Muitas cebolas não acontecem!
Especialmente neste prato!
A famosa sopa de cebola foi originalmente preparada para movimentadores do porto francês, e agora é um dos pratos mais populares nos restaurantes.
Quais são as características de uma sopa de cebola clássica e como cozinhá-la?
Sopa de cebola clássica - princípios gerais de culinária
Para sopa de cebola clássica, cebola ou alho-poró são usados. Às vezes eles são colocados juntos para tornar o sabor do prato mais rico. Cozinhar consiste em duas etapas: a passagem da cebola e sua cozedura com o caldo.
Para fritar, a manteiga é usada, mas às vezes é substituída por óleo vegetal. Fogo faz médio. Em seguida, a cebola é derramada com água ou caldo e preparada para cozinhar. Na sopa, deve ser muito mole, quase fervido. O prato clássico é grosso, você pode bater em purê de batatas e fazer sopa de creme.
Uma característica distintiva da sopa de cebola clássica é o método de servir. O prato é derramado em argila ou qualquer outro recipiente refratário, colocado em cima de croutons e densamente coberto com queijo duro. Então eles são aquecidos no forno até que seja derretido. Mas você pode fritar até dourar sob a grelha.
Receita 1: Sopa de cebola francesa clássica
A receita para uma sopa de cebola clássica, que é conhecida em todo o mundo. O prato é apreciado não só pelo seu sabor, mas também pela sua apresentação interessante. Consiste em apenas alguns ingredientes. Levará cerca de duas horas para cozinhar.
Os ingredientes
• 60 gramas de manteiga;
• 1 kg de cebola;
• 1 litro de caldo;
• 150 gramas de queijo duro;
• ½ baguette;
• pimenta preta, sal.
Cozinhar
1. Colocamos manteiga em uma panela grande, coloque em um fogão.
2. Cortamos todas as cebolas em meio anel e as enviamos para o óleo. Passando pelo menos 15 minutos. A cebola deve ficar dourada, macia, assemelhar-se-á ao aspecto do repolho estufado.
3. Deite um copo de caldo, mexa, adicione o calor e evapore.
4. Adicione o restante do caldo e cozinhe a sopa por cerca de 40 minutos em fogo pequeno. Não se esqueça de pimenta e adicione sal a gosto.
5. Corte a baguete em pedaços de 5 milímetros, frite em uma panela em ambos os lados. Ou seque no forno.
6. Despeje a sopa em tigelas refratárias, coloque por cima pedaços de baguete preparados.
7. Polvilhe com queijo ralado e coloque as tigelas no forno. É melhor usar uma grelha. Mantenha até que o queijo esteja completamente derretido.
8. Tiramos e imediatamente servimos. Sopa de cebola deve ser escaldante.
Receita 2: Sopa de cebola clássica com queijo e frango (serviço simplificado)
Uma variante da clássica sopa de cebola, que é cozida com frango. O prato é incomumente perfumado e satisfatório. Nós usamos para preparar o filé. Este prato também possui um método simplificado de servir.
Os ingredientes
• 300 gramas de frango;
• 500 gramas de cebola;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• sal e especiarias;
• 5 fatias de pão;
• 120 gramas de queijo.
Cozinhar
1. Corte a cebola, passador em óleo. Use uma frigideira grande ou stewpan.
2. Filé cortado em cubos por um centímetro, encha com água e cozinhe 10 minutos após a fervura. Nós removemos a espuma.
3. Combine o caldo com frango, cozinhe até que as cebolas estejam completamente macias, deve ferver um pouco.
4. Cinco minutos antes do final temperamos o prato com especiarias.
5. Em uma frigideira após a cebola, frite as fatias de pão. Assim que passarmos para o segundo lado, coloque uma fatia de queijo para cada um. Cubra a panela e derreta o queijo.
6. Despeje a sopa, coloque os croutons preparados e pronto! Em vez disso, envie pratos para a mesa.
Receita 3: Sopa Clássica de Cream Cheese com Cebola
O queijo duro é opcional para fazer sopa de cebola clássica. Com queijos clássicos não resultará pior.
