Sobre os méritos dos métodos tradicionais de cozinhar cereais - em vasos / ferro fundido, colocando-os em um forno russo, muitos já ouviram falar. Quase não há tal fornos para encontrar, mas você quer um pouco de mingau! Vamos tentar, na ausência de tal equipamento, pelo menos o mais próximo possível para preparar o trigo mourisco usando tecnologia? Você precisará de um forno, panelas de cerâmica e mais alguns produtos.
Trigo mourisco em panelas no forno - princípios gerais de cozinhar
• Para preparar trigo sarraceno em panelas no forno, você pode usar tanto vasilhas pequenas de porções ou recipientes de cerâmica e potes grandes. A maioria dos pratos são cozidos sob as cobertas. Se por algum motivo não houver tampas especiais para panelas, elas podem ser substituídas por uma folha de papel alumínio, que cobre os recipientes, comprimindo firmemente as bordas ao redor do pescoço.
• O sabor do trigo mourisco cozido em uma panela no forno é difícil de comparar com qualquer outro prato de trigo sarraceno. O definhamento prolongado em recipientes de argila torna seu sabor mais saturado e vibrante.
• Na culinária, é melhor usar trigo mourisco frito. Antes do uso, é cuidadosamente separado da cama e lavado com água fria. Se você não cozinhou um cereal específico antes, ou se duvida de sua qualidade, asse o trigo mourisco lavado em uma panela seca, isso tornará o prato mais quebradiço.
• O trigo sarraceno cozido raramente é colocado em vasos, quase sempre é colocado imediatamente após a lavagem, tendo bem drenado a água restante. Com trigo sarraceno, legumes pré-fritos, cogumelos ou carne podem ser colocados em vasos. Isto não só irá saturar o prato com o seu sabor, mas também torná-lo mais nutritivo.
Trigo mourisco em uma panela no forno com um fígado
Ingredientes
• meio quilo de fígado de galinha;
• cabeça de cebola amarga;
• uma pequena abobrinha jovem;
• 300 gr. trigo mourisco;
• vagem de pimentão - 1 pc;
• 2 tomates pequenos;
• 1 cenoura;
• uma colher grande de vinagre de vinho;
• óleo congelado vegetal;
• alho;
• salsa fresca - cinco ramos.
Método de Culinária:
1. Inspecione cuidadosamente pedaços de fígado de galinha quanto à presença ou ausência de vesículas biliares. Se forem, remova cuidadosamente, corte a gordura restante. Transfira o fígado para uma panela, despeje algumas colheres de sopa de óleo e frite em fogo moderado por cerca de três minutos. No final, certifique-se de adicionar um pouco de sal ao fígado.
2. Cuidadosamente, trate o trigo sarraceno, enxágue bem com água corrente, coloque-o em uma panela de aço seco. Coloque em fogo lento e, mexendo, frite um pouco.
3. Corte as cenouras e abobrinha em fatias finas, cebola e polpa de pimentão - em fatias, pique finamente o alho.
4. Deite o tomate com água a ferver e retire cuidadosamente a pele. Corte tomates pelados em fatias finas.
5. Em óleo vegetal, frite as cenouras antes de amaciar, junte a abobrinha e cozinhe por dois minutos.
6. Despeje o alho picadinho, a cebola picada e o pimentão e continue a fritar por mais dois minutos, sem baixar o calor.
7. Descasque o assado ao seu gosto, adicione um pouco de sal. Mexendo, introduza o vinagre de vinho e retire do fogo. Você pode adoçar um pouco.
8. Espalhar em camadas, distribuir uniformemente os produtos preparados em cinco recipientes de barro. Primeiro, ponha o fígado para fora e polvilhe o trigo mourisco assado. Cubra o trigo mourisco com legumes salteados e, em cima, os tomates e a salsa picada.
9. Sal levemente e despeje o reservatório de água para que cubra ligeiramente o conteúdo.
10. Coloque as panelas tampadas no forno frio. Não aumente rapidamente a temperatura para os 180 graus necessários e cozinhe o fagópiro com fígado por meia hora.
