Não há okroshki no mundo!
Sopas frias são preparadas com legumes, carne, peixe e até frutos do mar.
Há muitas receitas e opções de serviço. Mas o nosso okroshka russo está mais perto de nós!
Vamos cozinhar?
Okroshka russo - princípios gerais de culinária
Por tradição, o okroshka russo é derramado com kvass azedo. Mas nem sempre. Muitas vezes, a sopa fria é preparada com leite de leite azedo ou simplesmente diluída com creme azedo. Nas aldeias houve receitas de carne okroshki em caldos ricos. Eles não apenas saciam a sede, mas também saciam bem.
O que geralmente é jogado na sopa:
• pepinos;
• rabanete, rabanete;
• todos os tipos de greens;
• batatas;
• ovos;
• carne, aves ou linguiça.
Um sabor especial é dado à sopa fria com ácido, que deve estar contida no kvass. Mas às vezes o prato acaba por ser fresco. Neste caso, adicione o limão, vinagre. Você pode desmoronar e moer as folhas de azeda.
Okroshka é temperado com creme azedo, que pode ser adicionado imediatamente à panela ou em porções aos pratos. Muitas vezes, em russo okroshki adicionar pimenta, mostarda, rábano. Sopas azedas picantes bom gosto.
Receita 1: russo okroshka no pão kvass
Para a preparação do okroshka russo, o kvass real é usado, mas não é simples. A bebida é preparada em pão ralado de centeio, permitido passear com passas e mantido em um porão frio. Se não houver tal kvass, use qualquer outro.
Os ingredientes
• 0,7 litros de kvass;
• 3 ovos;
• 2 pepinos;
• cebola 1 cacho pequeno;
• 0,25 kg de salsicha cozida;
• creme azedo a gosto e mostarda;
• um pouco de endro.
Cozinhar
1. Ferva ovos cozidos. Deixe esfriar, em seguida, livre da casca e pique finamente.
2. Adicione pepinos, salsicha, verduras aos ovos. Nós cortamos tudo em pequenos cubos.
3. Sal, misture.
4. Colocamos a salada resultante em pratos.
5. Preencha com kvass, mexa. A bebida precisa ser bem refrigerada, deve ser gelada.
6. Adicione a mostarda quente ao creme azedo. Nós selecionamos a quantidade ao seu gosto.
7. No topo, coloque 1-2 colheres de sopa de creme azedo e envie imediatamente para a mesa.
Receita 2: russo okroshka no caldo de carne
Uma variante de um okroshka russo saudável, que é preparado em caldo de carne. A sopa está saturada, sabe bem. Para evitar que o caldo fique em negrito, é melhor usar carne bovina. A carne também vai para a sopa.
Os ingredientes
• 0,4 kg de carne bovina;
5-6 pepinos;
• 4 ovos;
• 3-4 batatas;
• 2 molhos de endro;
• creme azedo de 120 ml;
• 10 rabanetes;
• 2 cachos de cebola.
Cozinhar
1. Coloque a polpa de carne em uma panela, encha com dois litros de água purificada e deixe ferver por cerca de duas horas. Certifique-se de remover a espuma, caso contrário, o caldo não será transparente.
2. Tiramos pedaços de carne, esfriam e enviamos no freezer por uma hora. Após um bom resfriamento, será fácil cortá-los em cubos puros.
3. Nos mesmos cubos que a carne, corte os ovos cozidos com batatas.
4. Adicione todos os greens à massa total. Cebolas com endro precisam ser classificadas, lavadas, picadas finamente.
5. Também lavamos o rabanete, removemos as pontas dele e cortamos em círculos ou setores finos.
6. Todos os ingredientes são misturados e despejados com caldo salgado, sempre gelado.
7. Creme de leite é adicionado ao pote geral ou individualmente para as placas.
8. Coloque a sopa para esfriar por uma hora, a gosto, você pode adicionar o suco de limão. Nos tempos antigos, repolho ou picles de pepino foi derramado na Rússia.
Receita 3: okroshka russo com beterraba e cenoura
Outra versão rústica do russo okroshka no pão kvass. Sopa não é muito comum, muito brilhante e de dar água na boca. Todos os vegetais precisam ser cozidos com antecedência, você pode esfriar.
Os ingredientes
• 1,2 litros de kvass azedo;
• 0,2 kg de carne cozida ou salsicha;
• 3 pepinos;
• 1 ramo de cebola e endro;
• 2 beterrabas cozidas;
• 2 cenouras cozidas;
• 3 ovos, também cozidos;
• sal e creme azedo.
