Ensopado de legumes é um prato favorito de muitos.
É especialmente popular no verão e no outono, quando a abundância de uma grande variedade de legumes e ervas.
Este delicioso prato aromático também é muito saudável.
Ensopado de legumes no forno - os princípios básicos de cozinhar
Neste prato você pode combinar quase todos os vegetais, ervas e até frutas. Ensopado de legumes no forno é ainda mais macio e aromático. Tudo graças ao fato de que os vegetais são colocados imediatamente, e não por sua vez. Durante o cozimento, eles estão saturados com os aromas de especiarias e uns aos outros, o que torna o sabor do prato ainda mais harmonioso.
Outra vantagem em cozinhar guisado de legumes no forno é o uso de uma quantidade mínima de óleo. Além disso, o queijo ralado pode ser polvilhado em cima do prato para formar uma crosta deliciosa na superfície.
Legumes são descascados e picados em fatias ou pequenos pedaços. Legumes cortados em fatias são colocados em camadas de forma refratária. Cada camada é levemente salgada e temperada com pimenta. Legumes picados, tempere com pimenta e sal. Misture e espalhe em um molde.
Ensopado de legumes é assado no forno por uma hora. Os tempos de cozimento podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.
Se você quiser fazer o prato mais satisfatório, você pode adicionar maionese, carne ou creme a ele.
Receita 1. Ensopado de legumes no forno "Summer Assorted"
Os ingredientes
sete batatas;
pimenta preta - uma pitada;
duas cenouras;
sal - 20 g;
meia cabeça de repolho jovem;
creme azedo - 100 ml;
abobrinha;
beber água - meio copo;
ervilhas verdes - um punhado;
azeite - 75 ml;
carne de bovino - 400 g;
cebolinha, salsa e endro - em um bando.
Método de cozimento
1. Lave a carne, molhe-a com um guardanapo e corte em fatias finas. Bata levemente cada pedaço, pique e picles: sal, pimenta e despeje o creme de leite por meia hora.
2. Descasque e lave todos os vegetais. Abobrinha e batata se desintegram em cubos. Corte as cenouras em círculos. Pique finamente o repolho em tiras, coloque em uma tigela, polvilhe com sal e lave bem as mãos para que ele dê suco. Ervilhas livre de vagens.
3. Unte a forma resistente ao calor com óleo e coloque o ensopado em camadas:
- batatas. Sal;
- carne com marinada;
- repolho jovem;
- canecas de cenouras e ervilhas;
- cebolinha picada;
- abobrinha. Sal;
4. Deite um pouco de água. Cubra o molde com uma folha de papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C por uma hora. Pouco antes de cozinhar, polvilhe o cozido com ervas picadas e despeje o azeite.
Receita 2. Ensopado de legumes no forno de berinjela e maçãs
Os ingredientes
um quilo de berinjela;
300 g de maçãs;
sal marinho.
Molho
dois dentes de alho;
500 g de tomates densos;
50 ml de azeite;
50 g de pasta de tomate;
25 g de tomilho picado;
40 g de salsinha picada;
Para decorar raminhos de salsa e tomilho.
Método de cozimento
1. Lave a berinjela, limpe e corte em círculos. Coloque-os em uma peneira, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágüe e aperte levemente. Coloque uma toalha de papel e seque.
2. Descasque as maçãs e, usando um dispositivo especial, remova o núcleo sem cortar a fruta. Corte a polpa em anéis.
3. Retire o alho da casca. Lave os tomates, despeje água fervente sobre eles e retire a pele fina. Corte ao meio. Lave a salsa e o tomilho, agite e pique finamente. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela liquidificador, adicione azeite e tomate lá. Interrompa tudo em um estado purê.
4. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Em fogo médio, pré-aqueça a panela, despeje o óleo e frite a berinjela em ambos os lados. Coloque metade das berinjelas em um molde, despeje por cima com duas colheres de sopa de molho. Coloque as maçãs na próxima camada e despeje sobre o molho novamente. Coloque a berinjela na última camada e despeje sobre o molho restante. Asse por meia hora. Decore o prato acabado com raminhos de salsa e tomilho.
Receita 3. Ensopado de legumes no forno
Os ingredientes
oito batatas;
um copo de água potável;
abobrinha;
50 ml de óleo vegetal;
duas cebolas;
três pitadas de cebola preta;
200 g de repolho;
6 g de sal;
dois tomates;
20 g de paprica seca;
um copo de ervilhas verdes;
duas folhas de louro;
quatro dentes de alho;
raminho de tomilho;
50 g de salsa e endro.
Método de cozimento
1. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Coloque o vegetal picado em uma forma resistente ao calor com laterais altas.
2. Lave, seque e pique os verdes. Descasque e pique as cebolas em pedaços pequenos. Coloque tudo nas batatas.
3. Lave a abobrinha. Se a casca do legume for dura, descasque-a. Em seguida, desintegrar a abobrinha em pequenos cubos.
4. Pique o repolho em tiras finas. Lave os tomates, limpe com guardanapos e pique grosseiramente. Envie tudo para legumes de aço.
5. Tempere o prato com sal, pimenta, páprica e adicione a folha de louro. Top com ervilhas frescas. Coloque um raminho de tomilho ou outras ervas ao seu gosto.
6. Descasque e pique os dentes de alho em fatias finas. Adicione o alho ao resto dos ingredientes. Despeje na água e despeje todo com óleo vegetal. Cubra o molde com uma tampa ou folha de papel alumínio e coloque-o no forno por uma hora. Cozinhe a 180 ° C até as batatas ficarem macias.
