Além do gosto brilhante, os tomates do inverno sem vinagre retêm um número de vitaminas.
Eles serão um bom lanche para qualquer feriado e complementarão os modestos jantares em família.
É por isso que as donas de casa responsáveis tentam fechá-las todos os anos.
Tomates para o inverno sem vinagre - os princípios gerais de cozinhar
Há muitas maneiras de fazer tomates para o inverno sem vinagre, adicionando algumas especiarias e temperos que você pode mudar o sabor e até mesmo prolongar a vida útil.
É fácil fazer uma preparação sem vinagre, porque é preparado sem um complicado processo de esterilização e outros refinamentos. É o suficiente para cozinhar a marinada, colocar tomates maduros nas margens, despejar e rolar os bancos com uma chave especial. São todos os truques, mas como é delicioso no inverno!
Claro, depende muito da receita. Com a adição de produtos como ameixa de cereja, maçãs, mostarda e outros, o sabor do tomate muda drasticamente. Você pode fechar o tomate inteiro ou fatias - como você gosta. Quanto mais tempo persistirem, mais suculentas e saborosas serão. Cozinhe na estação de maturação quando os vegetais são baratos e maduros.
Uma regra importante para todas as receitas: depois que os bancos são enrolados, eles precisam ser virados de cabeça para baixo, eles devem esfriar nesta posição.
A receita clássica de tomates para o inverno sem vinagre
Esta receita não pertence à categoria da competição, mas esta é a sua vantagem: é simples e compreensível até para aquelas donas de casa que conservaram pela primeira vez tomates do inverno sem o vinagre. A facilidade é que você não precisa drenar repetidamente a água. Para provar, eles se assemelham a suco de tomate e sal. Sim, e um pequeno conjunto de ingredientes e, em seguida, tudo vai acabar!
Ingredientes
A lista de ingredientes é a mais curta de todas as receitas apresentadas, uma vez que só precisamos de sal, água e tomate.
É importante para aderir às proporções: coloque uma colher de chá de sal em um frasco de litro, ferver por meia hora. Para um pote de dois litros, você precisará de uma colher de sopa de sal sem a parte superior, ferver por 40 minutos e, de acordo com um pote de três litros - uma colher de sopa de sal e tampo e cozinhar por 50 minutos.
Método de cozimento
• Lavamos os tomates em água corrente e secamos.
• Colocamos em frascos lavados e secos, despeje sal em cima, a quantidade é determinada pela proporção descrita acima.
• Coloque os potes na panela para que eles não explodam durante a fervura, coloque um pano no fundo da panela. A água é despejada em dois terços da altura da lata.
• Deite os tomates com água fria não fervida e cubra com as tampas. Depois de ferver, fervemos em fogo médio por meia hora.
• Depois de mais 30 minutos, tiramos e enrolamos os frascos, viramos de cabeça para baixo e os refrescamos. Bem armazenado, deve ser infundido antes de usar dentro de um mês.
Tomates para o inverno sem vinagre com folhas de frutas e alho
Ingredientes
A quantidade é calculada em um frasco de três litros ou 3 litros.
• Tomates vermelhos de tamanho médio (preferencialmente tipo creme) - 3 kg.
• 6 pedaços de groselha e folhas de cereja.
• Hortelã-pimenta - 9 peças.
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa. l
• Sal - 1,5 art. l
• Dill - meia colher de chá de sementes e alguns raminhos.
• Água - quanto vai para os bancos.
• Para um sabor mais claro, você pode adicionar um dente de alho a um jarro de um litro.
Método de cozimento
Tomates precisam lavar, secar. Enquanto isso, você pode descascar o alho, lavar a groselha e as folhas de cereja, preparar as especiarias. Os bancos também precisam de preparação: devem ser lavados em solução de soda e esterilizados em água fervente. Muitas donas de casa usam um microondas para esse fim, mantendo as latas por dez minutos a uma temperatura de cem graus. Enquanto isso, ferva cerca de dois litros de água.
