Hospedeiras russas podem fazer geléia perfumada de qualquer coisa. Bagas e frutas, cascas de laranja e melancia, fatias de limão e até mesmo cones de abetos jovens - muitas coisas são boas para fazer um doce.
Você não vai surpreender ninguém com geléia de vegetais: de abobrinha e abóbora, acaba por ser muito saboroso.
Mas tomates? Pode uma fruta suculenta agridoce se transformar em uma sobremesa russa tradicional?
Imagine o que mais você pode! Além disso, geléia com igual sucesso pode ser cozida de frutas vermelhas e verdes. Ninguém jamais imaginará que um rubi mágico ou uma doçura de esmeralda em um vaso de cristal seja um Signor Tomato ardente. O sabor do produto é exatamente o mesmo que o da geléia comum. Mas com o aroma você pode brincar um pouco. Laranja, baunilha, anis estrelado, limão, álcool dão diferentes tons de cor ao doce de tomate.
Doce de tomate - princípios gerais de preparação
Frutas vermelhas maduras, mas fortes são selecionadas de tomate para fazer geléia. Eles precisam ser lavados em água fria e depois retirados. A maneira mais fácil é branquear em água fervente. É necessário abaixar a fruta por dois a três minutos em água fervente, depois de ter previamente cortado a pele transversalmente no local de fixação do caule. Em seguida, retire e despeje com água fria. Depois de um “banho” contrastante, a casca se separará facilmente do tomate.
Muitas vezes, um par de tomates na geléia são frutas cítricas. Eles dão à sobremesa um aroma festivo e um sabor mais refinado. Laranjas e limões devem ser bem lavados, enxaguados com água a ferver, depois descascados e remova a polpa das sementes. Se você não remover as sementes, o congestionamento ficará amargo.
O gengibre incluído na receita deve ser lavado e ralado. Grandes fatias de gengibre podem arruinar a aparência do produto.
Tomates cortados em pedaços pequenos devem ser cobertos com açúcar, misturado com frutas picadas e especiarias, cozinhe em fogo baixo, como geléia regular. Para o xarope, você pode tomar água e suco de tomate. A água tornará o produto final mais líquido e leve. Cozinhar, por via de regra, realiza-se em dois ou três etapas com um intervalo de várias horas.
Se possível, você pode adicionar pectina seca ao atolamento. Isso reduzirá o tempo de evaporação do líquido e a sobremesa ficará espessa.
O doce de tomate é bem armazenado à temperatura ambiente normal. Você pode tentar imediatamente após esfriar completamente.
Doce de Tomate "Maçã-Limão"
Aroma festivo fresco tem geléia de tomate com maçãs e limão. Cozinhar é muito simples. As frutas tradicionais e exóticas transformam os tomates em uma maravilhosa sobremesa agridoce que é perfeita para um chá da família.
Ingredientes:
• um quilo de tomate;
• um quilo de açúcar;
• uma ou duas maçãs azedas;
• um limão.
Método de Culinária:
Selecione tomates maduros carnudos.
Descasque como descrito acima.
De modo que ninguém adivinha sobre a origem do tomate da geléia, você precisa remover as sementes. Você pode cortar o meio com uma pequena faca ou esfregar a polpa de tomate através de uma peneira ou coador.
Moer tomates no liquidificador, transformando-se em um purê grosso.
Retire a casca de limão, esprema o suco do resto da fruta.
Misture purê de tomate com açúcar, suco de limão e raspas, deixe tudo durante a noite em um lugar fresco. Cubra o recipiente com purê de batatas preparado com um guardanapo ou toalha.
Descasque a casca da maçã e esfregue a maçã com um ralador fino.
Transfira a base de tomate e o purê de maçã ralado para uma panela. Cozinhe até ficar cozido por cerca de quarenta minutos.
No final do cozimento, você pode derramar um copo de rum ou conhaque na geléia - isso é feito na ensolarada Itália.
Organize geléia gelada em frascos esterilizados.
Guarde sob tampas de nylon ou metal em um local fresco.
