Acidentalmente comprar leite azedo, nem pense em reprovar os vendedores.
Faça o que os psicólogos experientes aconselharem - tire o máximo proveito de uma situação sem esperança.
Sour - tudo bem, só precisamos disso!
Açúcar, manteiga, farinha e outra coisa, dependendo da receita.
Meia hora, e na mesa há uma confusão ... de um produto vencido, aviso!
Panquecas exuberantes em iogurte - princípios gerais de preparação
• Para bolinhos de iogurte, sempre saiu exuberante, macio e arejado, você precisa saber alguns segredos de fazer massa para eles.
• Uma das regras básicas para fazer bolinhos é usar apenas farinha de alta qualidade. Além disso, a farinha deve sempre ser peneirada duas vezes. É fofo, saturado de ar, o que dá à massa um esplendor extra, e é melhor subir.
• A base de leite azedo (iogurte) deve estar morna. É ligeiramente aquecido no microondas ou em banho-maria. O iogurte deve ser aquecido com cuidado, longe de ferver, senão vai mexer. O teor de gordura do produto não desempenha nenhum papel, mas a frescura não é de pouca importância. Quanto mais tempo o iogurte é armazenado, é claro, dentro de limites razoáveis, melhor é a extinção dos estripadores e, consequentemente, as panquecas são mais magníficas.
• A consistência da massa acabada deve ser um pouco mais densa que o creme de leite caseiro espesso. Se você tomar uma colher e tentar derramar, a massa vai cair em um pedaço apertado, e não escorrer.
• A massa acabada para os bolinhos deve ser deixada em repouso por pelo menos meia hora. A farinha dará todo o glúten, e o cultivador ou o fermento adicionado terão tempo para "ativar".
• A frigideira para fritar os fritos deve ser de parede espessa ou pelo menos revestida com um revestimento antiaderente. É bem aquecido em fogo pequeno e é adicionado óleo, que também é bem aquecido. Se a massa for colocada em óleo insuficientemente quente, ela se espalhará.
• Vire as panquecas somente depois que a parte inferior estiver bem dourada e a parte superior começar a borbulhar. Para produtos muito exuberantes, eles também fritam os lados ou trazem a prontidão sob a tampa.
• Para que as panquecas cozinhem bem e não queimem, o fogo deve ser pequeno, um pouco acima da média.
• No iogurte você pode cozinhar panquecas não só com farinha de trigo. Muitas vezes é misturado com trigo sarraceno, ou mesmo substituído com sêmola. Você pode adicionar papoula, frutas ou bananas à massa dos bolinhos. Eles são cortados em pequenos pedaços ou isca em um ralador grosso. Bananas são moídas com um liquidificador.
• O sabor dos fritos é regulado pela adição de açúcar granulado e sal.
Panquecas de coalho de leite coalhado clássico
Ingredientes
• leite caseiro azedo, diariamente - 400 ml;
• 230 gr. farinha de trigo;
• um ovo de galinha;
• 0,2 xícaras de açúcar;
• 0,25 colheres de sopa de refrigerante de lima rápida;
• 0,3 colher de chá sais evaporados, graus extra.
Método de Culinária:
1. Com antecedência, cerca de meia hora antes de cozinhar, retire o iogurte e o ovo da geladeira.
2. Para fazer o refrigerante dispersar uniformemente na massa, misture com farinha e passe-o por uma peneira de nylon muito rara duas vezes.
3. Bata bem o ovo com açúcar granulado e sal.
4. Deite o iogurte e bata intensamente.
5. Aos poucos, misture a farinha e deixe a massa frita por vinte minutos na mesa.
6. Deite então cerca de 70 ml de óleo vegetal na panela e coloque no máximo de calor. Uma vez que o óleo tenha aquecido bem, abaixe a temperatura para médio e coloque a massa em uma panela com uma colher.
7. Frite as panquecas por dois minutos em ambos os lados até dourar levemente.
Panquecas de coalhada de fermento
Ingredientes
• um copo de iogurte;
• meio copo de 15% de creme azedo;
• quatro ovos crus;
• uma colher de sopa de açúcar refinado;
• uma colher de chá de fermento “instantâneo”;
• uma pequena pitada de sal;
• 100 gr farinha branca.
