O caviar de alho com alho é uma preparação saborosa e invulgar que permite estocar cogumelos para o inverno. Aperitivo de cogumelos pode ser usado para preparar pratos diferentes. Por exemplo, é perfeito como um recheio para tortas, panquecas e tortas, pode ser adicionado a uma pizza ou servido com carne assada, e você também pode simplesmente espalhar sobre uma fatia de pão.
Caviar de alho com cogumelos - Princípios gerais de culinária
Para a preparação de um lanche universal de cogumelos, além do ingrediente principal, são utilizados os seguintes: cebola, óleo vegetal e especiarias a gosto. Mas em muitas receitas, outros produtos são usados para melhorar o sabor.
Os cogumelos são descascados, picados e cozidos em água ligeiramente salgada. Em seguida, o líquido é drenado e os cogumelos são esmagados com um liquidificador. Os ingredientes restantes são fritos em uma panela e depois combinados com cogumelos. Tudo está bem misturado, temperos são adicionados e o caviar está pronto. Ele é armazenado na geladeira, por 5 dias, não irá se deteriorar.
Mas se você quiser preparar um delicioso lanche para o inverno, então o princípio da preparação é um pouco diferente. Os cogumelos também são limpos, lavados e cortados, depois fervidos durante 40 minutos. Depois disso, cebola, cenoura e alho para ralar e fritar em uma frigideira por 10 minutos.
Todos os ingredientes são misturados e moídos usando um liquidificador. Em seguida, o vinagre é adicionado à mistura. O caviar deve ser colocado em frascos esterilizados, mas primeiro coloque verduras e alho no fundo, e as folhas de rábano são colocadas em cima. Os bancos entram e saem para armazenamento.
Receita 1: Caviar de alho e alho
Ingredientes:
- cogumelos recém-colhidos - 1 kg;
- cebolas (médio) - 2 pcs;
- alho - a gosto;
- óleo de girassol -100 ml;
- sal e pimenta.
Método de cozimento
Primeiro, os cogumelos devem ser limpos de detritos e enxaguados completamente. Em seguida, eles precisam ferver por 10 minutos, a água deve ser drenada, despeje um novo e continue a cozinhar por mais 15 minutos. Uma vez que os cogumelos estão prontos, você precisa esfriar e cortá-los com um liquidificador ou moedor de carne.
Em seguida, frite a cebola, logo que se torne uma cor dourada, adicione a mistura de cogumelos e cozinhe em fogo baixo até que o excesso de umidade evapore. Assim que tudo estiver pronto, você pode adicionar alho, sal e especiarias. Então tudo é bem misturado, cozido por mais alguns minutos e o caviar com alho está pronto.
Agora ele precisa ser transferido para um frasco esterilizado e despeje óleo de girassol quente em cima, para que o aperitivo seja mantido melhor. Mantê-lo em local seco e fresco. É muito saboroso e tem um sabor agradável de alho.
Receita 2: Caviar de Cogumelo com Alho
Ingredientes:
- Cogumelos de ostra - 300 g;
- cebola (chalota vermelha) - 100 g;
- cenouras - 200 g;
- alho;
- óleo de girassol.
Método de cozimento
Antes de cozinhar, os cogumelos são limpos e lavados. Cogumelos de ostra devem ser cortados em pequenas fatias. A cebola vermelha é cortada em meio anel e as cenouras devem ser raladas. Não adicione muitas cenouras ao caviar com alho, caso contrário, o aperitivo será mais adocicado.
Você precisa de uma assadeira funda e colocar todos os ingredientes: cogumelos de cenoura e cebola, mas sem misturá-los. Eles precisam preencher com óleo de girassol e só depois misturar. É necessário extinguir a mistura até que seus componentes adquiram uma crosta dourada. Cogumelos, é claro, difíceis de estragar, mas você ainda deve mexê-los para que eles não sejam queimados. Todos os ingredientes devem ser suculentos e macios, não ressecados.
Os torcedores do picante podem acrescentar a este prato não só o alho, mas também a pimenta-malagueta. Assim que o caviar com alho estiver pronto, deve ser retirado da panela e o excesso de óleo é de preferência drenado. Verdes picados são perfeitos como decoração. O caviar de cogumelos está pronto, pode ser decorado com pimentas ou verduras e servido à mesa.
Receita 3: Caviar de cogumelos para o inverno com alho
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 1 kg;
- cenouras (médio) - 1 pc;
- cebola - 2 pcs .;
- óleo de girassol;
- alho - a gosto;
- vinagre 9%;
- especiarias: sal, pimenta preta - a gosto.
