A massa folhada é um produto brilhante que é vendido em qualquer loja. Com ele, qualquer mulher se tornará uma anfitriã maravilhosa com alças douradas. Só é necessário mais frequentemente mimar sete puffs da massa acabada.
Camadas de massa folhada - princípios gerais de preparação
A loja vende massa folhada simples e levedada. Os produtos serão distinguidos pelo esplendor, mas ambos os produtos são perfeitos para o cozimento em casa. A massa é mais frequentemente congelada, é retirada e deixada no calor. Em seguida, a camada é enrolada até a espessura desejada, cortada, formando produtos com diferentes recheios.
O que os puffs fazem:
• carne, frango, peixe, salsichas;
• legumes, cogumelos;
• frutas frescas e secas, bagas;
• queijo cottage, queijo, outros produtos lácteos;
• doces prontos: chocolate, marshmallows, marmelada.
Camadas são moldadas em diferentes formas: quadrados, retângulos, envelopes, fazer rolos ou bagels. A aparência depende do preenchimento usado e das preferências pessoais.
Puff pastelaria são cozidos a uma temperatura de 200-220 graus. Mas, em muitos aspectos, a escolha dos parâmetros depende do preenchimento. Produtos com carne demoram mais para cozinhar, portanto, a temperatura deve ser menor para que a massa não queime.
Receita 1: Sopros de massa folhada
Bolinho de queijo - simples, rápidos e deliciosos doces. Cozinhar o recheio leva apenas alguns segundos. Você pode usar qualquer queijo, mesmo processado, na receita indicada queijo duro.
Os ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 0,17 kg de queijo;
• ovo.
Cozinhar
1. Descongele a massa sobre uma mesa à temperatura ambiente. Você pode obtê-lo no dia anterior, mas depois deixá-lo na geladeira.
2. Expanda a formação, enrole até uma espessura de 3 milímetros.
3. Corte os quadrados com lados de 10 centímetros.
4. Esfregamos qualquer queijo duro com lascas grandes.
5. Combine o ovo com uma colher de água e bata bem.
6. Lubrifique os quadrados da massa com um ovo, é conveniente fazer isso com uma escova larga.
7. Coloque o preenchimento em um quadrado, cubra o segundo e aperte as bordas juntas. Por beleza e maior força, você pode andar em volta do perímetro com um garfo. Puffs vai sair com bordas com nervuras.
8. Jogue os produtos em uma assadeira.
9. Top graxa todo o mesmo ovo, envie para assar.
Receita 2: Massa Folhada Massa Folhada com Maçãs
Variante de puffs de maçã de massa de fermento puff. De acordo com a receita, frutas frescas são usadas para o recheio. Mas você sempre pode se desviar da regra e usar geléia, purê de batatas, maçãs da compota.
Os ingredientes
• 0,3 kg de massa;
• 2 maçãs;
• 0,3 colher de chá canela
• ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar.
Cozinhar
1. Imediatamente faça o enchimento. Corte as maçãs, adicione açúcar e canela para elas.
2. Transferimos para o forno de microondas e aquecemos por 2 minutos na potência máxima. Esfriando.
3. Enrole a massa, a camada não deve ser muito grossa.
4. Divida a massa em quadrados, de qualquer tamanho. As bordas ao redor do perímetro são untadas com um ovo.
5. Distribua o recheio entre as baforadas, aperte as bordas obliquamente para fazer triângulos.
6. Nós mudamos para uma assadeira. Lembre-se que a massa é fermento e o fermento aumentará de tamanho.
7. Lubrifique e asse.
Receita 3: Sopro de massa folhada com carne
Os produtos com sabor e aparência lembram muito o samsa usbeque, mas são preparados muitas vezes de maneira mais fácil e rápida. Para tais sopros da massa acabada, você pode tomar qualquer carne, aves de capoeira.
Os ingredientes
• 2 cabeças de cebola;
• 500 gramas de massa;
• 300 gramas de carne picada;
• 3 gemas;
• especiarias, alho, ervas.
Cozinhar
1. Tiramos a massa, enquanto descongela, fazemos o recheio.
2. Pique a cebola, mande para a carne torcida, adicione temperos, opcionalmente um pouco de alho, ervas picadas. Se a carne não é gorda, então você pode adicionar um pouco de gordura ou manteiga. Adicione duas gemas.
