O Fricasse é um prato antigo que veio da França. É uma mistura de carne e legumes, fritos e depois cozidos em seu próprio suco ou despeje. Em uma tradução literal, a palavra "fricassé" significa apenas "mistura", "todo tipo de coisa". Tal alimento era muito popular no campo entre as mãos médias de agricultores e cidadãos pobres, e depois se espalhou para uma classe nobre.
Frango de fricassé com cogumelos: princípios de preparação
Este prato não requer nenhuma habilidade especial e até mesmo um chef inexperiente pode lidar com isso. E demora um pouco de tempo. Você pode cozinhar frango fricassé com cogumelos com a adição de quase todos os vegetais:
Batatas
Abobrinha;
Cebolas;
Feijão
Cenouras;
Ervilhas
Etc.
Este prato é despretensioso em relação aos temperos: todas as especiarias combinadas com carne serão apropriadas aqui.
A tecnologia de cozimento é muito simples:
1. A carne é ligeiramente frita em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
2. Separadamente ou em conjunto com frango, as cebolas picadas são fritas.
3. Depois disso, os cogumelos são dispostos, também fritos em fogo alto ou médio. Especiarias, pimentos e outros temperos quentes são adicionados ao prato (tudo, exceto alho, cujo sabor é perdido durante um longo tratamento térmico, e é por isso que você precisa colocá-lo no final).
4. Uma mistura quase pronta é derramada com creme, creme de leite ou molho branco especialmente preparado e ferve em fogo baixo por 2 a 10 minutos.
Frango de fricassé com cogumelos: como preparar uma receita clássica
Uma receita francesa antiga para este prato distingue-se por uma ternura incomum de sabor e carne macia derretendo em sua boca.
Ingredientes
600 g de mama;
300 g de champignons;
Creme com baixo teor de gordura de 200 ml
2 ovos
300 g de água;
2 colheres de sopa colheres de sopa de farinha;
E tanto - suco de limão;
· Um pouco de manteiga;
· Bem como sal e qualquer tempero como desejar.
Método de Culinária:
1. Corte o frango em pedaços.
2. Enquanto mexendo, frite o óleo em fogo máximo por alguns minutos até que a carne fique branca.
3. Adicione os cogumelos, tempere com o suco de limão e, não esquecendo de mexer, frite tudo junto primeiro em fogo forte, depois em fogo ligeiramente reduzido. O líquido dos cogumelos deve evaporar.
4. Adicione sal e especiarias à panela, coloque água e metade do creme. Em seguida, cubra o prato com uma tampa apertada e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
5. Enquanto isso, separe as gemas dos ovos, misture bem com creme, coloque o molho resultante em um fricassé quase pronto, deixe ferver por mais alguns minutos.
Frango de fricassé com cogumelos: receita passo-a-passo com pimentão e cogumelos
Este prato, devido ao seu sabor delicado, irá decorar não apenas um jantar comum, mas também um banquete festivo.
Ingredientes
· 2 - 3 peitos de frango (cerca de 500 g);
· 300 g de champignon fresco;
· 1 grande pimenta búlgara;
· 2-3 dentes de alho (você pode e mais se você gosta de picante);
2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal inodoro;
100 g de creme espesso ou creme fresco;
· E 200 g de creme com um teor de gordura não superior a 20%;
· Salsa fresca - um bando ou um pouco menos;
· Bem como pó de pimenta preta e sal.
Método de Culinária:
1. Primeiro, você precisa preparar a carne para fritar. Corte os peitos em pequenos cubos, dobre-os em uma tigela funda e polvilhe com as especiarias. Envie verduras picadinhas e misture tudo bem.
2. Tempere a carne com o creme de leite fresco e mande para um local frio por algumas horas.
3. Quando o frango é infundido, vá para legumes. Pique os cogumelos com pratos finos e o pimentão em pequenos cubos.
4. Frite a pimenta em óleo até que esteja podzolot (levará cerca de 5 minutos).
5. Depois disso, coloque os cogumelos e a carne na panela junto com o molho. Mexa e frite em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos. É necessário que os cogumelos estejam fritos e macios.
6. Depois disso, preencha tudo com creme sem gordura, cubra e cozinhe por 10 minutos no fogo menor.
Frango fricassé com cogumelos: como cozinhar um prato de acordo com a receita espanhola
Uma vez na Espanha, frango fricassé com cogumelos sofreu algumas alterações; seu gosto, no entanto, só se beneficiou disso!