Em potes (no nosso caso são três) colocamos alho, verduras lavadas e tomates antes do pescoço. Encha com água fervente até o topo. Frascos com tampa são deixados por cerca de vinte minutos - desta vez é necessário para aquecer os vegetais. Depois de esfriar a água nos frascos, despeje-a na panela e deixe ferver novamente. Os bancos neste momento devem estar cobertos com tampas. Na água quente, adicione a quantidade necessária de açúcar / sal / tomate e deixe por mais vinte minutos. Então, novamente, despeje água na panela e ferva a salmoura em sua base. Para esta receita, você precisa fervê-la várias vezes, despeje o tomate nela, enrole a chave. Depois que os bancos tiverem esfriado completamente, envie-os para o porão para armazenamento.
Tomates para o inverno sem vinagre com ácido cítrico
Você vai gastar apenas meia hora, e os tomates salgados vão encantar a casa durante todos os meses de inverno! Você apreciará o doce sabor dos tomates e poderá beber picles sem parar.
Ingredientes
Para fechar um pote de três litros de tomates, você precisará de:
• cerca de dois quilos de tomate;
• 2 colheres de chá de ácido cítrico;
• 3 colheres de sal sem sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar com um slide;
• algumas ervilhas de pimenta preta, louro, alho, raminhos de salsa.
Método de cozimento
Prepare tomates e frascos (como nas receitas anteriores). No fundo de um jarro de três litros estendiam-se especiarias. Colocamos os tomates, despejamos água fervente. Estamos aguardando por 15 minutos, em seguida, despeje a água na panela, adicione um pouco mais de água (cerca de 90 ml por frasco de três litros) e coloque ácido cítrico, bem como açúcar e sal - deixe a salmoura ferver. Despeje apenas a salmoura fervida de forma que ela transborde as bordas do jarro - isso novamente esteriliza o pescoço. Bancos enrolados viram, cobrem com um tapete para esfriar completamente.
Receita de tomates para o inverno sem vinagre com maçãs
O aroma desses tomates para o inverno sem vinagre é excelente, assim como o sabor. Para implementar a receita, escolha maçãs variedades azedas, ideal - Antonovka.
Ingredientes
• 2 maçãs por lata de 1 litro;
• especiarias: ramos de endro, pimenta da Jamaica, um pedaço de pimenta amarga, folhas de cereja;
• salmoura: tome três colheres de sopa de açúcar e sal por meio litro de água.
Método de cozimento
No fundo de um frasco cuidadosamente preparado (como nas receitas acima) coloque as especiarias. As maçãs precisam ser cortadas em quatro pedaços, remover o núcleo e colocar em frascos. Ferva a salmoura da água, sal e açúcar. Despeje tomates em bancos precisam de salmoura e, em seguida, enrole.
Tomates com fatias de maçã são incrivelmente saborosos, e o suco da jarra não é prejudicial à saúde, porque é sem vinagre!
Salgar tomates para o inverno sem vinagre com mostarda
Mostarda está presente em muitas receitas para salgar legumes e não apenas tomates. Mas nem todas as hostess a usam corretamente. Na observância da preservação de proporções resultará fragrante, saboroso com "pimenta de grão característica".
Ingredientes
• 8 kg de tomates maduros;
• folhas de groselha;
• 5 l. água;
• 1 colher de chá misturas de pimenta: preto e vermelho;
• 12 colheres de chá sem um topo de mostarda em pó seco;
• 0,5 xícara de sal;
• 6 pedaços de folhas de louro.
Método de cozimento
Nós escolhemos para salgar tomates não muito maduros. Eles precisam ser lavados, secos, colocados em um recipiente para salga (um pequeno barril é bom para esse propósito). Cada camada de "tomate" é coberta com folhas de groselha.