3. Abra a massa o mais fino possível, corte em grandes quadrados de 15 a 20 centímetros.
4. Espalhe o recheio.
5. Lubrifique as bordas das camadas com gema e esculpir triângulos.
6. Envie para uma assadeira, unte o topo com gema, você pode polvilhar com sementes de gergelim.
7. As baforadas de carne são cozidas a uma temperatura não superior a 180 graus em média 40 minutos.
Receita 4: massa folhada com queijo cottage e passas
Para tais puffs de massa de fermento puff, você pode usar não só queijo cottage comum, ir e já cozidos massa com passas, frutas cristalizadas, chocolate e outros aditivos. Neste caso, nada além de um ovo pode ser adicionado ao recheio.
Os ingredientes
• 1 pacote de massa;
• 0,4 kg de queijo cottage;
• 2 ovos;
• açúcar;
• 50 gramas de passas;
• baunilha.
Cozinhar
1. Lave passas, deixe descansar um pouco na água para inchar e uvas macias.
2. Moer o queijo cottage com açúcar, a quantidade de areia a gosto. Adicione a baunilha, quebre o ovo no recheio, jogue as passas. Misture bem.
3. Abra a massa com um rolo para uma espessura de três milímetros. Cortamos os quadrados de 12 a 15 centímetros, apenas cortamos a camada em pedaços para que não haja desperdício.
4. Bata um ovo que permanece.
5. Lubrifique as bordas dos quadrados.
6. Coloque o recheio de coalhada, dobre ao meio. Passamos um garfo ao longo das bordas dos retângulos resultantes para prender firmemente a massa.
7. Coloque no forno, asse até ficar rosado (170 ° C / 20 minutos)
Receita 5: Sopro de massa folhada com cereja
De acordo com esta receita, você pode cozinhar puffs não só com cerejas, mas também com quaisquer outras bagas, como morangos, cerejas, framboesas. Para que o suco não flua, não encha a assadeira inteira e não queime, recorremos a pequenos truques.
Os ingredientes
• 1 folha de massa;
• 300 gramas de bagas;
• 3 colheres de sopa de amido;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2-3 bolachas brancas;
• ovo.
Cozinhar
1. Retire as sementes das bagas, imediatamente descartar em uma tigela.
2. Adicione o amido com açúcar, mexa.
3. Pegue biscoitos brancos, preferencialmente baunilha ou pão. Se não houver nada assim, as migalhas de pão servirão. Nós empurramos com um rolo ou cortamos de outras maneiras.
4. Abra a massa em uma camada fina. Cortamos quadrados de tamanho arbitrário.
5. Polvilhe bolachas em cada quadrado, tente não polvilhe nas bordas.
6. Coloque o recheio de cereja na metade, cubra com a segunda parte e aperte os retângulos.
7. Com uma faca afiada no topo, fazemos vários cortes profundos para que as bagas olhem para fora.
8. Transfira os puffs para uma assadeira, engraxe com um ovo, asse (200 ° C / 15 minutos).
Receita 6: Sopro de massa folhada com presunto e queijo
A receita para puffs com queijo e presunto, que são perfeitamente combinados uns com os outros. A variedade de presunto, teor de gordura e outros indicadores não importam, assim como o tipo de queijo.
Os ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 0,15 kg de queijo;
• 0,25 kg de presunto;
• ovo, sementes de cominho, farinha.
Cozinhar
1. Queijo e presunto, cortado em retângulos finos.
2. Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa, estenda a massa com uma camada fina. Cortamos em pequenos retângulos, um pouco mais de presunto e queijo.
3. Unte as bordas dos retângulos com um ovo.
4. Coloque um pedaço de presunto em um retângulo, queijo por cima. Cubra com um pedaço vazio de massa, aperte as bordas.
5. Nós mudamos para uma assadeira, cobrimos o topo com um ovo, polvilhe com uma pitada de sementes de alcaravia. Forno no forno (200 ° C / 15 minutos).
Receita 7: Sopa de queijo de cerveja Sopa de queijo
Uma variante de sopas muito simples mas saborosas para cerveja. Você precisará de uma massa sem fermento, a quantidade de todos os ingredientes é arbitrária, mas você precisa de um pouco de queijo.