Os ingredientes
• 4 cebolas grandes;
• 1 cenoura;
• 2 bolos de queijo processados;
• 40 gramas de manteiga;
• 6 pedaços de baguete;
• sal, pimenta;
• verduras;
• 3 colheres de sopa de ervilhas enlatadas;
• 1 litro de caldo
Cozinhar
1. Derreta a manteiga. Nós colocamos tudo de uma vez. Nós usamos um grande stewpan, você pode ter um caldeirão.
2. Fatias de cebola grossa enviadas para o óleo, frite.
3. Quando as fatias estiverem bem douradas, adicione a cenoura ralada. Frite mais alguns minutos.
4. Despeje o caldo e cozinhe o prato por 20 minutos.
5. Adicione as ervilhas, sal e pimenta, deixe ferver por dois minutos.
6. O queijo creme deve ser ralado com lascas grosseiras. Para facilitar, você pode manter uma hora no freezer.
7. Envie o queijo para a sopa, deixe derreter, desligue-o.
8. Corte a baguete em 4 partes e frite em uma panela. Sirva com sopa de cebola, que é polvilhada com endro picado.
Receita 4: Sopa Clássica de Salmão com Cebola
Um lindo primeiro curso cujo gosto está além das palavras. Tradicionalmente, o salmão é usado para fazer essa sopa. Mas da mesma forma, você pode usar outros peixes vermelhos, preferencialmente oleosos.
Os ingredientes
• 400 gramas de salmão (usamos filé);
• 1 ramo de endro;
• 2 cebolas;
• 1 alho-porro;
• 1 copo de leite;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 50 gramas de ameixas. óleos;
• 100 ml de creme;
• especiarias a gosto.
Cozinhar
1. Destrua a cebola em meio anel. Frite com manteiga por um minuto.
2. Adicione o alho-poró picado. Cozinhando juntos. Em algumas receitas, o funcho picado também é adicionado, você pode cozinhar com ele.
3. Assim que a cebola estiver dourada, coloque uma colher de farinha, frite.
4. Deite o leite e injete 400 ml de água. Deixe o prato ferver.
5. Lave o salmão cortado em pequenos cubos. O suficiente para um centímetro.
6. Envie o peixe para a sopa, você pode salgar nesta fase.
7. Cozinhe por 10 minutos e adicione o creme.
8. Ferva outro minuto, adicione endro picado e pimenta preta. Desligar.
9. Ao servir, a sopa pode ser polvilhada com queijo duro ralado, tornando o sabor mais profundo.
Receita 5: Sopa de batata cebola clássica
Oh, esses russos! Mesmo em um prato gourmet conseguem adicionar batatas. E, a propósito, é muito bom, satisfatório e digno.
Os ingredientes
• 350 gramas de batatas;
• 300 gramas de cebola;
• 1 alho-porro;
• 50 gramas de óleo;
• 120 gramas de queijo;
• 1,2 litros de caldo;
• sal, pimenta;
• salsa.
Cozinhar
1. Cortamos as cebolas em cubos grandes e as enviamos para uma frigideira com óleo. Frite até a luz ficar vermelha.
2. Adicione o alho-poró picado e frite por mais um minuto.
3. Deite o caldo na panela e deixe ferver.
4. Corte as batatas descascadas em pequenos cubos de não mais que 5 milímetros. Cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione as cebolas da panela às batatas e cozinhe por mais 15 minutos. No meio, temperamos com sal.
6. No final, tempere com pimenta, salsa picada e desligue.
7. Deite em placas e adicione o queijo ralado. Saboroso!
Receita 6: Sopa Clássica de Cebola Clara
Outra versão da sopa de cebola light, que vai repolho. Mas você também pode usar brócolis, couve-flor também é adequado. By the way, este prato pode ser usado para um dia de jejum. É muito fácil e simples com ele.
Os ingredientes
• 500 gramas de repolho;
• 500 gramas de cebola;
• 1 litro de água;
• 1 cenoura;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• sal;
• 30 ml de óleo vegetal;
• queijo e ervas, se desejar.
Cozinhar
1. Em óleo vegetal, frite as cabeças de cebola cortadas em meio anel. Mexa regularmente.
2. Assim que toda a umidade tiver evaporado e as peças ficarem douradas, adicione o slaw. Cozinhar esta sopa é melhor em um grande stewpan. Você pode usar um caldeirão.
