O pilaf de verdade é feito de cordeiro - como dizem os uzbeques. Todo mundo que adere à nutrição adequada e conta as calorias, prefere pilaf com frango. E aqueles que gostam de comer comida saborosa podem, sozinho, reivindicar o delicioso pilaf com carne de porco.
Você pode cozinhar pilaf em um fogão lento, em um fogão em uma panela. Nós lhe diremos como cozinhar um delicioso pilaf em uma panela para que fique quebradiço.
Ingredientes
Arroz - 2 copos;
Carne de porco desossada - 400 g;
Cenouras - 150 g;
Cebola - 200g;
Óleo de girassol refinado - 8 colheres de sopa. colheres;
Água - 2 colheres de sopa.
Tempero para pilaf - 1-1,5 colheres de sopa. l;
Sal - 1,5 colher de chá;
Alho - 1 cabeça.
Receita:
Corte a carne de porco em pedaços grandes. Se a carne de porco estiver congelada, é melhor descongelá-la à temperatura ambiente.
A panela está bem aquecida, despeje um pouco de óleo vegetal. Você pode tomar banha ou manteiga, mas tenha em mente que o conteúdo de calorias aumentará significativamente. Frite a carne em fogo alto até dourar por todos os lados. É necessário que a carne esteja frita, não cozida. Portanto, o fogo máximo, não deixamos a panela para mexer pedaços de carne para que eles não queimem.
É importantepara que a carne esteja bem frita, deve estar seca (enxugar com uma toalha de papel) e completamente descongelada.
Agora vamos pegar o arco. A coisa mais importante em pilaf é zirvak - carne, cebola e cenoura, que são fritos. Apenas não moer com fatias. Portanto, corte a cebola em cubos razoavelmente grandes. Na mesma panela onde a carne foi frita, frite as cebolas. Nós não passamos, mas vamos fritar.
Cenouras para pilaf são melhor cortadas em cubos não muito grandes. Ralar cenouras em um ralador para este prato é considerado incorreto. Portanto, não seja preguiçoso e pique as cenouras. Adicione-o à panela com as cebolas já fritas.
Escolha uma panela para pilaf com o fundo mais grosso. No fundo da panela, espalhamos a carne e os legumes fritos. Sal, pimenta, adicione o tempero para pilaf e misture bem zirvak. Agora despeje o arroz seco por cima. Para pilaf, é melhor tomar arroz de grãos longos de boa qualidade. Mas de outras variedades de arroz, pilaf sairá delicioso. Basta lembrar que o arroz de grãos redondos libera mais glúten, de modo que o pilaf pode não ser quebradiço.
E agora o principal segredo do pilaf solto. Sem mexer carne e arroz, encha tudo com água quente. Além disso, a água deve ser dois centímetros mais alta que o arroz. Portanto, concentre-se na quantidade de água na receita, mas não tenha medo de ajustá-la. No centro, colocamos uma cabeça de alho. O sabor pilaf será incrível.
Colocamos pilaf em fogo forte e esperamos até que a água ferve. Assim que ferve (e isso deve acontecer rapidamente, já que enchemos o corpo com água), cubra a panela com uma tampa e faça o mínimo de fogo. Cozinhe o pilaf até que a água evapore completamente (30-40 minutos).
Retire o pilaf acabado do fogão e misture. Servimos pilaf depois de algum tempo, dando-lhe um "descanso". Pilaf cozido de acordo com esta receita e no dia seguinte não será um aglomerado juntos.
Número de porções - 8 pcs .;
Tempo de cozimento - 1 hora;
Por 100 g:
Kcal - 197,48
Esquilos - 5.88
Gorduras - 9,98
Carboidratos - 21,34
