Macarrão de trigo sarraceno - princípios gerais de cozinhar
O segredo da harmonia e longevidade dos representantes dos povos orientais está na sua nutrição. Então, para um enfeite, eles preferem arroz e macarrão, eles obtêm proteína consumindo muito peixe. Assim, sem comer carnes gordurosas e doces, os japoneses e os chineses vivem muito, ficam ótimos e não ficam doentes.
Um dos pratos favoritos no Oriente é soba ou macarrão de trigo sarraceno. É mais saudável do que macarrão normal e, além disso, tem um pequeno índice glicêmico.
No coração do macarrão é, como o nome sugere, o trigo mourisco moer em farinha. Além disso, uma pequena quantidade de farinha de trigo é adicionada durante o cozimento, caso contrário, a massa não vai amassar. Em algumas áreas da China, chá verde ou algas marinhas são adicionados ao macarrão durante o cozimento.
Macarrão de trigo sarraceno - preparação de produtos e utensílios
Se você decidir cozinhar o macarrão você mesmo, então você precisará de farinha de trigo sarraceno bem peneirada e cerca de um terço de sua quantidade - farinha de trigo.
Soba raramente é comido em sua forma pura, o prato vai se tornar muito mais saboroso se você adicionar frutos do mar, legumes, um delicioso molho para ele. Macarrão de trigo sarraceno não precisa ser cozido como massa normal. Se, depois de ferver o soba, você planeja fritá-lo com outros componentes, cozinhe o macarrão por mais de um minuto.
Receitas de macarrão de trigo sarraceno:
Receita 1: Macarrão De Trigo Sarraceno
A tecnologia para fazer macarrão de trigo sarraceno de acordo com esta receita é muito simples, mas é melhor usar uma máquina especial para fazer massa, já que ela precisa ser muito, muito fina.
Ingredientes Necessários:
- Farinha de Trigo Sarraceno - 300 gr.
- Farinha de trigo - 100 gr.
- Água - 180 ml
Método de Preparação:
- Peneire os dois tipos de farinha em uma mesa limpa ou em uma tigela e misture-os à mão.
- Comece a despejar uma fina quantidade de água na farinha enquanto amassa a massa. Quando adquire uma estrutura densa e flexível, haverá água suficiente - mesmo que você não tenha derramado todo o montante alocado ainda.
- Sove a massa com as mãos até que todas as bolhas de ar desapareçam. O processo de amassamento levará cerca de 15 minutos.
- Belisque uma peça com uma câmera de bebê. Polvilhe a superfície com farinha de trigo e comece a desenrolar a massa com um rolo (ou use uma máquina). A camada de massa deve ficar muito fina, literalmente transparente.
- Corte a massa em macarrão fino (ou na máquina, corte a massa no modo espaguete).
- Mergulhar o macarrão em água fervente e cozinhe por mais de 5 minutos, em seguida, vire o produto em uma peneira, adicione o óleo e regue com o molho.
Receita 2: Macarrão de trigo sarraceno com molho picante
A receita descrita neste caso pode ser tomada como base para experimentos culinários para a preparação de pratos "orientais". A receita do molho apimentado também será incomum - gengibre, peixe e molho de soja, mel e suco de limão.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de trigo sarraceno - 300 gr.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de molho de anchova (ou qualquer outro molho de peixe)
- 1 colher de sopa de mel líquido
- 15 gramas de gengibre fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sementes de gergelim branco
Método de Preparação:
- Faça o molho. Para fazer isso, misture todos os ingredientes e adicione gengibre ralado a eles. Deixe o molho por 15 minutos.
- Coloque sobo fervido.
- Retire o gengibre do molho.
- Misture macarrão de trigo sarraceno cozido com molho, misture, polvilhe com sementes de gergelim.
Receita 3: Macarrão de trigo sarraceno com camarão
A culinária oriental é caracterizada pelo uso de uma enorme quantidade de frutos do mar. Isto explica facilmente a saúde e a longevidade dos japoneses e chineses - os frutos do mar não contêm gorduras nocivas (em contraste com a carne a que estamos habituados), mas são ricas em proteínas. A partir desta receita, você aprenderá a cozinhar deliciosos noodles de trigo sarraceno com camarão.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de trigo sarraceno - 330 gr.
- Camarões descascados - 260 gr.
- Tomate - 1 peça
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Açúcar mascavo - ½ colher de sopa
- Vinagre de Arroz - 1 colher de chá
- Manteiga
Método de Preparação:
- Combine vinagre, molho de soja e açúcar, misture.
- Coloque água fervente, mergulhe o macarrão nele por um minuto, depois remova e enxágüe com água morna.
- Lave o tomate e corte em fatias.
- Camarões, limpos de conchas, precisam ser colocados em uma frigideira aquecida com tomate, untada com óleo. Frite por cerca de 7 minutos, em seguida, coloque o macarrão na panela para os ingredientes.
- Embaralhe Faça o fogo menor. Cozinhe o macarrão sob uma tampa fechada por mais 5 minutos, em seguida, transfira o prato para uma tigela funda, despeje o molho, misture e sirva.
