Biscoitos de gengibre são um maravilhoso e em todos os sentidos tratar universal, especialmente na véspera do Ano Novo.
Pequenos homens brilhantes, estrelas, casas de chocolate, pássaros não só podem agradar o pequeno dente doce, mas também decorar uma mesa festiva ou, por exemplo, uma árvore de Natal.
O processo de fazer gingerbreads também dá grande prazer, porque o resultado do trabalho problemático são verdadeiras obras de arte.
Vários aditivos podem complementar o sabor do gengibre: canela, noz-moscada, frutas cristalizadas, passas, sementes de cominho, anis, marmelada, casca de laranja.
Biscoitos de gengibre: princípios gerais de preparação
Biscoitos de gengibre reais são feitos de choux pastelaria misturada especificamente para biscoitos de gengibre. Os principais ingredientes são mel, creme azedo, manteiga, ovos de galinha, açúcar granulado, farinha, todos os tipos de especiarias.
Método de Preparação:
1. Coloque o açúcar e mel líquido em uma panela, despeje a água em cima e aqueça até ficar bem quente (não ferver!).
2. Despeje a farinha na mistura quente, adicione temperos. É importante agitar tudo imediatamente após a adição. Se você deixar a farinha pelo menos por um minuto, ela formará pedaços instantaneamente, o que será muito difícil de se livrar.
3. Deixe a massa sozinha até que esteja completamente fria. Isso é muito importante. Não quente, mas frio. Só então será possível adicionar creme azedo, ovos.
4. Amassar longo e vigorosamente. O tempo não é limitado: 10, 15, 30 minutos - o resultado é importante. A consistência da massa deve ser de espessura média e muito macia. Isso pode ser regulado com água. Massa muito íngreme subirá muito e o pão de gengibre ficará duro. Demasiado suave - não irá manter a forma e ficará constantemente colada às mãos.
5. Envie a assadeira com as peças em cubos para o forno. A temperatura depende do tamanho do pão de gengibre. Para aqueles que são menores, adequados 230-240 graus. Para os maiores - até 200 graus.
6. Polvilhe com esmalte e decore de todas as formas possíveis, o que só conta a imaginação.
Biscoitos de gengibre: clássico
O mais fácil e ao mesmo tempo, a maneira mais vantajosa para assar pão de gengibre. A delicadeza resultante terá o mesmo "gosto" - o gosto do Grande Natal.
Ingredientes:
• meio quilo de farinha de trigo;
• um pedaço de manteiga de cerca de 150 gramas;
• algumas colheres de açúcar mascavo;
• dois ovos não muito grandes;
• mel escuro;
• uma colherada de gengibre moído, casca de laranja, cravinho;
• refrigerante
Você também precisará cozinhar a cobertura. É feito de uma única clara de ovo e um copo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Aqueça o mel com especiarias em fogo baixo, adicione a manteiga no final. Misture tudo e espere pelo resfriamento completo.
2. Chicote ou batedeira para misturar os ovos e o açúcar granulado. Escorra com massa de mel.
3. Soda extinguir e colocar na farinha. Em seguida, misture tudo com calda.
4. Sove a massa e coloque-a na geladeira por pelo menos algumas horas.
5. Prepare formas encaracoladas, com as quais e corte o pão acabado. Transferir para o forno.
6. Asse até ficar cozido. Aplique o esmalte. Você ainda pode pingar suco de limão. Biscoitos de gengibre clássicos estão prontos.
Biscoitos de gengibre: lanterna de frutas
Lanternas maravilhosas são muito fáceis de fazer, parecem apenas mágicas e podem ser usadas perfeitamente tanto como um presente quanto guloseimas para crianças e adultos. Do número de produtos abaixo, resultam duas lanternas de tamanho médio.
Ingredientes:
• Açúcar de cana mole;
• melaço - 50 gramas;
• meia colher de chá de canela e gengibre;
• manteiga;
• refrigerante;
• 200 gramas de farinha;
• gema;
• jóias sob a forma de pingentes de gelo transparentes ou blocos de gelo, você pode comprar em lojas de doces;
• glacê (claras de ovos batidas com açúcar granulado);
• frutas (qualquer: morangos, tangerinas, laranjas, kiwi)
Método de Preparação:
1. Combine o açúcar com o melaço, coloque óleo e especiarias e aqueça tudo.
2. Misture a farinha com refrigerante e gema de ovo. Adicione a mistura picante. Amassar tudo bem, esticar a massa e cortar vários retângulos (cerca de 8 peças são obtidas) medindo 12 por 8 cm Na parte central de cada corte pequenos furos (estas são as janelas futuras). Seu tamanho é de cerca de 3 a 5 cm, sendo a massa restante usada para as alças.
3. Coloque as figuras em uma assadeira. Anteriormente, pode ser coberto com papel. Esfarele o gelo e coloque a migalha no meio de grandes retângulos.
