Uma das variedades mais populares de cogumelos, champignons, é uma cultivar bastante despretensiosa com sabor excepcional. Além do prazer gastronômico, os cogumelos champignon são capazes de trazer benefícios para o corpo e, em alguns casos, causar danos.
A composição química dos champignons - os benefícios dos componentes
Eles têm cogumelos puros e atraentes com uma composição única. O volume é descarregado sob a água, cerca de 8-16% da composição é de matéria seca, o que determina o valor nutricional do produto.
A maior parte da matéria seca dos cogumelos é representada por proteínas. Não na composição e sem carboidratos e gorduras valiosos. Qualquer uma das três substâncias é perfeitamente e quase completamente absorvida pelo corpo, como gorduras por 92-98%. Devido ao fato de que os carboidratos incluem glicose, o valor nutricional é mantido em um alto nível.
A composição dos fungos inclui a substância lecitina, que participa ativamente na construção e renovação de células no corpo humano. Este elemento impede a conversão do colesterol ruim em placas nas paredes dos vasos sanguíneos, pedras nos rins.
A composição também inclui:
• cerca de 20 aminoácidos, incluindo cisteína, triptofano, metionina e outros. Alguns deles são indispensáveis;
• vitaminas do complexo B, incluindo riboflavina, piridoxina, ácido pantotênico, tiamina, biotina. Pelo conteúdo de vitaminas do complexo B, champignons nem sequer pisar em produtos de grãos;
• Vitamina D - pelo seu conteúdo, cogumelos desviam a manteiga;
• Vitamina PP - o conteúdo está aproximadamente no mesmo nível do fígado;
• vitamina C;
• elementos micro e macro, incluindo cálcio, magnésio, potássio, fósforo, cobre;
• substâncias nitrogenadas - há mais em champignons do que em ovos ou carne;
• óleos essenciais de terpenos - dão à planta um aroma agradável e um sabor característico.
A vantagem dos cogumelos é baixo teor calórico, por 100 g das contas do produto para apenas 45 kcal. Cogumelos podem ser usados como um prato dietético independente ou como um ingrediente adicional. Champignon será apropriado para incluir, mesmo em dietas sem sal, devido ao baixo teor de sódio.
Não só porque esse cogumelo é chamado de "carne da floresta". Apesar do baixo teor calórico, o cogumelo é capaz de abafar rapidamente a fome e ser benéfico para o corpo, enquanto pode fazê-lo durante todo o ano.
As propriedades curativas dos champignons - os benefícios dos cogumelos para o corpo
Ao comer champignon, você pode não apenas apreciar o sabor excelente do prato, mas também obter tais benefícios para o corpo:
• fortalecimento do corpo, aumentando a imunidade e as habilidades de proteção do corpo;
• a provisão de efeitos antioxidantes no corpo, proteção contra muitas doenças e a luta eficaz contra os radicais livres;
• diminuir o colesterol e, como resultado, reduzir a probabilidade de desenvolver aterosclerose;
• é permissível usar diabetes mellitus na doença;
• o produto tem uma propriedade broncodilatadora e expectorante, portanto, é recomendado para uso na presença de doenças respiratórias;
• quando seco, será útil usar cogumelos para pessoas com doenças estomacais, úlceras e gastrites, em particular, bem como para hepatite;
• uma composição rica em fibras ajuda a remover radionuclídeos, sais de metais pesados do corpo;
• com uma dieta de cogumelos, ocorre perda de peso eficaz;
• suco de cogumelo tem um efeito bactericida no corpo;
• o produto é responsável pela preservação e prolongamento da juventude, por isso é usado ativamente em cosmetologia para melhorar a cor da pele, eliminar as primeiras rugas e também pode ser um ingrediente em máscaras caseiras.
Separadamente, os benefícios dos cogumelos para o corpo feminino devem ser destacados. Segundo estudos, a presença de cogumelos champignon na dieta das mulheres ajuda a reduzir o risco de aparecimento e desenvolvimento de câncer de mama em até 90%.
O feto é útil para o corpo das mulheres grávidas, através do qual todos os nutrientes entram no bebê. Os cogumelos fornecem ao corpo uma proteína completa - um elemento tão importante e necessário durante o período de gestação, que está envolvido na formação de tecidos, células e contribui para o crescimento normal do bebê. Para as mulheres grávidas, champignons também são boas porque ajudam a manter um corpo magro.
Uso terapêutico de champignons: os benefícios e malefícios dos cogumelos
Graças à composição saturada de substâncias úteis, os champignons são capazes de exercer um efeito terapêutico em certas doenças ou dietas:
1. Para dietas - "carne da floresta" é um dos alimentos comuns que os nutricionistas recomendam incluir em uma dieta de pessoas que estão perdendo peso. Os cogumelos são apreciados devido a várias características: a capacidade de rapidamente satisfazer a fome, níveis baixos de colesterol e sódio e a excelente absorção da proteína.
2. Em caso de diabetes mellitus - recomenda-se a sua utilização em diabéticos, devido à falta de açúcar na composição.
3. Em caso de anemia - entre os muitos constituintes úteis, uma proporção significativa pertence ao ferro, que alivia a anemia e aumenta o nível de hemoglobina.
4. Para dores de cabeça e enxaquecas, recomenda-se usar champignons devido ao alto teor de vitaminas B, que efetivamente aliviam a dor, combatem o estresse. E ácido pantotênico ou vitamina B5 é capaz de aliviar a fadiga e restaurar a força perdida para o corpo.
5. Em caso de distúrbios no sistema nervoso. Para eliminar esse tipo de problema, você precisa usar exclusivamente cogumelos frescos. Somente as plantas jovens têm um filme especial sob o chapéu, que é rico na combinação de lecitina com fósforo, que afeta beneficamente o estado do sistema nervoso.
Com o uso regular de cogumelos, memória, processos de lembrar informações e função cerebral melhoram.
Contra-indicações de champignon e danos
Apesar das muitas propriedades úteis, vale a pena notar a presença de desvantagens de champignons:
1. Não dê cogumelos a crianças com idade inferior a 5 anos. Até 10 anos, você pode incluir o feto na dieta, mas em pequenas quantidades.
2. Devido ao alto teor de fibras indigestas no corpo, não é recomendado o uso de cogumelos para pessoas com distúrbios do trato digestivo ou disfunção hepática.
3. O fungo contém a substância divertida, um componente valioso para o corpo que desempenha uma função de suporte e proteção, mas é muito mal digerido.
Na aparência, champignons são como algumas variedades de cogumelos venenosos. Portanto, é melhor para os catadores de cogumelos inexperientes, com conhecimento insuficiente, preferir os produtos comprados.
Qualquer cogumelo e champignon não é exceção, tem a capacidade de coletar todas as substâncias contidas em seu ambiente. Portanto, colher cogumelos, se possível, é necessário em locais ecologicamente corretos, ou pelo menos expô-los ao tratamento térmico antes do uso.
A presença de propriedades úteis e valor nutricional dos cogumelos também depende em grande parte das condições de germinação, clima, fertilidade do solo.