Ingredientes
500 g de frango;
400 g de cogumelos;
· 2 cebolas grandes;
400 g de creme desnatado (de preferência 10%, não mais);
· Um pequeno pedaço de manteiga;
5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
2-3 dentes de alho;
· 0,5 colher de chá de tempero de pimentão;
2 colheres de sopa colheres de sopa de farinha;
· Além de sal, pimenta preta e tempero de cogumelos.
Método de Culinária:
1. Corte todos os ingredientes: carne - em cubos, cogumelos - em placas. Pique a cebola o mais fino possível, de preferência em meio anel. Pique o alho em um espremedor de alho e misture com o pimentão.
2. Em uma frigideira quente, misture os dois tipos de óleo e frite o filé de frango pequeno em fogo alto. Isso levará de 1 a 2 minutos.
3. Depois disso, reduza um pouco o lume, coloque as cebolas na carne e frite, mexendo, até obter uma tonalidade dourada.
4. Adicione os cogumelos à panela. Mexa a mistura e cozinhe em seu próprio suco por 5 a 7 minutos.
5. Quando os cogumelos ficarem macios, tempere com sal e pimenta, adicione o tempero de cogumelos e 2 colheres de sopa de farinha peneirada. E, tendo misturado, frite em fogo grande.
6. Coloque a mistura de alho na panela, despeje o creme sobre tudo e deixe ferver. Você não precisa guisado, caso contrário, o prato vai perder parte do seu sabor picante. Transfira fricassee de frango espanhol com cogumelos para uma bela saladeira e sirva!
Frango fricassé: como cozinhar um prato saudável com cogumelos e feijão
A peculiaridade deste prato é que contém quase todos os oligoelementos e vitaminas necessárias para o corpo humano. Não leva mais de 40 minutos para cozinhar, enquanto pode ser servido como um segundo prato quente ou como um lanche frio.
Ingredientes
Um quilo de peitos de frango;
Cebolas (1 cebola grande ou duas pequenas);
· 200 g de cogumelos frescos (frescos congelados);
150 g de feijão verde;
· 170 g de creme azedo espesso;
2 colheres de sopa colheres de sopa de molho de soja;
· Um pouco de óleo vegetal;
· Bem como sal e temperos como você deseja.
Método de Culinária:
1. Pique o filé e frite em óleo por 20 minutos em fogo baixo. Se você planeja usar temperos para carne, você precisa adicioná-los no final deste período, quando o frango estiver frito.
2. Pique os cogumelos e as cebolas em pequenos pedaços, coloque-os na carne e cozinhe juntos por mais 2 a 3 minutos. Se os cogumelos foram congelados, eles devem primeiro ser enchidos com água morna e esperar até ficarem macios.
3. Despeje as vagens de feijão picadas sobre a mistura. Ao contrário dos cogumelos, eles devem ser congelados. Adicione sal.
4. Deite todo o molho de soja, misture e cubra com uma tampa bem fechada, deixe em fogo baixo por 5 minutos. Note que o prato deve ser ensopado, não frito, então você pode adicionar um pouco de água.
5. Depois disso, adicione o alho picado, despeje o creme azedo e, tendo misturado, espere fervura. Um almoço delicioso e nutritivo está pronto!
Frango fricassé com cogumelos e milho: como preparar rapidamente um delicioso jantar
Este prato é bastante laborioso, mas o seu sabor invulgar não deixará indiferente até os mais exigentes gourmets.
Ingredientes
· 1 carcaça de frango;
· 200 - 300 g de cogumelos (você pode e mais, dependendo da sua preferência);
Cebola: 1 cebola pequena e 1 tamanho médio;
· Alguns dentes de alho;
· 100 g de creme azedo;
30 g de óleo de girassol;
· Sal com especiarias;
· E 1 lata de milho doce enlatado.
Método de Culinária:
1. Cortar a carcaça; para o prato você só precisa do peito e aparar a partir do cume. O resto da carne pode ser colocado no freezer.
2. Despeje a salmoura e a pele com um litro de água, adicione a cebola inteira descascada e cozinhe por 40 minutos.
3. Prepare todos os produtos para frango fricassé com cogumelos. Corte o peito de frango e os cogumelos em pedaços pequenos, pique a cebola em anéis finos. Adicione o alho picado em um recipiente separado: será necessário mais perto do final do processo.