Receita 4: macarrão de trigo sarraceno com abobrinha e cenoura
Macarrão de trigo sarraceno som igualmente delicioso com produtos de carne e legumes. A partir desta receita, você aprenderá a cozinhar soba com abobrinha e cenoura. O segredo de um belo prato de servir é ralar os vegetais para as cenouras chinesas, resultando na forma de macarrão.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão de trigo sarraceno - 360 gr.
- 1 cenoura
- ½ abobrinha
- Molho de soja - 1 colher de sopa. l
- Açúcar - 1 colher de chá.
- Vinagre - 1 colher de chá L.
- Gengibre moído - 1/3 colher de chá.
Método de Preparação:
- Abobrinha e cenoura precisam ser descascadas e depois raladas.
- Combine o molho de soja, vinagre, gengibre e molho de açúcar.
- Mergulhe o macarrão em água fervente por um minuto, depois remova-o e enxágue com água corrente.
- Coloque os legumes em uma pequena quantidade de óleo e frite-os, cozinhe-os sob uma tampa fechada em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Adicione o macarrão e molho para os legumes, misture, tampe a panela novamente e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.
Receita 5: Macarrão de trigo sarraceno com frango
Soba vai bem não só com frutos do mar, mas também com frango. A propósito, hoje em dia, o frango é frequentemente usado na cozinha japonesa, pois não contém gorduras animais nocivas, mas é rico em proteínas. Esta receita descreve como cozinhar macarrão de trigo sarraceno com frango de uma maneira oriental.
Ingredientes Necessários:
- Soba - 370 gr.
- Filé de Frango - 200 gr.
- Molho de soja para fritar - 1,5 colheres de sopa. l
- Manteiga - 1 fatia
- Sementes de gergelim preto
Método de Preparação:
- Lave o frango e corte em pedaços pequenos.
- Aqueça a panela, derreta a manteiga e frite o frango. Após 5 minutos, adicione o molho de soja ao frango, misture bem e reduza o fogo.
- Ferva o soba por um minuto. Lave e adicione ao frango.
- Cozinhe os ingredientes sob a tampa por 5 minutos, polvilhe com sementes de gergelim e misture.
Receita 6: macarrão de trigo sarraceno em creme de leite com queijo tofu
Se você seguir uma dieta vegetariana, vai gostar desta receita. O queijo de tofu é feito de soja e, portanto, é útil tanto na forma pura quanto na composição dos pratos.
Ingredientes Necessários:
- Soba - 290 gr.
- Queijo de tofu - 160 gr.
- Cebolas - 1 peça
- Manteiga - 1 fatia
- Creme de leite - 220 gr.
- Molho de soja - 1 colher de sopa. l
Método de Preparação:
- Esmagar cebola finamente.
- Corte o queijo em cubos pequenos.
- Ferva macarrão de trigo sarraceno em água fervente por um minuto e depois enxaguar.
- Derreta a manteiga em uma panela quente, frite as cebolas, adicione o molho de soja a ela. Coloque o soba na panela, frite, mexendo com uma espátula, por 5 minutos, em seguida, adicione o creme de leite e desligue o fogo.
- Sirva macarrão de trigo sarraceno em porções, polvilhado com queijo picado.
Macarrão de trigo sarraceno - segredos e dicas úteis dos melhores cozinheiros
- Soba caseiro pode ser armazenado em um recipiente seco, polvilhado com farinha de trigo, por não mais que uma semana.
- Se você mesmo fizer macarrão de trigo sarraceno, em vez de trigo, você também pode adicionar arroz ou farinha de soja. Estes dois tipos de farinha não são usados na China, mas então você tem a garantia de obter o macarrão e pode ser armazenado por 3-4 semanas.
- Se você planeja servir o soba com frango, carne ou legumes, você pode ferver o macarrão com carne ou caldo de galinha. Assim, o macarrão será muito mais aromático e saboroso.
- Adicione aos pratos feitos de macarrão de trigo sarraceno, girassol e sementes de abóbora, gergelim preto e branco, sementes de linho.
- Se você comprar macarrão de trigo sarraceno e não o fizer sozinho, cozinhe-o conforme indicado na embalagem. O fato é que o amido de milho ou as algas podem ser adicionados ao soba produzido em fábrica, o que altera o tempo de cozimento do macarrão.
- Para fazer macarrão de trigo sarraceno crocante, pode ser frito em óleo. Assim, o soba cozido pode ser usado como acompanhamento ou como lanche para cerveja. Fritar macarrão de trigo sarraceno para que fique saboroso, fácil. Você precisará de alguns dentes de alho e uma colher de sopa de óleo. Primeiro, ferva o macarrão por um minuto. Aqueça a panela e despeje o óleo. Descasque o alho, pique finamente. Coloque o alho em óleo quente, frite por 2 minutos, pegue o alho e coloque o macarrão no mesmo óleo. Frite o soba por 5 minutos e, em seguida, polvilhe com molho de soja.
- Quais vegetais podem ser servidos com macarrão de trigo sarraceno? Soba será delicioso com pepino fresco e rabanete, tomate frito, cenoura e cebola.
- Soba pode ser adicionado a sopas como macarrão regular. Coloque-o no caldo alguns minutos antes de desligar o fogo sob a panela, caso contrário, o macarrão "ferver" e assumir uma aparência de mingau.