Método de Culinária:
1. Misture e aqueça ligeiramente os produtos lácteos em banho-maria.
2. Misture o fermento com o açúcar granulado.
3. Continue misturando, misture toda a farinha na mistura. Cubra a tigela com a massa com um pano e coloque-a quarenta minutos mais próxima do fogo.
4. Quando a massa subir, introduza lentamente os ovos batidos e deixe descansar por dez minutos.
5. Mexa levemente a massa final e a colher no azeite que está fervendo na panela. Em fogo médio a médio, frite como panquecas comuns, por cerca de dois minutos de cada lado.
Uma receita de bolinhos fresquinhos de iogurte com maçãs
Ingredientes
• farinha de alta qualidade para assar - 300 gr.
• meio litro de leite caseiro azedo;
• três ovos crus;
• um quarto de colher de chá de sal de mesa;
• seis colheres de sopa. l açucar
• 5 gr. cultivador de cozimento;
• duas grandes maçãs azedas.
Método de Culinária:
1. Finamente amasse ovos, sal e açúcar granulado.
2. Adicione iogurte quente e misture bem.
3. Introduzir gradualmente a farinha peneirada com o cultivador. Se a massa não for espessa o suficiente, adicione mais farinha do que a quantidade especificada.
4. Liberte as maçãs da casca e das sementes, separando-as em pequenos pedaços finos.
5. Adicione fatias de maçã à massa, misture bem e deixe repousar por cerca de meia hora.
6. Repita o processo para obter uma distribuição uniforme de maçãs.
7. Em fogo médio, aqueça bem o óleo vegetal e coloque a massa em pequenas porções.
8. Cozinhe em fogo médio, como de costume, por dois minutos de cada lado. Durante o processo de fritura, mexa sempre a massa para que as maçãs não se depositem no fundo.
A receita para panquecas de requeijão fofo no iogurte
Ingredientes
• 300 gr. queijo cottage com baixo teor de gordura;
• meio litro de leite azedo;
• ovos - 2 peças;
• três colheres grandes de açúcar;
• premium de farinha de fermento branco. - 3 colheres de sopa.
• uma colher de chá rasgador para o teste.
Método de Culinária:
1. Mexer o leite desnatado com um batedor, aquecer em banho-maria, adicione um ripper para a massa. Se o líquido não começar a espumar e borbulhar um pouco, adicione um pouco de refrigerante.
2. Separe os ovos e coloque as gemas. Bata as claras com sal em uma espuma.
3. Unte as gemas com o açúcar e misture com o queijo cottage. Se aparecerem grãos na coalhada, triture-a por uma peneira.
4. Em seguida, adicione o iogurte e misture, gradualmente adicionando, a farinha peneirada.
5. Na massa quase acabada, misturando gentilmente com movimentos direcionados de baixo para cima, entre nas claras batidas.
6. Espalhe porções de massa em um óleo calcinado com uma colher de sopa. Frite em fogo médio.
Receita de bolinhos fritos no iogurte com semolina sem farinha e ovos
Ingredientes
• um copo e meio de sêmola seca;
• dois copos de iogurte "velho" caseiro;
• 0,5 colher de chá bicarbonato de sódio;
• suco de limão espremido na hora - 10 gotas (substituível com vinagre de mesa);
• escolha - canela ou vanilina.
Método de Culinária:
1. Misture a sêmola seca com o leite azedo e deixe até que a garupa inche.
2. Em seguida, adicione bicarbonato de sódio.
3. Despeje um dos sabores (vanilina ou canela) para escolher.
4. Adoçar ao seu gosto, um pouco de sal e, finalmente, mexa.
5. Frite como de costume, em óleo magro bem aquecido em fogo médio, mas certifique-se de cobrir a panela.
Receita de trigo mourisco, bolinhos fritos no iogurte
Ingredientes
• trigo sarraceno e farinha de trigo - num copo cheio;
• leite azedo, gordura média - 2,5 xícaras;
• 1/3 colher de chá bicarbonato de sódio de cal;
• um ovo de galinha;
• sal - a gosto;
• 9% de vinagre de mesa;
• uma colher grande e cheia de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Misture e transplante os dois tipos de farinha.
