Sopas de feijão são fartas e saborosas, e o uso de feijão enlatado não é apenas uma maneira de economizar tempo, embora também seja importante.
São os feijões enlatados que lhe dão um sabor específico “satisfatório”, impossível de descrever em palavras.
Se compararmos com a duração do cozimento, usando produtos enlatados, e em vez de usar carne fresca com guisado, você não gastará mais esforço do que com ovos fritos.
Sopa de Feijão Enlatada - Princípios Gerais de Culinária
• As sopas são preparadas a partir de feijões enlatados em caldos cozidos em vários tipos de carne e aves. Para a preparação da sopa de feijão dietético, é utilizado caldo de legumes. Sopa de feijão enlatada rápida, saborosa e rica pode ser cozida com guisado.
• O feijão é tomado branco e vermelho, e não menos saborosa sopa de tomate é cozida a partir de tomate enlatado, em que você não precisa adicionar purê de tomate ou tomate fresco separadamente.
• Além de feijão, os legumes também são adicionados a essas sopas: cenouras, cebolas, aipo. Eles são cozidos ou adicionados, picados de forma arbitrária. Batatas não podem ser usadas.
• Para temperos e especiarias tomar lavrushka, terra ou ervilhas pimenta preta. Na "Fabada austríaca" havia um "monte de garni" - amarrado com um fio em um pequeno punhado de especiarias.
• Além disso, para adicionar sabor à sopa, alho picado ou assado, ervas frescas são adicionadas a ele.
Sopa de feijão enlatada "Fabada asturiana"
Ingredientes
400 gramas (uma lata) de feijão branco;
• um litro de caldo de galinha;
• Pimenta fresca ou congelada búlgara - 1 pimenta ou 3 mesa. colheres de sopa de sorvete fatiado;
• três pequenos dentes de alho;
• 350 gramas de presunto cozido;
• 50 ml de azeite refinado;
• seis fatias médias de pão branco;
• 20 gramas de manteiga natural;
• duas tabelas. colheres de salsa picada;
• "Garni bunch" (um grupo composto por especiarias frescas: salsa, aipo, salsa e sementes de alcaravia).
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e o alho, retire a caixa de sementes do pimentão.
2. Corte a cebola e o pimentão em fatias pequenas e frite em azeite pré-aquecido em uma panela até ficar macio.
3. Adicione o presunto picado, alho picado, cozinhe juntos por quatro minutos.
4. Transfira os grãos do pote para a panela, despeje o molho inteiro, acrescente caldo de galinha, um "molho" de temperos e cozinhe por 5-6 minutos depois da ebulição.
5. Retire da frigideira um copo de feijão, com uma colher ou um esmagamento, amasse-o em purê de batatas e abaixe-o de volta.
6. Transfira a cebola e a pimenta para a panela da panela, tempere com sal e pimenta um pouco. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por mais seis minutos.
7. Retire o “garni bunch” da sopa, despeje a sopa de feijão em conserva preparada em pratos e sirva, colocando cada pedaço de pão branco torrado e polvilhando com ervas.
Sopa de feijão enlatada "africana" com maçãs
Ingredientes
• 600 ml de caldo de aves leves;
• duas cabeças de cebola branca e amarga;
• 230 gramas de feijão vermelho (comida enlatada);
• uma grande maçã verde azeda;
• três colheres de sopa de manteiga natural a 72%;
• 75 ml de creme gordo (de preferência caseiro);
• uma tabela. uma colher de farinha de trigo;
• um terço de uma colher de chá de curry;
• pimenta branca, terra, sal a seu gosto.
Método de Culinária:
1. Cozinhe, ou se já estiver pronto, leve o caldo de galinha para ferver, mergulhe o feijão e cozinhe por dez minutos. Depois de esfriar um pouco, bata a sopa com um liquidificador de mão.
2. Frite as cebolas na manteiga até ficarem transparentes, adicione a maçã descascada, corte em cubos de tamanho médio e cozinhe por sete minutos.
