Os champignons não são apenas os cogumelos mais comuns, mas também os mais seguros. É por isso que eles são ativamente usados na culinária mundial.
Os champignons são cozidos, fritos, assados e preparados com milhares de pratos.
Frequentemente complementada com cebola, porque essa combinação é uma das mais vantajosas.
Mas qual a melhor forma de cozinhá-los?
Cogumelos com cebola - princípios gerais de preparação
Os champignons pertencem àqueles cogumelos que não requerem fervura preliminar. Você pode jogá-los imediatamente na panela e frite. Mas se você precisa manter os cogumelos por algum tempo na geladeira, então é melhor lavar e ferver imediatamente em água fervente por cerca de dez minutos. Então o líquido é decantado e o produto é hermeticamente empacotado, podendo ser dobrado em um recipiente regular.
Com cebolas, os cogumelos são fritos, cozidos e assados. Mais frequentemente usam cebolas. Como ingredientes adicionais, óleos, creme azedo, especiarias, vários vegetais são geralmente usados. Champignons vão muito bem com cereais, ovos, carne ou frango. O espaço para a imaginação é realmente enorme, assim como a escolha de receitas.
Receita 1: Cogumelos com Cebola e Queijo no Forno
Este prato de champignons com cebola não é apenas saboroso, mas também incrivelmente bonito. Pode ser colocado com segurança em uma mesa festiva. Escolhemos cogumelos do mesmo tamanho e sempre com chapéus fechados.
Os ingredientes
• meio quilo de cogumelos;
• 2 cabeças de cebola;
• algum óleo;
• especiarias;
• 140 gramas de queijo.
Cozinhar
1. Lave todos os champignons, remova as pernas. Chapéus devem permanecer intactos.
2. Corte as pernas em pedaços pequenos, frite em óleo até quase pronto.
3. Adicione a cebola picada às pernas dos cogumelos, deixe as partes marrons. Nós enchemos o recheio com sal, pimenta, frio. Outros temperos, endro, alho podem ser adicionados a gosto.
4. Rale o queijo e misture com carne picada resfriada.
5. Encha as pernas preparadas com a massa preparada e transfira para um molde ou para uma pequena assadeira.
6. Asse por cerca de 25 minutos a 200 graus. O tempo exato depende do tamanho dos cogumelos e da densidade do recheio recheado, às vezes 15 minutos é o suficiente.
Receita 2: Cogumelos Fritos Simples com Cebola
A receita para simples, rápido, mas muito saboroso cogumelos fritos com cebola em uma panela. O prato é utilizado de forma independente, mas também é adequado para pratos de legumes e cereais.
Os ingredientes
• 0,7 kg de cogumelos;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 0,2 kg de cebola;
• 2 pitadas de orégano;
• sal, outros temperos.
Cozinhar
1. Enxágue, se necessário, descasque os cogumelos e corte em fatias cerca de três milímetros.
2. Desfiar as cabeças de cebola com meias argolas, previamente descascadas.
3. Deite azeite na panela e deixe aquecer. Você pode usar outro óleo, levando em conta o seu gosto.
4. Coloque as cebolas na panela, frite levemente.
5. Deite os cogumelos, cozinhe em fogo moderado por cerca de dez minutos.
6. Jogue orégano, sal e frite por cerca de quatro minutos até ficar cozido.
Receita 3: Cogumelos com cebola em uma panela em creme azedo
A receita para cogumelos incríveis com cebolas em uma panela cremosa. Para cozinhar, você também precisará de um creme azedo.
Os ingredientes
• 0,5 kg de cogumelos;
• 0,15 kg de cebola;
• especiarias;
• 0,2 litros de creme azedo;
• 50 ml de óleo.
Cozinhar
1. Lavamos os cogumelos lavados com qualquer fatia a nosso critério, mas não fazemos fatias muito pequenas. Caso contrário, os cogumelos ficarão secos.
2. Envie os cogumelos em uma panela com óleo bem aquecido. Frite sem tampa até que o líquido esteja completamente evaporado.
3. Shred as cebolas em meias argolas, adicione as fatias de cogumelos que já começaram a fritar. Mexa ocasionalmente, marrom.
