Cogumelos em vasos - princípios gerais e métodos de preparação
O modo original russo de cozinhar - em vasos, não perdeu popularidade hoje. É verdade que é usado um forno em vez do forno, que, no entanto, não estraga o sabor do prato.
Cozinhar em panelas é simples e rápido: basta colocar em uma panela frita ou cozida até produtos cozidos que combinam uns com os outros, coloque-os com molho e deixe ferver. Aqueles que aderem a uma dieta, precisam adicionar apenas legumes aos cogumelos, abandonando molhos de carne e creme azedo.
Cogumelos em vasos - preparação de produtos
Cogumelos para cozinhar em panelas são preparados da mesma maneira como para outros pratos. Em particular, eles são lavados e cortados em pedaços - geralmente de tamanho médio. Cortar cogumelos muito finamente não vale a pena - então eles serão "perdidos" entre outros produtos em um pote.
Cogumelos em vasos - preparando pratos
É melhor usar panelas de barro com paredes grossas. Estes uniformemente e lentamente aquecem, gradualmente libertando calor para a comida. Porque a comida em panelas de barro é cozida, e também preserva nutrientes. Vale a pena notar que os produtos preparados em uma panela adquirem um sabor requintado e maciez incomparável. Tudo é como na antiga cozinha russa.
O tamanho dos potes usados depende das preferências da anfitriã - pode ser um grande pote e vários pequenos (porções). Mas no forno eles devem ser colocados apenas frios, caso contrário rachaduras podem aparecer.
Cogumelos em vasos - as melhores receitas
Receita 1: Assado em uma panela de cogumelos e frango
Descrição: a variante de assado com cogumelos e frango em panela de barro sempre se mostra muito saborosa. Qualquer cogumelo pode ser usado: não apenas fresco, mas também em conserva ou salgado. Se cogumelos frescos são usados, é melhor usar creme azedo e molho. Se os cogumelos são salgados, o molho de tomate é mais adequado.
Ingredientes (para 3 potes):
200 gramas de cogumelos, champignon,
6 pedaços de coxas de frango,
2 cebolas
2 cenouras médias
2-3 tomates
3 batatas médias
3 grandes dentes de alho,
7 raminhos de endro verde,
3-4 colheres de sopa de creme por pote,
uma colher de chá de especiarias de frango
meia colher de chá de manjericão seco,
meia colher de chá de mistura de pimenta moída na hora,
uma colher de sopa de azeite refinado,
o sal.
Método de Culinária:
1. As coxas de frango devem ser raladas com especiarias e deixadas por 15-20 minutos para marinar.
2. Durante este tempo, você precisa preparar cogumelos e legumes. Descasque as batatas e corte em barras de tamanho médio, corte a cebola em anéis, rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Os cogumelos lavados devem ser cortados em 4-6 partes. Por alguns minutos, mergulhe os tomates em água fervente, coloque-os em água fria e retire a pele. Os tomates precisam ser cortados em pedaços pequenos, polvilhados com manjericão e sal, deixando em infusão.
4. Frite o frango em óleo quente por 5 minutos em ambos os lados. Em seguida, coloque um pedaço de carne sem pele no fundo das panelas. Coloque as batatas em cima e adicione um pouco de sal.
5. Frite as cenouras e as cebolas em uma panela. E coloque a mistura de cebola e cenoura em batatas em panelas. Coloque outro pedaço de carne por cima.
6. Frite os cogumelos em uma panela até dourar. Para que os cogumelos não entreguem o suco, devem ser salgados no final da fritura. Eles também precisam pimenta com uma mistura de pimentas. Em seguida, coloque os cogumelos na próxima camada em uma panela e aperte bem com uma colher.
7. Finalmente, coloque uma camada de tomates, cubra as panelas com uma tampa e coloque-as em um forno frio.
8. Após ajustar a temperatura para 210 ° C, deixe as panelas no forno por meia hora. Eles vão aquecer uniformemente e começar a emitir calor para os alimentos. Mas então a temperatura deve ser reduzida para 170 ° C - e ferver tão quente por mais 20-30 minutos.
9. Enquanto isso, você deve esmagar os dentes de alho, pique o endro e aqueça o creme.
10. Quando passar meia hora, os potes precisam ser retirados do forno, colocados em cada alho, endro e despeje todo esse creme. Coe as panelas no forno por mais 10 minutos. Em seguida, desligue o forno, mas deixe o assado lá por mais meia hora.
Receita 2: Cogumelos em uma panela
Descrição: A base deste prato é exclusivamente cogumelos, que podem ser tomados tanto frescos como enlatados. Mas é aconselhável dar preferência ao primeiro.
Ingredientes
500 gramas de champignon,
400 gramas de creme azedo
2 cebolas
uma colher de sopa de farinha
100 gramas de queijo
sal, ervas, pimenta.
Método de Culinária:
1. Frite os cogumelos em uma panela em fogo baixo. Quando eles começam a marrom, adicione cebola picada lá.
2. Rale o queijo e também adicioná-lo à panela para os cogumelos e as cebolas. Em apenas alguns minutos, coloque creme azedo e uma colher de sopa de farinha. Misture tudo bem.
3. Quando o queijo estiver levemente derretido, o conteúdo da panela deve ser distribuído em tachos e depois polvilhado com ervas picadas.
4. Os potes devem ser colocados no forno por cerca de um quarto de hora.
Receita 3: batatas com cogumelos em uma panela
Descrição: este prato é rápido e fácil de preparar. Um delicioso sabor e aroma não deixará ninguém indiferente. Sirva batatas com cogumelos durante a semana ou na mesa festiva.
Ingredientes
200 gramas de champignons ou 2 boletus grandes,
300 gramas de batata
2 cebolas
200 gramas de creme azedo,
sal, óleo vegetal,
alguma água.
Método de Culinária:
1. Os cogumelos devem ser descascados e cortados em pequenos pedaços. Cebola descascada - pique.
2. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, no qual os cogumelos são fritos por 10 minutos. Em seguida, adicione cebola e mais 10 minutos para fritá-los juntos. E levemente salgado.
3. As batatas descascadas devem ser fervidas até meio cozidas em água salgada.
4. Em panelas de barro, coloque as batatas cortadas em pedaços grandes, em seguida, uma camada de cogumelos, em seguida, algumas colheres de sopa de creme azedo, coloque as batatas novamente e despeje o creme azedo.
5. Em cada panela você precisa derramar 2 colheres de sopa de água, fechá-las com tampas e colocar no forno. Até que as batatas estejam totalmente cozidas, o prato é cozido por 30-40 minutos.
Cogumelos em vasos - dicas úteis de chefs experientes
Para fazer cogumelos em uma panela mais macia, você pode usar molhos cremosos e cremosos. Você não conseguirá ir muito longe com o molho - depois de fazer mushing, os cogumelos adquirem um aroma incomparável.
Você também pode fazer cogumelos mais suculentos desta forma. A panela deve ser colocada em água fria por 15 minutos antes de cozinhar. Paredes porosas estão saturadas de umidade. E durante a cozedura no forno, esta humidade tornará os produtos na panela mais suculentos.
