Gelatina - como pensamos na infância, essa é a magia que pode realizar todos os nossos sonhos. Eu enfatizo: sonhos deliciosos. Este prato atende a todos: crianças e adultos. Para uma criança, este é um milagre colorido, para os pais - ingredientes populares, facilidade e rapidez de preparação. Mas, como qualquer prato, essa doçura tem suas próprias regras culinárias, sobre as quais aprenderemos hoje.
Princípios gerais para a preparação de geleia de chokeberry
Como você sabe, geléia é popular não só na Rússia. Ocupa um lugar honrado principalmente nas mesas infantis, não importa qual nacionalidade, tabelas. Originalmente a geléia foi inventada na França no século XVI e XVII. E você pode imaginar que a geleia se tornou perfumada e excepcionalmente colorida apenas em 1985 na América, graças a Per White, que aperfeiçoou os ingredientes da receita padrão.
A base da gelatina é a gelatina, que ajuda a solidificar a forma desejada. Isso leva tempo, que também é o principal "ingrediente" da receita. Este fato é explicado pelo fato de depender do tempo em que sua gelatina será útil e segura para a saúde. Afinal, você pode ir à loja e comprar gelatina pronta com frutas específicas, mas elas não carregam nada de útil em si mesmas. Foi provado por muitos programas, médicos e experimentos, mesmo em casa, que tais sacos de geléia acabados não contêm frutas picadas naturais. Além disso, tendo confiado em produtos de loja não confiáveis, você pode envenenar ou envenenar uma criança. Portanto, oferecemos-lhe um caminho mais seguro, como dizem "avó", de deliciosa culinária - uma receita com frutas caseiras. Claro, você não poderá fazer gelatina sozinho, mas nisso você já pode confiar nos produtos da loja.
O número de receitas pode depender da variedade de frutas, e recentemente começou a combinar cores, criando uma beleza incomum e uma variedade de receitas. Até o momento, contamos mais de duas dúzias de variedades de geleia. Na maioria das vezes, cozinheiros domésticos, chefs de pastelaria usam frutas como: morangos, framboesas, limão, cerejas e muitos outros. Isto é devido à presença de cor brilhante e um sabor agradável. Mas raramente os cozinheiros lembram-se de uma fruta como a montanha de cinzas. Mas em vão! Geléia de Chokeberry contém uma grande quantidade de vitamina e esses valores de energia (por porção):
• 18,8 proteínas;
• 136,7 carboidratos;
• 2,5 gorduras
E também um alto teor calórico - 689,5. Geléia de Chokeberry pode ser preparada em qualquer país, em qualquer lugar, já que com a civilização atual será suficiente ir a uma loja de frutas frescas ou congeladas e comprar a quantidade certa.
Receitas
Vamos para a parte mais interessante - cozinhar. Tudo é muito simples, não há nada complicado. Como variedades de receitas de geléia para chokeberry não têm nomes especiais, embora as receitas sejam diferentes umas das outras, nós simplesmente as numeraremos. A similaridade de cada receita é em três ingredientes principais: suco, açúcar e gelatina. Em quase todas as receitas, os meios à mão são repetidos:
• 2 taças;
• peneira;
• empurrador;
• frascos estéreis.
Primeiro de tudo, quando você seleciona os ingredientes certos, decida com que tipo de gelatina você vai trabalhar. Existem dois tipos de gelatina comprada: padrão (regular) e instantânea. Gelatina padrão deve ser derramada com água meia hora antes de cozinhar e reserve. Gelatina instantânea é derramada com água morna e agitada com velocidade.
Receita 1. geléia de chokeberry sem gelatina
Vá para os ingredientes:
• 2.500 g de chokeberry;
• 1 g de açúcar;
• 3 copos de água.
1. Se você tem bagas congeladas, então primeiro de tudo você precisa esperar até que eles derreter.
2. Despeje bagas descascadas de galhos e folhas em uma tigela, despeje a água. Lave bem as bagas.
3. Mova as bagas já limpas para uma segunda taça. Adicione 3 xícaras de água às bagas. Deixamos tudo no fogão incluído, cuja temperatura deve ser moderadamente forte.
4. Após a fervura, a cinza da montanha deve permanecer no fogo por 30 a 40 minutos. Ferva as bagas, misture em paralelo neste momento.
5. Retire do fogão. Preparamos o suco desta maneira: empurramos as frutas com um empurrão, passando o suco por uma peneira. O bolo restante depois pode ser jogado fora, deixando uma pequena quantidade de polpa.
6. A polpa e o suco restante são cozidos com açúcar por cerca de 15 minutos. A quantidade de açúcar é com você. Se você quiser fazer geléia menos doce, 1 kg por massa será suficiente.
7. Deite a solução saborosa resultante em frascos estéreis e deixe-nos confiar no tempo, deixando a sobremesa no frigorífico.
Receita 2. Geléia de Aronia com maçã
Ingredientes
• 1 kg de cinza de montanha (aronia);
• 1 kg de maçãs doces e azedas;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1,2 L de água pura.
Variedade na forma de maçãs fará a geléia de sobremesa difícil de chokeberry.
1. Para as cinzas de montanha previamente descongeladas, lavadas e descascadas, ferva em soro fisiológico durante cerca de 10 minutos. Depois, carícia.
2. Nós limpamos maçãs e o regime em pequenas fatias.
3. Deite toda a fruta numa panela e encha com água até os ingredientes estarem completamente cobertos. Ligue o fogo e dentro de 30 minutos os frutos terão a forma desejada.