Cozinhar pickle perfumado: ferver a água, sal, dar legal. Quando a salmoura estiver fria, adicione o pó de mostarda, mexa e espere infundir. Encha os tomates somente depois de ficar completamente transparente, embora possa ter um tom de mostarda característico. Então, coloque os tomates, coloque a opressão e mande salgar em um lugar fresco - veja como é simples, resta tentar como é delicioso!
Tomates para o inverno sem vinagre com ameixa de cereja
Vinagre de cereja, neste caso, substitui o vinagre, por isso, para provar você não distingue os tomates, fechados com vinagre. Nós oferecemos uma receita para três frascos de litro.
Ingredientes
• tomate cereja (ou outras variedades pequenas) - 1,5 kg;
• ameixa de cereja ácida (selvagem) - 300 g;
• açúcar (4 colheres de sopa. L) e sal (2 colheres de sopa. L);
• endro - vários guarda-chuvas com sementes;
• uma folha maior de rabanete;
• folhas de cerejeira - 2 peças por frasco;
• três anéis de pimentas quentes e doces;
• ervilhas de pimenta preta - 15 peças;
• opcional: 3 pedaços de cravo e várias folhas de louro.
Método de cozimento
Coloque verduras e especiarias em latas prontas, geralmente tudo, exceto ameixa de cereja, tomate, pimentão, açúcar e sal. Colocamos ameixa e tomate cereja, despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe por um tempo, como nas receitas anteriores. Nós realizamos esta manipulação duas vezes. Em seguida, adicione sal, açúcar, louro na panela. Levamos a marinada para ferver, fervemos por meio minuto. Nós despejamos a marinada quente sobre as latas, cobrimos com tampas, enrolamos, viramos, embrulhámo-nos, deixamos completamente frio.
Tomates para o inverno sem vinagre com aspirina
Você pode se surpreender, mas a aspirina ajudará não só a reduzir a temperatura, mas também a fermentar os tomates. Também é popular porque muitos consideram menos prejudicial para o corpo do que o vinagre.
Ingredientes
A lista de ingredientes proposta foi concebida para 5 latas de três litros:
• 7 litros de água não fervida.
• 2 colheres de sopa l açúcar e 1 colher de sopa. l sal.
• 2 cebolas médias, cortadas em meio anel.
• 40 grãos de pimenta.
• 10 folhas de louro e o mesmo número de guarda-chuvas de endro.
• 15 dentes de alho descascado
• 15 comprimidos de ácido acetilsalicílico a 0,5 g.
Método de cozimento
Depois de preparar as latas e tomate, ferva a salmoura com pimenta, sal, açúcar, louro. Deixe ferver por alguns minutos e retire. A regra principal - não despeje marinada quente, apenas completamente resfriado.
Agora você pode colocar os tomates nas margens, em cada remessa de comprimidos de aspirina, à taxa de um comprimido por litro de capacidade. Assim, para um pote de conservação de três litros, serão necessários três comprimidos. Não se esqueça de também enviar cebolas, alho em uma jarra, cubra com salmoura refrigerada. A peculiaridade desta receita é que o tomate pode ser fechado com capas de nylon. Você pode tentar em sete dias, mas é melhor esperar duas semanas para torná-los ainda mais saborosos.
Tomates para o inverno sem vinagre - truques e dicas
Primeiro de tudo, preste atenção qualidade de vegetais comprados. Eles devem estar maduros com moderação, densos, livres de mofo e outros defeitos. De frutas overripe macias é melhor fazer uma salada, cortando pedaços que você não gosta.
Se você quiser preparar tomates para o inverno sem vinagre e outros conservantes, você precisa de um bom esterilizar frascosno processo de trabalho, não os pegue pelo pescoço e, como dizem nossas avós, não se envolvam em conservação durante os dias críticos. Provavelmente, isso se deve ao histórico hormonal que está mudando nos dias de hoje. Se você derramar tomates com marinada fria, eles manterão sua dureza e sabor fresco.
Você pode adicionar cebola, fatias de pimentão, uvas e limão aos tomates. Originalidade é adquirida por tomates, enlatados com calabresa, pepinos.