4. Despeje o óleo em um caldeirão ou pan - um pouco, de modo que cubra o fundo com uma camada fina.
5. Refogue a cebola em fogo médio da seguinte maneira.
6. Quando ficar dourada e macia, espalhe os cogumelos. Eles precisam segurar por alguns minutos em fogo alto, reduzir a temperatura e fritar por mais alguns minutos.
7. Só então a carne pode ser adicionada à panela. Frite, mexendo por vários minutos em fogo alto.
8. Coloque o milho em um caldeirão, mande o alho para lá e frite novamente por 1 a 2 minutos.
9. Depois disso, preencha tudo com o caldo preparado, retire o fogo ao mínimo e, sem cobrir, cozinhe por 10 minutos.
10. E o último passo: adicione o creme azedo com temperos a um prato quase pronto, deixe ferver e desligue-o após 2 minutos. É melhor agora cobrir o caldeirão com uma tampa bem fechada e deixar o frango fricassé "alcançar" 10 a 20 minutos. Mas você pode servir imediatamente.
Frango fricassé com abobrinha e cogumelos: como cozinhar rapidamente frango fricassé no microondas
Este prato invulgar com um sabor agridoce picante é cozinhado muito rapidamente. Além disso, seu sabor é tão alto que pode ser servido com uma festa festiva e até mesmo usado para receber convidados importantes. E o mais importante, quando cozinhar, a abobrinha rica em vitaminas não perde suas propriedades benéficas!
Ingredientes
500 g de frango;
125 ml de caldo de galinha;
· 2 pequenas cenouras;
· 1 abobrinha de tamanho médio;
100 - 150 g de champignons;
1 colher de sopa. uma colher de creme ou creme azedo;
100 g de vinho branco;
· Sal, pimenta do reino e condimentos para escolher;
1 colher de chá de vinagre balsâmico;
· Um recipiente de vidro resistente ao calor com uma tampa apertada também será necessário.
Método de cozimento.
1. Corte o frango em pedaços pequenos.
2. Dobre nos pratos selecionados, encha com o caldo e envie ao microondas por 8 minutos. Defina o modo de operação do dispositivo para o máximo.
3. Retire a carne do forno, misture e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
4. Enquanto isso, você precisa preparar os legumes. Pique a abobrinha com pequenos barras ou cubos. Esfregue as cenouras grosseiramente. É melhor cortar cogumelos com pratos.
5. Usando uma escumadeira, retire a carne do caldo e coloque-a em outro recipiente. E em seu lugar, mande as cenouras. Ele precisa ser cozido por cerca de 7 minutos, não mais.
6. Para as cenouras amolecidas adicione os legumes e temperos restantes; Despeje o vinho lá. E coloque no microondas por mais 8 minutos. Para frango fricassé com cogumelos e abobrinha, é melhor usar vinagre balsâmico real. Se você não conseguiu encontrar este tempero, você pode substituí-lo por vinagre de maçã e um pouco de tempero agridoce - por exemplo, páprica.
7. Enquanto isso, prepare o molho na panela: passe a farinha em fogo médio, adicione um pouco de caldo e mexa.
8. O último passo permanece: a carne, os vegetais e o molho de farinha devem ser misturados em um recipiente e enviados por 5 minutos no microondas para a fusão final de todos os tons de aroma e sabor. Comida exótica digna de estar ao lado dos melhores pratos da cozinha francesa, pronto!
Frango fricassé com cogumelos: dicas
Para que o frango fricassé com cogumelos fique saboroso e não leve muito tempo, você pode usar alguns truques:
· Embora tradicionalmente frango fricassé com cogumelos é preparado a partir de mama, todas as partes da carcaça de frango são adequados para o prato. Para fazer isso, retire a pele da carne e separe-a dos ossos.
· Os cogumelos ideais para este prato são champignons, cogumelos ostra ou cogumelos. Mas se eles estiverem ausentes, cogumelos mel, peixe-manteiga e cogumelos servirão. Eles só tem que fritar um pouco mais.
· Se você decidir adicionar vinho à carne preparada, use variedades brancas ou secas.
· Qualquer comida enlatada adicionada ao fricassé deve ser frita ou cozida. Sem tratamento térmico, eles vão estragar o sabor do prato.
