Nunca há muito chocolate - o lema do verdadeiro guloso. E se tivermos um bolo para sobremesa? Tudo bem, vamos fazer massa de chocolate, o mesmo creme e calda. Bem, e quem não acha que é suficiente, bem, deixe-os dar uma mordida no chocolate!
Bolo de chocolate Kefir - princípios gerais de preparação
• Para maravilhosos bolos de kefir, eles geralmente preparam bolos de biscoito escuros com um sabor de chocolate único e brilhante, que são revestidos com um creme escuro ou claro.
• A preparação do teste não requer habilidades culinárias especiais. Todos os seus componentes são misturados em uma determinada seqüência, de acordo com a receita descrita. Rara, como o creme azedo caseiro fresco, a massa deve ser uniforme, sem intercalar a farinha e o cacau agregados em caroços.
• Cacau ou chocolate derretido dá o sabor de chocolate e cor escura a biscoitos e creme. Para a preparação de bolos, é melhor tomar cacau em pó escuro com um aroma pronunciado. Granular, uso instantâneo não é recomendado, não dará o bom gosto e aroma.
• Kefir é usado de qualquer conteúdo de gordura, mesmo que ligeiramente expirado. Vale a pena notar que o produto velho extingue melhor o estripador, e isso afeta positivamente a porosidade e a leveza do bolo de biscoito. Também deve-se ter em mente que o bolo de biscoito cozido em iogurte gordo é mais denso.
• Bolos para bolo de chocolate podem ser untados com creme à base de leite condensado GOST, creme de leite, creme azedo ou calda de chocolate. Quase sempre, a manteiga é adicionada ao creme, previamente amolecida à temperatura ambiente.
• A superfície do bolo de chocolate acabado é coberta com um creme ou cobertura principal, ao qual também é adicionado cacau ou chocolate. Decore com mais freqüência com chocolate ralado ou nozes picadas.
Kefir bolo de chocolate com creme de manteiga e nozes
Ingredientes
• açúcar - 400 gr. (2 colheres de sopa);
• duas colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar;
• 300 gr. kefir com baixo teor de gordura;
• refrigerante - uma colher de chá;
• ovos frescos e grandes - 2 peças;
• duas colheres de sopa de óleo de girassol puro;
• dois copos de farinha de trigo de alta qualidade.
Em creme:
• creme azedo, alto teor de gordura - 400 gr .;
• um pacote de manteiga ou 200 gramas de manteiga caseira.
Para a decoração:
• um punhado de nozes picadas.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela volumétrica, misture o kefir com óleo vegetal. Adicione os ovos, bata.
2. Transfira a farinha para um prato separado de tamanho adequado, adicione o bicarbonato de sódio e, peneirando por uma peneira, introduza o cacau. Embaralhe
3. Mexendo na base de kefir líquido com um batedor, introduza gradualmente a mistura de farinha nela. Você deve obter uma massa de bolha uniforme, um pouco mais espessa do que o creme azedo.
4. Lubrifique a superfície interna do molde com manteiga, coloque a massa nela e deixe assar 180 graus. Por segurança, a camada de óleo pode ser levemente polvilhada com sêmola.
5. Após cerca de 45 minutos, quando o pão de ló estiver pronto, solte-o do molde e coloque-o em uma gradinha para esfriar.
6. Prepare o creme azedo para o bolo. Primeiro, com a velocidade mínima do misturador, bata o creme azedo, adicionando gradualmente açúcar a ele. Em seguida, aumente a velocidade e adicione óleo macio em pequenas porções.
7. O bolo resfriado com uma faca longa ou fio grosso cortado longitudinalmente, em dois.
8. Coloque o fundo do bolo em um prato, aplique o creme nele. Em seguida, cubra com o topo e também engraxe com uma massa cremosa. Nivele o creme com os lados e polvilhe o bolo picado por todos os lados com nozes picadas.
9. Certifique-se de deixar o bolo de chocolate de molho antes de servir. Demora pelo menos três horas para impregnar completamente.
