Purê de sopa de cogumelos é um prato simples e muito saboroso que até mesmo as donas de casa iniciantes podem cozinhar.
Com a aparência do liquidificador em nossas cozinhas, o processo de cozimento tornou-se ainda mais fácil, porque agora não há necessidade de um longo e tedioso para empurrar os ingredientes.
Basta pressionar o botão e depois de alguns minutos a sopa está pronta.
Purê de sopa de cogumelos - os princípios básicos de cozinhar
Sopa de cogumelos pode ser preparada a partir de cogumelos, frescos ou secos.
Os cogumelos secos são pré-embebidos e só então fervidos. Cogumelos frescos são limpos e lavados e cortados em placas. Os legumes são descascados, cortados em pedaços iguais, lavados e fervidos. As cebolas são descascadas, picadas e passadas para um tom dourado. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e continue a fritar até ficar cozido.
Com legumes, despeje o líquido em uma tigela separada, deixando a água na panela ao nível de três centímetros, adicione os cogumelos fritos. Legumes cozidos com este líquido, bata com um liquidificador, despeje o creme e continue a bater. Sal, pimenta e coloque no fogo. Deixe ferver, retire a sopa do fogo e despeje os pratos quentes. Polvilhe com verduras picadas e sirva quente.
Receita 1. Purê de sopa de cogumelos
Ingredientes
600 gramas de batatas;
bando de salsa;
600 g de cogumelos;
cebolas - duas cabeças;
sal e pimenta moída;
duas cenouras;
50 gramas de óleo de girassol;
meio litro de creme;
raiz de salsa
Método de cozimento
1. Descasque os vegetais e enxágüe. Corte as cenouras, as batatas e a raiz de salsa em pedaços iguais. Transfira para uma panela e despeje a água para que cubra completamente os vegetais. Coloque no fogão e cozinhe até ficar pronto.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola picadinha até ficar transparente. Lave os cogumelos, corte em pratos e mande para a panela com as cebolas. Continue a fritar até cogumelos cozidos.
3. Escorra o caldo de legumes em uma tigela separada, deixando um pouco na panela. Coloque os cogumelos fritos e as cebolas nos legumes e bata o liquidificador inteiro. Despeje o creme e continue batendo. Sal e pimenta. Ajuste a espessura da sopa creme adicionando caldo de legumes até obter a consistência desejada. Polvilhe a sopa polvilhada com ervas picadas.
Receita 2. Purê de sopa de cogumelos quaresmais
Ingredientes
algum cogumelo - 200 g;
cebola;
croutons;
250 g de batatas;
25 gramas de farinha;
ervas e especiarias frescas.
Método de cozimento
1. Descasque as batatas, lave-as, coloque-as na panela, despeje na água e deixe ferver. Limpe, enxágüe e ferva os cogumelos em uma panela separada. Assim que os cogumelos e as batatas estiverem prontos, escorra e deixe esfriar um pouco. Usando um liquidificador, bata as batatas em uma massa homogênea.
2. Descasque a cebola, pique e passe no óleo pré-aquecido até ficar transparente. Em seguida, adicione a farinha e frite um pouco mais. Coloque as cebolas fritas no liquidificador e misture tudo. Se a sopa for espessa, coloque a água das batatas na consistência desejada. Tempere com especiarias, sal, adicione verduras picadas.
Receita 3. Sopa de Cogumelos Franceses
Ingredientes
algum cogumelo - 200 g;
algumas cebolas verdes;
caldo de galinha;
em uma pitada de sal e pimenta moída;
50 g de manteiga;
meia xícara de creme;
25 gramas de farinha;
gema;
dois ramos de salsa e aipo.
Método de cozimento
1. Limpe as cebolas, enxágüe e triture finamente com uma faca. Os cogumelos são lavados, limpos e finamente cortados. Em uma frigideira, dissolva a manteiga e frite a cebola em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Então nós colocamos os cogumelos e fritamos por mais cinco minutos. Despeje a farinha, mexa e, gradualmente, despeje o caldo de galinha. Coloque aipo e salsa e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Sopa de fusão usando um liquidificador de imersão.
2. Bata o creme com a gema até ficar homogêneo. Despeje a mistura em um fluxo fino em sopa quente e coloque no fogo. Não parando de mexer, aqueça a sopa, não deixando ferver. Sal e tempere com pimenta. Sirva quente.
