Da carne de peru dietética e saudável, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos deliciosos.
A carne é sempre tenra e suculenta, e quando você adiciona as especiarias necessárias - perfumadas e surpreendentemente saborosas.
A Turquia pode ser cozida como um prato separado no forno, assada com queijo, cozido com legumes, fazer rolos ou adicioná-lo a saladas.
Turquia com queijo - Princípios gerais de culinária
A maioria das receitas de peru usa esses produtos:
• filé de peru;
• tomates frescos;
• queijo duro;
• cebola;
• gordura, girassol ou manteiga;
• sal;
• especiarias.
1. Filé de peru ou carcaça lavado e deixado secar.
2. Para assar em forma de costeletas - corte em pedaços planos, para cozer ou salada - em pequenos cubos. Para a preparação de toda a carcaça, apenas os tendões são cortados.
3. Lâmpadas finamente picadas ou cortadas em anéis (dependendo da receita).
4. Os tomates são cortados em círculos ou picados em quadrados.
5. Adicione especiarias e sal à carne.
6. Queijo duro em um ralador fino.
7. Para fritar use vegetais, manteiga ou gordura.
Filé de peru assado com queijo sob tomate
A Turquia assada no forno com queijo com tomates frescos resultará com uma crosta crocante dourada e será o prato perfeito de uma mesa festiva.
Ingredientes:
• Um quilo de filé de peru.
• Dois ou três tomates frescos.
• Cinquenta gramas de manteiga.
• Cem gramas de queijo duro.
• ervas provençais, sal - a gosto.
Método de Preparação:
Filetes de peru são cortados transversalmente em pedaços planos, como em costeletas. Sal e polvilhe com ambos os lados de ervas provençais. A assadeira é untada com manteiga e os pedaços de peru são colocados a uma distância de 2-3 cm um do outro. Tomates com uma faca afiada cortada em círculos e colocar em cima de cada pedaço de filé. Grate queijo polvilhe cada porção. Asse no forno a 180 graus. Tempo de cozimento 25-30 minutos.
Ensopado de peru com nozes e queijo
Se você misturar a carne de peru com molho cremoso - ela ficará macia e tenra, e a noz dará ao prato um sabor salgado incomum.
Ingredientes:
• Um peru.
• Cem gramas de nozes.
• Manteiga
• Cinquenta gramas de queijo duro.
• três cebolas.
• Três dentes de alho.
• Meia xícara de creme azedo.
• Raiz e verduras de salsa.
• Sal a gosto.
Método de Preparação:
Sal de peru lavado, cortado em pedaços. Em uma frigideira alta com manteiga quente, coloque a carne e frite até a metade cozida. Em seguida, despeje o creme médio de gordura e ensopado. O peru deve ser cozido no vapor e macio. Em outra panela, pique as cebolas, raiz de salsa e alho. A mistura é adicionada à carne. Cinco minutos antes da prontidão, nozes picadas e ervas frescas picadas são adicionadas. Antes de servir, um prato quente é polvilhado com queijo ralado por cima.
Turquia com queijo de Nápoles
A carne de peru é muito rápida e fácil de assar no forno. Tal prato pode ser preparado, se os convidados vierem repentinamente, por meia hora, um delicioso jantar estará pronto.
Ingredientes:
• Turquia ou peru (carcaça inteira).
• uma cebola.
• Cem e duzentos gramas de bacon.
• Um pedaço de manteiga.
• Cinquenta gramas de queijo duro.
• Um quilo de chucrute.
• Uma colher de sopa de pimenta vermelha.
• Gordura para fritar.
• Sal a gosto.
Método de Preparação:
A carcaça de peru eviscerada e lavada é cortada em porções. Gordura cortada em pedaços e carcaça gordurosa. A carne é salgada, polvilhada com pimenta preta e vermelha a gosto. Em uma assadeira, a pele untada espalhou pedaços de carne de peru. Polvilhe com anéis de cebola por cima. Assado cerca de vinte minutos. Em um recipiente separado com chucrute gordura guisado por cerca de dez minutos, mexa. A carne é retirada e o repolho é colocado em um prato à prova de fogo. Coloque o peru por cima e continue a assar a um tom avermelhado. Peru cozido no topo pode ser polvilhado com queijo ralado e servido como um prato separado ou com um prato lateral.
Idea Salada com Queijo Banquete
A variedade de pratos em sua mesa pode ser lanches ampliados. Salada de peru com suco de cereja será uma decoração maravilhosa de qualquer mesa de férias e será igualmente apreciado por crianças e adultos.