3. Polvilhe o conteúdo da panela com farinha, caril e misture bem, reserve para esfriar.
4. Transfira a maçã cozida com a cebola em uma panela com a sopa, deixe ferver e mantenha por dez minutos em fogo baixo.
5. A seu critério, adicione pimenta, sal fino e tempere a sopa com creme.
Sopa de feijão enlatada rápida com guisado
Ingredientes
• 0,5 l frasco de grãos coloridos;
• uma pequena cabeça de cebola "afiada";
• cinco batatas;
• uma cenoura;
• um, 0,5 litro de ensopado de carne;
• Lavrushka - 1 folha;
• 4 ervilhas de pimenta preta.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a cebola em uma panela com três litros de água fria filtrada e deixe ferver.
2. Em água a ferver, coloque as batatas cortadas em fatias médias, uma folha de salsa, pimenta e cenoura cortada em anéis finos. Cenouras muito grossas são mais convenientes para cortar em tiras.
3. Quando os vegetais estiverem apenas parcialmente prontos, transfira os grãos para a panela, juntamente com todo o líquido, adicione o guisado e cozinhe até ficar cozido.
Sopa de feijão enlatada - "camponês"
Ingredientes
• metade da carcaça de frango;
• feijões coloridos enlatados - um pode;
• cebola grande;
• cenoura - um, tamanho médio;
• cinco batatas pequenas;
• duas tabelas. colheres de sopa de endro picado;
• sal de mesa;
• uma folha de salsa.
Método de Culinária:
1. Pique o frango em pedaços grandes, encha com dois litros de água filtrada e cozinhe o caldo, adicionando um pouco de sal.
2. Esmague cenouras menores com cebolas e corte as batatas em fatias ou cubos de tamanho médio.
3. Mergulhe os legumes picados no caldo para a carne de frango quase cozida e cozinhe em fogo baixo até as batatas estarem prontas.
4. Sete minutos antes do final, adicione o feijão sem marinada e uma pequena folha de louro.
5. Na sopa acabada, coloque cerca de duas colheres de sopa de endro picado.
Sopa de tomate em lata
Ingredientes
• 500 gramas de carne bovina, peito;
• lata de meio litro de feijão em tomate;
• batata - 2 tubérculos;
• uma pequena cabeça de cebola amarga;
• duas cenouras;
• mesa. uma colherada de girassol, óleo não refinado;
• dois ramos de endro;
• três ramos de salsa;
• três folhas de louro;
• duas ervilhas de pimenta da Jamaica.
Método de Culinária:
1. Lave bem a carne, encha com três litros de água fria e coloque no fogo máximo. Leve a ferver, escorra a primeira água, lave a carne, deite novamente a mesma quantidade de água e deixe ferver. Depois de ferver, cozinhe a carne por uma hora e meia, ocasionalmente removendo o "var" crescente. 15 minutos antes do final, adicione as folhas de salsa e ervilhas pimenta da Jamaica. Retire a carne do caldo, divida a carne em pequenos pedaços e coloque-a novamente na panela.
2. Frite a cebola em óleo vegetal até formar uma crosta dourada, adicione as cenouras raladas e continue fritando até que amoleça.
3. Mergulhe as batatas no caldo, corte-as em cubos centimétricos, deixe ferver até ficar meio cozido e acrescente as cebolas e as cenouras salteadas.
4. Quando as batatas amolecerem, adicione o feijão enlatado e deixe ferver novamente.
5. Na sopa fervida, abaixe os verduras picadinhas e retire a panela do fogão.
6. Cubra bem, você pode polvilhar um pano grosso e limpo por cima e deixar a sopa de tomate fermentar por uma hora.
Sopa de feijão e queijo de feijão enlatado
Ingredientes
• uma lata de feijão branco sem tomate;
• 300 gramas de feijão vermelho (colorido) em lata;
• 200 gr. bom queijo creme;
• aipo - 2 raízes;
• duas cenouras médias;
• cabeça de cebola amarga;
• dois dentes médios de alho;
• 200 ml de vinho branco não ácido seco;
• 75 ml de azeite refinado.
Método de Culinária:
1. Descasque os vegetais, lave bem a torneira e pique: pique a cebola em pedaços pequenos, pique as cenouras e o aipo em pequenas tiras.
2. Frite a cebola em uma frigideira em óleo até ficar ligeiramente transparente, adicione as cenouras com aipo e continue a fritar por mais oito minutos.
