sopa de coentro;
• lúpulo suneli;
• pimenta preta, sal.
Processo de cozimento:
1. Prepare e lave o frango. Corte a cauda, a parte extrema das asas, corte o resto em pequenos pedaços. Deite 2 a 2,5 litros de água fria. Ferva o pássaro até ficar cozido.
2. Em uma panela, guisado cebola picada com gordura retirada do caldo de carne. Adicione o frango cozido. Cozinhe por quinze minutos, lembrando de mexer ocasionalmente.
3. Adicione farinha de trigo.
4. Deite o caldo depois de cinco minutos. Cozinhe dez, talvez um pouco mais, minutos.
5. Adicione tkemali ou tomates. Deixe ferver.
6. Tempere a sopa com nozes trituradas, alho picado, louro, lúpulo, coentro e sal. Kharcho está pronto.
5. Sopa de Kharcho: uma receita simples com ameixas
Ingredientes
• pimenta preta (o vermelho também pode ser usado);
• 200 gramas de pasta de tomate;
• cebolas;
• 0,3 xícaras de arroz;
• ameixas secas;
• carne (carne bovina com carne de porco é ideal);
• alho (você pode seguramente levar até dez dentes);
• lúpulo suneli;
• adjika.
Processo de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em água fria. Cozinhe a carne por uma hora em fogo baixo, removendo regularmente a espuma.
2. Corte as ameixas em pequenas fatias.
3. Pique a cebola o menor possível. Frite em vegetais ou outro óleo até dourar.
4. Adicione o extrato de tomate. Frite, mexendo, cebola já rosada em tomate.
5. Depois de uma hora, coloque ameixas na carne. Cozinhe por cerca de vinte minutos.
6. Deite uma terceira xícara de arroz na sopa. Cook.
7. Pique o alho e a cebola.
8. Após 15 minutos, adicione cebola, alho, pimenta preta e vermelha, adjika, ervas, sal. Embaralhe
9. Ferva a sopa por cinco minutos. Adicione sal novamente, se necessário.
10. Deixe a sopa fermentar por cerca de meia hora.
6. Sopa de Kharcho: uma receita simples com vinho branco
Ingredientes
• 100 gramas de arroz;
• 500 gramas de carne de carneiro;
• duas batatas;
• cebolas;
• uma cenoura;
• cinco dentes de alho;
• 100 gramas de tomates em seu próprio suco;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• duas colheres de sopa de vinho branco seco;
• pimenta vermelha;
• mistura de pimenta moída na hora;
• coentro moído;
• sal.
Processo de cozimento:
1. Lave bem o cordeiro e seque-o. Pique a carne grosseiramente. Frite em óleo vegetal em todos os lados em fogo alto por cinco minutos.
2. Cebola, descasque as cenouras, pique finamente. Adicione à carne. Refogue por cerca de cinco minutos.
3. Despeje o vinho branco seco, misture.
4. Adicione uma mistura de pimentas, pimentas vermelhas, coentro.
5. Adicione sal e especiarias à carne.
6. Coloque os tomates no seu próprio suco.
7. Misture todos os ingredientes, cozinhe por cerca de 10 minutos.
8. Deite um pouco de litros de água fervida. Cozinhe a sopa por meia hora.
9. Tome cem gramas de arroz. Enxaguar. Deixe de molho por meia hora.
10. Após 30 minutos, descasque e pique as batatas. Adicione ao caldo.
11. Em seguida, adicione o arroz molhado.
12. Cozinhe por cerca de meia hora. Arroz deve ferver.
13. Pique o coentro e o alho. Adicionar ao kharcho.
14. Desligue o fogo. Infuse kharcho por cerca de 10 minutos. Sirva quente.
Sopa de Kharcho: uma receita simples - truques e dicas
• Coentro - verduras, que devem estar presentes na tradicional sopa de kharcho. Mas por causa de seu gosto e cheiro específicos, nem todo mundo gosta. Portanto, não é necessário colocar este ingrediente em um prato. Você pode substituir qualquer outro verduras com coentro a gosto e servi-lo separadamente, por exemplo, em forma esmagada em uma tigela.
• Especiarias em kharcho abrir melhor se kharcho depois de cozinhar insistir 15-17 minutos. Não faz mais sentido, caso contrário, o arroz pode se romper.
• Além disso, devido às propriedades do arroz, o inchaço não deve ser preparado para o futuro, este prato é delicioso em forma preparada na hora.
• Se você não gosta de pratos picantes ou se você vai tratar crianças com sopa, não coloque alho e pimentão em kharcho. Sinta-se livre para substituir essas especiarias com páprica, curry, ervas. Adjika ou alho cortado em fatias, você pode enviar separadamente.
• O alho cozido não é muito saboroso, e o aroma do prato acaba por ser específico, por isso não cozinhe este ingrediente durante muito tempo, é melhor adicioná-lo no final da cozedura ou num prato já preparado.
• Escolha variedades redondas ou longas de arroz. Cereais cozinhados e esmagados não são adequados para o kharcho.
• Devido ao fato de que a preparação da sopa de kharcho não implica uma vaporização preliminar, é melhor usar carnes não magras. Por exemplo, um lombo com camadas de gordura, frango, carne no osso.