Ingredientes:
• Trezentos gramas de carne de peru.
• Cinquenta gramas de queijo duro.
• duzentos gramas de laranjas.
• 2 bananas
• Cem gramas de cerejas frescas ou enlatadas.
• Meia xícara de suco de cereja.
• 200 gramas de maionese.
• Sal a gosto.
Método de Preparação:
O filé de peru é cozido e cortado em cubos. Laranjas são descascadas, divididas em fatias e cortadas ao meio. Bananas são cortadas em anéis, bobs são removidos das cerejas. Frutas fatiadas são misturadas com peru. Servido com suco de cereja misturado com maionese. Salada espalhada em uma saladeira pequena, decorada com queijo ralado. Servido gelada para coquetéis leves.
Pilaf de cogumelo
O pilaf de Sua Majestade é um prato popular em qualquer cozinha, todos cozinham à sua maneira, e cada nação considera seu próprio prato nacional. Pilaf é o principal prato nacional dos povos da Ásia Central, assim como persas e azeris. Tem dois constituintes principais: arroz e carne. Uma das receitas requintadas deste prato é pilaf de queijo de peru.
Ingredientes:
• Um quilo de peru.
• Duzentos e cinquenta gramas de arroz indiano.
• Duas colheres de sopa de óleo de girassol.
• Meia xícara de creme azedo.
• Uma cenoura vermelha fresca.
• uma cebola.
• Cinquenta gramas de queijo.
• Pimenta vermelha, sal.
• Tomilho, extragonone, endro.
Método de Preparação:
O arroz é bem lavado com água corrente fria e deixado por uma hora em água quente. Enquanto isso, a carne de peru é picada e frita. Cebola e cenoura, picada em cubos, misturada com carne. Polvilhe com sal e especiarias, adicione creme azedo e ensopado em gás lento por quinze minutos. Em seguida, ele é misturado com arroz e água, coloque em forno pré-aquecido por meia hora. Você pode servir em um prato aquecido. Para decoração, polvilhe com bastante verduras, opcionalmente com queijo ralado.
Costeletas de peru com queijo
A Turquia faz hambúrgueres muito saborosos. Cozinhar carne picada levará algum tempo, mas o prato será tenro e suculento. Hambúrgueres quentes de peru polvilhados com queijo ralado serão ainda mais apetitosos.
Ingredientes:
• Um quilo de carne de peru.
• Cebola.
• 3-4 fatias de pão.
• Um ovo de galinha.
• 100 gramas de queijo duro.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Noz-moscada ralada.
Método de Preparação:
O peru é separado dos ossos (eles são usados para cozinhar o caldo). Cebolas, embebidas em leite ou água com pão, carne preparada são passadas por um moedor de carne. Picar sal, pimenta, adicione um ovo cru e noz-moscada ralada na ponta de uma colher de chá. Tudo está bem misturado. As mãos molhadas formam hambúrgueres. Em uma frigideira com óleo de girassol aquecido coloque rissóis, desossados em pão ralado. Primeiro eles fritam em fogo alto de dois lados, depois deixam por mais cinco minutos para vaporizar sob uma tampa. Ao servir convidados polvilhe com queijo ralado.
Rolo de peru Silence White (com queijo)
Filé de peru, cozido em forma de rolo, assado em seu próprio suco. O recheio dá ao prato mais suculência e calorias.
Ingredientes:
• Um quilo de carne de peru.
• Um ovo é cru.
• Um ovo cozido.
• 50 gramas de manteiga ou spread.
• Três a cinco colheres de sopa de pão ralado.
• Uma colher de sopa de suco de limão.
• Meia xícara de queijo duro ralado.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Salsa, endro (verduras frescas).
• Gordura para fritar.
Método de Preparação:
Os filés de peru são levemente batidos, salgados, polvilhados com pimenta, polvilhados com suco de limão e deixados em um local fresco por sessenta minutos. Enquanto isso, prepare o recheio do rolo. Um ovo cozido é pequeno e misturado com manteiga, queijo e salsa e endro bem picados. Em seguida, sal e adicione pimenta. Preparado recheio espalhar sobre filé de peru, amarrado com fio, umedecido em um ovo batido. Em seguida, enrole em pão ralado e frite em uma panela. O rolo acabado é liberado do fio, espalhado em um prato. Batatas assadas ou cozidas, legumes frescos são adequados para enfeitar.
Peru de Natal com queijo
O peru de Natal é um prato festivo único, o ponto alto da sua mesa.
Ingredientes:
• Uma carcaça de peru.
• Um quilo de cebola.
