Estamos acostumados a cozinhar vinagrete com ervilhas verdes e chucrute, e poucas pessoas sabem que esta salada é universal e você pode adicionar muitos outros ingredientes a ela.
Por exemplo, arenque, cogumelos, repolho fresco e feijão.
Vinagrete com feijão é especialmente nutritivo e delicioso.
Preparar uma salada é surpreendentemente simples, revela-se incrivelmente saborosa.
Vinagrete com feijão - princípios gerais de preparação
A composição da salada inclui o principal ingrediente do vinagrete - beterraba. É melhor tomar variedades vermelhas brilhantes, elas ficam mais suculentas, mais saborosas e mais brilhantes. A beterraba é pré-cozida ou assada. Além de beterraba, legumes como batatas e cenouras, que também precisam ser pré-cozidos, podem ser encontrados em vinagrete. Vegetais prontos são resfriados, descascados e cortados em cubos do mesmo tamanho.
Outro ingrediente principal no vinagrete de feijão é o próprio feijão. Use tanto leguminosas secas como variedades brancas e vermelhas enlatadas. E se não houver problemas com o último, basta abrir a lata e drenar o líquido e os grãos estão prontos para o uso, então com grãos secos você terá que mexer um pouco. Mas isso não é difícil: os feijões vermelhos e brancos devem ser pré-embebidos em água fria por pelo menos duas horas e, de preferência, à noite. Em seguida, ferva até ficar cozido em água salgada - é importante garantir que os grãos fiquem macios, mas não fervidos.
Cogumelos, arenque, chucrute ou repolho fresco, carne cozida e muito mais podem se tornar ingredientes adicionais para saladas. Tudo depende da compatibilidade dos produtos e suas preferências.
Vinagrete com feijão é temperado principalmente com óleo vegetal aromático. Você pode diversificar o sabor e usar creme azedo, maionese ou uma mistura de vinagre, azeite e mostarda para se vestir.
Vinagrete pode ser servido não só de forma mista, mas também colocando todos os ingredientes em camadas. Salada em taças de salada transparente de vidro parece especialmente interessante - é brilhante, diversificada e muito dar água na boca.
Receita 1. Vinagrete com Feijão e Pepino Fresco
Ingredientes
• duas beterrabas;
• meio copo de feijão branco;
• dois pepinos frescos;
• duas cenouras;
• uma batata grande;
• cebola;
• dois blocos (encharcados);
• uma pitada de ervas da Provença;
• duas colheres de chá de mostarda não quente;
• uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
• pimenta e sal moídos;
• folhas de salsa;
• azeite.
Método de Culinária:
1. Mergulhe o feijão por duas horas em água fria e ferva em água ligeiramente salgada até ficar macio. Escorra o líquido, os próprios feijões esfriam.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque os vegetais bem lavados, mas não descascados: batatas, beterrabas, cenouras. Polvilhe-os com azeite, polvilhe com ervas provençais. Asse por 20-30 minutos, dependendo do tamanho, a 160 graus, até que esteja totalmente cozido.
3. Legumes frescos prontos a cozer, descasque e corte em cubos pequenos, mas não grandes.
4. Dice embebido maçãs e pepinos com os mesmos cubos.
5. Descasque a cebola, pique, adicione ao resto dos ingredientes da salada.
6. Misture tudo, coloque o feijão branco preparado.
7. Encha a salada com azeite, depois de misturar com sal, especiarias, vinagre e mostarda.
8. Antes de servir, enfeite com folhas verdes frescas.
Receita 2. Vinagrete com feijão e creme azedo
Ingredientes
• uma grande ou duas pequenas beterrabas;
• meio copo de feijão vermelho;
• três batatas;
• uma salmoura;
• cebola;
• maçã agridoce;
• 60-80 gramas de creme azedo;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• meio limão;
• um ovo;
• sal, pimenta, açúcar - a gosto;
• um monte de vegetação.
Método de Culinária:
1. Lave as beterrabas e as batatas e deixe ferver separadamente até ficarem cozidas. Corte legumes e picles em cubos pequenos.
2. Molhe o feijão e ferva.
3. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar.
4. Ovo cozido
5. Em uma saladeira profunda, coloque os cubos de batata e beterraba, pepino, maçã fatiada, feijão cozido, cebola frita. Misture tudo.
6. Sal e pimenta a salada a gosto, regue com suco de limão, tempere com creme azedo.
7. Antes de servir, enfeite com ovo e ervas picadinhas.
Receita 3. Vinagrete com Feijão e Cogumelos
Ingredientes
• duas beterrabas;
• 80 gramas de feijão (vermelho);
• uma lata (300 gramas) de cogumelos em conserva;
• cebola;
• duas batatas;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã;
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal, pimenta.
Método de Culinária:
1. Legumes cozidos até ficarem cozidos: batata e beterraba, frescos e cortados em cubos.
2. Descasque e pique a cebola em pequenos cubos.
3. Abra o frasco com cogumelos mel, descarte os cogumelos em uma peneira.
4. Ferva o feijão até ficar macio em água ligeiramente salgada, depois de molhá-lo por algumas horas em água fria.
5. Misture beterraba com cebola, cogumelos, batatas e feijões.
6. Tempere a salada com uma mistura de azeite, vinagre, sal e pimenta.
Receita 4. Vinagrete com feijão enlatado
Ingredientes
• beterraba;
• dois picles;
• 150 gramas de chucrute;
• uma lata de feijão;
• cebola doce;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal - para vestir;
• sementes de romã - para decoração.