Receita 4. Sopa Creme de Cogumelos com Queijo Derretido
Ingredientes
350 gramas de batatas;
queijo processado;
cebola e cenoura;
60 ml de óleo de girassol;
qualquer cogumelos - 300 g;
sal e especiarias;
manjericão
Método de cozimento
1. Lave as batatas descascadas e corte-as em fatias. Transfira para uma panela, cubra com água e deixe ferver até ficar macio. Limpe e lave os legumes. Cebola finamente desmoronar. Pique as cenouras em pequenos chips. Cogumelos cortados em fatias.
2. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e passe a cebola e a cenoura até dourar levemente. Em seguida, coloque os cogumelos e continue a fritar por cerca de três minutos em fogo baixo. Coloque os legumes e cogumelos fritos em uma panela com batatas, adicione sal e pimenta.
3. Pique o queijo processado, coloque-o na sopa e deixe ferver até que ele seja dissolvido. Misturador submersível da sopa de Puriru. Sirva a sopa quente com guarnecido com manjericão fresco ou outras ervas.
Receita 5. Sopa creme de cogumelos com conhaque
Ingredientes
meio quilo de cogumelos;
50 g de cebola verde;
tomilho - três galhos;
50 ml de creme;
alecrim - galho;
caldo de galinha - 300 ml;
Conhaque - 30 ml;
azeite - 60 ml;
chalota
Método de cozimento
1. Lavamos os cogumelos, separamos as tampas das pernas. O último corte em fatias. Coloque-os em uma panela, adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de uma hora. Chapéus cortados em cubos e fritar com cebolinha picada. Pimenta, sal e adicione ervas. Frite até os cogumelos ficarem dourados. Em seguida, retire as ervas da panela, coloque o conhaque e frite até que o álcool tenha evaporado.
2. Cogumelos assados no conhaque são enviados para a panela com caldo e moer tudo junto com um liquidificador. Sopa quente servida, polvilhada com cebolinha picada.
Receita 6. Sopa de cogumelos com couve-flor
Ingredientes
cogumelos - 300 g;
cabeça de couve-flor;
sal e pimenta moída;
duas cebolas;
creme - um copo;
50 mg de manteiga.
Método de cozimento
1. Limpe e lave os cogumelos, cortados em placas finas. Frite em manteiga quente. Cebolas são limpas, enxaguadas e retalhadas com uma faca afiada. Adicione a cebola picada aos cogumelos, reduza o fogo e deixe ferver até ficarem macias.
2. Coloque tudo em uma panela, coloque-o na água e coloque-o no fogão. Desmonte o repolho de couve-flor em inflorescências e espalhe-o em uma panela com cogumelos. Sal e cozinhe até ficar macio. Em seguida, bata tudo com um mixer ou liquidificador até ficar homogêneo.
3. Em uma panela untada com manteiga, frite a farinha. Despeje em uma fina camada de creme, mexendo sempre, bem quente, sem ferver. Derrame-os na sopa do solo. Sirva a sopa com croutons.
Receita 7. Sopa de cogumelos com legumes
Ingredientes
caldo de carne de frango - 250 ml;
100 ml de vinho branco seco;
225 g de cogumelos;
pimenta branca moída, aipo e sal;
40 g de curry;
100 gramas de ervilhas verdes congeladas ou frescas;
creme - meia xícara;
duas cenouras;
um copo de água;
quatro cebolas;
farinha - 25 g;
50 g de manteiga.
Método de cozimento
1. Descasque o aipo e as cenouras, lave e corte em tiras. Lave os cogumelos descascados e as cebolas e desmorone-se em pequenos cubos.
2. Em um caldeirão, derretemos a manteiga, colocamos vegetais, pimenta, sal e frite por cinco minutos. Em seguida, coloque os legumes em um prato separado.
3. Na manteiga restante, frite a farinha por dois minutos. Retire a carne do caldo e filtre-a. Despeje caldo, creme, vinho e água em um córrego fino. Misture tudo bem, adicione ervilhas verdes e ferva a sopa por cerca de sete minutos. Então nós curry a sopa e colocamos o frango e legumes. Moer a sopa com um liquidificador. Sirva a sopa quente, polvilhada com cebolinha picada.
