Por um longo tempo, as pessoas apreciam e amam o produto que as abelhas produzem, seu sabor e propriedades curativas.
Considere as principais características do mel de trigo sarraceno, sua composição, qualidades úteis e prejudiciais. E, claro, o uso de mel em vários campos.
Sobre o mel de trigo sarraceno
Um dos mais úteis é o mel de trigo sarraceno feito de néctar de flores de trigo sarraceno. As abelhas extraem o néctar das flores de mel e processam-no em mel. Néctar de trigo sarraceno é coletado no abdômen de uma abelha. Quando o abdômen é preenchido, a abelha retorna à colmeia. Durante o vôo, parte da umidade é removida do néctar. É absorvido pelo corpo da abelha através das paredes do ventrículo do mel. E também o néctar é enriquecido com enzimas que produzem as glândulas salivares do inseto. Uma abelha descarrega néctar em seu favo de mel. E mais refinamento ocorre na colmeia. As abelhas carregam o néctar de uma célula para outra. Remova a água. Quando o mel de trigo mourisco não tem mais de 20% de umidade, as abelhas o vedam (feche-o com uma tampa de cera). Esse mel é considerado maduro e pode ser armazenado por muitos anos sem estragar. É desejável tomar tal mel de abelhas.
O mel de trigo-mourisco baixado tem uma cor escura, semelhante à cor do chá forte. A cor do mel é de cor escura devido a corantes chamados antocianinas, taninos e melanoidinas. O tom pode variar ligeiramente de avermelhado a amarelado. Depende do trigo sarraceno com o qual o néctar foi coletado.
O aroma do mel de trigo sarraceno é único. Tem um gosto azedo, um pouco de cócegas na garganta. Os fãs desse tipo de mel nunca confundirão esse sabor com o sabor de outro mel. O aroma do mel é muito brilhante. As substâncias aromáticas contidas nele dão um cheiro característico: ésteres de álcoois, aldeídos, cetonas, ácidos orgânicos - apenas cerca de 200. Basicamente, o mel de trigo fresco tem um cheiro pronunciado, mas com o tempo o aroma enfraquece, pois as substâncias aromáticas evaporam do mel.
O mel de trigo-sarraceno de dose tem uma consistência viscosa, pode ser comparado com a densidade do xarope de açúcar. Mel maduro de trigo mourisco senta (cristaliza) com rapidez suficiente. Este é um processo natural. Os cristais de mel podem ser grandes e pequenos, depende do teor de glicose no produto. Quanto mais glicose, maiores os cristais. A glicose forma embriões de cristal e começa a crescer com açúcares. Assim, os cristais crescem. Glicose excessiva, não cristalina, cresce em estrelas cristalinas. Um mecanismo de gaiola característico para mel grosso, como o mel de trigo sarraceno. Como resultado das gaiolas, a cor do mel muda para uma cor mais clara. Torna-se aproximadamente amarelo escuro, marrom claro ou marrom.
Pão de trigo mourisco e planta de mel. Na Rússia, essa cultura cresce em Transbaikalia, no sul da Sibéria e no Extremo Oriente. Mas o melhor de tudo, cresce nas regiões do Volga e Ural, no sul da Rússia. Mel de trigo sarraceno é muito apreciado. Os apicultores procuram este tipo específico de mel, porque é sempre procurado pelo consumidor.
Como reconhecer o mel de trigo sarraceno
Uma questão importante! Com o ritmo de vida moderno, é difícil acompanhar a qualidade dos produtos. Mas, mais importante que a saúde! Como não cometer um erro na escolha de mel de trigo mourisco? O que você precisa saber ao comprá-lo?
Naturalmente, a qualidade e a experiência do produto são verificadas por organizações especiais. Tais como "Expertise do Consumidor Público", "Rospotrebnadzor" e outros. Mas, existem maneiras em que você pode verificar a qualidade do mel de trigo em casa.
As receitas mais simples para verificar o mel de trigo sarraceno:
• teste de maturidade. A viscosidade do mel deve ser suficiente para não escorrer da colher quando ela for girada com força. E você pode colocar mel em uma colher e despeje de volta na tigela, não com um córrego grosso. O amadurecimento do mel formará uma colina, se espalhando lentamente. Por exemplo, é impossível verificar a erva branca, a acácia branca e a cal, dessa forma, elas têm uma consistência líquida. É importante verificar a uma temperatura de 20 graus. mais, menos 5 graus. Em altas temperaturas, todo o mel, incluindo o trigo mourisco, irá fluir, liquefazer.
• Teste de mistura de giz. É necessário dissolver o mel de trigo mourisco na água em uma proporção de 1: 2. Se a água ficou turva, não há impurezas no mel. Se um precipitado precipitar, você pode depositar duas gotas de vinagre 70% no precipitado, se o precipitado espumar, o giz estará presente no mel.
• Para o conteúdo de farinha ou amido. Em trigo mourisco mel, soltar iodo, algumas gotas. Se neste lugar ele ficar azul, então tem essa mistura.
• Mel de trigo mourisco natural fica no final de setembro. Não se sente por esta altura, ao contrário do trigo mourisco, urze e acácia.
