O peixe vermelho é uma iguaria, mas isso não significa, em absoluto, que não esteja disponível para todos.
Existem muitas variedades desses peixes. O mais acessível e popular: salmão rosa, salmão, camarão salmão, salmão e truta.
Peixe vermelho é saudável e delicioso. Além disso, é bastante oleoso. Mas este é o caso raro quando gordura só é boa. Contém uma grande quantidade de ácidos omega que são benéficos para o corpo humano.
Até mesmo uma dona de casa novata pode cozinhar peixe vermelho em papel alumínio no forno. Tal prato é quase impossível estragar. O peixe revela-se muito tenro e saboroso devido ao facto de estar cozido praticamente no seu próprio suco.
Peixe vermelho na folha no forno - os princípios básicos de preparação
Os peixes são limpos de escamas, cauda, barbatanas e cabeça são removidos. Estripado e lavado. O peixe vermelho preparado pode ser cozido no seu todo ou cortado em bifes ou cortado em filetes.
Tempere o peixe com ervas aromáticas, sal e deixe por algum tempo para marinar. Em seguida, peixe vermelho é colocado em uma folha de papel alumínio, os ingredientes restantes são adicionados, de acordo com a receita, e embrulhados. Ele é enviado ao forno, pré-aquecido a 200 ° C e cozido por cerca de uma hora. O tempo de cozimento depende da espessura das peças.
Receita 1. Peixe vermelho na folha no forno
Os ingredientes
1 kg e meio de truta;
meio molho de endro e salsa;
limão
cinco folhas de alface;
sal grosso, uma mistura de especiarias e pimenta.
Método de cozimento
1. Para esta receita, é melhor usar uma carcaça inteira de peixe. Lave a truta, limpe as escamas e remova as barbatanas, a cauda e a cabeça. Entupir o interior. Lave e molhe novamente com guardanapos. Coloque a carcaça no tabuleiro, polvilhe abundantemente com sal e especiarias, sem esquecer o interior.
2. Lave o limão e corte em círculos finos.
3. Faça cortes diagonais profundos na carcaça. Inserir fatias de limão para eles. No abdômen, também coloque o limão picado.
4. Pegue uma folha de papel alumínio e coloque-a sobre a mesa para que o lado brilhante fique voltado para você. Coloque a carcaça de truta e envolva-a.
5. Coloque o peixe preparado em uma assadeira e coloque-o em um forno pré-aquecido. Asse a 200 graus por cerca de uma hora. Transfira o peixe acabado para um prato coberto com alface. Ao redor da truta, havia galhos de vegetação.
Receita 2. Peixe vermelho em uma folha no forno com cebolas
Os ingredientes
chum - quatro porções;
óleo vegetal;
cebola;
verduras frescas de endro;
tomates salgados - dois pcs .;
meio limão;
páprica moída e pimenta branca;
vinagre de vinho - 30 ml;
sal grosso e uma pitada de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Lave o limão e corte metade em fatias finas. Descasque a cebola, corte com uma pena fina, coloque em um copo fundo e despeje com vinagre.
2. Corte os tomates salgados ao meio, sem cortar até o fim. Expandir, as metades também são divididas ao meio, não cortando completamente. Tal acordeão de tomate deveria resultar.
3. Cubra o molde com papel alumínio, engraxe com óleo e coloque dois círculos de limão no fundo. Sobre eles, coloque os peixes previamente limpos e lavados. Polvilhe com páprica moída, açúcar e sal.
4. Esprema a cebola ligeiramente e coloque ao redor do peixe. Espalhe as fatias de limão restantes sobre a cebola. Coloque os tomates em filés de peixe e pressione suavemente.
5. Cubra com uma folha de papel alumínio e envolva as bordas. Coloque o molde no forno e asse por meia hora a 180 ° C. Após o tempo estipulado, remova a camada superior da folha e asse por mais dez minutos. Sirva peixe com qualquer prato.
