Julienne francesa é um prato que não precisa de publicidade, mas requer muito tempo.
Ou não?
Na verdade, você pode cozinhar julienne muito rapidamente e simplesmente, se você usar um fogão lento.
O resultado não será pior, o tempo e o esforço serão muito menores. Surpreenda os franceses?
Slow cook julienne - princípios gerais de culinária
Como esperado, julienne em um fogão lento será preenchido com molho de creme cremoso ou azedo com farinha. Nas versões clássicas, os principais ingredientes são cogumelos e frango. Mas cada vez mais você pode encontrar julienne com um conjunto diferente de produtos.
O que pode ser adicionado ao prato:
• batatas;
• frutos do mar;
• abobrinha, berinjela;
• cogumelos em conserva ou salgados.
O ingrediente constante em julienne é queijo duro, que é polvilhado em cima do prato. Para o gosto, sal, pimenta, alho, endro e outras ervas são adicionados.
Em um fogão lento, três programas são usados principalmente para cozinhar: assar, assar, fritar. Cada dona de casa pode ajustar a receita às capacidades do seu ajudante de cozinha. Alguns crock-pots são melhores em fritar ingredientes em um modo de fritura, enquanto outros dão uma crosta deliciosa em bolos.
Juliana real servida em pãezinhos redondos. A ponta é cortada com uma faca afiada, a polpa é retirada, a cavidade é preenchida com o prato preparado, polvilhado com queijo e o pão assado. Mas cada vez com mais frequência o queijo é despejado diretamente na multicozinha, e o prato é simplesmente colocado em um prato.
Receita 1: Julienne em um fogão lento com champignons e creme
A versão mais simples do cogumelo julienne, que pode ser cozido em qualquer fogão lento. Cogumelos usuais são usados, mas você pode aplicar esta tecnologia culinária a outros cogumelos.
Os ingredientes
• 1 kg de champignons;
0,2 litros de creme;
• 0,15 kg de creme azedo;
• 0,15 kg de cebola;
• 20 gramas de farinha;
• 100 gramas de óleo;
• 100 gramas de queijo;
• temperos, ervas.
Cozinhar
1. Ligue o assistente no modo "Frying", mas você pode usar o programa "Baking". Coloque a manteiga e deixe aquecer.
2. Cebola, corte em tiras finas, envie para fritar.
3. Lavamos os cogumelos, rasgamos rapidamente as placas. Se os cogumelos são grandes, então você pode primeiro cortar pela metade ou quartos, depois cortar as placas.
4. Passe os cogumelos até a cebola, cozinhe até que toda a umidade do produto tenha evaporado.
5. Assim que os cogumelos começarem a dourar, mexa de vez em quando e adicione creme azedo a eles.
6. Feche o fogão lento, ligue o modo de têmpera e cozinhe por vinte minutos.
7. Abra, tempere com sal, pimenta, despeje o creme de receita e cozinhe por mais cinco minutos.
8. Nós provamos. Se houver especiarias suficientes, polvilhe o prato com queijo, deixe o produto derreter e pronto!
Receita 2: Julienne em um fogão lento com cogumelos porcini
Uma variante da incrível julienne em um fogão lento, para o qual frango e cogumelos porcini frescos são usados. Você pode tomar cogumelos brancos congelados, mas neste caso você vai precisar de um pouco mais, porque depois de descongelar o peso do produto será muito menor.
Os ingredientes
• 0,5 kg de cogumelos;
• 0,5 kg de frango;
• 1 cebola;
• 0,2 kg de creme azedo;
• 50 gramas de óleo;
• uma colherada de farinha;
• uma colher para pão ralado;
• 0,12 kg de queijo;
• tempero.
Cozinhar
1. Simplesmente ferva o frango em água salgada, deixe esfriar e corte o pássaro acabado em pedaços pequenos.
2. Enquanto o frango está sendo preparado, nós cortamos os cogumelos brancos em pratos, jogamos a tigela de multicozinha junto com a manteiga e cozinhamos por 20 minutos no modo de assar.
3. Adicione a cebola picada para os cogumelos, mexa, continue a fritar.
4. Coloque os cogumelos com cebola em uma tigela separada, adicione a farinha ao fogão lento, passe por um minuto.
5. Coloque o creme azedo na farinha, aqueça o molho e, gradualmente, despeje 120 ml de água fervente.
6. Retorne os cogumelos e coloque o frango, mexa, tempere o sal julienne, pimenta, aqueça bem.
7. Adormecemos com queijo, fechamos o fogão lento e cozinhamos no modo de cozimento por cerca de meia hora.
8. Em seguida, abra-o, deixe repousar durante algum tempo, corte-o em porções com uma espátula e remova-o cuidadosamente, para não danificar a camada de queijo. Ao servir, decore com ervas.
Receita 3: Julienne em um fogareiro lento de frutos do mar
Uma variante da incrível julienne, que é preparada a partir de frutos do mar com creme. Lulas, mexilhões e camarões usados. Se não houver ingrediente, você pode adicionar outro produto ou alterar a quantidade de componentes presentes.
Os ingredientes
• 0,2 kg de lula;
• 0,15 kg de camarão (descascado);
• 0,15 mexilhão;
• 2 cebolas pequenas;
• creme de 140 ml;
• 50 gramas de manteiga;
• 0,5 colheres de sopa de farinha;
• 0,12 kg de queijo.
Cozinhar
1. Ligue imediatamente o programa "Cozimento" e jogue o óleo.
2. Enquanto a gordura está aquecendo, corte a cebola em pequenos cubos. O vegetal é frito até ficar macio.
3. Adicione a lula cortada em cubos ou juliana.
4. Em seguida, jogue os mexilhões e o camarão. Fritamos os frutos do mar por quatro minutos, polvilhe a farinha por um coador para que os pedaços não se agarram.