Uma receita simples para o trigo mourisco com sabor em panelas em um forno com carne de porco
Ingredientes
• um copo cheio de trigo sarraceno;
• cabeça de cebola amarga;
• 300 gr. carne de porco (polpa);
• doze ameixas sem caroço;
• 40 ml de óleo de geladura vegetal;
• duas folhas de salsa.
Método de Culinária:
1. Lave as ameixas, cortadas em tiras. Se estiver seco, molhe as frutas em água fria por cerca de meia hora, depois seque bem e só então pique.
2. Pique a cebola levemente. Cortar a polpa de carne de porco lavada em tiras finas.
3. Em óleo, frite a cebola e a carne por cinco minutos em uma panela não revestida de paredes grossas. Isso pode levar mais tempo. É necessário que todo o suco de carne evapore da panela, e a cebola fica transparente. Combine a carne frita com ameixas picadas.
4. No fundo das panelas, polvilhe uma colher de sopa de trigo mourisco lavado. Em cima dele, coloque um pouco de carne frita com ameixas, depois novamente trigo e carne novamente. Assim, encha os recipientes 2/3 ou um pouco mais de volume e adicione um pouco de sal.
5. Depois disso, coloque em cada pote uma folha de lavrushka e encha os ombros com água. Feche bem as tampas, coloque em um forno sem aquecimento e ligue-o.
6. Depois que a temperatura do ar no forno aumentar para 150 graus, cozinhe o trigo mourisco em panelas por 45 minutos.
Trigo mourisco delicioso em panelas no forno com corações de galinha
Ingredientes para 6 porções:
• 36 colheres de sopa de trigo mourisco classificado;
• 800 gr. corações de galinha;
• grande cabeça de cebola;
• metade de pimentão;
• 50 ml de molho light de soja;
• pimenta vermelha e preta, moída à mão - a gosto;
• para fritar, óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa. l
Método de Culinária:
1. Remova o filme externo fino dos corações, remova os restos das artérias e enxague as miudezas em água fria. Em seguida, enxugue levemente, passando por um coador e corte cada coração em quatro partes.
2. Esfregue as cenouras em um ralador grosso, pique o pimentão com uma palha fina, pique a cebola com os dentes de alho finamente.
3. Deite algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma massa grossa e mergulhe as cenouras e as cebolas nela. Mexa constantemente, em fogo médio, frite os legumes até que as fatias de cebola são transparentes e adicione o pimentão para eles.
4. Cozinhe tudo em conjunto por alguns minutos, adicione o alho picado. Frite outro minuto, adicione corações aos legumes, misture.
5. Uma vez que os pedaços de coração estejam dourados, coloque o molho de soja e continue cozinhando, reduzindo o calor a um nível mínimo, cinco minutos. Tempere a torrefacção com especiarias, levemente salgada, cozinhe por mais um minuto e retire do fogão.
6. Coloque seis potes de barro ou porcelana em uma assadeira. Espalhe a assada vegetal cozida com os corações de frango uniformemente sobre eles e despeje seis colheres de sopa de trigo mourisco lavado em cada um.
7. Despeje a água morna em um dedo acima do trigo mourisco, adicione um pouco de sal, misture. Certifique-se de colher uma amostra, se necessário, adicione sal.
8. Coloque os recipientes, cobertos com tampas, no forno e deixe cozinhar em 180 graus por meia hora.
9. Depois disso, desligue o fogo e deixe as panelas com a porta fechada por mais 20 minutos.
Receita de trigo sarraceno em uma panela no forno com champignon
Quatro ingredientes do pote:
• um quilo de champignons frescos;
• duas cebolas pequenas;
• manteiga caseira - 40 gr .;
• uma pequena cenoura;
• Sêmolas de trigo sarraceno.
Método de Culinária:
1. Limpe os cogumelos dos filmes. Chapéus cortados com placas transversais, pernas - anéis finos. Se os champignons são pequenos, corte os cogumelos inteiros em fatias.
2. Derreta a manteiga em uma panela de paredes grossas, mergulhe os cogumelos esmagados nela e coloque um aquecimento intenso.
3. Para os cogumelos levemente dourados, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso, junte as cebolas picadas, misture e deixe ferver até que os legumes amoleçam.
4. Lave bem o trigo mourisco retirado da cama e seque-o calcinando em uma frigideira seca.
5. Frite os cogumelos em quatro potes de barro. Cubra com sete colheres de sopa de trigo mourisco frito e despeje a água, misture. O líquido deve cobrir o conteúdo em cerca de um centímetro e meio.
