Batata zrazy - princípios gerais e métodos de cozinhar
Em alguns países, este prato é chamado de "rissóis de batata", mas no nosso país eles são conhecidos como "zrazy". A crosta dourada atraente e um pequeno segredo na forma de um recheio atraem amantes de pratos incomuns. Embora não haja nada incomum em zrazah - purê de batata comum na forma de costeletas e recheio, escondido por dentro. O prato mais comum na cozinha bielorrussa, um parente próximo das bruxas, embora a palavra em si é bastante polonês, traduzido para o russo como "pedaço cortado".
Batata zrazy - preparação de alimentos
Taste zraz não depende tanto de produtos, como de tecnologia culinária. Qualquer tipo de batata serve. Você pode cozinhá-lo em uniforme para limpá-lo em forma final ou imediatamente limpá-lo e cortá-lo em pedaços - aqui tudo depende da escolha da recepcionista. A massa da batata deve ser resfriada a uma forma bem aquecida, para que seja mais plástica e facilmente moldada à mão. Qualquer coisa que combine bem com batatas - carne ou carne picada, cebola frita, espinafre e outras verduras com ovos, legumes, linguiça ou salsichas pode servir como recheio. Frite em óleo vegetal ou manteiga.
Batata zrazy - as melhores receitas
Receita 1: Batata zrazy com carne picada
Prato muito saboroso e saudável é obtido a partir de ingredientes simples: batatas e carne picada frita com cebola. Este é um prato especial. Afinal, não vamos fritar nosso zrazy e cozinhar. Massa de batata pegajosa é difícil de formar em um "pão", mas não é aconselhável adicionar muita farinha. O estojo se move muito mais rápido se você molhar as mãos com água fria.
Ingredientes: batatas (1 kg), carne picada (250 gramas), cebola (3 peças), farinha de rosca (3 colheres), farinha (300 gramas), ovo (1 pedaços), sal, pimenta, óleo vegetal, manteiga e queijo para registro do prato acabado e arquivamento.
Método de cozimento
Ferva as batatas em um uniforme e legal. Frite a cebola em óleo vegetal, adicione os biscoitos e frite por mais 3 minutos. Adicione o recheio e frite, mexendo até que a carne esteja cozida. Misturando a carne moída, parta as peças com uma espátula para assar uniformemente. Esfregue em uma batata descascada grosseira e adicione o ovo. Adicione a farinha nas partes, misturando bem. Umedeça as mãos com água e separe um pedaço de massa, em seguida, forme um bolo, coloque a carne e feche-a na forma de um pão. Colocá-los em um prato, como eles rapidamente assar, e é aconselhável levá-los a prontidão ao mesmo tempo. Depois de flutuar, ferva por 10 minutos. Coloque os produtos acabados em um prato, cubra-os com manteiga e adormeça com queijo ralado.
Receita 2: Batata zrazy com repolho
Esta é provavelmente a receita mais popular. Repolho com batatas é um clássico do gênero. By the way, se você não tem repolho fresco, você pode usar fermentado. É melhor misturá-lo ao meio com fresco e verde.
Ingredientes: batata (10 pcs), farinha (3 colheres), cebola (2 pcs), cenoura (2 pcs), repolho (1 cabeça pequena, 1 kg), ovo, sal, pimenta.
Método de cozimento
Ferva as batatas e pique. Quebre o ovo e misture, adicione a farinha. Frite as cebolas em uma frigideira, adicione a cenoura. Pique o repolho finamente, adicione as cebolas. Você pode adicionar cebolas verdes frescas ou outras verduras. Arrefecer o recheio preparado. Esculpir mãos zrazy - esmagar em forma de bolos. Coloque o recheio no meio e feche-o. Frite zrazy em ambos os lados em uma panela quente com manteiga.
Receita 3: Batata zrazy com cogumelos
A combinação clássica é batatas com cogumelos. Primeiro, prepare os cogumelos e depois esconda-os na massa de batata e frite. Simples e saboroso.
Ingredientes: cogumelos frescos ou congelados (500 gramas, champignons - perfeito), cebola (1 pc), óleo vegetal (4 colheres), migalhas de pão, creme azedo (150 gramas), sal, pimenta preta, batatas (500 gramas).
Método de cozimento
Prepare o recheio - frite pequenos pedaços em óleo vegetal, acrescente as cebolas e frite por 5-7 minutos. Sal, pimenta Resfrie. Descasque e ferva as batatas em água salgada. Batatas esmagadas adicionam um pouco de caldo ou farinha de leite quente. A massa deve ser macia. Nós formamos as peças e esculpimos "tortas". No centro coloque o recheio de cogumelos, aperte as bordas, dando a forma de longas costeletas. Enrole em pão ralado e frite em uma frigideira. Sirva em um prato com creme azedo e cebolinha picadinha.
Receita 4: Batata de Fígado Zrazy
Zrazy com fígado saudável e saboroso. Mesmo que você não goste muito do fígado, seu sabor característico será misturado com cebolas fritas e purê de batatas.
Ingredientes: fígado de frango ou peru (400 gramas), purê de batatas (1 kg, batatas 1, 5 kg), ovos (2 peças), cebola (2-3 peças), endro e salsa, óleo vegetal, sal, pimenta, pão ralado .
Método de cozimento
Cozinhe as batatas - inteiras ou cortadas em pedaços, coe e amasse. Frite o frango ou o fígado de peru em óleo vegetal com cebola por um curto período de tempo para que fique macio. Ferva os ovos cozidos e pique finamente. Você também precisa fritar as cebolas separadamente e, em seguida, preparar a carne picada - pular o fígado através de um moedor de carne, adicione as cebolas e ovos cozidos desfiados. Você também pode adicionar penas de cebola verde. Na massa de batata quebrar o ovo cru, sal, pimenta e mexa com 3-4 colheres de sopa de farinha. Resta apenas formar bolos e esculpir zrazy, semelhante a uma torta e fritá-los até dourar.
Batata zrazy - dicas úteis de chefs experientes
É melhor cozinhar batatas descascadas sem sal e adicionar sal apenas com farinha. Um bom efeito será obtido mergulhando o ovo em um ovo batido antes de fritar e depois nas bolachas. Se, depois de panado, toda a estrutura estiver quebrada, corte-a com as mãos, dê-lhe uma forma bonita.
Prato muito saboroso da lentilha - batata zrazy com peixes. A tecnologia de sua preparação, em princípio, é muito semelhante a outras opções. É melhor tomar peixe sem ossos, ferver em uma pequena quantidade de água, picar ou moer no liquidificador. Você pode adicionar cebola, frito em óleo vegetal.