Doce de Tomate "Gengibre Cítrico"
A sobremesa de tomates vermelhos suculentos, laranjas, limões e gengibre tem um aroma maravilhoso e refinado. Baunilha dá a delicadeza um toque oriental. O doce de tomate pode ser servido com itens de confeitaria, chá ou usado para fazer sobremesas.
Ingredientes:
• um quilo de tomates vermelhos fortes;
• quilograma de açúcar;
• um limão;
• uma laranja;
• um saco de açúcar de baunilha ou vanilina;
• meia colher de chá de gengibre seco ou uma fatia de doce.
Método de cozimento
Corte tomates pelados em pedaços pequenos.
Retire a casca da laranja e limão, retire os ossos, corte a fruta em pequenos cubos.
Rale o gengibre fresco em um ralador fino, removendo a pele.
Em uma panela grande, misture os tomates, cítricos, açúcar e gengibre, deixe por uma hora para isolar o suco.
O açúcar deve derreter no suco e se tornar a base do xarope.
Cozinhe a massa doce depois de ferver por cinco minutos. Esfrie completamente por uma hora.
Coloque a panela no fogo novamente, cozinhe em fogo lento por mais meia hora.
Tomate e geléia de cítricos imediatamente colocados em frascos e fresco.
Doce de tomate "Kiwi slices"
Tomates verdes não produzem geleia menos saborosa. Pode ser confundido com uma sobremesa de kiwi. O sabor é picante, embora nada além de tomate e açúcar faça parte dessa iguaria. Tal jam feito de tomates "fatias de kiwi" pode ser usado para encher ou decorar tortas, fazendo sobremesas incomuns.
Ingredientes:
• um quilo de tomates verdes;
• seis copos de açúcar;
• um copo e meio de água (300 gramas).
Método de Culinária:
Cozinhe a calda da água e do açúcar. Para fazer isso, despeje o açúcar na água e cozinhe em fogo lento até ficar homogêneo.
Se os tomates forem pequenos, podem ficar inteiros. Os maiores devem ser cortados em duas a quatro partes.
Despeje os tomates com calda gelada, deixe por um dia, cobrindo com uma toalha.
No dia seguinte, coloque a calda em uma panela separada, espere ferver e despeje os tomates. Deixe novamente por um dia.
Repita o xarope do filtro e deite novamente. Deixe novamente por um dia.
Sem drenar a calda, coloque a panela com os tomates no fogo e cozinhe até ficarem macias. Os tomates devem ficar transparentes e o xarope é espesso o suficiente.
Para verificar a disponibilidade da sobremesa, você precisa deixar uma gota de xarope no papel. Se não se espalhar e o papel não ficar molhado, a sobremesa estará completamente pronta.
Doce de tomate "Emerald Ice"
Doce feito de tomates verdes e limão tem um sabor mais fresco. Pode ser servido com panquecas ou apenas para chá, usado como recheio para a "Família Amigável" ou bolos abertos. Devido ao limão, o sabor da sobremesa torna-se mais pronunciado, agradável, adquire uma suavidade suave.
Ingredientes:
• um quilo de tomates verdes;
• quilograma de açúcar;
• um limão;
• Um saco de baunilha ou açúcar de baunilha (opcional).
Método de Culinária:
Corte os tomates lavados em pequenas fatias, coloque em um saco plástico ou recipiente de plástico e coloque no congelador.
Quando os tomates estiverem completamente congelados, eles precisam ser removidos e aguardar até que estejam completamente descongelados.
Drene o suco resultante.
Role o limão em um moedor de carne junto com a casca.
Misture os tomates, açúcar e limão, coloque durante a noite ou por dez horas na geladeira.
Transfira a base de tomate para a panela, leve para ferver e cozinhe por quinze minutos. Deixe esfriar por duas horas.
Repita a cozedura mais duas vezes, seguido de duas horas de arrefecimento.
Coloque o gel de arrefecimento em frascos e retire-o para armazenamento.
Doce de tomate com manjericão
Tomate perfumado e geléia de manjericão podem realmente surpreender os hóspedes. O sabor original desta sobremesa será lembrado por muito tempo. Uma receita maravilhosa é digna de "registro" no livro de receitas de toda dona de casa qualificada.