Cozinhar
1. Limpe as cenouras cozidas, cortadas em cubos.
2. Nós também desmoronamos os ovos e enviamos para as cenouras.
3. Adicione pepinos picados ou ralados de qualquer forma. Se as sementes são pele grande ou áspera, então você precisa remover.
4. Agora carne ou salsicha. Moer e mandar para sopa fria.
5. A beterraba precisa ser limpa e ralada, mas grande. Enviado para a sopa.
6. Corte os verdes da maneira usual, despeje sobre o restante dos ingredientes.
7. Mexa junto, salgue um pouco.
8. Você precisa derramar okroshka com kvass imediatamente para que as beterrabas corem o caldo e tornem a sopa mais atraente.
9. Creme de leite é adicionado a cada comedor em um prato.
Receita 4: okroshka russo em soro de leite
Whey é um subproduto na fabricação de queijo cottage. É usado para assar, bebidas, vários pratos. Na Rússia, okroshka preparou-se ativamente no soro. E não foi pior do que sopa com kvass. Confira?
Os ingredientes
• soro de 1,4 litros;
• quatro batatas;
• cinco pepinos;
• um par de cachos de qualquer vegetação;
• 0,3 kg de carne cozida;
• três ovos conforme desejado;
• cacho médio de rabanetes;
• creme azedo 250-300 gramas;
• sal, vinagre.
Cozinhar
1. Salgue o soro imediatamente, tempere com creme azedo. Nós provamos isso. Se houver pouco ácido, adicione o vinagre de mesa. Pode ser substituído por suco de limão. Nós removemos o permanente na geladeira, deixe esfriar.
2. Corte em cubos de tamanho pequeno, batatas cozidas e resfriadas com ovos.
3. No rabanete e nos pepinos, removemos as caudas, as pontas e depois moemos. Imediatamente, colocamos tudo em uma panela ou em uma grande terrina.
4. Tomamos carne cozida, cortamos ou classificamos em fibras, transferimos para a sopa.
5. Adicione todos os greens. A quantidade é ilimitada, saborosa se houver muito.
6. Mexa todos os ingredientes secos.
7. Encha com soro gelado e deixe esfriar novamente. Depois de uma hora, a sopa pode ser enviada para a mesa.
Receita 5: Okroshka russo com rabanete e iogurte "Originalmente da infância"
Uma variante de nem todos okroshka russo familiar com rabanete. Mas uma vez que esta versão da sopa fria era muito popular. Rabanete começou a ser adicionado muito antes do rabanete, e mais ainda salsichas. Vamos fazer uma sopa velha?
Os ingredientes
• litro de iogurte;
• dois rabanetes;
• três pepinos:
• 0,3 kg de batata cozida;
• todos os greens;
• 0,2 kg de salsicha ou carne;
• cinco ovos cozidos;
• ácido cítrico, sal.
Cozinhar
1. A carne é cortada e transferida para uma panela. Ou usamos qualquer salsicha sem adicionar pedaços de bacon.
2. Ovos, batatas cozidas e pepinos também são cortados, jogados em okroshka.
3. Adicione todos os verdes ao seu gosto, de preferência mais.
4. Nós limpamos dois rabanetes de tamanho médio suculentos e esfregamos. Você pode cortar, mas neste caso, as fatias devem ser finas, já que a cultura da raiz é muito difícil.
5. Preencha okrosh com iogurte. Em vez disso, você pode tomar kefir ordinário, acaba delicioso com leite fermentado cozido.
6. Tome meio litro de água gelada e dissolva nela um terço de uma colher de chá de ácido cítrico. Despeje em okroshka.
7. Mexa, deixe ferver um pouco e tudo está pronto!
Receita 6: okroshka russo "Primavera" com picles
Para a preparação de okroshka aromático, não é necessário usar só pepinos frescos. Com picles, não fica pior. Embora essa sopa fria não seja muito refrescante, ela é muito boa.
Os ingredientes
• 0,4 kg de carne cozida;
• 0,4 kg de batatas de jaqueta;
• 2 litros de kvass;
• 1 ramo de endro;
• 1 ramo de aipo;
• 3 picles;
• creme azedo, sal;
• cebolas verdes.