Método de cozimento
Cogumelos precisam ser cuidadosamente lavados e classificados. Então eles precisam ser colocados em água salgada fervente e levados à prontidão. É definido da seguinte forma: os cogumelos são considerados prontos se afundarem no fundo da panela. Pique a cebola, descasque, de preferência finamente, é melhor ralar as cenouras.
Cebolas e cenouras devem ser levemente fritas até que tenham uma tonalidade dourada e depois esfriadas. Após o cozimento, os cogumelos são retirados da panela e transferidos para uma peneira para que o excesso de líquido possa ser drenado.
Então, ambos os vegetais e cogumelos devem ser picados, de preferência duas vezes, para obter uma consistência mole. Na polpa resultante, você precisa adicionar alho e especiarias a gosto e, em seguida, deve ser frito em óleo, que é deixado após a passivação de legumes por 15 minutos.
É possível considerar que o caviar com alho está pronto, deve ser quente desdobrado em latas esterilizadas limpas "até os ombros", e então deve ser colocado em água fervente por 40 minutos para esterilização. Em seguida, adicione uma colher de vinagre de mesa ao aperitivo de cogumelo e enrole-o. Bancos com caviar precisam colocar o topo do fundo e envolvê-los com um cobertor até esfriarem. Em seguida, a preparação do cogumelo deve ser colocada em um local fresco e escuro.
Receita 4: caviar de cogumelos com alho para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos de leite cozidos - 3 l;
- cebola - 1 kg;
- cenoura (média) - 1 kg;
- óleo de girassol;
- suco de tomate - 200 g;
- alho, pimenta preta e sal a gosto.
Método de cozimento
Caviar de cogumelo com alho é muito fácil de colher. Primeiro você precisa limpar e enxaguar os cogumelos, cortar todos os lugares danificados. Então eles devem ser jogados em água fervente por 40 minutos, depois removidos e lavados em água fria. Cogumelos cozidos são passados por um moedor de carne.
Em seguida, prossiga para os vegetais, as cebolas precisam ser descascadas e picadas, e as cenouras também devem ser descascadas e raladas. Então você precisará tomar um caldeirão ou uma panela grande com paredes espessas. Primeiro, frite as cebolas e depois as cenouras e deixe ferver até ficarem macias. Então, no caldeirão, você deve abaixar os seios, adicionar suco de tomate, sal e pimenta. Cozinhar ovos deve estar pronto por mais 30 minutos. Certifique-se de mexê-lo, caso contrário, o lanche de cogumelos vai queimar. Enquanto o caviar está cozinhando, você precisa descascar alguns dentes de alho e cortá-los, deve ser adicionado no final, quando o caviar já precisa ser removido do calor.
Uma vez que o aperitivo é cozido, você precisa colocá-lo em frascos limpos e colocá-los em um recipiente de água fervente para esterilização por 40 minutos. O fogo deve ser lento. Depois disso, tiramos as latas e as enrolamos com tampas, colocamos de cabeça para baixo, enrolamos num cobertor quente e deixamos esfriar. Em seguida, o caldo de cogumelo deve ser armazenado em local escuro e fresco.
Receita 5: Caviar de cogumelos com alho e legumes
Ingredientes:
- mel agarics - 1 kg;
- cenouras - 1 pc .;
- tomates - 2-3 pcs .;
- cebola - 2 peças (médio);
- óleo de girassol;
- alho - a gosto;
- Temperos a gosto.
Método de cozimento
Para preparar o caviar com o alho, pode tomar não só cogumelos frescos, mas também cogumelos secos. Mas antes de cozinhar, eles precisam estar encharcados. Se forem colhidos mel cogumelos frescos, eles devem ser limpos do chão e lavados cuidadosamente. Então eles precisam ser colocados em uma panela, deve ser profundo, despeje água e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Assim que estiverem prontos, você precisa drenar a água e resfriar os cogumelos e passar por um moedor de carne. Em seguida, a mistura deve ser colocada em uma chapa, de preferência pré-aquecida, e frite por 15 minutos.
Começamos a preparar legumes, cortamos as cebolas em rodelas, pique os tomates e rale as cenouras. Misture todos os ingredientes e frite em uma frigideira até dourar. Em seguida, misture os legumes e mistura de cogumelos, adicione o alho picado e deixe ferver um pouco mais na panela. Caviar de cogumelo com alho está pronto, pode ser servido à mesa.
Receita 6: caviar de cogumelos com alho porcini
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 1 kg;
- alho - a gosto;
- Tomate - 4 pçs.
