Rissóis de carne são saborosos e versáteis, mas ainda assim almôndegas de peru picadas e saudáveis não são encontradas.
Deve ser lembrado que o peru é carne hipoalergênica, embora contenha muitos nutrientes e baixo teor de gordura, por isso é recomendado para crianças, pessoas com sobrepeso, idosos e pessoas enfraquecidas.
Algumas das receitas para almôndegas de peru picadas abaixo são dietéticas.
Turquia picada almôndegas - princípios gerais
A carne de peru é seca. Portanto, o recheio é geralmente adicionado manteiga, creme, verduras.
A controvérsia levanta a questão de se adicionar ovos e um pão embebido em leite. Algumas amantes afirmam que pão encharcado faz costeletas não mais macias, mas, ao contrário, mais difíceis de mastigar. As mesmas reivindicações são feitas aos ovos.
Claro, todas as mulheres sobre este assunto têm sua própria opinião. Pode valer a pena tentar ambos. Em qualquer caso, é seguro dizer o seguinte.
Primeiro, não importa o que digam sobre clara de ovo, gemaadicionado aos rissóis de carne picada de peru não os tornará mais difíceis. E enriquece com substâncias úteis!
Em segundo lugar, se rissóis de carne picada de peru se destinam a crianças, então não hesite: vão gostar da opção com um bolo encharcado mais.
Muitos são da opinião de que, em vez de um pão, vale a pena adicionar batata crua. Ele realmente melhora o sabor e a textura da carne picada de peru ou almôndegas de carne. Você também pode adicionar repolho (couve-flor ou repolho branco), cenoura, raiz de aipo, mas todos esses vegetais têm um sabor mais acentuado, então eles vão dar às almôndegas de peru picadas um sabor distinto, que não é do agrado de todos.
As costeletas de peru podem ser cozidas de diferentes maneiras: fritar em uma frigideira; cozinhar em banho-maria ou multi-fogão; ensopado no molho; assar no forno. No forno, é claro, faz sentido cozinhar um grande número de almôndegas. Eles devem ser dispostos em papel manteiga e cozidos por cerca de meia hora em um forno pré-aquecido a 180 graus. Se a receita envolve uma opção de cozimento específica, nós a denunciaremos.
Picar, é claro, é melhor aproveitar ao máximo o filé e imediatamente antes de cozinhar almôndegas. Se o prato não for destinado a crianças pequenas ou pessoas com dores de estômago, é melhor ignorar o filé através de um moedor de carne com uma rede de malha grande - as costeletas serão mais suculentas.
As almôndegas picadas de peru geralmente acompanham bem, mas se você gosta de cozinhar carne empanada, pule as tostas de trigo ou milho antes de grelhar e enrole as almôndegas antes de grelhar. Você também pode almôndegas à milanesa na semolina. No panado, você pode adicionar verduras picantes e secas, embora isso já seja um amador.
Receita 1. Peru de almôndegas com verduras
Tais hambúrgueres podem ser cozinhados de qualquer maneira; Eles são adequados para comida de bebê.
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Batatas - um par de pedaços de tamanho médio
Manteiga - 80 g
Gema de ovo - 2 pedaços
Dill picado ou salsa
Cebolas - um pequeno pedaço, cerca de um quarto da cebola média
Alho - 2-3 dentes
Sal, mistura de pimenta
Óleo vegetal
Método de cozimento
Descasque as batatas, as cebolas e o alho. Lave o filé de peru, pique em fatias e pique junto com batatas, fatias de cebola e dentes de alho.
Óleo para congelar e ralar ralado em carne picada, adicione duas gemas, sal e pimenta, verduras picadas e misture.
Forme costeletas, molhe as mãos com água fria e cozinhe de qualquer maneira.
Receita 2. Almôndegas picadas de peru picadas
Tal prato pode ser preparado para aqueles que sofrem de doenças do trato gastrointestinal ou tendem a uma dieta de baixa caloria.