Receita 4. Ensopado de legumes no forno com carne picada
Os ingredientes
três batatas grandes;
azeite de oliva;
abobrinha;
300 g de carne de porco;
abóbora;
sal;
duas cenouras;
pimenta preta;
duas cebolas;
especiarias
150 g de queijo;
grande maçã;
quatro tomates;
200 ml de iogurte natural;
80 ml de ketchup.
Método de cozimento
1. Lave e descasque os legumes em pedaços pequenos. Grosseiro a maçã e a cenoura. Despeje água fervida sobre os tomates por alguns minutos. Retire a casca fina deles e rale a polpa.
2. Aqueça o azeite em uma panela e coloque todos os vegetais nele, exceto os tomates. Sal, tempere com temperos e sal. Torça o fogo. Mexa e deixe ferver, coberto, por cerca de dez minutos. Mexa legumes de vez em quando. Em seguida, preencha com ketchup, misture e cozinhe a mesma quantidade de tempo.
3. Lave a carne de porco e corte em pedaços. Passe a carne com cebola por meio de um moedor de carne. Refogue a carne picada em uma frigideira separada em azeite. Cozinhe a carne, mexendo sempre, por dez minutos. Adicione o tomate ralado à carne picada, misture e deixe ferver pelo mesmo período de tempo.
4. Pré-aqueça o forno a 200 C. Coloque metade dos legumes na forma refratária, preencha com metade do iogurte natural, pimenta e sal. Coloque a carne picada frita sobre os legumes. Cubra com os vegetais restantes e cubra com iogurte. Tempere com especiarias e polvilhe tudo com um pequeno pedaço de queijo. Asse no forno por 20 minutos. Retire o cozido, corte em porções e sirva em uma tigela funda.
Receita 5. Ensopado de legumes no forno com cogumelos
Os ingredientes
200 ml de caldo;
oito tubérculos de batata;
três cenouras;
endro e salsa - metade do molho;
600 g de couve-flor;
especiarias
três pimentões;
100 g de maionese;
700 g de cogumelos frescos;
300 g de queijo duro;
três cabeças de arco.
Método de cozimento
1. Nós limpamos e lavamos todos os vegetais. Corte cenouras e batatas em fatias finas. Pimentão cortado em tiras. Cogumelos em placas minúsculas, não muito finas. Classificamos a couve-flor em inflorescências. Nós cortamos a cebola em meio anel.
2. Lubrifique o molde com um pedaço de manteiga e coloque os legumes em camadas na seguinte ordem:
- batatas fatiadas;
- canecas de cenoura;
- couve-flor;
- pimentão;
- prato de cogumelos;
- cebolas.
3. Combinamos caldo de carne com maionese e especiarias. Agite tudo bem com um garfo e despeje os legumes com a mistura.
4. Cubra o formulário com papel alumínio e envie-o para o forno, aquecendo-o a 200 ° C, durante quarenta minutos. Em seguida, polvilhe tudo com raspas de queijo, ervas e leve ao forno até que o queijo tenha uma crosta marrom dourada.
Receita 6. Ensopado de legumes no forno com vinho branco
Os ingredientes
duas beringelas;
sal;
duas abobrinhas;
pimentão;
duas cebolas;
50 ml de azeite;
cenoura;
quatro tubérculos de batata nova;
150 ml de vinho branco seco;
3 g de pimenta preta.
Método de cozimento
1. Retire o pimentão das sementes e corte em pedaços pequenos. Descasque e rale as cenouras. Cebola descascada finamente picada. Retire a casca da abobrinha e corte em pedaços de tamanho médio. Também limpamos a berinjela da pele e a cortamos como uma abobrinha. Corte as batatas descascadas em pedaços pequenos.
2. De forma resistente ao calor, com laterais altas, espalhamos todos os legumes e misturamos. Encha tudo com vinho branco. Cubra o formulário com papel alumínio e envie para o forno pré-aquecido a 200 C por uma hora.
3. A disponibilidade dos pratos é determinada pelas batatas. Se ficou macio, o prato está pronto. No final, tempere tudo com especiarias e sal.
Receita 7. Ensopado de legumes no forno com fígado
Os ingredientes
quatro pequenas abobrinhas;
azeite - 80 ml;
batatas - 4 pcs .;
sal;
cenoura - dois pcs .;
pimenta preta;
cebola - duas cabeças;
salsa - 100 g;
pimentão - 2 pcs .;
fígado de galinha - meio quilo;
tomates maduros, densos - 2 pcs.
Método de cozimento
1. Moer as cebolas descascadas e frite-as em fogo baixo, mexendo até ficar transparente.
2. Meu fígado, nós limpamos de filmes e espalhamos para a cebola. Despeje um pouco de água fervida e deixe ferver, mexendo até o fígado ficar macio.
3. Nesse meio tempo, vamos preparar os legumes. Lave-os cuidadosamente. Despeje os tomates com água fervente por alguns minutos e retire a pele deles. Nós limpamos as cenouras. Pimentas são removidas das sementes. Todos os vegetais são picados grosseiramente.
4. De forma profunda, espalhe o fígado frito com cebola. Coloque os vegetais em cima, cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio e envie-o para o forno pré-aquecido a 200 ° C por uma hora. Quando as batatas ficarem macias, adicione a salsa picada, a pimenta e o sal. Enviado para o forno por mais dez minutos. Antes de servir, mexa o ensopado e organize os pratos.
Ensopado de legumes no forno - truques e dicas
É melhor não cortar muito finamente os legumes para que o prato não se transforme em mingau.
Se você adicionar alho, coloque-o bem no final da cozedura.
Além da cebola, endro e salsa, você pode adicionar espinafre, alazão ou outras ervas ao guisado.
Se você cozinhar ensopado de legumes no forno, colocando os legumes em camadas, misture o prato antes de servir ou corte em porções.
Para fazer o prato saudável, despeje os legumes com creme azedo ou creme.