Receita 8. Sopa de cogumelos com camarão
Ingredientes
qualquer cogumelos - 100 g;
80 g de manteiga;
quilograma de camarão;
noz moscada, sal e pimenta vermelha;
um copo de vinho branco;
250 ml de creme.
Método de cozimento
1. Descongele o camarão, limpe-os e lave-os. Meus cogumelos e finamente picado. Coloque os camarões e cogumelos em uma panela grande, coloque a manteiga e frite todos juntos em fogo baixo por cinco minutos. Despeje em caldo e vinho, pimenta, sal e tempere com noz moscada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
2. Passe a sopa por uma peneira e bata os produtos restantes no liquidificador. Despeje o caldo e o creme na mistura, misture bem, aqueça por alguns minutos, coloque em pratos e decore com um raminho de salsa.
Receita 9. Sopa de cogumelos com courgettes
Ingredientes
abóbora;
cebola;
pimenta e sal;
cinco tubérculos de batata;
60 g de pão branco;
óleo vegetal;
6 champignons grandes.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola, lave e pique finamente. Frite em óleo quente até ficar transparente.
2. Lave a abobrinha, limpe com uma toalha descartável e corte em ambos os lados. Corte em quatro pedaços no sentido do comprimento e corte em fatias finas.
3. Descasque as cenouras, enxágüe e corte em tiras finas. Coloque o óleo quente e frite até ficar macio.
4. Transfira as cebolas e cenouras para um pote de paredes grossas, adicione um pouco de óleo e frite tudo junto por cerca de três minutos. Em seguida, coloque a abobrinha e continue fritando por mais cinco minutos. Despeje na panela com legumes dois litros de água.
5. Descasque as batatas, enxágüe e pique. Transfira para uma panela e cozinhe até que esteja totalmente cozido.
6. Lave os champignons e corte em fatias finas. Frite-os em uma panela. Sal leve e tempere com suas especiarias favoritas. Coloque na panela. Deixe alguns para decoração. Ferva um par de minutos. Escorra metade do líquido da panela em pratos separados. Sopa de purê com um misturador ou liquidificador.
7. Corte o pão em cubos e assado no forno. Despeje sopa quente em pratos e decore com pedaços de cogumelos e verduras. Sirva com bolachas.
Receita 10. Sopa de cogumelos com arroz
Ingredientes
meio quilo de cogumelos;
bulbo de aipo e caule;
meia xícara de creme;
arroz;
pimenta, sal e noz-moscada;
um copo de caldo de galinha;
20 g de manteiga;
azeite - 50 ml.
Método de cozimento
1. Aipo e cebola descascada finamente esfarelada. Aqueça o óleo em uma panela, polvilhe as cebolas, adicione o aipo e frite por mais cinco minutos.
2. Lave os cogumelos, limpe e corte-os com placas. Nós espalhamos em uma panela, sal, pimenta e generosamente três noz moscada. Cozinhe tudo junto por cerca de cinco minutos.
3. Coloque o caldo e um pouco de água na panela. Ferva e deixe ferver a sopa por cerca de 20 minutos. Usando um liquidificador, todos os ingredientes da sopa se transformam em purê.
4. Cozinhe o arroz separadamente, lave e deixe escorrer. Despeje a sopa quente em um prato e coloque arroz cozido no meio no meio.
Sopa de cogumelos - dicas e truques do chef
Se você estiver cozinhando sopa com cogumelos secos, eles devem primeiro ficar encharcados por várias horas. Só depois disso os cogumelos podem ser adicionados à sopa.
Cogumelos congelados lay out na panela sem descongelar.
O sabor da sopa creme de cogumelos depende das especiarias que você vai usar quando cozinhar. Cogumelos combinam melhor: raiz de salsa, noz-moscada, pimenta preta e endro.
Para a sopa de creme de cogumelos com queijo derretido, você pode levar o queijo com presunto ou outros aditivos, isso tornará o sabor do prato ainda mais interessante.
Sopa deve ser homogênea, consistência espessa. Se você ficar muito grosso, pode diluí-lo com creme ou caldo quente.
Bacon frito ou nozes picadas podem ser desfeitos na sopa pronta.