4. O conteúdo da panela deve ser salgado, polvilhado com pimenta.
5. Adicione o creme azedo aos cogumelos fritos e aqueça o prato por 10 minutos. Verdes são adicionados à panela ou à placa com o prato acabado, se desejado.
Receita 4: Cogumelos com Cebola e Batatas no Forno
Um prato popular de champignon com cebolas e todas as suas batatas favoritas. Se você usar óleo vegetal e não polvilhar com queijo, então você pode seguramente cozinhá-lo em jejum.
Os ingredientes
• 0,4 kg de champignons;
• 0,1 kg de cebola;
• 70 gramas de óleo de ameixa;
• 0,6 kg de batatas;
• temperos;
• 0,15 kg de queijo.
Cozinhar
1. Lave, limpe, corte os cogumelos, jogue fora em uma tigela.
2. Adicione a cebola, que também precisa ser cortada.
3. Descasque os tubérculos de batata, corte em fatias e também envie para os cogumelos.
4. Adicione a manteiga, que deve ser removida em um local quente com antecedência. Deve ser suave.
5. Tempere com sal, pimenta e mexa. Para provar, você pode jogar uma fatia de alho picado, adicione as cenouras picadas, qualquer tempero.
6. Misture bem tudo para que o óleo seja distribuído uniformemente.
7. Coloque sob a forma de uma camada de qualquer espessura. Quanto mais fino, mais rápido o prato vai cozinhar e mais fritar.
8. Coloque o assar por 25 minutos no forno, incluído em 200.
9. Conseguimos, polvilhe com queijo, cozinhe por cerca de 20 minutos.
Receita 5: Cogumelos Fritos com Cebola, Pimenta e Cenoura
Versão vegetal de um prato do cogumelo fritado com cebolas. É melhor usar pimenta búlgara de cores diferentes, será bonita e brilhante. Qualquer óleo é usado, sua quantidade pode ser reduzida.
Os ingredientes
• 0,5 kg de cogumelos;
• 2 pimentos doces;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 70 ml de óleo;
• temperos, ervas.
Cozinhar
1. Os cogumelos lavados devem ser cortados em pedaços grandes. Se os champignons são pequenos, então pode ser cortado ao meio ou em quatro.
2. Espalhe em uma frigideira com óleo muito bem aquecido, frite até a metade cozida.
3. As cebolas precisam ser limpas, picadas com palhas. Nós mudamos para cogumelos meio preparados.
4. Em seguida, jogamos cenouras, que também cortamos em tiras ou cortamos em um ralador, mas apenas grosseiramente. Frite cogumelos com legumes por cerca de cinco minutos.
5. Adicione a pimenta búlgara. Nós também cortamos em tiras, primeiro você precisa remover as sementes com uma caixa interna.
6. Agora você pode salgar, tempere os cogumelos com pimenta. Frite até o final. Isso é cerca de cinco minutos.
Receita 6: Champignon com cebola em uma panela em um tomate
Uma variante de um prato de champignons com cebolas em uma panela em um molho apetitoso e grosso. A receita indica pasta de tomate. Você pode usar purê de tomate, mas neste caso, a quantidade aumenta pelo menos duas vezes.
Os ingredientes
• 0,45 kg de champignons;
• 2-3 cabeças de cebola;
• manteiga e especiarias;
• 50 gramas de massa;
• 1 colher de farinha
Cozinhar
1. Enxágüe, corte os cogumelos em fatias, mande fritar em uma frigideira com óleo até que o líquido esteja completamente evaporado.
2. Adicione a cebola picada, frite com cogumelos para um blush dourado.
3. Despeje uma colher de farinha na panela, mas não uma colina. Nós tentamos borrifar uniformemente para que os pedaços não se agarram.
4. Espalhamos a pasta com um copo de água e em um minuto enviamos aos cogumelos.
5. Tempere com sal, pimenta, deixe ferver e reduza o fogo.
6. Cubra e definha por cerca de cinco minutos.
7. Nós jogamos verdes picados, uma folha de louro, desligue isto.
Receita 7: Cogumelos com cebola e trigo mourisco
Uma variante de um prato perfumado e saudável de champignon com cebola. Da mesma forma, você pode cozinhar não só o trigo mourisco, mas também arroz, cevada, cevada de pérola, trigo grumos. Naturalmente, a quantidade de líquido para cozinhar mingau terá que ser alterada dependendo do tipo de cereal.
