Cremes de queijo podem ser considerados um modelo de flexibilidade e estabilidade. E se a primeira vantagem implica excelente compatibilidade com vários enchimentos - nozes, purê de frutas, licores, conhaque, então estabilidade significa excelente preservação da forma dada. A temperatura e a percentagem da base com cargas aromatizantes têm pouco efeito em tais cremes.
Creme de queijo para bolo - princípios gerais de preparação
• Na preparação de cremes de queijo para o bolo, use queijo cremoso ou queijo cottage caseiro de baixo teor de gordura. Uma ampla gama desses produtos permite que você os escolha, inclusive com base em recursos financeiros. De queijo creme caro você pode escolher Mascarpone e Philadelphia maravilhosa. As contrapartes mais acessíveis incluem queijos das marcas Riccott, Almette, President, Hochland e Violetto também são bons.
• É fácil preparar uma massa cremosa à base de queijo cottage ou queijos de coalhada cremosa, e acaba por ser muito tenra e incrivelmente saborosa. O queijo é batido com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro, após o que outros componentes são introduzidos, chicoteando ou mexendo com um batedor. O sucesso do creme preparado depende não só da qualidade dos produtos e das proporções adequadas. Sua temperatura também é de grande importância. Se você não seguir as recomendações de prescrição, a massa pode não chicotear. Em violação do regime de temperatura recomendado dos produtos, ocorre um processo extremamente desagradável de separação.
• Na culinária, para a preparação de cremes de cream cheese, além do produto principal, use creme ou manteiga. A massa é adoçada com açúcar granulado ou em pó, aromatizada com baunilha, e para o sabor, bagas, chocolate ou nozes picadas são adicionados a ela. Creme de queijo creme não é apenas um excelente recheio para o bolo, você pode decorá-lo com a sobremesa e até mesmo os seus lados. A maioria dos cremes de queijo são ótimos para a decoração, quando bem cozidos, eles mantêm sua forma perfeitamente e não descongelam quando estão em uma sala quente por um longo tempo. Usá-los para decorar o bolo, você também pode colorir com corante alimentar.
Um simples creme de queijo creme receita para um bolo
Uma variante de creme de queijo creme, na preparação de que dois tipos de queijo são usados: Mascarpone e Filadélfia. Qualquer camada de bolo pode ser entrelaçada, mas é mais combinada com fatias do tipo biscoito e mel do tipo biscoito. Pode ser usado tanto para espalhar como para decorar bolos.
Ingredientes
• gordo, 35%, nata - 350 ml;
• 120 gr. açúcar em pó;
• cream cheese Mascarpone - 250 gr .;
• uma colher de essência de baunilha;
• 250 gr. Queijo Filadélfia.
Método de Culinária:
1. Coloque os dois tipos de cream cheese em uma tigela e misture-os, mexendo em velocidade baixa com um mixer por dois minutos.
2. Peneirar através de uma peneira, adicione o açúcar de confeiteiro e continue chicoteando, aumentando gradualmente a velocidade, até obter uma massa fofa.
3. Retire o misturador, misture a massa com uma espátula, removendo cuidadosamente o açúcar em pó aderente às paredes. Adicione baunilha e continue mexendo com um mixer.
4. Ao derramar em pequenas porções, insira o creme. Para a massa bater bem, o creme deve estar frio. Coloque-os no congelador, mas não mais que 25 minutos.
5. Uma massa de ar bem espessa pode ser usada para manchar o bolo imediatamente ou colocar na geladeira por uma hora, ele ficará mais espesso.
Bolo de creme de queijo com queijo cottage e chocolate branco
Creme de queijo chique, que pode ser não só um ótimo complemento para qualquer bolo de esponja, mas também uma sobremesa. Ele se prepara rapidamente e, o mais importante - simplesmente, até mesmo um especialista em culinária inexperiente pode lidar com sua preparação. Para um pacote melhor, os queijos precisam ser aquecidos à temperatura ambiente com antecedência.
Ingredientes
• não queijo cottage caseiro seco - 280 gr .;
• 150 gr. chocolate branco, não poroso;
• 200 gr. Creme de Mascarpone.
Método de Culinária:
1. Moer queijo cottage caseiro, adicione o queijo creme e deixe por algum tempo em uma sala quente. Para que o creme bata bem e não estratifique, os produtos devem estar o mais próximo possível da temperatura ambiente.
2. Quebrar o chocolate branco em pedaços, derretê-lo com um banho de água chamado e reserve para esfriar.
3. Comece a bater os dois tipos de queijo com um misturador. Quando a massa se torna homogênea, uma colher de chá, sem parar de chicotear, introduz nela chocolate derretido.
4. Coloque a massa preparada antes de aplicar ao bolo na câmara geral do refrigerador por pelo menos duas horas.
Creme de bolo de cream cheese universal com requeijão e nozes
Creme de queijo creme descomplicado e bastante versátil para bolos e doces. Mantém a sua forma notável, apenas três produtos são necessários para cozinhar: açúcar em pó, requeijão fresco e creme gordo. Os dois últimos ingredientes devem ser refrigerados. Vale ressaltar que as proporções de produtos podem ser selecionadas, com foco nas suas preferências de gosto. Mas vale a pena notar que quanto mais queijo de requeijão, mais confiante a massa resultante se manterá em forma.
Ingredientes
• creme, alto teor de gordura, não inferior a 33% - 100 ml;
• 100 gr açúcar, de preferência pó caseiro;
• Requeijão "Kaimak" - 400 gr.