Kefir bolo de chocolate com creme - "mulato"
Ingredientes
• meio litro de kefir natural;
• oito colheres de sopa de cacau;
• dois ovos frescos;
• 400 gr açucar
• dois copos cheios de farinha de primeira classe.
Em creme:
• duas colheres de sopa de farinha;
• meio pacote de óleo a 72%;
• 2 ovos grandes;
• 400 ml de leite desnatado;
• um copo de açúcar.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o pacote com kefir por meia hora em água quente para aquecê-lo. Em seguida, despeje a bebida de leite azedo em uma tigela, adicione refrigerante. Mexa bem e deixe repousar até um quarto de hora.
2. Deite a farinha, misturada com açúcar de cacau e ovos, num kefir ligeiramente borbulhante. Usando um mixer ou whisk, faça a massa uniforme.
3. Dentro das paredes do formulário, aplique óleo ou margarina e polvilhe com sêmola. Coloque o pergaminho no fundo.
4. Deite um pouco de massa no molde e alise com uma espátula. Certifique-se de que a espessura da camada não exceda um centímetro.
5. Coloque o recipiente no forno, aquecido a uma temperatura de pelo menos 180 graus e asse por 10 minutos. Retire o bolo acabado, coloque-o na grelha para arrefecimento.
6. Lave bem o prato, seque com uma toalha e prepare-o novamente para assar. Despeje um pouco de massa novamente e asse o próximo bolo. Asse mais alguns assados da mesma maneira. O cozimento demora menos tempo se você tomar duas formas do mesmo tamanho de uma só vez. Eles podem ser colocados em uma assadeira.
7. Enquanto os bolos estão esfriando, prepare um creme para o bolo. Bata os ovos em espuma e adicione cerca de um terço do leite. Adicione a farinha, misture bem.
8. No leite restante, mexa o açúcar, coloque o recipiente em fogo moderado. Assim que o leite ferve, adicione uma mistura de farinha com um fluxo fino. Para evitar que o creme se agregue, mexa vigorosamente o conteúdo da panela.
9. Reduza o fogo ao mínimo e continue a ferver o creme sem parar de mexer por mais cinco minutos.
10. Arrefecer a base de infusão para o creme à temperatura ambiente, em seguida, bata, adicionando manteiga macia em pequenas porções.
11. Os bolos resfriados, sujos de creme, estavam empilhados. Aplique uma camada fina e uniforme de massa cremosa nas laterais do bolo formado e coloque-o na geladeira por quatro horas para mergulhar.
Bolo de chocolate com kefir com leite condensado - "Black Prince"
Ingredientes
• um ovo grande;
• 200 gr. todo o leite condensado GOST;
• um copo de kefir, alto teor de gordura;
• duas colheres de sopa de cacau puro e escuro;
• um quarto de colher de chá de sal fino;
• um copo de farinha de trigo de alta qualidade;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• 200 gr. açúcar de beterraba.
Em creme:
• um pacote de óleo de qualidade;
• uma lata de leite condensado de alta qualidade.
Para a decoração:
• chocolate - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Despeje metade do refrigerante no kefir aquecido, mexa e espere 10 minutos.
2. Misture o açúcar com o cacau em pó. Despeje o ovo na mistura, adicione sal e bata levemente. Adicione kefir misturado com refrigerante, leite condensado e misture. Adicione a farinha peneirada duas vezes e o refrigerante restante. Bata levemente até que a massa esteja uniforme.
3. Deite em uma forma profunda e coloque no forno por cerca de quarenta minutos. Retire o bolo de chocolate acabado, depois esfrie bem e corte em altura em três partes.
4. Corte a manteiga amolecida não muito finamente, adicione o leite condensado e bata bem com um misturador. Bata chicoteando em baixas velocidades, aumentando gradualmente a velocidade.
5. Mergulhe os bolos de chocolate com creme e alise-os com os restos do lado. Rale o chocolate em cima do bolo com um ralador fino.
