Bérberis incomum é uma das melhores plantas que só podem ser usadas na culinária caseira. E também em dietética acessível para melhoria da saúde versátil.
Como estão a composição e os benefícios da bérberis interconectados e o que os cozinheiros precisam saber sobre isso
No total, o gênero Barberry possui várias centenas de espécies de arbustos e árvores raquíticas, amplamente difundidas no hemisfério norte.
Em jardins e parques, a bérberis é apreciada por sua adequação para a formação de sebes e decoratividades - várias variedades no outono são decoradas com folhas amarelas ou roxas, polvilhadas com longas e não-caídas, bagas escarlate brilhantes de formato alongado. São eles que têm sido altamente valorizados na culinária mundial há milhares de anos.
Outro nome não oficial é caramelo, a bérberis deve o mesmo nome a doces vermelhos com um sabor doce e amargo característico.
Aditivos aromatizantes e aromáticos "barberry" são muito populares em cozinhas caseiras, restaurantes e na indústria alimentar.
Às vezes eles são de origem sintética. Às vezes é verdade bagas de bérberis.
Eles raramente são mantidos frescos, então eles geralmente são processados rapidamente. Por exemplo - em geléia, suco, marmelada, compota. Você ainda pode salvá-los derramando açúcar.
Frutos secos de bérberis inteiros ou secos em pó significam muito.
Acrescentam maciez a qualquer carne e, no jogo, interrompem os tons característicos e desagradáveis do paladar e do olfato. Com barman cozinhar pilaf, sopas e molhos. Barberry é encontrado em salsichas e legumes em conserva, às vezes em sobremesas.
As folhas frescas e secas da planta raramente são comidas, mas elas, muito picantes e reminiscentes de azedinha, são muito boas em saladas e primeiros pratos.
Bagas frescas são usadas para fazer bebidas alcoólicas, bagas e raposas são usadas para chás de ervas, que são recomendados para ser bebido quente.
E também barberry é uma boa planta de mel e a doçura das abelhas é diferente em sua cor dourada e sabor delicado e delicado.
O valor energético da bérberis é modesto - 29 kcal por 100 g de bagas frescas.
Mas, se você avaliar a compota a partir dele (fica muito gostoso com a adição de uma maçã), essa característica aumentará para 114 kcal por 100 g, se falarmos de geleia, você poderá encontrar todos os 203 kcal por 100 g de produto.
Para os torcedores de um estilo de vida saudável, tais características da fruta como o conteúdo por 100 g da fruta fresca também podem ser significantes:
• 82 g de água;
• 0 g de proteína;
• 0 g de gordura;
• 7,8 g de carboidratos.
Para 100 g de barberry seco, as principais características deste plano mudam para:
153 kcal;
• 38,6 g de carboidratos.
Os frutos e folhas de bérberis contêm vitaminas A, C, E e K, taninos, ácidos cítrico e málico, carotenóides, açúcares, pectinas, minerais (ferro, potássio, cálcio), substâncias resinosas.
O complexo de substâncias biologicamente ativas na composição da bérberis cria suas propriedades tônicas e restauradoras, com bérberis, a capacidade de trabalho é aumentada e a força é restaurada mais rapidamente após o esforço físico.
É também particularmente importante enfatizar a importância da berberina, um dos alcalóides presentes na bérberis, fornecendo uma série de suas propriedades específicas:
• fortalecer o sistema imunológico em geral e, em particular, aumentar a defesa do organismo contra doenças fúngicas e infecciosas;
• proteger a retina contra alterações destrutivas relacionadas à idade e prevenir muitas doenças dos olhos (incluindo conjuntivite);
• Minimizar os depósitos de gordura no fígado;
• remover os processos inflamatórios de várias localizações e origens.
Quando a bérberis será de particular benefício?
A eficácia positiva da bérberis em relação ao sistema cardiovascular é claramente expressa, em particular, devido às suas propriedades, diminuindo o colesterol, melhorando a circulação sanguínea e aumentando a força e elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos e capilares.
Com bérberis, os resultados positivos do tratamento de arritmia, aterosclerose e hipertensão se tornam mais próximos (a planta normaliza suavemente a pressão arterial).
Com resfriados e vírus (gripe, infecções respiratórias agudas), doenças, bebidas e guloseimas (geléia, geléia, etc) de bérberis são úteis como um antipirético e alivia os sintomas da febre.
A planta é eficaz nos estágios iniciais das doenças inflamatórias dos rins e da bexiga, especialmente como diurético (diurético) e analgésico leve.
Influenciando o fígado, bérberis estimula a secreção de bílis, que é necessária não só para a digestão adequada, mas também para o transporte de colesterol "ruim" e substâncias tóxicas do corpo.
Devido às propriedades de baixar os níveis de açúcar e aumentar a sensibilidade das células à insulina, a bérberis é classificada como uma planta útil no diabetes.
O que mais pode ser dito sobre os benefícios da bérberis
De qualquer forma, as bagas de bérberis têm um efeito positivo na digestão:
• apetite excitante;
• promover a absorção de alimentos pesados e gordurosos;
• prevenção de desconforto, peso no estômago após as refeições.
Com intoxicação alimentar, acompanhada de diarréia, a propriedade adstringente da bérberis é útil, bem como sua eficácia anteriormente notada como um meio de destruir patógenos.
As propriedades sedativas da bérberis também são conhecidas - com o uso regular, melhora o sono, reduz as manifestações de neurose e até estados obsessivos, torna a pessoa menos irritável e mais resistente ao estresse.
Além disso, as propriedades positivas de barberry aplicam-se ao seguinte:
• excelente sede no verão (e prevenção da desidratação);
• pele melhorada;
• livrar-se de dores de cabeça;
• remoção de náusea de qualquer origem (com toxicose, intoxicação do corpo, superaquecimento ao sol, movimento no transporte);
• diminuição do desejo por maus hábitos - álcool e cigarros;
• Melhorar a condição das gengivas, incluindo a redução do sangramento (a bérberis, em princípio, é conhecida como propriedade hemostática).
Que mal pode ser de bérberis
Em primeiro lugar, é importante notar que apenas frutas maduras de bérberis, nas quais a composição química é formada adequadamente, pode trazer benefícios para a saúde, enquanto as bagas verdes não são apenas inúteis, mas também são muito venenosas.
Positivas em doses moderadas, as propriedades dessas bagas vermelhas como um sedativo resultam em danos à bérberis quando usadas excessivamente, o que se manifesta na forma de sintomas como humor deprimido, sonolência, letargia de reações físicas e psicoemocionais, além de tontura, náusea e vômito.
As mulheres grávidas e lactantes podem desfrutar de marmelada de barberry, jantar com pilaf ou guisado, temperado com bagas de bérberis - isso, teoricamente, não trará danos. Mas nestes períodos especiais da vida, as mulheres (especialmente durante a gravidez, a fim de evitar o risco de aborto espontâneo) são contraindicadas em consumir bérberis em grandes quantidades, que podem, em princípio, ser mostradas a uma pessoa com fins terapêuticos.
Além disso, a fim de evitar danos causados por bérberis, ele deve ser tratado com cautela e cautela nas seguintes circunstâncias:
• veias varicosas e tromboflebite;
• doenças hepáticas graves (cirrose, muitas formas de hepatite);
Pedras nos rins ou vesícula biliar;
• doença cardíaca grave, envolvendo risco de ataque cardíaco;
• aumento da acidez do suco gástrico.