Os ingredientes
• massa;
• queijo;
• sal;
• ovo;
• um pouco de gergelim.
Cozinhar
1. Role a massa derretida finamente, como acontece. Corte em triângulos, retângulos, listras ou quaisquer outras formas.
2. Esfregue finamente o queijo.
3. Lubrifique a massa com um ovo, você pode pegar uma escova larga e passar.
4. Polvilhe com sal.
5. No topo, estamos aparando queijo ralado na massa. Você não precisa muito, senão tudo fluirá. Precisa de uma crosta leve e fina.
6. Sesame vai para o queijo. Você pode pegar nozes, sementes ou até mesmo pular este passo e fazer apenas salgados com queijo.
7. Coloque 220 no forno, frite até a cor apetitosa.
Receita 8: massa folhada com salsicha em uma frigideira
Uma variante de salsichas muito simples e rápidas em massa folhada, que são fritas em uma panela. Uma ótima opção para quem não quer ligar o forno ou esperar que o forno esquente.
Os ingredientes
• óleo;
• massa;
• algum queijo;
• salsichas.
Cozinhar
1. Abra a massa, corte em retângulos alongados.
2. Coloque uma salsicha e uma pequena tira de queijo em cada fatia. Você pode cozinhar apenas com salsicha sem queijo.
3. Nós apertamos as bordas da massa, você pode deixar as pontas abertas. Nós fazemos como gostamos mais.
4. Aquecemos uma camada de óleo para que a salsicha esteja meio afogada.
5. Espalhamos os puffs juntos e fritamos até que a massa esteja marrom em ambos os lados.
6. Coloque os sopros acabados em guardanapos de papel para remover o excesso de gordura da superfície.
Receita 9: Sopro de massa folhada com chocolate
Uma variante de deliciosos puffs de massa pronta para doces. Chocolate pode ser tomado escuro ou leite, um azulejo com nozes, passas é adequado. Alternativamente, você pode usar a pasta de chocolate tipo Nutella, que é deliciosa com leite condensado fervido.
Os ingredientes
• folha de massa;
• barra de chocolate;
• ovo;
• uma colher de água;
• pó.
Cozinhar
1. Corte a massa enrolada em retângulos alongados.
2. Bata o ovo com uma colher de água. Unte toda a massa de uma só vez.
3. Abra o chocolate e parta em cubos.
4. Coloque cada cubo em um retângulo e gire o rolo.
5. Nós mudamos para a assadeira, certifique-se de cortá-la, pressione suavemente com a mão para que a esponja não se desenrole.
6. Lubrifique a parte superior, leve ao forno até a massa ficar pronta, cerca de 12 minutos a 200.
7. Retire do forno, deixe esfriar. Despeje o chocolate em cima do pó.
Sopros de massa folhada - dicas e truques
• A massa comprada não gosta de congelamento repetido. Portanto, para sair do congelador e descongelar, você precisa de uma certa quantidade de produto. Se houver excesso ou sucata, você pode simplesmente cortá-los em pedaços, polvilhar com açúcar e assar pequenas crostas.
• Saber fazer massa folhada? Pode ser cozido de graça e congelado. Na mão você sempre terá um produto caseiro para bolos doces e salgados.
• A massa folhada é seca por si só e é indesejável mantê-la em um rascunho por muito tempo. Ao colar peças diferentes, é aconselhável lubrificar as juntas. Para fazer isso, use um ovo, leite ou água pura.
• A massa em si é sem gosto, mas é fácil de consertar. Se o recheio for feito com carne, salsicha e outros ingredientes salgados, então você pode adicionar temperos ao ovo para engraxar, para uma crosta você pode esmagar um pedaço de queijo. Se o recheio é doce, então os produtos acabados são polvilhados com pó, canela e regados com glacê de mel.
• Uma faca afiada é o assistente principal ao cortar massa folhada. Não irá amassar camadas e impedir o esplendor das bordas.
• Se a esponja estiver cheia de frutos ou frutos, mas entalhes ou perfurações devem ser feitos na superfície. Eles são necessários para liberar vapor e preservar a forma dos produtos.