2. Refresque o refrigerante com o vinagre, despeje no leite azedo um pouco aquecido em banho-maria e mexa bem.
3. Depois que a mistura ficou por um quarto de hora, despeje o ovo no ovo, que é embebido em um batedor, e gradualmente misture a farinha. Em uma massa rara, adicione outra mistura de trigo e farinha de trigo. Diluir massa excessivamente espessa com iogurte.
4. Frite os fritos imediatamente, espalhando a massa em óleo fervente. Frite, virando dos dois lados, sem cobrir a panela com uma tampa.
Receita: panquecas exuberantes em iogurte, com mel e sementes de papoula
Ingredientes
• um copo e meio de leite azedo;
• ovos de galinha - 2 pcs .;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio rápido;
• duas colheres de sopa de mel líquido;
• duas colheres cheias de açúcar granulado;
• cinco colheres de sopa de papoula seca;
• para fornecimento - mel líquido.
Método de Culinária:
1. Despeje o refrigerante de cal viva em um leite azedo aquecido, mexa e mantenha quente por pelo menos um quarto de hora.
2. Em seguida, adicione o açúcar, uma pequena pitada de sal e ovos. Despeje o mel, preencha a papoula e, mexendo bem com um batedor, misture a farinha.
3. Deite numa frigideira quente um pouco de óleo vegetal sem cheiro e frite as panquecas por dois minutos de cada lado.
4. Sirva essas panquecas quentes derramando mel.
Receita de panquecas de coalhada de banana exuberante
Ingredientes
• duas bananas pequenas;
• 150 ml de leite caseiro azedo;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 200 gr. cadela do padeiro branco;
• 100 gr creme espessado natural;
• uma colher de chá de cultivador de fábrica.
Método de Culinária:
1. Descasque as bananas, corte em pedaços pequenos e mate com um processador de cozinha (liquidificador) no purê de batatas.
2. Misture iogurte com um cultivador, adicione um ovo batido com uma pitada de sal e bata bem.
3. Em seguida, combine em uma, ambas as massas e, constantemente chicoteando, introduza a farinha.
4. No final, adicione manteiga bem derretida, mas não quente, resfriada. Mexa novamente a massa e deixe repousar por meia hora.
5. Coloque as panquecas em um óleo fervente em uma frigideira quente com uma colher e frite-as até ficarem macias.
Panquecas exuberantes em iogurte - truques de cozinha e dicas úteis
• Todos os componentes do teste devem estar na mesma temperatura, então o creme de leite adicionado a ele é misturado com leite azedo e só então aquecido. Os ovos são colocados de antemão a partir do frigorífico e deixados a aquecer à temperatura ambiente. Além disso, os ovos podem ser aquecidos sob uma corrente de água quente e não quente.
• Depois de ter introduzido refrigerante, em nenhum caso adicione farinha à massa, caso contrário as panquecas irão assentar. Primeiro você precisa ajustar sua consistência e só então adicionar um cultivador.
• Soda rápida e um fermento em pó são adicionados diretamente ao leite azedo ou misturados com farinha.
• Para fazer uma massa grossa cair melhor de uma colher, ela pode ser mergulhada na água antes de cada cerca. Não se esqueça de sacudir seus restos bem para que a água não entre na gordura quente, caso contrário você pode se queimar.
• O óleo na panela deve ser suficiente para cobrir a massa em um terço. Com uma quantidade menor, os produtos não ficam exuberantes e queimam.
• O grau de calor do óleo pode ser verificado colocando-se um pouco de massa nele. Se rapidamente "apreendeu" e não se espalhou, você pode começar a fritar.
• Ao comprar leite caseiro no mercado, não deixe de se interessar - de manhã, à noite, “desnatado” ou inteiro. O vendedor falador irá aconselhar qual é melhor e azedar mais rápido.
• Esmagar o leite em casa com panquecas, ao mesmo tempo em que você pode aprender muitas coisas interessantes sobre a indústria de laticínios. O bom leite “comprado em loja” é muito azedo - a composição do produto, o grau de pasteurização, a confiabilidade e a qualidade da embalagem afetam-no.
• A quantidade de soro de leite, um líquido claro no fundo da garrafa com leite azedo, uma escala visual da qualidade do produto original. Se isso é mais do que um terço - cuidado com a compra de produtos deste fabricante. Se metade do líquido for transparente, é melhor esquecer essa marca para sempre.