Bolo de chocolate no kefir - "Cereja Bêbada"
Ingredientes
• cacau em pó, escuro - 30 g;
• três ovos de galinha;
• 50 ml de 3,2% de kefir;
• uma colher de cultivador;
• um quarto de uma colher de refrigerante;
• 90 gr. farinha de trigo;
• açúcar - 100 gr.
Para o recheio:
• 300 gr. cerejas frescas ou congeladas (bagas enlatadas não funcionam!);
• 80 ml de licor de cereja ou conhaque.
Creme:
• meio pacote de óleo;
• leite condensado inteiro - 100 gr.
Para esmalte:
• 50 gr. 76% natural de chocolate;
• duas colheres de sopa de 22% de creme.
Método de Culinária:
1. Prepare as cerejas com antecedência. Escolha as sementes das bagas, coloque-as com álcool e coloque na geladeira durante a noite. Se a cereja estiver muito ácida ou ainda congelada, polvilhe as frutas por cima com duas colheres de sopa de açúcar.
2. Bata os ovos com o açúcar até a espuma. Despeje o kefir na massa e misture vigorosamente.
3. Despeje a farinha peneirada, o cacau em pó com um cultivador em uma tigela e misture.
4. Peneire a mistura de farinha com uma peneira fina, misture-a com uma base líquida e mexa, mexendo levemente com um batedor.
5. A partir do pergaminho, corte um círculo para se ajustar à forma e coloque-o no fundo. Lubrifique o papel com manteiga levemente descongelada, aplique-o finamente nas paredes do molde também.
6. Encha o recipiente preparado com a massa, cubra com uma folha de papel alumínio e coloque no forno. Depois de cerca de meia hora, já será possível verificar a prontidão do biscoito. Pierce no meio com uma lasca de madeira, não deve haver massa sobre ele.
7. Retire o biscoito acabado do forno, retire o papel alumínio e deixe-o sobre a mesa. Quando o bolo de chocolate esfriar completamente, solte-o do molde.
8. Usando um fio grosso ou uma faca longa, corte a parte superior do biscoito com uma camada de espessura de um centímetro e meio. Remova delicadamente o miolo do fundo, deixando as paredes a 1,5 cm, faça isso com extremo cuidado, tomando cuidado para não danificar o fundo do bolo.
9. Coloque um coador em uma tigela ou prato fundo e transfira a cereja para ela. Pegue um pouco de fluido das bagas e molhe a parte de baixo e a parte de cima do bolo.
10. Bata a manteiga fatiada, usando uma batedeira ou bata até ficar esplêndida. Então, ainda batendo, com uma corrente fina, introduza leite condensado no creme. Adicione uma e meia colheres de sopa de álcool expresso de cerejas e mais uma vez passar o creme com um misturador.
11. Coloque um quarto da migalha selecionada em uma tábua de corte e deixe secar. Corte o restante em pequenos cubos e transfira para o creme. Adicione as cerejas secas em um coador, misture.
12. Transfira o bolo inferior para o prato e preencha o entalhe com o recheio de cereja preparado. Aplaine, cubra com o bolo superior e esprema bem com as mãos.
13. Secar as fatias de biscoito secas com um liquidificador em migalhas.
14. Coloque o chocolate quebrado em pedaços em uma tigela pequena, adicione o creme e coloque em banho-maria. Quando o chocolate derreter bem, misture e esmalte a parte superior do bolo. Aplique massa de chocolate nas laterais e polvilhe-as imediatamente com migalhas de biscoito.
"Caprice" - uma receita para um delicado bolo de chocolate no kefir com cerveja
Ingredientes
• dois ovos;
• três copos de farinha de primeira classe;
• 3,2% kefir - 3/4 xícara;
• cerejas frescas sem caroço - 250 gr. (você pode bagas enlatadas em seu próprio suco);
• uma colher de chá de sal evaporado;
• 150 gr. Creme ou manteiga caseiros congelados;
• dois copos de açúcar;
• suco de cereja (de bagas) - 50 ml;
• um copo de cerveja viva, não amarga, qualquer cerveja light;
• 60 gr. chocolate alto e escuro;
• nozes.