- óleo vegetal;
- manteiga - 50 g;
- sal e pimenta preta - a gosto.
Método de cozimento
Primeiro, selecionamos os maiores espécimes e os limpamos. Em seguida, os cogumelos devem ser picados e colocados na panela, primeiro você precisa derramar o óleo vegetal e adicionar um pouco de creme. Cogumelos assados devem durar cerca de 20 minutos a média prontidão.
Em seguida, pegue os tomates e descasque-os e torça em um moedor de carne. Cogumelos cozidos também devem ser passados por um moedor de carne. Misture todos os ingredientes e envie para a panela por alguns minutos para evaporar o excesso de umidade. Certifique-se de adicionar alho picado e especiarias a gosto. Podemos supor que o caviar de cogumelo com alho está pronto, para servi-lo melhor resfriado.
Receita 7: Caviar de cogumelos para o inverno com alho e tomate
Ingredientes:
- mel agarics - 1 kg;
- cebola - 2 pcs .;
- tomates - 3 pcs .;
- óleo vegetal;
- alho - a gosto;
- pimenta e sal.
Método de cozimento
Para cozinhar o caviar de cogumelos com alho e tomate, você precisa levar os cogumelos, limpá-los cuidadosamente e lavá-los. Em seguida, ferva-os em água até terminar.
Deixe os cogumelos esfriarem, percorra um moedor de carne.
A massa de cogumelos resultante deve ser ligeiramente frita em óleo vegetal.
Começamos a cozinhar legumes: tomamos cebolas e cortamos finamente, os tomates precisam ser cortados em pequenos círculos.
Nós também fritamos os vegetais e adicionamos aos cogumelos. Por último, pique finamente o alho e adicione ao tarugo, e depois coloque as especiarias a gosto e frite-as por mais dez minutos.
Caviar com alho - pronto. É necessário decompor os frascos esterilizados e colocá-los em água fervente por 40 minutos, e então você pode fechar as tampas. Nós embrulhamos as margens, deixamos elas esfriarem e então as mudamos para um lugar frio e escuro.
Receita 8: Caviar de cogumelo com alho para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos (qualquer) - 2 kg;
- cebola - 3 pcs .;
- cenouras - 3 peças. (médio);
- óleo vegetal;
- art. colher de vinagre 9%;
- alho e especiarias.
Método de cozimento
Cogumelos limpar, lavar e picar finamente e, em seguida, ferver. Assim que estiverem prontos, você precisa enxaguá-los e deixar a água escorrer, caso contrário, o lanche de cogumelos ficará aguado e sem gosto.
Em seguida, prossiga para os legumes: limpe as cebolas e cenouras e finamente cortada, é melhor para ralar as cenouras. Então eles precisam ser fritos em óleo vegetal até adquirirem uma tonalidade dourada, e então você pode adicionar a preparação de cogumelos aos legumes. Caviar deve ser sal e pimenta, adicione um pouco mais de óleo vegetal lá e deixe a guisado em uma janela lenta por uma hora e meia. Não se esqueça de mexer para que os ingredientes não queimem. A última coisa que você pode adicionar alho picado e vinagre. Snacks prontos precisam se decompor em bancos esterilizados e acumular. Mantenha-o recomendado em local fresco e escuro.
Caviar de alho: dicas e truques
Praticamente qualquer cogumelo, por exemplo, champignons, russules, boletus mushrooms, é adequado para caviar com alho, mas geralmente são utilizadas espécies semelhantes a placas, por exemplo, chanterelles e mel-cogumelos, estes últimos são os preferidos.
Cogumelos frescos são usados principalmente, mas você também pode experimentar cogumelos congelados, salgados ou secos. Você pode tentar fazer um aperitivo de cogumelos diferentes, mas a maioria das donas de casa ainda escolhem apenas um tipo de cogumelos.
Por via de regra, as receitas do caviar com o alho de cogumelos não diferem muito um do outro, normalmente ingredientes como tomates, cenouras, cebolas e alho acrescentam-se ao aperitivo. Por exemplo, se você fizer caviar de cogumelos com berinjela, abobrinha ou beterraba, então, graças à combinação diferente de legumes no prato, você pode obter o sabor perfeito.
E finalmente: você precisa lembrar que os cogumelos podem ser venenosos. Se você não os entende, então é melhor não cozinhar. Você também não precisa comer cogumelos em branco se não tiver certeza de que eles são cozidos de acordo com as regras. As crianças não podem dar esses alimentos enlatados.