• Uma boa e melhor maneira é determinar a diástase. A diastase é uma enzima encontrada no mel. Este método ajudará a identificar se há diastase no produto. Para verificar, você precisa de uma solução de 1% de amido, iodo. Em uma solução de mel na água em uma proporção de 1: 2 acrescente um pouco o amido, ponha durante uma hora em um banho de água. Retire do fogo e deixe esfriar. Pingando duas gotas de iodo. Se a mistura resultante ficar azul, então o mel de trigo mourisco não é natural. A cor azul indica que não há diastase no mel. Este método é bom para verificar exatamente o nosso tipo de mel. Porque o mel de tília, girassol, acácia e trevo tem um nível muito baixo de diastase. Desta forma, isso significa que estes mel não podem ser verificados quanto à qualidade.
• E finalmente, um teste delicioso. Cheque de pão. Todos em casa, claro, tem pão. É necessário espalhar o mel no pão e esperar um pouco: do lado em que o mel foi espalhado, o pão ficará velho. Se o mel não é pão natural pode permanecer mole.
Os benefícios do mel de trigo mourisco
Os principais e necessários elementos da nossa nutrição são proteínas, gorduras e carboidratos. Neste tipo de mel são 0,5 g, 0 g, 76,8 g, respectivamente. O conteúdo calórico é de 309 kcal por 100 g. Compare o conteúdo de calorias com outros méis. Mel de girassol 320 kcal por 100 g, mel de maio 330 kcal por 100 mg. Vigilantes do Peso, siga uma dieta, não se esqueça, diferentes mel - diferentes calorias. Boa sorte!
Os benefícios do mel de trigo mourisco na presença de vitaminas benéficas, minerais, enzimas e aminoácidos nele.
Vitaminas, em mg por 100 g: vitamina C 65, riboflavina 0,28-0,6, ácido nicotínico, ácido pantotênico 0,51-1, vitamina B 0,4 mg, folato, ácido fólico alimentar 0,03, ácido fólico DFE, colina, betaína 0,0007, piridixina 0,01.
Minerais em mg por 100 g de produto: cálcio 14, ferro 800, magnésio 3, fósforo 100, potássio 36, sódio 10, zinco 94, cobre 59, manganês 34, selênio, flúor, enxofre 1, cobalto 0,3, iodo 2 mg .
Enzimas: invertase, amilase, lipase, diastase, catalase, fosfatase ácida.
Aminoácidos: triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, fenilalanina, tirosina, valina, arginina, histidina, alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, glicina, prolina, serina.
Mel de trigo mourisco também contém substâncias bactericidas e estimulantes biogênicos. Todos esses componentes ajudam o corpo a não adoecer, manter a vitalidade, acelerar o metabolismo e até aumentar a expectativa de vida. A atividade bactericida é devida à presença de fitonídios no mel de trigo sarraceno, que possuem propriedades bactericidas e enzimas envolvidas em reações oxidativas com a liberação de oxigênio ativo, que age de forma antibacteriana.
O uso de mel de trigo mourisco
• Mel de trigo mourisco é adequado para criar máscaras cosméticas para rosto e cabelo. Melhora a condição da pele, sua aparência e dá o cabelo sedoso e brilhante. Mel de trigo mourisco tem um efeito muito forte no cabelo. Devido ao conteúdo de mais ferro do que em outros méis. O ferro afeta a hemoglobina. Este último afeta o transporte de oxigênio. Como resultado, os folículos pilosos alimentam mais oxigênio, tornam-se cada vez mais fortes.
• Mel de trigo mourisco é usado para massagem. A massagem com mel limpa eficazmente a pele, tornando-a flexível e suave. Porque o mel contém vitaminas do complexo B, que a nossa pele não tem tanto. O mel também é usado para massagem contra a celulite. Tais procedimentos cosméticos permitem que uma mulher pareça mais jovem e mais atraente.
• Na culinária, o mel é usado tanto para a preparação de marinadas para pratos de carne como para a fabricação de sobremesas. As marinadas são conhecidas por terem um sabor e cheiro agradáveis. É o mel de trigo sarraceno que tem um sabor muito brilhante e um aroma forte e agradável. Pode ser adicionado às bebidas para dar uma doçura picante.
• Mel de trigo mourisco também é usado para tratamento de: coração e vasos sanguíneos, sistema músculo-esquelético, resfriados e doenças respiratórias, trato gastrointestinal, fígado e vias biliares, sistema nervoso, doenças urológicas, inflamação do sistema urogenital, doenças dos olhos e ouvidos.
Mel de trigo sarraceno
• O mel de trigo mourisco contém muita glicose e menos frutose. Portanto, não é aceitável para pessoas que sofrem de diabetes. Levará a uma exacerbação da doença, porque a glicose contida no mel de trigo sarraceno é absorvida muito rapidamente e entra na corrente sanguínea. Aqui o dano do mel de trigo mourisco é óbvio. Você só pode comer mel com muita frutose. Esses méis incluem mel de acácia e até mel de tília.
• Uma alergia ao mel de trigo mourisco pode ser uma proteína na composição (proteína globulina, albumina, prolamina). Difere das proteínas em outras cores porque é feito de flores de trigo sarraceno. E como resultado, alergias a outros mel podem não ser.
Sim, o trigo mourisco, como um monte de outros produtos alimentícios, tem pouco dano. Mas os benefícios deste produto são muito, muito significativos. Em geral, os benefícios do mel de trigo são óbvios.