Receita 3. Peixe vermelho em uma folha no forno com batatas
Os ingredientes
300 g de peixe vermelho (salmão, truta ou salmão);
pimenta moída;
quatro batatas;
sal grosso;
cebola;
especiarias para peixe;
80 g de creme azedo;
50 ml de suco de limão;
60 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Nós limpamos as escamas dos peixes, removemos a cauda, a cabeça e as barbatanas. Nós estripamos isto e cortamos em bifes repartidos. Secou meu peixe, secou com toalhas descartáveis e se deitou no quadro. Adicione sal, pimenta e polvilhe cada bife. Polvilhe com o suco de limão e deixe marinar por 20 minutos.
2. Nós limpamos a cebola, lavamos e trituramos com anéis finos.
3. Lave as batatas e ferva-as em seus uniformes até ficarem macias. Nós o pegamos, esfriamos e removemos a casca. Corte em círculos, um centímetro de espessura.
4. Ligue o forno. Cobrimos a assadeira com uma folha de papel alumínio e engraxamos com creme azedo. Nós espalhamos anéis de cebola para o fundo. Coloque as batatas picadas por cima. Um pouco sal. Coloque peixe em cima das batatas. Polvilhe com óleo vegetal.
5. Envolva peixe e batatas em papel alumínio. Colocamos a assadeira na prateleira do meio do forno. Asse por cerca de quarenta minutos a 180 C. Desdobre o papel alumínio. Polvilhe o peixe com ervas picadas e sirva como um prato independente.
Receita 4. Peixe vermelho em uma folha no forno com cogumelos
Os ingredientes
dois filés de salmão;
100 g de champignons;
4 colheres de sopa. colheres de creme azedo;
endro, manjericão e salsa.
Método de cozimento
1. Descongele os bifes de salmão e lave com uma torneira. Seque o peixe com toalhas descartáveis.
2. Coloque o creme de leite em uma xícara e tempere com sal e especiarias. Embaralhe
3. Cubra o formulário com papel alumínio, coloque bifes de salmão sobre ele. Lubrifique cada pedaço com creme de leite temperado com especiarias.
4. Enxágue os verdes, seque e pique finamente. Polvilhe picado verdes com bifes de peixe.
5. Descasque, lave e seque os champignons em um guardanapo. Desintegrá-los em fatias finas. Coloque os cogumelos em cima do peixe.
6. Rale bem o queijo. Polvilhe os chips resultantes com abundância de peixe. Enrole o salmão em papel alumínio e coloque no forno por quarenta minutos.
Receita 5. Peixe vermelho em folha no forno "Mediterano"
Os ingredientes
dois filés de salmão;
dois tomates secos ao sol;
ramo de alecrim;
pasta de tomate - 10 g;
três ramos de tomilho;
pimenta branca moída;
dois ramos de manjericão;
quatro tomates cereja;
quatro ramos de salsa;
dente de alho;
oito azeitonas;
metade de uma cebola branca;
azeite de oliva - 50 ml;
meio limão;
uma fatia de pimenta malagueta.
Método de cozimento
1. Separamos as ervas, enxaguamos e secamos. Retire as folhas de salsa, tomilho e manjericão dos ramos. Com alecrim, nós quebramos as agulhas. Moer folhas grandes e transferir tudo para um copo fundo.
2. Descasque o alho e as cebolas, lave-os e pique finamente. Nós mudamos em um copo com ervas.
3. Escalde o limão com água fervente e corte em fatias finas.
4. Lave os filés de salmão e verifique se há ossos pequenos. Se houver, remova-os com uma pinça. Mergulhe com toalhas de papel.
5. Pimentas picadas e tomates secos ao sol. Adicione-os aos verdes. Despeje o azeite em uma mistura de ervas, cebola e alho e misture bem.
6. Corte duas folhas grandes de papel alumínio e dobre-as ao meio. Colocamos vários círculos de limão no centro, despeje com uma colher de chá de molho. Espalhe a pele do filé de salmão para baixo. Unte o peixe com o tomate e polvilhe com pimenta branca.
7. Recebemos azeitonas da lata. Eu lavo meus tomates cereja e limpe-os com um guardanapo. Corte os produtos em círculos. Nós espalhamos um pouco de molho em cima do peixe. Colocamos duas fatias de limão e tomates cereja picados e azeitonas.
8. Empacote bem o peixe em papel alumínio, fazendo um pequeno buraco no topo. Nós mudamos o pacote em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse o peixe por cerca de meia hora. Tiramos o salmão preparado e não abrimos por mais dez minutos. Nós servimos o peixe diretamente no papel alumínio, fazendo com que pareça um prato.