Método de Culinária:
1. Asse a 160 graus ou ferva as beterrabas até ficar cozido, depois que esfria, corte em cubos.
2. Pique a cebola, pique os picles nos mesmos cubos que as beterrabas.
3. Mexa em um único recipiente repolho ligeiramente espremido, beterraba, cebola e pepino.
4. Adicione o feijão, depois de drenar o líquido da lata.
5. Despeje sal e pimenta, tempere com óleo perfumado.
6. Transfira a salada para a saladeira e guarneça com sementes de romã.
Receita 5. Vinagrete com feijão enlatado e repolho fresco
Ingredientes
• legumes cozidos: beterraba grande, duas batatas, cenouras;
• dois picles;
• um quarto de cabeça de repolho (250 gramas) de repolho branco;
• 100-150 gramas de feijão vermelho;
• penas de cebola verde, folhas de salsa;
• sal;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Despeje o líquido de uma lata de feijão aberta. Coloque os grãos em uma tigela.
2. Descasque os legumes, corte em cubos médios. Coloque as batatas e cenouras para o feijão e as beterrabas em um prato separado, polvilhe com óleo. Graças a este procedimento simples, os outros ingredientes da salada não serão pintados na cor da beterraba.
3. Pique o repolho em tiras finas e transparentes, esprema-o levemente com as mãos para que fique mais macio e dê suco.
4. Cortar picles em pequenos cubos, anéis de cebola verde.
5. Folhas de salsa picadas.
6. Misture todos os alimentos preparados em uma tigela onde feijão e legumes já estão mentindo, sal a gosto, tempere com óleo vegetal.
7. Antes de servir, coloque vinagrete com feijão em uma saladeira.
Receita 6. Vinagrete com feijão branco e arenque
Ingredientes
• 100 gramas de feijão;
• duas beterrabas;
• cenouras;
• uma maçã verde;
• uma batata;
• 100-150 gramas de filé de arenque;
• meia cebola vermelha;
• dois pepinos frescos;
• duas colheres de sopa de vinagre de vinho;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 50-70 ml de azeite;
• uma mistura de pimenta, sal.
Método de Culinária:
1. Lave e deixe de molho o feijão por várias horas (3-5) em água fria, depois ferva em água salgada até ficar macio.
2. Asse os legumes lavados e secos no forno.
3. Misture em uma pequena placa de azeite, mostarda, sal e uma mistura de pimentas.
4. Corte os pepinos frescos, a maçã, o arenque e os legumes descascados assados em cubos.
5. Mexa todos os ingredientes, adicione feijão, cebola picada.
6. tempere o vinagrete com mostarda de feijão e molho de vinagre.
Vinagrete de Feijão - Segredos e Truques
• Asse ou ferva os legumes antes de preparar a salada deve ficar com casca, para que eles não fervam e tem um gosto melhor. Além disso, os legumes podem ser cozinhados em uma panela de pressão - aqui eles preservarão todas as vitaminas e nutrientes.
• É melhor escolher vegetais do mesmo tamanho para que cozinhem ao mesmo tempo.
• Os vegetais serão limpos com facilidade e rapidez se forem resfriados em água fria corrente.
• Se você quiser acrescentar arenque ou chucrute ao vinagrete com feijão, se ele estiver muito azedo ou salgado, mergulhe a comida por meia hora em água fria e, em seguida, coloque-a em uma peneira.
• As beterrabas grandes são cozidas por um longo período, portanto, escolha frutas de tamanho médio e solte-as em água já fervida. Após 15-20 minutos, deixe esfriar por 5 minutos em água fria.
• Para evitar que as beterrabas cozinhem durante o cozimento, adicione uma colher de chá de vinagre ou ácido cítrico à água.
• Para a preparação de vinagrete com feijão, é melhor usar cebola de variedades não-amargas, se não for o caso, mergulhe a cebola picada em água fervente por um minuto e, em seguida, esprema.
• Adicione as cebolas verdes à salada, dará ao vinagrete com feijão um agradável aroma primaveril de frescura.
• Para evitar que outros vegetais manchem a cor da beterraba, coloque as beterrabas picadas em uma tigela separada e regue com óleo. Coloque este ingrediente na salada como último recurso antes de misturar.
• Antes de adicionar chucrute ou picles à salada, esprema-os levemente para que o vinagrete não fique aguado
• O sabor do vinagrete não depende apenas dos ingredientes, mas também das próprias fatias. É melhor desintegrar todos os produtos em cubos de tamanho médio. Demasiado grande não será tão saboroso, mas você também não precisa moer, caso contrário, em vez de salada, você terá mingau após a mistura.
• Não cozinhe salada para uso futuro, não é recomendado o vinagrete para ser armazenado, mesmo na geladeira. Depois de um tempo, ele perde o gosto.