Para creme fondant:
• um ovo;
• açúcar em pó - 3 colheres de sopa.
• três colheres de sopa de qualquer leite;
• 100 gr chocolate natural;
• 2/3 pacotes de óleo.
Método de Culinária:
1. Derreter usando um microondas ou banho de água, chocolate, legal.
2. Corte a manteiga grosseiramente e deixe-a amolecer. Em seguida, adicione o açúcar e bata com um mixer. Despeje o ovo na massa da manteiga e, continuamente batendo, introduza o chocolate derretido.
3. Em uma tigela, misture a cerveja com o suco de kefir e cereja e transfira a farinha para outra.
4. Bata continuamente a base de manteiga para a massa, adicionando em pequenas porções, introduza a mistura líquida e farinha nela.
5. Em uma massa uniforme, misture as cerejas secas do suco e as nozes finamente picadas. Despeje em uma forma quadrada de 20 × 30 cm e coloque o forno em forno quente. Após cerca de quarenta minutos, o pão de ló ficará pronto. Por segurança, verifique sua prontidão perfurando um espeto de madeira.
6. Em uma tigela limpa, bata o ovo com manteiga macia, açúcar em pó e chocolate pré-derretido e não congelado. Bata, despeje o leite e continue o processo até que o creme esteja macio.
7. Corte o bolo de chocolate arrefecido ao meio e cubra as peças resultantes com creme de chocolate. Forme um bolo e alise seus lados com a massa restante do creme.
8. Decore a parte superior do bolo de chocolate com chocolate branco ralado ou nozes picadas em um ralador grosso.
O mais fácil bolo de chocolate kefir com geléia - "Creole"
Ingredientes
• um copo de kefir;
• 200 gr. açucar
• três copos de farinha de alta qualidade;
• dois ovos;
• 2/3 art. l refrigerante;
• três colheres de sopa de cacau;
• um copo de qualquer geléia sem caroço (framboesa não é aconselhável).
Para o creme:
• gordura alta, densidade média, creme azedo - 400 gr.
• meio copo de açúcar ou pó.
Para a decoração:
• chocolate branco e preto.
Método de Culinária:
1. Combine kefir com geléia. Adicione os ovos batidos com açúcar, farinha de cacau dupla peneirada e bata bem. No final, insira refrigerante de cal viva. Massa preparada adequadamente deve quase dobrar seu volume.
2. Divida-o em duas partes, assar bolos, que, após o resfriamento, corte ao meio.
3. Bata o creme de leite com açúcar ou pó até ficar crocante.
4. Em meio copo de água, dilua quatro colheres de geleia e molhe os bolos de biscoito com calda. Em seguida, unte-os com creme azedo, colocando um de cada vez, um sobre o outro.
5. Mergulhe o topo do bolo, bem como os bolos, com calda e cubra com uma camada fina de creme de leite, e cubra os lados com seus resíduos.
6. Decore o produto com chocolate ralado. Polvilhe uma borda escura ao redor do círculo e polvilhe chocolate amargo no centro.
Kefir Chocolate Cakes - Dicas de Culinária e Dicas Úteis
• Antes de preparar a massa, recomenda-se colocar kefir antes do frigorífico para aquecê-lo. Uma bebida quente de leite azedo extingue melhor o estripador.
• Para evitar que os bolos grudem no fundo e nas paredes do molde, é aconselhável forrar o fundo com pergaminho e cobrir as paredes com manteiga. Para confiabilidade, polvilhe a camada de óleo com uma sêmola fina e, de preferência, cacau em pó.
• Recomenda-se assar bolos de bolo de chocolate kefir com antecedência. Os espaços em branco que permaneceram por cerca de um dia terão um sabor de chocolate mais claro, e o miolo ficará mais friável.
