Você pode dar a noz para Cinderela ou enviá-lo para a cozinha. By the way, este é o lugar onde ele pertence. Um produto valioso, com uma composição surpreendente e um aroma delicado, impressiona o sabor de outros produtos. Você pode usá-lo não apenas em sobremesas, mas também em lanches, pratos de carne, molhos e deliciosas saladas com nozes! Só é necessário escolher e preparar o ingrediente corretamente.
Que nozes são usadas na culinária
Na verdade, há muito mais nozes do que sabemos. Mas nem todos os tipos são usados para comida. Alguns deles não têm bom gosto ou não têm um aroma agradável, pois são usados apenas em cosmetologia, medicina.
Nozes mais populares:
- Noz O rei entre as castanhas, a espécie mais popular e acessível, tem um aroma nobre e um sabor profundo.
- Amêndoas. Esta noz é uma pedra com uma composição rica e sabor elegante. Amêndoas são usadas na culinária, medicina e cosmetologia. Vai bem com doces.
- Avelãs Ele é uma avelã. Muitas vezes vendido em casca, tem um tamanho pequeno e formato arredondado. É usado em sobremesas, às vezes em pratos principais.
- Pistachios Muitas vezes eles são comparados com sementes por causa das válvulas. Esta noz difere não somente na aparência, mas também na sombra. A cor do pistache não ficou fora de moda por várias temporadas.
- Amendoim Esta porca cresce no subsolo e é barata. O preço do amendoim é muito menor do que qualquer outra espécie.
- Pinhões. O menor nucléolo em tamanho. Eles são distinguidos por uma estrutura muito delicada e gosto requintado.
Ainda há noz-moscada, mas é mais usado como tempero. Também nas prateleiras você pode encontrar pecans, castanha do brasil, castanha de caju, mas na culinária, eles são usados com muito menos freqüência do que os tipos acima.
Os segredos do uso de nozes
As nozes contêm muitas gorduras, são difíceis e por muito tempo digeridas pelo corpo, portanto raramente são usadas em grandes quantidades. Mas mesmo um pequeno punhado requer atenção. Apenas derramando nozes em uma tigela com salada ou em um bolo não funciona.
Como preparar nozes:
- Para lavar? Naturalmente! Nozes sem casca compradas no mercado ou na loja devem ser lavadas, há uma enorme quantidade de poeira e sujeira nos grãos. Não lave apenas nozes descascadas e salgadas, que são um lanche independente.
- Secar? Sim! Secar e fritar é a maneira mais fácil de melhorar o sabor e o aroma de uma noz. Depois de tal preparação, é revelado. Geralmente seco no forno ou em uma panela. É importante fazer isso em uma temperatura baixa para que o interior do kernel também seja frito.
- Para limpar? É desejável. Isto não é sobre o shell. A pele é removida da amêndoa. Normalmente é simplesmente vertida com água quente durante cinco minutos e depois lavada. O amendoim é frito e depois purgado. Nozes também são por vezes descascadas.
- Moer? Se necessário As nozes podem ser esmagadas ou amêndoas inteiras usadas. Geralmente esmagado após fritar. Para a moagem, use uma faca, ralador, liquidificador ou apenas um rolo, dependendo do tamanho desejado das peças.
Porcas Inshell são perfeitamente armazenados à temperatura ambiente, você só precisa colocá-los em uma caixa ou caixa, você pode usar um saco de linho. Os grãos purificados são mais caprichosos, podem ficar úmidos e apodrecerem. Por esta razão, eles não são mantidos em polietileno e em um frasco bem fechado, eles devem ser secos e periodicamente arejados. Nozes torradas não devem ser armazenadas, é aconselhável consumi-las dentro de uma semana.
Reanimação de nozes
Se as nozes estiverem mofadas, nada pode ser feito com elas, sinta-se à vontade para jogá-las fora. Às vezes os grãos dentro da casca secam. Nesse caso, eles podem ser reanimados.
Para fazer isso, simplesmente mergulhe na água, às vezes despeje com sal. Esta técnica, juntamente com a fritura, ajuda a eliminar os inibidores.
Inibidores são encontrados em nozes cruas, impedem a germinação de grãos, não são prejudiciais aos seres humanos, mas inibem a digestão. Além disso, as nozes encharcadas são mais bem absorvidas, dão menos carga ao trato digestivo e ao fígado.
Pratos sem açúcar com nozes
Nozes podem ser um ingrediente independente, por exemplo, eles fazem manteiga de amendoim popular. Mas, mais frequentemente, os nucléolos são adicionados a outros produtos.
Carne e aves com nozes são amigos no prato principal.
Você pode polvilhar kernels em saladas e decorar sanduíches. As nozes trituradas adicionarão gorduras saudáveis à pasta e substituirão perfeitamente a manteiga. O famoso molho Pesto não pode ser preparado sem este ingrediente.
Erros comuns:
- Um grande número de especiarias, ervas picantes. Eles simplesmente irão interromper o sabor e o aroma das nozes. Pratos de carne e peixe são suficientes para sal, você pode adicionar um pouco de pimenta.
- Alto teor de gordura. Você pode fazer bacon com nozes ou assar uma junta de porco, mas haverá um exagero com gorduras. Faz mais sentido cozinhar carnes magras e pescar com nozes ou molhos com base nelas.
- Misturando vários tipos. Se o bolo pode ser polvilhado com nozes sortidas, em seguida, em saladas e pratos principais, é melhor limitar-se a um olhar.
Importante! Se as nozes forem queimadas durante a fritura, em nenhum caso, adicione-as ao prato. Molhos e carne terão amargor. Você pode percorrer ou cortar áreas pretas.
Nozes em sobremesas
Bolos e doces de nogueira, massas doces, sorvetes e cremes são sobremesas fabulosas, muitas vezes preparadas em casa. Mas eles nem sempre fazem isso direito.
Erros comuns:
- Uso de nozes cruas. Eles são sem gosto, não têm aroma pronunciado, por isso só estragar a sobremesa. Certifique-se de secar ou fritar.
- Pré-mistura. Se você adicionar nozes a um creme ou outra massa úmida com antecedência, elas vão inchar e se transformar em grãos crus. A maior parte do produto é preferencialmente usada para decoração e não é colocada no interior.
- Adicionando ao creme. Se você ainda quiser adicionar a noz ao creme, então não se esqueça de fritar e moer, tente não deixar pedaços grandes, é melhor decorar a sobremesa em cima com eles. Também não esqueça de descascar, o que dá amargor.
- Cognac ajudará a enfatizar o sabor das nozes. Adicione à massa ou creme.
- Não precisa fritar nozes para massamas pode ser ligeiramente seco no forno.
Também é importante não esquecer a quantidade. As nozes são muito gordurosas e altamente calóricas, você precisa adicioná-las ao creme com cuidado. Caso contrário, temos uma sobremesa muito pesada, que nem o estômago nem a figura vão alegrar-se.
