A planta de mostarda é um representante da família do repolho. É usado não apenas para preparar o molho do mesmo nome, mas também para espremer óleo, como base para temperos e para fins cosméticos.
Mostarda é diferente.
Branco, ou "Inglês" é adequado para cozinhar temperos de mesmo nome.
Mostarda preta é usada para fazer mostarda Dijon.
No nosso país, para a preparação do molho usado mostarda mostarda, que é conhecida por sua pungência.
Mostarda como molho é conhecida nos seguintes tipos principais:
- mostarda de Dijon - o mais popular na Europa. Em vez de vinagre, os cozinheiros usam suco de uva ou vinho branco, o que o torna mais macio e leve. Existem mais de 20 tipos deste molho.
- Mostarda da Baviera - preparada a partir de sementes de mostarda, tem um sabor doce devido à adição de xarope de caramelo. É adequado para aqueles que preferem comer molhos suaves. A mostarda bávara é freqüentemente chamada de "mostarda de Munique".
- mostarda russa - feita a partir de mostarda em pó com a adição de vinagre.
- Mostarda inglesa - caracterizada pela presença em sua composição de suco de maçã. Tempero é preparado a partir de mostarda em pó a partir de sementes ligeiramente esmagadas. Em sua estrutura, o molho lembra massa.
- mostarda americana - feita de grãos de mostarda branca e muito açúcar. Esta mostarda é a mais fina dentre todas as variedades de variedades.
- Mostarda de frutas é uma fruta cozida em um molho picante com especiarias. Eles são ótimos para carne e ensopados. Às vezes, esse tempero é chamado de "mostarda". O produto é muito popular na Itália e outros países europeus.
- Don mostarda - preparado com picles em conserva. O molho também é conhecido como Gardal.
- Mel mostarda - o mel é usado durante a preparação do molho.
Antes de fazer mostarda com as próprias mãos, vale a pena entender que um produto caseiro é muito mais saudável do que o comprado e tem excelente sabor. Para sua preparação, é melhor usar pó, que pode ser comprado em qualquer supermercado. Dependendo da receita, a mostarda irá diferir em aroma, sabor e severidade.
A mostarda devidamente preparada não apenas deleitará seu sabor, mas também contribuirá para a melhoria do metabolismo.
Outros benefícios da mostarda em casa incluem:
- gosto mais expressivo;
- falta de conservantes e corantes;
- a capacidade de usar sempre apenas molho fresco de alta qualidade.
Receita 1. Mostarda à moda antiga simples
A mostarda russa antiga era um tempero favorito para pratos mesmo em nossos bisavós. Cozinhar é muito simples.
Ingredientes
- mostarda em pó - 3 colheres de sopa. l;
- cravo - 6 g (precisará ser varrido);
- Açúcar - 3 colheres de sopa. l;
- vinagre.
Cozinhando:
Mostarda em pó, cravo moído e açúcar colocar em um prato aprofundado. Adicione o vinagre a uma massa cremosa. Misture bem. Despeje o molho em pequenos frascos e feche bem com tampas. Aqueça o forno para ficar quente, mas não quente, e coloque os frascos lá por 40 minutos. Depois disso, os frascos podem ser armazenados à temperatura ambiente. Nesta forma, o prazo de validade do molho é de cerca de um ano. Mostarda muito espessa pode ser diluída com vinagre.
Receita 2. Mostarda em picles de pepino
A receita de como fazer mostarda em casa com picles de pepino não é conhecida de todas as donas de casa. E isso é em vão, porque graças a esta receita você pode obter um molho delicioso para os pratos em apenas alguns minutos. Mostarda em picles de pepino é fácil de preparar e tem excelente sabor.
No processo de preparação do produto, é muito importante controlar a quantidade de açúcar. Se a salmoura é doce, o açúcar não é mais necessário.
Ingredientes
- mostarda em pó - meio copo;
- açúcar, açúcar melhor - meia colher de chá;
- óleo de girassol - 1 colher de chá
- marinada - dependendo da consistência da mostarda que você gosta.