Os ingredientes
• 1 xícara de trigo mourisco;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,15 kg de cebola;
• 40 gramas de óleo;
• temperos.
Cozinhar
1. Cozinhar mingau de trigo sarraceno clássico. Grãos precisam resolver, enxaguar, despeje 1,5 xícaras de água. Sal imediatamente, mexa. Nós enviamos ao fogão e cozinhamos até que o líquido evapore completamente. Certifique-se de estar sob a capa.
2. Enquanto o mingau estiver cozido, corte os cogumelos em fatias finas, mande fritar.
3. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione a cebola. Frite até ficar macio, adicione um pouco de sal.
4. Agora você pode adicionar trigo mourisco à panela ou cogumelos na panela. Misture tudo bem e aqueça juntos.
5. Verdes, temperos a seu critério.
Receita 8: Cogumelos Fritos com Cebola e Maionese
Uma variante de um prato comum e saboroso de cogumelos fritos com cebola, para o qual é melhor usar maionese de alta qualidade sem aditivos desnecessários.
Os ingredientes
• 0,8 kg de cogumelos;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,1 kg de maionese;
• óleo, tempero.
Cozinhar
1. Pegue os cogumelos, enxágue bem, corte em pedaços pequenos. Colocamos em uma panela, despeje um pouco de óleo e algumas colheres de sopa de água. Tomim sob a tampa por cerca de vinte minutos.
2. Abra, ajuste o fogo ao máximo e evapore toda a umidade.
3. Adicione a cebola, corte em pedaços arbitrários a seu critério. Frite até a cor rosada.
4. Despeje o prato com maionese, jogue todos os tipos de temperos, não se esqueça de salgar e fritar por mais cinco minutos.
Receita 9: Cogumelos com Cebola e Frango em uma Frigideira
Uma variante de um prato maravilhoso de champignon com cebolas em uma panela. Peito de frango também é adicionado a ele. Mas o molho cremoso dá um toque especial.
Os ingredientes
• 1 peito de frango;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,15 kg de cebola;
• Creme com baixo teor de gordura de 300 ml;
• 0,5 bando de dill;
• um pouco de sal e pimenta;
• 1 colher de farinha;
• óleo;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de chá páprica doce.
Cozinhar
1. Cortamos não grosseiramente pré-lavados, libertos de todos os excessos de cogumelos, enviamos para fritar em uma frigideira. Nós derramamos um pouco de óleo.
2. Depois de toda a umidade ter evaporado dos cogumelos, adicione as cabeças de cebola, cortadas em cubos. Frite levemente.
3. Corte o frango em pedaços, ligeiramente maior que os cogumelos. Polvilhe com farinha, mande para outra frigideira com óleo bem aquecido. Frite até ficar crocante, cubra e deixe esfriar por cerca de cinco minutos.
4. Adicione ao frango cogumelos quase preparados com cebolas fritas. Depois de combinar o prato, salgue o prato e a pimenta.
5. Aqueça o creme, despeje sobre o frango.
6. Tomim em fogo baixo até ficar cozido.
7. No final, jogamos páprica, adicione o alho e as ervas picadas. Desligar.
Cogumelos com cebolas - dicas e truques úteis
• Após o descongelamento, muita umidade sai dos cogumelos. Se os cogumelos também são comprados em uma loja, então há ainda mais água. A massa do produto pode ser reduzida em 40 ou até 50%. Isso deve ser levado em conta imediatamente e inicialmente levar mais produto.
• Se você precisar fritar os cogumelos até ficar crocante, use o panado. Você também pode mergulhar os pedaços no ovo e alternadamente fritar em óleo em ambos os lados.
• Se você salgar os cogumelos no início do cozimento, eles vão liberar muita umidade.
• Para evitar o escurecimento dos cogumelos durante o cozimento, adicione alguns cristais de ácido cítrico ou um pouco de vinagre na água. Mas é importante não exagerar, caso contrário, o tempo de cozimento será atrasado.
• Se você precisar descascar muitas cebolas, pode pré-derramar com água fria. A casca após a imersão será facilmente removida.
• Para evitar chorar ao descascar ou fatiar cebolas, você precisa levar água fria para a boca e segurá-la durante o processo. Periodicamente, o fluido é trocado de fresco.