4. Mantenha no forno, esperando os pingentes derreterem e encherem as janelas. Remova e esfrie. Retire do papel.
5. Montar lanternas, como caixas comuns. Conecte as peças umas às outras usando esmalte. Anexe os loops para ela. Através dos laços, você pode enfaixar a fita colorida e pendurar lanternas na árvore.
Biscoitos de gengibre em forma de homens
Estas figuras engraçadas têm um sabor clássico de gengibre, no entanto, a forma original permite que eles sejam uma ótima alternativa para as decorações de Natal. É o suficiente para adicionar algumas fitas - e nenhuma outra decoração para a árvore de Natal é simplesmente necessária.
Ingredientes:
Farinha de trigo - cerca de 200 gramas;
• uma colher de chá de gengibre e canela;
• sal, refrigerante, açúcar em pó, açúcar - a gosto;
• cores dos alimentos em azul e verde;
• suco de limão;
• esmalte de proteína e açúcar;
• xarope de bordo - 2 colheres. Você pode substituir o melaço ou mel;
• um ovo.
Método de Preparação:
1. Prepare a cobertura, que será então usada para colar as peças. Bata a proteína e adicione o açúcar gradualmente (a quantidade depende do grau desejado de doçura). Para conseguir uniformidade e densidade da mistura. Em seguida, coloque na geladeira. Lá, a cobertura vai engrossar ainda mais e será capaz de colar e segurar pequenas peças.
2. Prepare a massa de acordo com o esquema padrão descrito acima. Os contornos dos homens da peça laminada cortada à mão. A altura de cada figura não ultrapassa 8 cm, amassar novamente os recortes, estender novamente e cortar em tiras de cerca de um centímetro de largura e até 30 cm de comprimento, desenhe uma tira ao redor de um homem para tocar os braços e pernas e as extremidades se encontrarem acima da cabeça. Repetir manipulações com todas as figuras. No final, faça furos através dos quais a fita passará posteriormente.
3. Asse e deixe esfriar.
4. Pegue um saco de confeiteiro (de preferência um bico fino) e preencha-o com glacê. O que quer que esteja na tigela, dividido ao meio. Pinte um meio verde e o outro azul. Pingando suco de limão na cobertura. Em seguida, usando uma sacola e esmalte colorido, desenhe os homenzinhos, boca, listras e botões, outros elementos decorativos.
5. Enfie as fitas multicoloridas pelos orifícios superiores. Biscoitos de gengibre em forma de homens estão prontos.
Bolinhos finlandeses do pão-de-espécie
O espírito do Natal e feriados na Finlândia começa no outono. Foi nessa época que bolo de gengibre finlandês apareceu nas janelas. Embora os finlandeses estejam confiantes de que apenas os turistas podem comprar essa iguaria na loja. Eles próprios preferem conjurar acima do fogão, criando assados com sabor e aroma surpreendentes com suas próprias mãos.
Ingredientes:
• 100 gramas de óleo;
• um quarto de xícara de areia;
• a mesma quantidade de mel líquido fresco;
• ovo;
• meio quilo de farinha de trigo;
• uma colher de chá de canela e gengibre;
• meia colherada de cravo, cardamomo e sal;
• cacau em pó;
• fermento em pó;
• pó e suco de limão (para cobertura).
Método de Preparação:
1. Coloque em uma panela de mel, pó ou areia, óleo. Aqueça até a mistura ficar homogênea.
2. Misture as especiarias e despeje-as na mistura de mel.
3. Arrefece-se para um estado quente e despeje o ovo.
4. Aos poucos, adicione o cacau e a farinha com o fermento. Deixe o suporte repousar por várias horas.
5. Role para fora a uma espessura de 5 mm. Figuras cortadas usando moldes ou copo comum. Coloque no forno.
6. Prepare a cobertura. Para fazer isso, misture o suco de limão com o açúcar em pó. Decore seu pão de gengibre ao seu gosto e fantasia.
7. Alternativa: derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione o creme e derrame o gengibre.
Sour Cream Gingerbread
Não há ovos nesta receita, portanto, tal tratamento pode ser interessante para vários grupos de pessoas de uma só vez. Este, por exemplo, os vegetarianos, bem como aqueles que são alérgicos à proteína de frango.
Ingredientes:
• ao seu gosto: gengibre, canela, cravo;
• meio pacote de óleo;
• meio quilo de trigo ou farinha de centeio;
• mel, refrigerante, sal;
• três quartos de um copo de creme azedo;
Método de Preparação:
1. Aqueça o mel e misture com especiarias. Mantenha-se em fogo até aparecer espuma. Então deixe esfriar.
2. Moer o açúcar em creme azedo. Sem parar o processo, adicione a manteiga (não derretida, mas macia!). Despeje a mistura de mel.
3. Adicione refrigerante e sal. No final mesmo - farinha. Se você derramar tudo de uma só vez, a massa ficará mais densa, e o produto acabado ficará parecido com o pão de gengibre na sua forma mais pura. Se você reduzir o número, ele aumentará como assando. Isso adicionará friabilidade.