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Couve-flor - 200 g
Salsa verde, endro, aipo, vidro esmagado
Sal - 4-5 pitadas
Cebola, alho, noz-moscada - se puder pela dieta
Método de cozimento
Cozinhe a carne picada de peru picada e couve-flor. Se você puder cebolas e alho, é melhor rolar através deles com carne.
Agite adicionando verduras e (se necessário, mas não sendo proibido pela dieta) um pouco de creme espesso (20%).
Molhe as mãos para formar hambúrgueres e cozinhe-as no vapor ou no molho de leite.
Receita 3. Almôndegas de peru picadas ministerialmente
Mas este prato chamado dieta não vai funcionar.
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Manteiga - 100 g
Pão de trigo - 1 pão
Ovos - 3 pedaços
Creme 10% - 0,2 l
Cebola - meia cebola
Torrar óleo
Sal, mistura de pimenta
Método de cozimento
Cortar as saliências e as crostas do pão, cortar as migalhas em pedaços com cerca de meio centímetro de espessura, depois cerca de 20 pedaços cuidadosamente cortados em esporas de cerca de um centímetro de comprimento e 0,5 cm de largura.
O pão restante derruba o creme (a crosta mais resistente não é necessária pôr).
Faça filé de carne picada, colocando cebola e pão embebido em um moedor de carne. No recheio, dirija dois ovos, coloque sal e pimenta. Bata o recheio na mesa para que fique mais macio.
Manteiga congelar fortemente e, em seguida, rale e misture a carne picada. É melhor mexer com uma colher ou espátula, porque a partir do calor das mãos o óleo começará a derreter e grudar em pedaços.
Os ovos restantes são bem batidos em uma tigela e em outros salpicos de pão polvilhados. Para formar rissóis oblongos com as mãos molhadas, envolvê-los em um ovo, depois enrole-os nos dormentes e coloque-os na panela com óleo quente. Primeiro, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e assim frite os hambúrgueres em ambos os lados por cerca de cinco minutos cada. Em seguida, retire a tampa, levemente aumente o fogo e doure.
O prato acabará por ser bastante gordo, portanto é melhor servir com legumes ou arroz.
Receita 4. Turquia picada almôndegas com semolina
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Sêmola - meia xícara
Creme 10% - meio copo
Cebola - meia cebola
Champignon - 200 g
Manteiga - 100 g
Sal, pimenta, temperos - a gosto
Óleo de fritura
Método de cozimento
Através do moedor de carne pule as cebolas e os cogumelos, coloque-os na panela com o óleo aquecido e cozinhe mexendo por 5-7 minutos, em seguida, desligue e deixe esfriar.
Pique o peru. Despeje a semolina na carne moída, despeje o creme de leite, adicione sal, pimenta, especiarias (por exemplo, noz-moscada), misture bem e deixe por meia hora, porque a semolina deve inchar.
Derreta 50 g de manteiga e despeje no recheio, depois coloque cogumelos e cebolas da frigideira. Misture tudo bem. Se for muito grosso, adicione um pouco mais de creme.
Esculpir pequenos bolinhos com as mãos molhadas, coloque uma pequena fatia de manteiga dentro de cada um. Frite os hambúrgueres na manteiga.
Receita 5. Costeletas de peru picado "Picante"
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Queijo duro - 300 g
Alho - 5 dentes
Dill finamente picado - meia xícara
Mostarda - 3-4 colheres de sopa
Maionese - 3-4 colheres de sopa
Ovo - 2 pedaços
Creme 20% - algumas colheres
Óleo vegetal
Pão ralado
Sal, pimenta, orégano, noz-moscada - a gosto
Método de cozimento
Prepare peru picado, adicione o alho, passou pela imprensa, queijo ralado, endro picado, ovos. Misture a maionese com a mostarda e adicione ao picadinho, adicione sal, pimenta. Se o recheio for muito grosso, adicione um pouco de creme.
