Hoje a gelatina é um produto popular.
Tornou-se conhecido sobre ele pela primeira vez em meados do século 19, quando o engenheiro Peter Cooperon inventou e patenteou.
Por muito tempo, a gelatina foi considerada um produto inútil. Mas tudo isso mudou quando Pearl Waite acrescentou a sobremesa.
Desde então, as propriedades da gelatina foram apreciadas, e o escopo de aplicação foi apenas expandido.
Gelatina: composição, conteúdo calórico, como aplicar
A composição da gelatina - uma proteína de origem animal. De forma seca, não tem um cheiro específico e um sabor especial, é transparente. Acontece quando digerindo tendões, ligamentos e ossos de gado em água. Ele tende a inchar, mas não se dissolve em um ambiente ácido e água fria. Quando a temperatura sobe rapidamente se dissolve, e quando diminui, se transforma em geleia.
Gelatina refere-se a alimentos altamente calóricos. Seu conteúdo calórico é bastante alto: há 356 Kcal por 100g de produto. O uso excessivo do mesmo em combinação com um estilo de vida sedentário pode levar a um aumento no peso corporal.
Valor energético da gelatina:
• proteínas - 87,1 g (98%);
• gordura - 0,5 g (1%);
• carboidratos - 0,7 gr (1%).
A composição contém vitamina PP (14,48 mg). Esta vitamina desempenha um papel importante para o corpo: participa em processos regenerativos e oxidativos, metabolismo, estimula a conversão de gorduras e açúcares em energia, reduz os níveis de colesterol e previne coágulos sanguíneos, afeta a atividade do fígado, pâncreas, coração, estômago e estado emocional de uma pessoa. .
Há muitas substâncias minerais cujas propriedades benéficas têm um efeito benéfico na atividade de todo o organismo. Gelatina contém:
• ferro (2 mg), fornecendo todas as células do corpo com oxigênio, apoiando o processo de metabolismo, o trabalho do sistema nervoso, a glândula tireóide.
• Fósforo (300 mg) - necessário para a formação adequada do esqueleto.
• Potássio (1 mg) - regulando a água, sal, equilíbrio ácido e alcalino, normalizando o ritmo cardíaco, afetando o trabalho dos músculos, glândulas endócrinas.
• Sódio (12 mg) - ativa a formação de enzimas do suco gástrico, saliva e pâncreas, dilata os vasos sanguíneos.
• Magnésio (81mg) - fortalece os dentes e o tecido ósseo, protege os músculos do coração e é capaz de acalmar a pessoa após o estresse emocional.
• Cálcio (34mg) - inibe a pressão arterial normal, está envolvido no processo de coagulação do sangue.
A gelatina é rica em aminoácidos: existem 18 espécies em sua composição. Os mais significativos para o corpo são: glicina, lisina, prolina. A glicina para o corpo ao mesmo tempo desempenha o papel de energético e sedativo em várias situações estressantes, participa do metabolismo e síntese de muitas substâncias, possui efeitos antitóxicos e antioxidantes. A lisina é necessária para a síntese de colágeno e proteína, estimula o crescimento do corpo. A prolina serve como base para ossos, cartilagem, derme e tendões. Capaz de pele, unhas e cabelos para restaurar sua aparência saudável, melhora o funcionamento do coração, rins, fígado, olhos, glândula tireóide.
Escopo de uso:
• Indústria alimentícia. Conhecido sob o nome "aditivo alimentar E-441". Usado na preparação da maioria dos produtos de confeitaria: marmelada, marshmallow, geléia, marshmallow, creme, bolos, doces, iogurte. Em sua base, preparando aspic, aspic, comida enlatada. Para a maioria dos produtos, é:
- um realçador indispensável de saturação de sabor e cor;
- serve como bainha protetora de salsicha e carne;
- estabilizante e emulsionante;
- ilumina algumas bebidas, por exemplo, vinho, suco;
- mantém a forma de confeitaria;
- é um bocal para assar.
• Medicina O produto é um agente hemostático, no diagnóstico de infecções bacterianas é usado para o cultivo e cultivo de vários microorganismos, é usado no tratamento de distúrbios nutricionais.
• Farmacologia: utilizada na liberação de velas e na formação de cápsulas de medicamentos, meios para realização de curativos, criação de plasma artificial.
• Indústria química: na produção de filmes de raios-X, filmes fotográficos e filmes, é encontrada em tintas e adesivos.
• cosmetologia. Propriedades úteis de gelatina são usadas em máscaras e soros para o rosto, nos meios para restaurar cabelos, unhas.
O amplo escopo de uso é devido às suas propriedades únicas e composição diversificada.