• Duzentos gramas de farinha de trigo.
• 200 gramas de azeite.
• Dois copos de mesa de ácido acético.
• Uma cabeça de alho.
• Meia xícara de queijo ralado.
• Sal, louro, pimenta - a gosto.
Método de Preparação:
Carcaça de peru lavada escaldada com água fervente. A ponta de uma faca afiada perfura delicadamente a carcaça em 5-7 pontos. Nos buracos estavam as metades das folhas de louro, sal fino e pimenta preta moída. As cebolas são cortadas em anéis, marinadas em ácido acético e colocadas no interior da carcaça. A Turquia está bem suja com azeite misturado com farinha de trigo. Em seguida, esfregue com sal, pimenta e coloque em uma tigela para assar. Coloque em forno quente e assado em óleo vegetal. Chefs experientes aconselham a cada quinze minutos para remover o peru do forno e despeje a gordura sob ele. Então a carne não estará seca. Ao servir, a Turquia é polvilhada com queijo ralado, o alho picado é desmanchado por cima e decorado com verduras frescas.
Turquia no forno com queijo "Vela Flamejante"
As receitas para fazer o peru de Natal e servi-las lindamente à mesa são vastas. Este modo de cozinhar é um dos mais originais e saborosos. Se desejar, qualquer receita pode ser variada ao seu gosto, fazer alterações e até inventar novas receitas.
Ingredientes:
• Turquia (um pássaro).
• Um quilo de cenouras.
• Um quilo de cebola.
• Trezentos gramas de queijo duro.
• Cem gramas de farinha de trigo.
• 200 gramas de maionese.
• Três colheres de sopa de suco de limão.
• Sal e pimenta preta a gosto.
Método de Preparação:
O peru é colocado em uma panela com água e cozido em fogo lento até metade cozido. Enquanto isso, cebolas descascadas e cenouras são picadas e misturadas. Legumes são fritos em óleo vegetal e deixados para esfriar. Queijo é passado através de um ralador fino e adicionado a legumes torrados refrigerados. Na mistura resultante colocar maionese, sal e pimenta preta. Na carcaça fervida e seca, coloque bem a carne picada. Farinha de trigo é adicionada ao restante moído e bem misturada. A massa de massa resultante cobre a carcaça. Asse no forno até aparecer uma crosta avermelhada. O prato acabado polvilhado com suco de limão e polvilhado com ervas frescas.
Turquia com queijo frito "Ilusão"
Para este prato mágico da noite de Natal, é necessário um peru jovem e pequeno. O sabor picante e incomum da Turquia vai dar o molho com a adição de vinho tinto.
Ingredientes:
1. A carcaça de um jovem peru.
2. Um copo de vinho tinto.
3. Um saco de noz-moscada.
4. 100 gramas de queijo.
5. Um litro de gordura profunda.
6. Duzentos gramas de maionese.
7. Cem gramas de farinha de trigo.
8. Sal - a gosto.
Método de Preparação:
Em uma panela pequena com água salgada e noz-moscada, ferva toda a carcaça preparada de peru. Depois de cozinhar, para secar melhor, é removido da água e transferido para um forno bem aquecido, mas desligado. Em uma tigela alta (na quantidade para cobrir completamente o peru) derreta a gordura da fritura, mexendo com cuidado, aqueça. Peru seco é completamente imerso em fritura quente e deixou de comprar uma cor dourada. Enquanto isso, prepare o molho. O caldo restante da culinária de peru ainda é fervido para torná-lo duas vezes menor. Em seguida, despeje a farinha, acrescente a maionese e o vinho tinto. A massa resultante é chicoteada com um batedor ou liquidificador. O molho está pronto! Carcaça Ruddy espalhar sobre um prato e decorar.
Turquia com queijo - dicas e truques
1. Após o peru ser eviscerado, 7 tendões devem ser removidos de cada perna com um alicate para que as fibras da carne não encolham quando estiverem cozidas. As pernas dos perus grandes são separadas do corpo, pré-cozidas e depois fritas junto com o corpo. Isso reduz o tempo de cozimento.
2. Para manter o peito de peru e as pernas secos, eles são cobertos com pedaços de banha e amarrados com fio branco.
3. Quando a mama e as pernas estão fritas, mas a carne ainda não está pronta, o peru pode ser coberto com papel alumínio ou pergaminho para que não queime e não seque.
4. Para cozinhar peru sem carne com queijo leva tempo a uma taxa de 50 minutos por 1 kg de peso, e para peru recheado - aproximadamente 60 minutos por 1 kg de peso.