Cozinhar
1. Cortar todos os verdes, envie para a panela.
2. Adicione carne picada.
3. Descasque as batatas, corte em cubos e coloque em okroshka.
4. Em seguida, adicione os picles. Você pode apenas esfregá-los.
5. Nós temperamos com kvass, você pode adicionar sal a gosto se o sabor dos pepinos não for suficiente.
6. Deite a sopa. Coloque uma colher de creme azedo por cima e você pode pegar uma amostra de okroshka.
Receita 7: russo okroshka com rábano
Uma variante de vigorosa okroshka russa, para o qual você precisará de rábano ralado e mostarda caseira. Uma receita com salsicha, mas carne cozida pode ser usada, se desejar.
Os ingredientes
• 2 batatas;
• 2 colheres de chá rábano ralado;
• 1,5 litros de kvass;
• 1 porção de rabanetes;
• 2-3 pepinos;
• 2 cachos de verdura;
• 4 ovos cozidos;
• 2 colheres de chá mostarda;
• creme azedo.
Cozinhar
1. Despeje um copo de kvass, adicione uma colher de chá de sal, jogue rábano com mostarda e mexa bem. Deixar um curativo para infusão.
2. Corte o rabanete em meio anéis finos. Se for grande, um quarto pode ser anéis.
3. Adicione pepinos picados.
4. Em seguida, jogamos as batatas picadas e a salsicha.
5. Misturamos tudo bem, despejamos o molho kvass e depois o resto do kvass. Mexa a sopa, deixe em um lugar fresco por meia hora.
6. Nós temos, tentamos. Se necessário, adicione sal.
7. Nós limpamos os ovos, cortamos ao meio e jogamos nos pratos. Despeje sobre a sopa cozida, coloque creme de leite por cima. Maionese seja.
Receita 8: Carne Russa Okroshka
Outra versão do okroshka no caldo. Mas esta sopa é preparada com a adição de diferentes tipos de produtos de carne e salsichas.
Os ingredientes
• 0,3 kg de carne cozida;
• 0,2 kg de salsicha cozida ou defumada;
• 0,3 kg de peito de frango;
• 5 pepinos;
• 15 rabanetes;
• 2 litros de caldo;
• 200 gramas de creme azedo;
• 2 cachos de cebola;
• 0,5 limão;
• 1 bando de dill.
Cozinhar
1. Ao cozinhar carne ou frango, deixe o caldo. Você pode usar os dois tipos, basta misturar tudo. Mantemos o caldo na geladeira e removemos a camada de gordura congelada.
2. Adicione sal, pimenta ao caldo, mexa e coloque no frio novamente.
3. Corte todos os tipos de produtos de carne em tiras ou cubos.
4. Pepinos, também, cortados em tiras, rabanetes com círculos ou de qualquer outra forma.
5. Moer verduras de qualquer outra forma.
6. Deite todos os componentes da sopa com o caldo salgado.
7. Coloque em placas, coloque em cima de uma colher grande de creme azedo e algumas fatias de limão. Feito! Separadamente, você pode oferecer mostarda, o que é ótimo para carne okroshka.
Okroshka russo - dicas úteis e truques
• Acontece que okroshka acaba mais do que você precisa para o almoço. Neste caso, é melhor colocar a mistura seca no recipiente e não diluir a sopa completamente. Os ingredientes sobreviverão ao armazenamento na geladeira até o dia seguinte. Você pode temperar okroshka seco com maionese ou creme azedo, servido como uma salada para o jantar.
• Ovos em okroshka geralmente se desfazem, peças perdem sua aparência pura. Para evitar que isso aconteça, você não pode misturá-los com a massa total, mas coloque-os individualmente em placas. Um okroshka com metades flutuantes de ovos cozidos parece interessante.
• Se pepinos ou rabanetes estiverem duros, é melhor usar um ralador e não cortar legumes com uma faca. Caso contrário, peças difíceis complicarão o processo de comer e privar o prazer.
• A sopa fria será muito mais saborosa e aromática se você picar todos os legumes, polvilhar com sal, pimenta e depois moer em uma tigela com um pilão.
• Limão nunca é supérfluo em okroshka. Você pode simplesmente adicionar fatias aos pratos, espremer o suco ou dar um pouco de entusiasmo pelo sabor.
• Okroshka pode jogar-se não só ferveu, mas também linguiça defumada. O sabor será mais interessante. Presunto defumado vai bem com legumes, mas é melhor remover a pele neste caso.