Gelatina: quais são os benefícios para a saúde
O uso da gelatina está na rica combinação de oligoelementos, vitaminas e aminoácidos na composição. As seguintes propriedades úteis do produto são geralmente aceitas:
• ajuda a fortalecer os ligamentos, articulações;
• após lesões e fraturas acelera a cicatrização e cicatrização do tecido ósseo
• como fonte de glicina é importante para as atividades harmoniosas de todos os sistemas do corpo;
• uma grande quantidade de proteína ajuda a fortalecer os músculos;
• indicado para coagulação sanguínea deficiente;
• restaura cabelos danificados e finos;
• estimula a produção de colágeno pelo corpo, necessária para a renovação e endurecimento da pele;
• melhora o estado geral de pacientes com osteocondrose, artrose, artrite;
• previne e reduz o número de veias disponíveis;
• devolve a estrutura saudável das unhas;
• melhora processos metabólicos e desempenho devido à presença de aminoácidos;
• é uma fonte de energia para o sistema nervoso, cérebro, músculos.
O efeito positivo da gelatina no tratamento de doenças do sistema gastrointestinal foi observado. É capaz de cobrir os órgãos mucosos com o filme mais fino, impedindo a progressão ou aparecimento de doenças erosivas e ulcerativas.
Aqueles que estão assistindo a figura ou tentando recuperar o peso, a gelatina só é boa. Os pratos são bem digeridos e facilmente digeridos pelo corpo. Muitos atletas incluem em suas refeições mousses, geléias e geleias preparadas em gelatina. A razão para esta nutrição está em um conteúdo significativo de proteína, que é um componente de construção de todos os músculos do corpo.
A vantagem de seu uso é observada não apenas no uso de gelatina no interior. Mostra suas propriedades úteis, estando na composição de máscaras, cremes, banhos.
Gelatina: qual é o dano para a saúde
A gelatina nem sempre beneficia o corpo. Em alguns casos, ele é um provocador de deterioração ou exacerbação da saúde:
• capaz de aumentar a coagulação do sangue. Portanto, a gelatina é contraindicada nas patologias do sistema cardiovascular e no caso de susceptibilidade à formação de trombos.
• A proibição do seu uso é imposta e, em seguida, se houver varizes.
• Gelatina prejudica o corpo aumentando o colesterol. Com aterosclerose e doença cardíaca, o uso deste produto deve ser abandonado.
• Não é recomendado tomar o produto para a gota, urolitíase e colelitíase.
• Contra-indicação é a detecção de oxalato na urina.
• Excluído da nutrição para doença renal.
• É indesejável usá-lo para inflamação de hemorróidas, obstipação.
• Em casos raros, mas não há digestibilidade do produto pelo organismo. Por esta razão, eles não devem sobrecarregar seus intestinos e estômago.
• Se você identificar intolerância à gelatina pelo uso de produtos que tenham em sua composição, é melhor recusar.
Sendo um oxalogênio forte, a gelatina e seus produtos não podem ser consumidos por aqueles que sofrem da forma oxalúrica da diátese. O produto pode causar agravamento e desenvolvimento da doença.
A presença de ácido oxálico pode causar uma ruptura no equilíbrio de sal e água do corpo.
A fim de reduzir o efeito negativo da gelatina no corpo, recomenda-se que os médicos, a fim de evitar a constipação, problemas no trato gastrointestinal, introduzam vegetais frescos (especialmente beterrabas), ameixas secas e farelo de aveia na dieta. Estes produtos podem melhorar a motilidade do estômago e intestinos.
Mesmo uma pequena dose de gelatina pode provocar mudanças no estado de uma pessoa, prejudicando a saúde. Por isso, é necessário comê-lo com doenças existentes com o cuidado e depois do exame com o médico assistente.
Gelatina para crianças: útil ou prejudicial
A gelatina ao mesmo tempo traz o benefício de um crescimento, formando o corpo e o dano das crianças. Nutricionistas e médicos alertam os pais sobre os perigos da gelatina para crianças menores de 2 anos. Pode irritar as paredes do ventrículo e dos intestinos enfraquecidos do bebê, causando desordens digestivas.
O uso de gelatina no corpo de uma criança consiste na presença de aminoácidos essenciais e oligoelementos. Eles são importantes para:
• formação óssea;
• crescimento e fortalecimento de dentes;
• desenvolvimento de tecido de todos os órgãos;
• formação de imunidade;
• funcionamento de todos os sistemas e órgãos;
• desenvolvimento físico adequado.
As crianças geralmente gostam de comer pedaços de gelatina congelada (gelatina). E se legumes cozidos, peixe, carne, frutas, bagas são adicionados a eles, então os benefícios de tal alimento só aumentam.
Portanto, os pais não devem ter medo de dar à criança produtos à base de gelatina. Mas também é impossível "alimentar". Em tudo deveria haver uma medida. Sobremesas, inundações são recomendadas para dar às crianças não mais do que uma vez por semana. A opção ideal são produtos feitos em casa a partir de produtos naturais, sem a adição de corantes e adoçantes artificiais.
Uso ou dano trará o corpo o uso de gelatina e produtos dele depende diretamente de nós mesmos. É importante estar atento à sua saúde e, em caso de problemas existentes, reduzi-la ou eliminá-la da dieta.
