Brizol - que palavra! E na verdade - um prato muito simples e bem conhecido. E muitas mães e avós não sabem que as costeletas de frango amadas por seus filhos na massa de ovos são, na verdade, também um brizol.
Nós decidimos os nomes, mas as receitas? Bem, há muitos deles - quase qualquer omelete com recheio de frango se enquadra nessa definição. Como em quase todos os casos com frango, você pode diversificar o brizol adicionando cogumelos.
Frango brizol - princípios gerais de preparação
• Brizol é, muito provavelmente, um método de cozimento, mas não o nome de um prato específico. A palavra em si, traduzida do francês, significa "cozido em omelete". Brizoli pode ser chop de peito de frango ou assado em uma panela ou pan-frito itens com frango picada.
• Existem várias opções comuns de culinária:
1. fritar em um ovo;
2. preparação de panquecas individuais, untadas com carne picada e enroladas em rolo;
3. assar panquecas omelete em uma panela com carne picada
4. há mesmo brizoli "preguiçoso".
• Brizoli é mais frequentemente preparado com recheios. Normalmente é cogumelos, queijo, tomates.
• Se você precisar de peito de frango para cozinhar, é aconselhável levar filé gelado. Recomenda-se cozinhar a carne picada em seu próprio país, o adquirido pode revelar-se excessivamente líquido e gordo.
• Brizol é geralmente preparado como um lanche. Os pratos originais ajudarão a decorar e diversificar uma mesa casual ou festiva.
Frango brizol em forma de rolos em uma panela
Ingredientes
• tomates vermelhos grandes - 2 peças;
• 800 gr. filé de frango gelado;
• quatro grandes dentes de alho;
• uma dúzia de ovos frescos;
• 200 gr. maionese líquida;
• Queijo "holandês" - 150 gr .;
• óleo altamente purificado.
Método de Culinária:
1. Corte o frango preparado em pedaços grandes e torça-o duas vezes em um moedor de carne com a menor grelha. Tempere a carne picada com pimenta, adicione um pouco de sal e amasse bem. Divida a massa de carne em dez partes e enrole-as em bolas.
2. Bata sete ovos bem e coloque três temporariamente de lado. Eles precisarão ser espancados se não houver o suficiente já preparado.
3. Sobre uma mesa ou uma tábua grande, estendemos uma folha de filme plástico ou um saco. Espalhamos uma bola de carne e cobrimos com uma segunda folha (pacote). Suavemente alise o frango picado com uma faca na forma de um bolo fino.
4. Deite um pouco de massa de ovos num prato pequeno. Retiramos a folha superior do filme do bolo de carne e cuidadosamente transformamos em um prato com ovos batidos. Remova a segunda folha de filme.
5. Incline a placa um pouco para o lado sobre a panela com óleo aquecido e, ajudando com a mão, “empurre” o bolo de frango com o ovo. Frite o lado inferior até dourar a temperatura moderada. Em seguida, viramos a carne para baixo, levamos à prontidão e colocamos na placa plana com o ovo.
6. Lubrifique com maionese misturada com alho picado, polvilhe com queijo ralado. Espalhe tomates cortados em fatias finas em cima, enrole-os e amarre-os com uma pluma de cebola.
7. Da mesma forma, usamos toda a carne picada cozida e ovos batidos.
Frango Preguiçoso Brizol com Cogumelos
Ingredientes
• frango picado caseiro - 800 gr .;
• 150 gr. líquido, 15% creme azedo;
• alho;
• ovos - 2 peças;
• 100 gr "Maazdam" ou queijo similar;
• um pequeno pepino em conserva;
• 100 gr cogumelos frescos perfumados;
• uma colher de chá de mostarda;
• verduras frescas de endro;
• óleo refinado;
• leite - 8 colheres de sopa.
Método de Culinária:
1. Coloque a carne picada em uma tigela. Derrame leite para ele, quebre o ovo. Tempere com pimenta moída, adicione um pouco e amasse bem. O resultado deve ser uma massa homogênea, a textura parecida com creme azedo espesso.
2. Corte os cogumelos em pequenas tiras. Transfira para uma frigideira e frite com a adição de óleo vegetal até que toda a umidade tenha evaporado.
3. Misture o creme de leite com mostarda. Adicione o queijo ralado e o pepino picado. Nós também empurramos dois dentes de alho aqui, espalhe os cogumelos resfriados e mexa tudo bem.
4. Separe um pouco de carne picada, enrole-a em uma bola e coloque entre duas folhas de filme plástico. Com um rolo, lançamos um círculo do tamanho de uma panela, com um centímetro de espessura.
5. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e cuidadosamente transfira a carne para ela. Frite-a com um delicioso blush, depois vire e frite por 2 minutos no verso. Assim que este lado estiver pronto, coloque um pequeno cogumelo na metade do círculo e envolva a metade livre da “panqueca” de carne sobre ele. Cobrimos a panela com uma tampa e mantemos o brizol em fogo baixo por mais 40 segundos. Nós desligamos o fogão, esperamos mais dois minutos, após o que passamos para um prato e polvilhe com ervas frescas.
6. O conjunto de produtos acima é projetado para preparar quatro porções.
Forno Frango Brizol no forno com rolinhos de cogumelos
Ingredientes
• 400 gr frango picado caseiro;
• seis ovos;
• leite - 120 ml;
• uma colher de maionese;
• creme de manteiga doce;
• 200 gr. grandes champignons;
• tempero "Para frango dourado".
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare panquecas, ovos mexidos para cada preparado separadamente. Quebre o ovo em uma tigela pequena, adicione um pouco de sal, adicione uma colher de leite e agite bem com um garfo. A mistura deve ser homogênea. Despeje os ovos mexidos em uma panela, em que um pouco de óleo é derretido com antecedência e frite em ambos os lados. Da mesma forma, cozinhamos mais cinco panquecas.