Método de Culinária:
1. Bata o requeijão com um misturador por alguns minutos com açúcar em pó.
2. Em uma tigela limpa e completamente seca, bata o creme gelado.
3. Combine as duas massas exuberantes e misture-as, mexendo com um misturador a baixa velocidade.
Bolo de creme de queijo creme de noz com queijo cottage e gelatina
A receita para um creme de queijo creme que definitivamente não vaza. Mais adequado para nivelar o bolo. Recomenda-se lubrificar apenas bolos de bolacha bem encharcados.
Ingredientes
• Um quilo de queijo cottage caseiro gordo;
• um terço de uma colher de chá de casca de limão picada;
• 250 gr. Açúcar branco fino;
• um copo de creme gordo de 33%;
• duas colheres de gelatina “rápida”;
• 1 gr. açúcar baunilha;
• um pequeno punhado de nozes.
Método de Culinária:
1. Moer o queijo cottage em uma peneira, para que a massa fique mais fofa e não contenha grãos.
2. Deite a gelatina de acordo com as instruções da embalagem com meio copo de água fria.
3. Frite as nozes em uma frigideira seca. Deixe esfriar e pique finamente com uma faca.
4. Bata a coalhada com a adição de açúcar regular e baunilha.
5. Adicione as raspas de limão e a gelatina inchada.
6. Em uma tigela seca separada, bata o creme e, misturando delicadamente, introduza-os no queijo cottage batido.
7. Adicione as nozes torradas picadas, misture e leve à geladeira por duas horas.
Creme de queijo creme para bolo de manteiga
Uma variante do creme para decorar o topo do bolo e alinhar os lados. Bolo decorado pode ser quente por um longo tempo sem perder a beleza. Na culinária, é importante observar o correto regime de temperatura dos produtos - o queijo deve ser resfriado e a manteiga levemente derretida.
Ingredientes
• extrato de baunilha - 2 colheres de chá;
• 100 gr açúcar em pó;
• meio pacote de manteiga, manteiga com alto teor de gordura;
• 340 gr. Mascarpone cremoso fresco ou queijo Philadelphia.
Método de Culinária:
1. Corte a manteiga amolecida em pedaços e bata com a adição de açúcar em pó em uma massa exuberante.
2. Continuando chicoteando, adicione o queijo creme em uma colher.
3. O creme preparado é suficiente para decorar um bolo com um diâmetro de 25 cm, caso você também precise engraxar os bolos, aumentar a taxa de produtos, levando em conta as proporções dadas.
Bolo de creme de queijo com manteiga e frutas
Para os principais componentes do creme de queijo são adicionados frescos ou bagas que foram congelados. Antes do uso, os frutos congelados devem ser descongelados adequadamente, e para que não fiquem com excesso de líquidos, resistir por algum tempo em uma peneira ou em uma peneira. Como sabor, o pó de baunilha é usado. Pode ser substituído por extrato de baunilha (1 colher de chá).
Ingredientes
• meio copo de açúcar em pó;
• 340 gr. qualquer queijo cottage;
• uma colher de chá de pó de baunilha;
• meio quilo de frutas frescas ou congeladas;
• 120 gr. Manteiga "tradicional" cremosa.
Método de Culinária:
1. Um par de horas antes de cozinhar, coloque o queijo no compartimento "quente" da geladeira, mais perto da parede traseira. Retire o óleo, pelo contrário, para amolecer.
2. Em velocidade média, bata levemente a manteiga derretida com açúcar de confeiteiro por sete minutos.
3. Adicione a baunilha, coloque o queijo na massa cremosa e passe por ela novamente com a batedeira até obter uniformidade e leveza.
4. Bata as bagas descongeladas com um liquidificador e misture cuidadosamente as batatas cozidas no creme.
5. Berry cheesecake cream pode ser usado imediatamente, antes de nivelar os lados do bolo, é melhor para esfriar um pouco.
Bolo Queijo Creme - Dicas De Culinária E Dicas Úteis
• É aconselhável chicotear todos os componentes separadamente, se o creme é usado, recomenda-se chicotear somente em um recipiente limpo, seco e sempre pré-refrigerado. No processo, eles começam a espumar e engrossar. O principal é não exagerar, com chicotadas prolongadas e intensivas, o creme pode se transformar em óleo.
• É indesejável deitar todo o açúcar granulado ou pó na coalhada ou no queijo cremoso de uma só vez. Para que o adoçante se disperse mais uniformemente e os cristais de açúcar se dissolvam completamente, tente adicioná-lo em pequenas porções de 1 a 2 colheres, continuando a bater continuamente.
• Se você colocar decorações de mástique em um bolo untado com queijo creme, engraxe os locais de contato com o chocolate derretido - o mastique não derrete.
• Para o batedor, tanto um misturador como um liquidificador são adequados. O principal é usar bicos que não saturem desnecessariamente a massa com o ar. Um creme excessivamente arejado é mais difícil de colocar em um bolo.
• Para colocar creme de queijo no bolo, você pode usar uma espátula ou uma régua. Para aplicar jóias, é melhor usar um saco de confeiteiro com uma variedade de bicos.
• Muitos dos queijos cremosos têm um sabor leve e salgado. Isso não vai estragar o sabor da sobremesa, mas apenas dar um sotaque peculiar. Além disso, o creme sempre pode ser adoçado, aumentando a taxa de açúcar ou areia de confeiteiro.