6. Adicione um pouco de sal a cada porção, mexendo bem, retire a amostra. A água deve ser um pouco mais salgada do que fazer mingau simples de trigo sarraceno.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie os potes cheios para ele por 20 minutos, cobrindo os recipientes com tampas. Em seguida, retire as tampas e traga o prato, sem alterar a temperatura, até ficar cozido por dez a doze minutos.
Uma receita simples e quase clássica para o trigo mourisco perfumado em uma panela com legumes e cogumelos
Ingredientes
• um copo de trigo mourisco seco;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• Pimentos búlgaros, médios - 1 pc;
• uma colher de manteiga natural cremosa;
• um copo cheio de ervilhas congeladas;
• cogumelos frescos ou congelados - 8 pcs .;
• cinco ramos de ervas frescas (salsa, endro);
• alho e lavrushka - a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de pimentão e cenoura em cubos, com um tamanho de costela de até 0,5 cm, pique a cebola descascada, alho e ervas secas lavadas com uma faca pesada.
2. Classifique e enxágüe o trigo-sarraceno 3-4 vezes. Lave as ervilhas congeladas com água morna.
3. Combine todos os produtos preparados em uma tigela grande, adicione um pouco de pimenta moída, lavrushka, adicione um pouco de sal e misture bem.
4. Pegue uma panela de barro ou cerâmica resistente ao calor e coloque a mistura nela.
5. Despeje a água potável no recipiente estritamente de acordo com o nível de produtos, espalhe a manteiga uniformemente por cima, certifique-se de cobrir com uma tampa e coloque no forno.
6. Após 45 minutos de definhar no forno a 200 graus, retire cuidadosamente a panela do forno, espere um quarto de hora e sirva.
Trigo sarraceno cozido em uma panela no forno com carne e cogumelos
Ingredientes
• meio copo de trigo sarraceno;
• um ovo;
• 300 gr. lombo de porco;
• 200 gr. qualquer cogumelo fresco;
• uma pequena cabeça de cebola;
• três colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura;
• cream cheese com bacon - 1/2 queijo;
• óleo refinado - 1,5 colher de sopa. l;
• uma colher de sopa de pasta de tomate sem sal.
Método de Culinária:
1. Corte a carne de porco em fatias quadradas médias ou tiras finas.
2. Em aquecimento intenso, calcine o óleo, mergulhe os pedaços de carne nele e frite-os, virando de um lado para o outro, até formar uma crosta dourada.
3. Adicione as cebolas picadas, picadas em tiras finas ou fatias médias de cogumelos e continue fritando até que os ingredientes recém-adicionados estejam totalmente cozidos.
4. Ferva o trigo mourisco, cuidadosamente lavado em água ligeiramente salgada até semi-preparado.
5. Bata o ovo com creme azedo, adicione o extrato de tomate e o cream cheese, ralado em um ralador fino. Coloque algumas especiarias favoritas ou pimenta, adicione um pouco de sal e misture.
6. No fundo de um grande pote refratário, coloque o trigo sarraceno cozido uniformemente. Distribua uniformemente a carne frita com cogumelos e despeje em cima do recheio preparado.
7. Sem cobrir a panela com uma tampa, coloque-a em um forno pré-aquecido e deixe por 10 minutos.
Trigo mourisco em uma panela no forno - truques de cozinha e dicas úteis
• Não compre embalagens de cereais com pó presente no fundo. Isto indica a fraca qualidade do cereal, o campo de cozinha tal trigo mourisco tem frequentemente um sabor desagradável.
• Para preparar trigo mourisco em panelas em um forno friável, despeje a água de uma proporção calculada de 1: 2. Se você colocar legumes suculentos ou carne com molho com grãos, reduza a quantidade de líquido adicionado.
• O mingau de trigo sarraceno ficará mais saboroso se, cinco minutos antes do cozimento, adicionar um pedaço de creme ou manteiga a cada pote.
• Deixe o prato cozido por um quarto de hora no forno desligado, o cereal vai vaporizar melhor, e o prato irá adquirir um aroma mais intenso de especiarias adicionado a ele.