2. Lavamos os champignons com água, secamos, cortamos em fatias. Transferir para uma panela e frite com a adição de manteiga até dourar, fresco.
3. Adicione levemente sal ao frango, adicione algumas especiarias, misture. Aplique uma fina camada de carne aos ovos mexidos. Lubrifique com maionese e espalhe sobre uma colher de sopa de cogumelos fritos na borda, desligue-a.
4. Deslocamos o brizoli em uma assadeira umedecida com óleo vegetal, unte levemente a parte superior com maionese e polvilhe com queijo picado.
5. Coloque a panela em um forno quente e leve ao prontidão dentro de meia hora.
Frango Brizol com bolos de waffle
Ingredientes
• meio quilo de carne picada;
• cabeça de cebola;
• um copo de semolina;
• batata pequena;
• óleo refinado;
• um ovo;
• bolos de bolacha, na forma de pequenos círculos.
Método de Culinária:
1. Deite a semolina no frango picado preparado e não líquido, junte as cebolas picadas e três batatas cruas com um ralador fino.
2. Tempere a carne picada com pimenta, adicione sal a seu gosto e amasse bem. Separe e espere meia hora para a semolina inchar.
3. Em um pequeno círculo de waffle, aplique uma camada fina de carne picada, cubra suavemente com um segundo círculo e pressione com firmeza. Em seguida, mergulhe a peça em um ovo batido com sal e espalhe imediatamente em uma panela com óleo quente.
4. Em fogo médio até dourar, frite os dois lados. Para aquecer a carne, cubra a panela.
Brizol de Frango ao Forno com Molho de Laranja
Ingredientes
• duas colheres grandes de maionese com baixo teor de gordura;
• frango picado - 450 gr .;
• quatro ovos;
• 50 ml de leite;
• duas colheres de sopa de farinha;
• 100 gr queijo "Kostroma".
Para o molho:
• duas laranjas pequenas;
• 40 gr. creme ou manteiga espessa;
• farinha de trigo - 2 colheres de chá;
• 20 ml de suco de laranja;
• duas colheres de creme azedo fino;
• páprica doce;
• cebolinha - 1 pc.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos com farinha, adicione o leite e mexa bem até ficar homogêneo. Da massa preparada em uma panela pequena assamos panquecas. Para melhor virar, cada vez que um pouco de graxa a panela com óleo. Esperamos obter cerca de 12 peças.
2. Colocamos a carne picada em uma tigela, rale a cebola em um ralador fino. Tempere com pimenta e, ligeiramente salgado, misture bem.
3. Nas panquecas resfriadas, coloque um pouco de carne picada e espalhe-as uniformemente com uma colher por toda a superfície. Enrole com rolos e coloque em uma assadeira, coloque no forno. Nós assar o brizoli por 20 minutos a 180 graus, polvilhe com queijo e coloque-o de volta por mais 10 minutos.
4. Cozinhando o molho de laranja. Citrinos do couro cabeludo com água a ferver, seque com uma toalha. Com uma camada fina, corte um pequeno pedaço de raspa e corte em tiras finas. Esprema o suco das laranjas, filtre-o da polpa e das sementes acidentalmente presas.
5. Derreta em uma panela duas colheres de sopa de azeite, mergulhe chalotas, picadas em pequenos pedaços. Estufado por dois minutos em fogo médio, em seguida, despeje a farinha e, mexendo, passe até dourar.
6. Despeje o suco de laranja e, mexendo vigorosamente, leve à uniformidade. Não deve haver nódulos.
7. Introduza o creme de leite no molho e deixe ferver por um mínimo de um quarto de hora. No final, adicione um pouco de paprika, sal, tempere o molho com pimenta.
8. Colocamos brizoli prontos em pratos, despejamos sobre o molho levemente resfriado e servimos.
Frango Brizol: receita de costeleta de peito de ovo
Ingredientes
• carne de frango branco - 600 gr .;
• dois ovos;
• três colheres de sopa de farinha;
• óleo de milho ou girassol.
Método de Culinária:
1. Coloque o filé seco depois de lavar em uma tábua de corte. Cortamos os resíduos de gordura, penduramos filmes e cortamos em camadas de centímetro de espessura. Enrole cada pedaço de película aderente sem zelo, batendo em ambos os lados.
2. Despeje a farinha em uma tigela grande, adicione um pouco de pimenta moída, sal fino, misture bem. Em um recipiente profundo separado, bata os ovos até obter uma espuma forte.
3. Colocamos em um fogão uma panela de paredes grossas. Despeje, cobrindo o fundo, o óleo, uma camada centimétrica, ligue o fogo médio.
4. Pegue as fatias do filé batido e alternadamente pão primeiro na mistura de farinha, em seguida, mergulhe no ovo batido e mergulhe no óleo aquecido. Frite o brizoli de cada lado por três minutos, até dourar.
Frango Brizol - dicas de culinária e truques
• Antes de bater pedaços de frango, certifique-se de cobri-los com filme plástico ou colocar em um saco. A carne não grudará no martelo e suas fibras permanecerão intactas, o que preservará a suculência do filé de frango que já está faltando.
• Antes de aplicar farinha, não seque o frango. Farinha de pau melhor para carne ligeiramente úmida. É necessário apenas assegurar que cobre as peças de maneira uniforme, não deve haver lacunas.
• Se você está preparando brizoli com bolos de waffle, você não deve formar muitos produtos de uma só vez. Colha exatamente o que couber na panela, senão os bolos ficarão molhados.
• Não cozinhe demais ou cozinhe demais os produtos de frango no forno. A carne tenra perde rapidamente a umidade e fica seca.