Evite os croutons com um moedor de carne, misture-os com ervas secas (salsa, orégano, etc.) e noz-moscada. Molhe as mãos para formar pequenos hambúrgueres e enrole-os em panados apimentados.
Frite em óleo vegetal.
Receita 6. Costeletas de peru picado "Baby"
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Muffin de Trigo - 5-6 Peças
Creme 10% - vidro
Milho em lata - 5-6 colheres
Ovos - 2 pedaços
Cebola - meia cebola
Queijo processado - 5-6 fatias pequenas
Linguiça defumada (ou presunto) - 5-6 fatias pequenas
Manteiga - 80 g
Óleo De Cozinha De Manteiga
Sal - a gosto
Método de cozimento
Mergulhe o pão no creme. Filé, cebola e pão picado. Adicione sal e ovos, misture bem e bata o recheio na mesa. Junte o milho picado.
Divida a carne em três partes. De cada um para formar pequenos rissóis. Em um põe dentro de um pedaço de queijo, no outro - linguiça, no terceiro - em um cubo de manteiga.
As costeletas fritam em uma frigideira ou assam no forno.
Receita 7. Rissóis de carne picada de peru com legumes
Ingredientes
Filé de peru - meio quilo
Um pedaço de bacon - 100 g
Batatas - 1 tubérculo
Repolho Branco - 200 g
Cenoura - metade
Cebola - 1 cebola
Verduras picadas - 3 colheres de sopa
Maionese - 3 colheres de sopa
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Sal, pimenta
Método de cozimento
Descasque e pique as batatas, as cebolas e as cenouras. Legumes, banha de porco e peru. Mexa, adicione ervas, maionese e tomate. Sal, adicione um pouco de pimenta preta. Misture bem a carne moída, você pode usar um liquidificador.
Frite as costeletas em uma frigideira, mas é melhor assá-las no forno. Neste caso, você precisa fazer um dente em cada costeleta com o dedo e colocar um pedacinho de manteiga lá.
Receita 8. Peru picado rissóis de carne com pimentos
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Pimenta doce búlgara - 3 vagens médias
Cebola - meia cebola
Queijo tipo parmesão - 100 g
Pão ralado
Farinha de Panqueca - 5-6 colheres
Ovos - 2 pedaços
Creme 20% - 3-4 colheres
Método de cozimento
Para esta receita, costeletas de carne de peru são melhor servidas através de um moedor de carne com uma grelha fina. Junto com a carne também rolar cebolas e pimentões. Adicione sal, pimenta e farinha de panqueca ao recheio, bata os ovos, despeje o creme e amasse tudo bem.
Misture o queijo parmesão com pão ralado, junte rissóis e enrole-os em panificação.
Frite em óleo sob a tampa de cada lado por 5 minutos.
Turquia picada almôndegas - sutilezas e dicas
Se você quiser dar aos hambúrgueres de carne picada de peru um sabor bastante incomum, transforme a carne picada no picadinho junto com o filé, de preferência defumado.
Para atrair crianças pequenas com uma aparência e sabor incomuns, tente colocar (sem torcer!) Algumas ervilhas enlatadas ou milho.
Dos aditivos, você também pode especificar aqueles que são projetados não só para melhorar o sabor e textura da carne picada, mas também para tingir, porque as almôndegas picadas de peru têm uma cor acinzentada. Se você não gosta, então você pode colocar um pouco de curry ou açafrão para fazer o prato amarelado, ou um tomate, então os hambúrgueres vão virar um tom rosado.
Para obter um prato gourmet, você pode fazer óleo verde misturando manteiga com endro ou espinafre, moído no liquidificador. Em seguida, congele a manteiga, corte em pedaços e coloque em cada hambúrguer pedaço por pedaço.
Servir almôndegas de peru picadas são melhores com legumes. Mas muitas pessoas preferem comê-los com purê de batatas ou macarrão.
Se você apagou os hambúrgueres, então você pode preparar o molho no líquido de têmpera, misturando-o com amido ou farinha, bem como adicionar creme azedo ou um tomate.