Receita 6. Peixe vermelho no papel alumínio no forno, em conserva no vinho tinto
Os ingredientes
cinco pedaços de peixe vermelho;
sal grosso;
cebola grande;
monte de endro;
dois tomates;
pimenta preta moída;
um copo de vinho tinto;
limão
azeite - 100 ml.
Método de cozimento
1. Despeje o vinho em um copo, misture com o suco de um limão e azeite. Adicione pimenta e sal moído. Lave as verduras, seque e pique finamente. Espalhe na marinada. Misture tudo bem.
2. Descongele o salmão, remova os ossos pequenos, enxague e seque levemente com toalhas descartáveis. Nós colocamos o peixe em uma tigela funda e despejamos a marinada. Deixe marinar por uma hora e meia.
3. cebolas descascadas e meus tomates. Cebola cortada em meias argolas. Corte tomates frescos em anéis.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque as canecas de tomate no fundo. Em cima dos tomates, coloque a cebola picada. Solim Espalhe o peixe em conserva por cima. Polvilhe com suco de limão. Cobrimos com uma folha de papel alumínio e colocamos em um forno pré-aquecido a 150 ° C. Asse o peixe por 20 minutos e sirva com batata ou arroz.
Receita 7. Peixe vermelho em folha no forno "Lindo"
Os ingredientes
um quilo de peixe vermelho;
molho de soja - 60 ml;
sal grosso;
oleo vegetal - 80 ml;
pimenta branca moída;
mel - 10 g;
20 g de tomilho.
Método de cozimento
1. Em um copo fundo, misture o molho de soja com manteiga e mel. Tempere com sal, tomilho, pimenta branca.
2. Limpe o peixe da balança, separe a cabeça da cauda, barbatanas e cabeça. Separe o filé da crista. Enxaguar e mergulhe levemente com guardanapos. Mergulhe cada pedaço de filé em uma marinada e coloque-o em um prato fundo com a pele para cima. Despeje a marinada sobre tudo e leve à geladeira por duas horas.
3. Coloque os pedaços de peixe em conserva em uma assadeira coberta com papel alumínio com a pele para baixo. Despeje a marinada por cima e cubra com uma segunda folha de papel alumínio. Enrole as bordas e coloque em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, sirva com salada de legumes frescos.
Receita 8. Peixe vermelho em uma folha no forno com alcaparras e azeitonas
Os ingredientes
200 g de salmão refrigerado;
sal grosso;
cebola vermelha;
pimenta moída;
vinagre de vinho branco - 50 ml;
oito alcaparras em conserva;
meio tomate fresco;
sete azeitonas sem caroço verdes.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola vermelha, lave e pique com anéis finos ou meio anéis. Nós mudamos as cebolas em uma tigela funda e recheia com vinagre. Nós o conservamos por dez minutos.
2. Lave o filé de peixe e molhe-o com guardanapos. Corte cada pedaço ao meio e retire os ossos pequenos. Sal e pimenta do peixe.
3. Espalhe a casca do peixe sobre uma assadeira coberta com papel alumínio. Tomate fresco cortado em meio anéis. Nós espalhamos fatias de tomate em cima do peixe. Esprema a cebola e espalhe sobre os tomates. Colocamos azeitonas e alcaparras, cortadas em rodelas, na cebola.
4. Enrole o peixe em papel alumínio, formando uma costura no topo. Enviamos peixe para o forno por 20 minutos. Nós assamos a uma temperatura de 200 C. Nós tiramos o peixe acabado do forno, ligeiramente fresco e abrimos a folha. Nós mudamos o peixe para um prato com uma espátula.
Peixe vermelho na folha no forno - dicas e truques do chef
Se você usar peixe congelado, descongele-o em água ligeiramente salgada. Então, você preservará a estrutura muscular do peixe.
Para tornar o peixe perfumado e suculento, deve ser temperado com ervas aromáticas, sal e deixe por pelo menos meia hora.
Corte o peixe vermelho em um ângulo de 45 graus para que ele não desmorone quando cozido.
Marinada para peixe vermelho é melhor preparada com base em vinho branco ou molho de soja.