3. Fry repolho com cebola por alguns minutos.
4. Adicione a cenoura ralada e despeje a água ou o caldo. Imediatamente sal, reduza o fogo e cozinhe todos juntos por cerca de dez minutos.
5. Adicione pimenta, folha de louro, sabor e desligue.
6. Deite em placas. Colocamos queijo e verduras à vontade.
Receita 7: Sopa Clássica de Alho e Cebola Rústica
Este prato pode se tornar um verdadeiro salva-vidas se estiver vazio na geladeira. A adição de farinha ao caldo torna a sopa mais espessa, mais satisfatória, e o alho é muito mais aromático e saboroso.
Os ingredientes
• 500 gramas de cebola;
• 3 raminhos de salsa;
• 50 gramas de qualquer queijo;
• 60 gramas de farinha;
• 40 gramas de qualquer óleo;
• especiarias;
• pão para biscoitos.
Cozinhar
1. Corte as cabeças de cebola descascada em tiras, frite em uma panela. No final, introduzimos a farinha e passamos um minuto.
2. Transfira as cebolas para a panela, coloque um litro de água e cozinhe por 20 minutos. Ao derramar, mexa bem para que a farinha não pegue em pedaços.
3. Adicione especiarias, alho picado.
4. Coloque o queijo ralado, deixe dissolvê-lo e desligue-o.
5. Adicione a salsa ao servir a sopa.
6. De pão nós secamos bolachas ou apenas fritamos em uma frigideira, sirva com sopa.
Receita 8: Sopa clássica de alho-poró
Alho-poró são mais macios do que cebolas. E muitas vezes é usado em sopas clássicas de cebola. Mas você precisa lembrar que apenas a parte branca é usada para o passador.
Os ingredientes
• 4 talos de alho-poró;
• 1 litro de água;
• 2 batatas;
• 1 pimentão;
• 150 gramas de creme;
• 40 gramas de óleo;
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Corte o alho-porro em anéis, remova a parte verde imediatamente, mas não vá a lugar algum. Nós também vamos usá-lo em sopa.
2. Em uma frigideira, derreta um pedaço de manteiga e passe levemente as cebolas.
3. Deite um litro de água ou caldo numa caçarola, regule para aquecer.
4. Descasque as batatas e simplesmente esfregue em um ralador grosso, mande para a panela.
5. Depois de ferver, adicione as cebolas fritas e cozinhe por 15 minutos. Os vegetais devem ficar muito macios.
6. Corte a pimenta e pique a parte verde do alho-poró, que foi adiada mais cedo.
7. Sal a sopa e adicione os legumes restantes, deixe ferver por dois minutos.
8. Adicione o creme, pimenta, morna, mas não deixe ferver. Sirva com verduras e bolachas.
Sopa de cebola clássica - Dicas e truques
• Nem todo mundo gosta do sabor e aroma pronunciados da sopa de cebola. E muitos não estão prontos para comer uma refeição no meio do dia. Então, por que não cozinhar para o jantar? Este é um ótimo prato para descarga e dieta, especialmente se você mudar a manteiga para vegetais ou apenas reduzir a quantidade de gordura.
• Não é necessário adicionar água à sopa de cebola. O líquido pode ser substituído por qualquer caldo: vegetal, carne, cogumelo. Você também pode cozinhar um prato francês no leite.
• Se não houver manteiga ou apenas precisar de a substituir por vegetais, é aconselhável usar azeite. É melhor enfatizar o sabor do primeiro prato do que o girassol. Aliás, às vezes as próprias azeitonas são colocadas na sopa, mas só um pouquinho, três pedaços por porção são suficientes.
• A cebola não quer dourar? Isso acontece se o vegetal é verão e muito suculento. Para uma cor bonita, você pode adicionar um pouco de açúcar para a panela.
• Para descascar e picar uma montanha de cebolas, não é necessário chorar! Você pode colocar água fria em sua boca e não haverá lágrimas. Apenas a água precisa ser trocada regularmente. Recomenda-se também enxaguar a faca e a tábua de cortar e manter a tigela com vegetais picados fechados.