3. Despeje todo o vinho seco, mexa e deixe ferver, mexendo sempre em fogo médio por dez minutos.
4. Dilua o queijo processado em um litro e meio de água fervente, mergulhe os legumes fritos no caldo de queijo e deixe ferver.
5. Após a sopa ferver, mergulhe o feijão lavado e seco em uma peneira ou coador em uma panela e adicione sal e pimenta a seu critério.
6. Coe a calda de queijo no fogão por cinco minutos.
7. Em seguida, adicione o alho espremido pela imprensa e, desligando o fogo, deixe a sopa fermentar por um quarto de hora sob uma tampa coberta.
Sopa de feijão enlatada com peixe defumado
Ingredientes
• cabeça de cebola doce;
• metade da cabeça do alho;
• talo de aipo;
• uma pequena cenoura;
• duas tabelas. colheres de sopa de azeite ou outro óleo altamente purificado;
• um litro de tomates salgados;
• 2 colheres de sopa l Tempero mexicano Chipotle;
• dois litros de caldo ou caldo de legumes;
• latas e meia de feijão enlatado, branco;
• 450 gramas de filé de bacalhau defumado.
Método de Culinária:
1. Corte as cenouras, cebolas, aipo e legumes spasser em azeite refinado. Adicione e pique o alho picado até que esteja macio.
2. Bata em um smoothie, tomate descascado em conserva picado com tempero de pimenta-do-reino.
3. Misture os tomates puré e legumes refogados com caldo e deixe ferver rapidamente. Reduza o fogo para médio, deixe de molho por cinco minutos, depois reduza e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
4. A partir da lata, escorra o enchimento, mergulhe o feijão na sopa e cozinhe até ficar macio.
5. Quando os grãos estiverem completamente amolecidos, bata metade da sopa com um batedor de purê e, combinando-a com a sopa principal, ferva.
6. Ao servir, coloque o peixe em pedaços nas placas com a sopa e polvilhe o prato com o coentro picado.
Sopa de feijão magra
Ingredientes
• 400 gr batatas;
• 300 gr. feijão enlatado (qualquer);
• uma cebola e meia;
• dois grandes tomates maduros;
• uma pequena cenoura;
• quatro ramos de salsa fresca.
Método de Culinária:
1. Transfira os grãos do frasco para um coador, enxágüe com um jato fino de água corrente e seque um pouco.
2. Frite as cebolas picadas e cenoura picada com um mínimo de óleo para uma cor âmbar. Adicione os tomates maduros picados em pedaços pequenos e continue a fritar. Depois de três minutos, transfira os grãos para os legumes do coador, mexa e cozinhe por mais três minutos.
3. Em água a ferver (dois litros), mergulhe as batatas cortadas em fatias grandes. Quando a batata atingir metade do cozimento, mergulhe o molho vegetal cozido, pimenta moída no caldo, salgue um pouco, remova a amostra e leve a sopa de feijão enlatada à prontidão.
4. Um par de minutos antes do final, mergulhe a salsa picada na sopa.
Sopa de feijão enlatada - dicas e truques
• Sopa de batata de feijão enlatado com guisado ficará mais aromática se, ao colocar o feijão, adicionar um par de cubos de caldo e, no final da cozedura, colocar o endro picado na sopa.
• Equilibre o sabor da sopa, você pode usar diferentes tipos de carne para preparar o caldo.
• A sopa de feijão enlatada cozida em caldo de legumes se tornará mais rica se, durante o cozimento, colocar a banha cortada em pequenos pedaços nela.
• Se as sopas de feijão enlatado, depois de adicionar a fritura, ferver em fogo baixo, e não cozinhar, elas serão muito mais saborosas.
• Não adicione muitos temperos a essas sopas, não use mais que três tipos deles. Em princípio, em geral, você pode fazer com um coentro esmagado, é ideal para pratos de leguminosas. Adicione ao mesmo tempo que os grãos são postos e na sopa acabada não será muito sentido, mas deixará um aroma e sabor suave e persistente.
• Muitos recusam sopas e pratos de legumes, por medo de inchaço ou outros problemas semelhantes. Se não houver problemas médicos especiais, recusar o pão, é a levedura que contém mais frequentemente e é a causa do inchaço.