Cozinhando:
1. Despeje o pó de mostarda e o açúcar nos pratos profundos, dilua com salmoura até atingir a consistência desejada.
2. A massa resultante é colocada em um frasco e hermeticamente fechada. Deixe a louça com o molho quente por 8 horas, após o que nos livramos do excesso de fluido e adicionamos óleo.
3. A mistura é misturada e pode ser servida.
Você pode terminar a preparação do molho sobre isso, mas se você é um fã de temperos picantes, você pode adicionar pimenta vermelha, noz-moscada, cravo ou qualquer outro tempero para a mostarda e fazer o tempero usual uma verdadeira iguaria.
É importante: Se você usou uma marinada de baixo vinagre, você pode adicionar ácido cítrico diluído em água à sua mostarda.
Receita 3. Mostarda Dinamarquesa
Nós oferecemos uma outra receita para o pó de mostarda simples. Graças a uma combinação interessante de ingredientes, as donas de casa podem facilmente surpreender sua família e convidados, oferecendo uma adição original à mesa.
Ingredientes
- mostarda em pó - 2 colheres de sopa;
- açúcar - meia colher de sopa;
- vinagre de maçã - dependendo da consistência desejada do produto;
- creme azedo ou creme - dependendo da consistência desejada do produto.
Cozinhando:
- Coloque a mostarda em pó e o açúcar em uma tigela funda, adicione o vinagre de maçã em uma quantidade tal que uma mistura cremosa seja obtida;
- misture bem a mistura e deixe fermentar por cerca de uma hora;
- enquanto a mostarda é infundida, bata o creme ou o creme azedo;
- quando o molho quase acabado é infundido, você precisa adicionar gradualmente chantilly e mexa até ficar homogêneo. Pronto tempero pode ser servido à mesa.
Receita 4. Mostarda Piquant
A mostarda picante é perfeita para comer no café da manhã, almoço e jantar, e também será indispensável na mesa festiva. Este molho é macio e tem um sabor rico, então quase todo mundo vai gostar.
Ingredientes
- mostarda em pó - 100 g;
- vinagre - 4 colheres de sopa;
- água morna - um copo;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa;
- cravo e canela em pó - 1 colher de chá;
- noz-moscada - 0,5 colher de chá
- azeite - um quarto de xícara;
- sal - a gosto.
Cozinhar
1. Despeje o pó de mostarda com água morna para obter uma massa cremosa.
2. Nivele a massa resultante e deixe em infusão por um dia.
3. Escorra o excesso de água do produto, adicione os ingredientes restantes e misture bem.
4. O resultado é cerca de 400 gramas de mostarda. O molho já pode ser servido. Tudo o que resta é colocar em frascos e fechar bem.
Mostarda picante é perfeita para comer com banha de porco, carne e outros alimentos fritos.
Graças a estas receitas simples, você pode diversificar sua dieta diária com novos sabores e aromas.
Como fazer mostarda com as próprias mãos: pequenos truques
1. Para tornar o molho mais ardente, vigoroso, recomenda-se diluir a mostarda em pó com água morna e depois adicionar o restante dos ingredientes. Você pode facilmente controlar a severidade da mostarda com a temperatura da água, quanto mais fria a água, mais aguçada a especiaria.
2. O molho pode ser preparado não só a partir de pó, mas também de grãos, em seguida, a mostarda será mais perfumada. Os grãos adquiridos precisam moer em um moedor de café e fazer o tempero de acordo com a receita usual.
3. Recomenda-se armazenar a mostarda num local onde não exista cor, de modo a não estragar a consistência e o aroma. Então você pode manter o sabor e o cheiro como estava com um molho preparado na hora.
4. Se você preparou muito deste tempero, então tudo que você não teve tempo de comer pode ser usado como máscaras capilares.
5. Preste atenção à data de validade do pó de mostarda, o produto obsoleto perde a sua nitidez.
6. Se você quiser dar um toque doce à mostarda, você pode adicionar mel ou purê de maçãs doces a ela.
Graças a esses pequenos truques, você sabe como é fácil fazer mostarda deliciosa e aromática com suas próprias mãos.