Ingredientes:
• Quilograma de tomates maduros;
• quilograma de açúcar;
• 40 gramas de pectina seca;
• suco de um limão (um terço de um copo);
• quatro colheres de sopa de manjericão picadinho.
Método de Culinária:
Descasque os tomates da casca e das sementes (para esta receita, o meio da semente é melhor cortar com uma pequena faca de legumes).
Corte os tomates em pequenas fatias.
Coloque os tomates em uma panela e deixe ferver, cobrindo com uma tampa, em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Pique o manjericão.
Esprema o suco de limão.
Quando os tomates são cozidos em um estado de purê, adicione suco de limão e verduras a eles.
Misture o açúcar e a pectina separadamente, adicione gradualmente à base de tomate a ferver.
Dê geléia um minuto para ferver e desligue o fogo.
Se a espuma se formar, retire-a e coloque a sobremesa em frascos preparados.
Esterilize os frascos, sele-os com tampas de metal e coloque-os na despensa.
Doce de Tomate "Sobremesa Perfumada"
Tomates cereja puros são exatamente o que você precisa para uma deliciosa e bela sobremesa original. Se você cozinhá-los em calda de limão com pimenta da Jamaica, você obtém geléia de tomate fantástico!
Ingredientes:
• meio quilo de tomates cereja;
• um quilo de açúcar;
• duas colheres de sopa de suco de limão;
• meia colher de chá de pimenta da Jamaica moída;
• um copo de água.
Método de Culinária:
Lave os tomates cereja, separando-os cuidadosamente dos galhos.
Cozinhe o xarope de açúcar e água como descrito acima. A panela deve tomar imediatamente uma grande, como sobremesa será cozido nela.
Mergulhe a cereja no açúcar cozido.
Ferva os tomates por cinco minutos, desligue o fogo, deixe a panela por cinco horas.
Repita o cozimento três vezes, cada vez fervendo os tomates por cinco minutos e deixando de quatro a oito horas.
Coloque a geléia resfriada em frascos.
Doce de tomate com anis estrelado
Sabor limão de anis estrelado - um destaque de geléia de tomate e limão real. Para cozinhar, você precisa tomar uma pequena cereja. Eles vão manter sua forma e se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates cereja;
• 850 gramas de açúcar;
• estrela de anis estrelado;
• um limão;
• suco de meio limão.
Método de Culinária:
Descasque os tomates.
Corte o limão em anéis finos ou meio anéis.
Coloque os tomates e limão em uma panela funda, adicione o açúcar, coloque anis estrelado.
Ferva a mistura em fogo médio por exatamente uma hora (depois de ferver), mexendo com segurança.
Desligue o fogo e deixe por um dia na panela.
No dia seguinte, esprema o suco de meio limão e despeje na geléia. Mexa
Coloque a panela no fogo novamente, e depois de ferver, cozinhe por mais uma hora, sem esquecer a agitação.
Transfira o doce em frascos preparados, cortiça e limpe em uma despensa fresca.
Doce de Tomate - Dicas e Truques
- Se a geléia estiver cozida sem água, é melhor misturar os ingredientes imediatamente em uma panela. Deve ser esmaltado e profundo o suficiente. Então você não tem que derramar o suco e mudar as fatias depois que o açúcar se dissolveu.
- Jam com anis estrelado é muito perfumado. É a companhia perfeita para queijo e carne.
- Descasque tomates da pele pode ser "método de duas taças". É necessário preparar recipientes com água a ferver e gelo picado. A primeira tigela deve ficar no fogão (a água está fervendo nela). Depois de incisar a pele, mergulhe os tomates em água fervente por um minuto e imediatamente transfira para uma tigela com água gelada. A casca é facilmente removida.
- Se não houver gengibre fresco, você pode usar pó seco. Isso não altera o sabor da sobremesa acabada.
- O núcleo cortado de tomates com sementes não precisa ser descartado. Pode ser usado para fazer ovos mexidos, sopa de legumes ou servido com batatas cozidas, misturado com alho, sal e ervas.