4. Esprema a fruta com gaze. Derramar um pouco de água.
5. Adicione suco de limão, açúcar.
6. Mexendo tudo, ligue o fogo novamente.
7. Cerca de uma hora deve misturar a mistura e remover a espuma até ficar com uma aparência grossa.
8. Resta apenas derramar os moldes e esperar pelos resultados do refrigerador.
Formas na forma de algumas figuras parecem muito legais.
Receita 3. Gelatina de Chokeberry com gelatina
Para preparar uma deliciosa geléia de aronia, você precisará de:
• 1 kg de cinza de montanha;
• 150 gramas de açúcar;
• 600 ml de água fria;
• 200 gramas de gelatina.
Progresso de cozinha:
1. Antes de mais nada, molhe 200 gramas de gelatina em 100 ml de água fria.
2. Nós nos voltamos para a panela, em que você precisa derramar meio litro de água e 150 gramas de açúcar.
3. Depois que a água ferve, podemos jogar a montanha de cinzas descascadas. Durante a fervura, é aconselhável remover a espuma. Em fogo baixo rowan deve cozinhar por 10 minutos. Em breve, desligue o fogo e adicione a gelatina inchada à panela e misture até a água na panela ficar quente.
4. Quando a calda estiver resfriada, você pode derramar geléia que ainda não tenha engrossado em formas ou pratos. O processo de resfriamento da geléia ocorre na geladeira, de acordo com 4-5 horas.
Você pode decorar o prato com a mesma baga - cinza de montanha, colocando-o em cima da geléia congelada e uma gota de manteiga, por beleza.
Receita 4. Geléia de geléia com chokeberry
Ingredientes
• Gelatina comprada 2 colheres de sopa. colheres;
• Água fervida fria;
• 1 kg de bagas de chokeberry;
• Um pouco de compota de rowan (quantidade a gosto)
Progresso de cozinha:
1. Nós tomamos capacidade. Colocamos 2 colheres de sopa de gelatina e enchemos com água fervida fria. Misture bem e em cerca de uma hora a gelatina deve inchar.
2. Depois de uma hora, despeje a água com a gelatina na panela, onde ela retornará ao normal em alguns minutos. Enquanto a gelatina está sendo preparada, podemos preparar o suco de chokeberry: colocamos a cinza de montanha adaptada para cozinhar em uma peneira, que fica em um prato fundo, e esprema o suco usando um rolo. O bolo de lixo de cinza de montanha pode ser jogado fora.
3. Despeje o suco em uma panela com gelatina e misture.
4. A peculiaridade desta receita é que em vez de açúcar, o doce de Rowan é adicionado ao xarope, cuja quantidade depende de você, ou seja, a gosto, você recebe mais de 3 colheres de sopa.
5. Mexa até ferver.
6. Após meia hora, a mistura do cordão esfriou ligeiramente, transbordando em pratos pré-cozidos. Mas lembre-se que os pratos devem ser profundos!
7. Usando uma peneira pequena, removemos as bolas de gelatina ou o excesso de polpa da geléia da louça. Em outras palavras, limpamos e arrumamos a beleza da sobremesa.
8. Envie a sobremesa para a geladeira e aguarde o engrossamento completo.
Receita 5 Geléia de Aronia para o inverno
Se você quiser estocar um produto saudável para o inverno, siga esta receita. Mas não se esqueça de preparar latas com tampas para preservação. É aconselhável esterilizá-los ou fritá-los bem.
Ingredientes
800g de bagas de rowan;
650 açúcares;
4 colheres de sopa. l gelatina;
1,2 litros de água potável.
Progresso de cozinha:
As bagas são colocadas em uma panela, e bem enrugue-as com as mãos.
Despeje o suco em outro recipiente, encha o bolo com água, coloque-o em cima dele. Precisa ser fervido por 15 minutos.
Em seguida, com a ajuda de gaze e um coador, filtre-o. Adicione o açúcar ao caldo resultante, ferva por 7 minutos.
Colocamos 1 xícara de compota e dissolvemos a gelatina nela e despejamos na compota.
Despeje o suco de cinza de montanha lá.
Ferva mais 5 minutos. Despeje a gelatina acabada, mas ainda não congelada, nos frascos preparados.
Cobrimos com coberturas de ferro, você pode começar a enrolar.
Após o resfriamento, não esqueça de enviar as latas para o porão ou para a geladeira.
Receita 6. Geléia de Chokeberry: Natural
Ingredientes
• 1 kg de bagas de chokeberry;
• 700 g de açúcar;
• 500g de água
Progresso de cozinha:
1. Cozinhar bagas: descasque, coloque em uma tigela e despeje água fervente.
2. Quando os ingredientes estiverem suficientemente fervidos, sente-se com gaze.
3. Adicione todo o açúcar. Ative um fogo lento.
4. Após 15 minutos de fervura, pode ser vertido em frascos esterilizados.
Dicas
1. Ao despejar o líquido acabado em frascos ou moldes esterilizados, use uma peneira.
2. Para uma sobremesa dieta, você deve adicionar menos açúcar, uma vez que os frutos contêm uma quantidade suficiente de glicose.
3. Geléia de chokeberry e sobremesas semelhantes com esta baga são prescritos pelos médicos para aquelas pessoas que têm unhas e cabelos quebradiços.
4. Se você quiser fazer gelatina sem gelatina, pode usar pectina.
Aronia em si traz pressão para um estado normal, fortalece o sistema imunológico e normaliza a circulação sanguínea.