5. Agite o creme com sal, pimenta preta, opcionalmente, você pode adicionar um dente de alho picado ou tempero para peixe.
6. Deite o molho na taça de multicozinha com os restantes ingredientes.
7. Três queijos e adormecer por cima.
8. Cozinhe no mesmo modo por alguns minutos, cubra com uma tampa.
9. Coloque a juliana do mar em pratos, adicione verduras e sirva.
Receita 4: Julienne em um fogão lento com cogumelos e batatas
Uma versão rica de juliana em um fogão lento, para o qual você precisa de cogumelos e batatas. De acordo com a receita champignons ir ao prato, selecionamos pequenas cópias, será mais bonito.
Os ingredientes
• 4 batatas;
• 0,3 kg de cogumelos;
• 1 cabeça de cebola;
• 80 gramas de óleo;
• creme de 280 ml;
• endro seco;
• sal;
• queijo à vontade.
Cozinhar
1. Ligue o programa “Cozimento”, jogue metade do óleo de prescrição no copo da multicozinha, deixe aquecer.
2. Nós limpamos os tubérculos. Nós cortamos as batatas em pequenos pratos, você pode cortar palhas finas.
3. Corra para a tigela e comece a fritar.
4. Também cortamos os cogumelos com pratos finos e os enviamos depois de cinco minutos para as batatas.
5. Em alguns minutos, jogamos a cebola e o restante da manteiga.
6. Evapore toda a água e frite levemente os ingredientes principais da juliana.
7. Quando estiverem quase prontos, tempere com sal.
8. Adicione o creme, feche e cozinhe por mais dez minutos.
9. Agora polvilhe o prato com endro. Se o queijo é usado, então esfregue e combine com dill.
10. Deixe o produto derreter sob a tampa e o prato está pronto!
Receita 5: Julienne em um fogão lento de cogumelos em conserva com frango
Para preparar tal prato, você precisa de um pequeno pote de cogumelos em conserva, champignons são adequados. Outro ingrediente principal do julienne será o peito de frango.
Os ingredientes
• 0,5 kg de mama;
• 1 pote de cogumelos;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 cebolas;
• creme de 300 ml;
• 0,1 kg de queijo;
• 1 dente de alho;
• temperos;
• manteiga.
Cozinhar
1. Nós lavamos o filé, limpe-o com guardanapos para remover o excesso de umidade. Corte o peito em tiras ou em pequenos cubos. Você pode polvilhar com especiarias e deixe marinar por um tempo.
2. Corte a cebola ao meio, mande para o fogão lento, imediatamente jogue um pedaço de manteiga e frite por alguns minutos.
3. Polvilhe pedaços de frango com farinha, misture e espalhe na cebola. Frite por mais cinco minutos.
4. Tiramos os cogumelos da marinada, cortados em pratos. Nós mudamos para o frango.
5. Feche o fogão lento, cozinhe sob a tampa até o peito ficar macio.
6. Deite o creme de leite, acrescente as especiarias e o alho picado.
7. Após mais três minutos, polvilhe o prato com queijo, cubra e cozinhe no mesmo modo até que o produto esteja completamente derretido. Antes de servir, deixe Julienne fermentar e ficar mais forte pelo menos meia hora.
Receita 6: Julienne em um fogão lento com cogumelos e abobrinha
Uma variante de julienne suculenta e de baixa caloria em um fogão lento, que é preparado com abobrinha. Você pode usar abobrinha comum, mas o vegetal deve ser jovem e macio. Se necessário, substitua o creme azedo pelo creme.
Os ingredientes
• 1 abobrinha;
• 500 gramas de champignon fresco;
• 400 ml de creme azedo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• cabeça de cebola;
• 100 gramas de queijo;
• pimenta, sal, óleo.
Cozinhar
1. Corte em cubos de abobrinha, não remova a pele jovem, não remova as sementes pequenas.
2. Aqueça um par de colheres de sopa de óleo no modo de cozimento, despeje a abobrinha e frite por cinco minutos.
3. Cebola cortada em pequenos cubos, envie para a abobrinha. Frite mais alguns minutos.
4. Rasgamos os champignons com as placas, colocamos na panela lenta, fechamos, encimamos a tampa por um quarto de hora.
5. Em seguida, abra, ferva a água dos cogumelos, sal, pimenta e frite.
6. Adicione o creme de leite ou o creme de leite misturado com farinha, aqueça o prato.
7. Polvilhe com queijo ralado, tampe e cozinhe por mais três minutos. Desligue e deixe repousar por mais meia hora, para que os ingredientes estejam saturados com molho.
Julienne em um fogão lento - dicas úteis e truques
• Frango julienne será suculento e macio, se você usar não apenas o filé de peito, mas também as aparas de polpa da coxa. A proporção de produtos cárneos é igual.
• Julienne pode ser cozido não só com cogumelos frescos, mas também com um produto seco. Neste caso, você precisa mergulhá-lo com antecedência. É melhor usar leite frio para essa finalidade.
• A mais deliciosa juliana é obtida do grito frito. Para que uma crosta marrom dourada apareça rapidamente nas peças, você pode rolá-las na farinha comum.
• Coloque cogumelos, aves e legumes em um óleo bem aquecido. Caso contrário, os produtos irão absorvê-lo rapidamente, tornar-se gordurosos e não saborosos.
• Juliana Real cozinhada com manteiga. Se você planeja cozinhar um prato saudável e dietético. Isso usa azeite. Neste caso, creme ou creme azedo é usado com baixo teor de gordura, e a farinha pode ser substituída por amido de milho.