4. Sove a massa até ficar homogêneo. Enrole em filme e mude para um lugar frio por meio dia.
5. Após 12 horas, você pode assar. Abra a massa, recorte as figuras das formas desejadas e coloque-as em uma assadeira. Disponibilidade estimada: 10 a 15 minutos.
Biscoitos de gengibre magra
Esta receita é uma continuação lógica da anterior, porém, em uma versão mais severa. Como você sabe, em jejum pessoas de fé não use creme azedo, ovos e outros produtos de origem animal. No entanto, a ausência desses componentes não impede que os bolos de açúcar e mel se tornem uma sobremesa maravilhosa para toda a família.
Ingredientes:
• meio copo de açúcar;
Tanto mel;
• algumas colheres de manteiga;
• três copos de farinha;
• refrigerante, gengibre moído
Método de Preparação:
1. Prepare uma mulher em chamas. Para fazer isso, o açúcar deve ser derramado no recipiente de cozimento, colocado no fogo e não removido, até que fique preto. Em seguida, remova e não toque em alguns minutos.
2. Deite meia xícara de água fervente em açúcar queimado e misture-a ativamente com um movimento giratório em círculo.
3. Adicione o gengibre na mesma panela e aqueça novamente, mexendo o tempo todo.
4. Adicione mel, óleo vegetal. Despeje o refrigerante.
5. Cubra a farinha e sove a massa.
6. Divida a massa em tartes, coloque-as em uma assadeira. Importante: mantenha no forno não mais do que 8 minutos, caso contrário o pão de gengibre será muito duro.
7. Gengibre frio pode ser envidraçado com suco de limão e açúcar. Para prepará-lo, o açúcar com água deve ser reduzido a um estado de calda e, em seguida, o suco de limão é adicionado.
Pão de Aveia com Canela
Se você seguir esta receita, o resultado é um produto que se parece muito com biscoitos de aveia, mas tem um sabor único de pão de gengibre.
Ingredientes:
• 300 gramas de farinha de aveia;
Farinha de trigo;
• um copo de cana de açúcar;
• pelo olho - gengibre, canela e baunilha;
• dois ovos;
• óleo, sal, passas.
Método de Preparação:
1. Bata a manteiga junto com açúcar e ovos. Adicione baunilha, misture.
2. Despeje o restante dos ingredientes, exceto aveia e passas. Mexa novamente.
3. Adicione flocos e passas. Coloque no resfriamento por meia hora - uma hora.
4. Coloque o pergaminho em uma assadeira, espalhe o pão de gengibre sobre ele na forma de bolas oblatas.
5. Asse até 15 minutos. A sombra dourada pode dizer da prontidão.
Arroz de gengibre
O principal componente desta pastelaria é a farinha de arroz. Ele não contém glúten, o que significa que ele não carrega os possíveis efeitos colaterais que os fabricantes de alimentos modernos gostam de assustar. O cozimento da farinha de arroz é especialmente crocante devido ao seu alto teor de amido.
Ingredientes:
• ovo;
• farinha de arroz;
• açúcar em pó - um quarto de xícara;
• fermento em pó - meia colher de chá;
• noz de avelã;
• gengibre moído - 2 colheres;
Método de Preparação:
1. Bata o ovo e o pó. Coloque gengibre, avelãs moídas, farinha e pó para a mistura.
2. Misture tudo muito bem.
3. Distribua os restos de açúcar em pó no tabuleiro. Role as bolas de massa e coloque-as em uma assadeira.
4. Mantenha o fogo por 10 minutos.
Gingerbread: truques e dicas
1. O principal ingrediente do gengibre - gengibre - é mais frequentemente colocado em massa esmagada. No entanto, também há pedaços de gengibre no açúcar. Eles podem ser cortados e adicionados à massa ou creme. Então o sabor da delicadeza acabada será mais pronunciado e ligeiramente ácido.
2. Gingerbread, ao contrário dos cookies, não adquirem densidade imediatamente, assim que são removidos do forno. Isso às vezes impede que o proprietário entenda se o cozimento está pronto. Para determinar se é suficiente para assar o pão de gengibre, você pode examinar cuidadosamente as bordas. Se eles são rosados - você precisa pegá-lo e deixar a assadeira por um tempo. Dez minutos depois, os doces terão o efeito desejado.
3. A verdadeira massa de pão de gengibre é preparada apenas em creme azedo e mel sem açúcar, melaço e fermento em pó. Sua presença na composição, no entanto, não estraga a qualidade do produto, apenas altera ligeiramente o sabor.
4. Vodka, rum ou conhaque, adicionados à massa (cerca de 3-4 colheres) dão um bom efeito de afrouxamento.
5. Para conseguir alta qualidade, e importante, um bom esmalte de colagem só é possível se for preparado em claras de ovos, e não em água. O pão de mel também pode ser envidraçado com xarope de mel, no qual limão, cranberry ou outras frutas azedas são adicionadas.
